草魚怎么做才好吃
草魚體側(cè)扁且延長,吻短而圓鈍,口大,無須,特征是具2排梳狀咽頭齒。那么,草魚怎么做才好吃呢?
干煸草魚片
(1)準(zhǔn)備草魚一條,花椒粉1湯匙,料酒2湯匙,鹽半湯匙,生粉2湯匙,蔥1棵,姜片4、5片。
(2)將草魚洗凈切成片。
(3)用料酒、鹽、花椒粉將草魚腌半小時。
(4)將腌好的草魚拌上生粉,炸熟。
(5)炒鍋放少許油燒熱,下蔥段、姜片炒香(此時可加干辣椒),把炸好的魚片放進鍋里翻炒即成。
(6)腌好的魚最好控控水,否則炸的時候容易濺油,同時,火也不要太大。
過江魚
(1)準(zhǔn)備草魚1條,剁椒200g,韭菜50g,洋蔥50g,姜20g,蒜5g,白胡椒粉5g,蒸魚豉油60ml,料酒30ml,干生粉10g,熟豬油30g。
(2)將草魚處理干凈,在魚身兩側(cè),由魚尾向著魚頭的方向入刀,每隔2cm片入一刀,深入至魚骨,切成花刀。然后均勻地抹上鹽、料酒、白胡椒粉、和生粉,腌漬20分鐘。
(3)大炒鍋中注入大量冷水,燒開后放姜和剩余的料酒,放入草魚煮4分鐘,撈出放入盤中,淋蒸魚豉油備用。
(4)洋蔥、韭菜分別切成碎末,和剁椒拌勻撒在魚身上。熟豬油在干凈的炒鍋里加熱至冒煙,趁熱淋在魚上,把洋蔥、韭菜和剁椒的香味都激發(fā)出來,就可以香香地上桌了。
準(zhǔn)備草魚1條,剁椒200g,韭菜50g,洋蔥50g,姜20g
草魚
水煮草魚
(1)準(zhǔn)備草魚約1000g,黃豆芽300g,榨菜30g,大蒜約25g,姜1塊,雞蛋清1枚,花椒15g,干辣椒20g,油250ml,鹽10g,白胡椒粉5g,椒鹽粉5g。
(2)將魚頭剁下,并從中分兩半。將魚身平放于案板上,用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和主魚刺分開。
(3)繼續(xù)將兩大片魚肉片成厚約3-5mm的魚片。將魚主刺剁成三四段與魚頭放一起備用。
(4)將魚片內(nèi)放一個蛋清,加少許鹽,干淀粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻)。
(5)蒜瓣切除根部拍散。干姜刮皮洗凈切片。將黃豆芽洗凈用沸水汆3分鐘。
草魚適宜人群
一般人群均可食用,尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管、風(fēng)濕病人。
草魚食療
1.促進血液循環(huán):草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物。
2.防癌抗癌:草魚含有豐富的硒元素,對腫瘤有一定的防治作用。
3.滋補開胃:對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。
4.養(yǎng)胃:暖胃,治療胃寒癥。中和胃酸,緩解胃痛。
5.明目:維生素A對眼睛的發(fā)育有十分重要的作用,合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。維生素E:治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
6.養(yǎng)陰補虛:補虛損,益精氣,潤肺補腎,用于肺腎陰虛。適宜虛勞的補益。
7.養(yǎng)顏護膚:草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。
8.其他功效:治風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧,祛風(fēng)、治痹。
9.護發(fā):含蛋白質(zhì)的食物,經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸,是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。