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      涼糕制作方法是什么

      時(shí)間: 歐東艷656 分享

        涼糕是四川宜賓的一款特色小吃。其味美香甜沙軟,食之清爽可口,還有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。那么,涼糕制作方法是什么呢?

        涼糕食材用料:

        石灰水2碗

        面粉[圖]面粉適量

        紅糖[圖]紅糖 相克食物

        涼糕菜譜做法:

        1.準(zhǔn)備材料哈!簡單,面粉和石灰水,石灰用水泡一下,等石灰沉靜,取上面清涼的石灰水即可,多泡幾次,就可多取石灰水啦。

        2.取出石灰水倒入大點(diǎn)的盆中,或者鍋里,我習(xí)慣用不繡鋼的盆,待用哈。

        3.取適量面粉放另一個(gè)干凈小盆里,加清水,充分?jǐn)噭颍{(diào)成稀泥狀,不要有顆粒,面粉完全溶于水中,舀一勺倒下能拉成線就可以了。

        4.裝石灰水的盆放灶上燒熱,然后將調(diào)好的面粉稀泥一邊慢慢倒入燒熱的石灰水中,一邊一定要不停的攪拌,順時(shí)針攪拌,不要停哈。

        5.中小火,煮!邊煮還是要邊攪拌哈,直到鍋中液體變色、變濃稠、變得很光滑沒有顆粒物,舀起來也是掉成線,而且還有陣陣略帶堿味的清香就可以關(guān)火了!不要煮得太久,煮久了會(huì)有糊味!但是要煮熟哈!這個(gè)火候要自己實(shí)際操作中去把握了!說不清楚哈。

        6.出鍋,分裝入小碗中,靜待涼透后,放入冰箱冷藏6個(gè)小時(shí)就可以啦。

        7.想吃的時(shí)候,從冰箱取出倒入早前熬好的紅糖!巴適得很的一碗涼糕就擺在面前了哦!比外面賣的干凈衛(wèi)生,還很滑、嫩哦!只要掌握好石灰水和面粉的量和火候,就沒有問題啦!你可以試試看吧。

        咖啡涼糕

        制作步驟:

        1、根據(jù)個(gè)人愛好沖泡咖啡,最好不要三加一。

        2、取面粉加入沖泡好的咖啡攪拌均勻?;旌象w還是要呈液體粥狀,不能像和面。注意,一定要把面粉完全攪開,不能有面疙瘩。

        3、將攪拌好的咖啡和面倒入你喜歡的任意形狀的扁平型容器(宜長方形的,這樣便于成形后切分),大約兩厘米厚,放入微波爐,高火七、八分鐘。

        注意:容器最好有個(gè)密封不透氣的蓋子,這樣水分可以很好的保留下來,如果沒有可以用保鮮膜把容器密封。

        4、取出容器,將熱涼糕完整倒入另一個(gè)平整的容器中,放入冰箱冷藏,時(shí)間自己掌握就好了。

        小貼士:

        1 涼糕在微波爐中加熱的時(shí)間根據(jù)容器的體積還有混合物的多少自行增減;如果想早點(diǎn)品嘗,在進(jìn)行冷卻的時(shí)候可以先放入冷凍室,不過時(shí)間不宜過長,涼了馬上轉(zhuǎn)移,否則凍成坨就不好辦了。

        2 攪拌的時(shí)候最好放點(diǎn)糖,蒸出來的味覺效果跟蒸之前差別還是不小的說。另外,放奶、蜂蜜或是其他東西。

        抹茶椰奶水晶涼糕

        主料:

        (1)綠豆粉30克,淀粉10克,澄粉10克,冷水120克

        (2)椰漿120克,鮮奶230克,砂糖80克

        (3)抹叉粉2大勺,冷水460克,砂糖80克,綠豆芬30克,淀粉10克,澄粉10克

        制作步驟:

        1、材料(1)先混合均勻,再加材料(2)拌勻,置爐上邊煮邊攪拌,等到沸騰的時(shí)候,快速攪拌直到濃稠無粉狀,就可以關(guān)火入模具了。

        2、將材料(3)中的抹茶粉用少許冷水調(diào)拌開來,再與其余材料(4)混合,置于爐子上邊煮邊攪拌,帶沸騰時(shí),快速攪拌至弄抽狀且呈透明色,即可以關(guān)火。待凝結(jié),即可以食用,食用時(shí)切塊。

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