苦瓜湯怎么做

　　苦瓜湯，可解疲乏，清心聰耳明目，潤澤肌膚，強身，使人精力旺盛，不易衰老。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹苦瓜湯的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　豬骨黃豆苦瓜湯的做法

　　材料

　　苦瓜1個，黃豆200克，豬骨500克，清水6碗(電壓力鍋，如果普通鍋的話要8~10碗)

　　做法

　　1.豬骨飛水，沖洗干凈血沫

　　2.苦瓜清洗干凈，去籽去瓢，切塊

　　3.苦瓜飛水，這樣可以去除苦味

　　4.黃豆清洗干凈

　　5.黃豆和豬骨放進鍋里，加入清水

　　6.加入苦瓜，啟動電壓力鍋的煲湯程序

　　7.煲湯程序結(jié)束后，把湯水連湯渣一起倒進湯鍋，開大火煲10多分鐘，放鹽調(diào)味即可

　　8.喝湯、吃苦瓜、啃豬骨

　　火腿豆干苦瓜湯的做法

　　材料

　　原料：

　　小型苦瓜 2個

　　豆干 1塊

　　咸肉片 約150克

　　姜 2-3片

　　調(diào)料：

　　鹽 適量

　　胡椒粉 適量

　　料酒 適量

　　麻油 適量

　　做法

　　一、將咸肉條切成條，分成兩半，一半放在砂鍋里，慢火燉湯，一直燉到咸肉出味;

　　二、另一半待用;

　　三、將豆干切成薄片，待用;

　　四、苦瓜洗凈，用瓜皮刨，將表面一條一條地刨，刨至見白的層為止，將刨好的瓜條在淡鹽水中泡，這樣可去除些苦味;

　　五、等咸肉湯煮至咸肉完全出味，撈去咸肉渣，放姜2-3片，撒幾下胡椒粉;

　　六，再起大火，湯滾，放豆干片，滾片刻;

　　七、放咸肉，加料酒1湯匙，滾片刻;

　　八、將苦瓜條撈起，放在湯煲里，燒滾片刻可收火，淋入幾滴麻油即可。

　　小訣竅

　　一、用砂鍋滾咸肉湯，湯不會變色，如果用鐵鍋滾咸的材料，會變色，因為鹽在起作用;

　　二、熬過湯的咸肉已無味，可撈去，湯可再放新的咸肉;

　　三、豆干盡量切薄來滾湯，又軟又滑;

　　四、苦瓜泡過鹽水后能去除些苦味。

　　判斷苦瓜好壞的辦法

　　苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚;顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現(xiàn)黃化，就代表已經(jīng)過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應(yīng)有的口感。