家庭海綿蛋糕制作方法

　　海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入面粉烘烤而成的一類膨松點(diǎn)心。下面是學(xué)習(xí)啦小編為您帶來的家庭海綿蛋糕制作方法，希望對大家有所幫助。

　　家庭海綿蛋糕制作方法(一)

　　材料：低粉150克，牛奶35克，油30克，蛋4只，糖130克，鹽一小撮

　　做法：

　　1.先篩低粉2至3遍;

　　2.取一盆干凈無油水打入雞蛋放入糖和鹽用打蛋器打至顏色變?nèi)榘左w積比原來的蛋糖大3倍左右用打蛋器可以寫出字就算好了，這時可以倒入篩好的低粉，輕輕的拌勻;

　　3.取出1/3面糊，加入牛奶和油，攪拌均勻，再倒入盆中和剩余的2/3面糊混合均勻。蛋糕糊就做好了。

　　4.預(yù)熱烤箱180度，將蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中;

　　5.倒數(shù)第二層180度烤15分鐘后改160度繼續(xù)烤25分鐘。

　　6.取出后將蛋糕立即翻過來，放在蛋糕架上，使之冷透。

　　家庭海綿蛋糕制作方法(二)

　　材料：雞蛋四個，低筋面粉150克，白糖120克，水30ML，色拉油30ML

　　做法：

　　1..雞蛋四個放入無水無油的干凈盆中，分2次加入白糖打到顏色發(fā)白，提起打蛋器，其上能有長長的漿液，漿液墜入盆中不會立即消失

　　2.加入水30ml和色拉油30ml，低速打勻

　　3.加入面粉，用橡皮刮刀切拌均勻

　　4.面糊倒入八寸蛋糕模具

　　5.烤箱160度預(yù)熱，放入從下往上數(shù)第2層，40分鐘

　　6..出箱，倒扣，放涼，脫模，切塊

　　家庭海綿蛋糕制作方法(三)

　　材料：低筋面粉60公克，玉米粉60公克，蛋黃5個，細(xì)砂糖120公克，蛋白5個，牛奶2大匙，沙拉油1大匙，塔塔粉1/2小匙，香草精酌量

　　做法：

　　1.蛋黃加上一半的砂糖拌打至泛白。

　　2.烤箱先打開，以160∼170℃溫度預(yù)熱5分鐘。

　　3.再將蛋白打至起泡，加入塔塔粉和剩余的砂糖繼續(xù)打直到蛋白綿細(xì)，呈硬挺狀(硬性發(fā)泡)。

　　4.取一些打好的蛋白，倒入蛋黃糖中輕輕拌勻，再將全部蛋黃倒回蛋白盆中，由下往上拌勻。

　　5.篩入面粉、玉米粉、牛奶及香草精，由下往上輕輕拌勻，最后將沙拉油分次慢慢倒入，快速拌勻，即可倒入模型，再放進(jìn)烤箱溫度烤35∼40分鐘。

　　6.烤好之后以細(xì)竹簽插入取出，若未沾黏即可取出烤盤倒扣，輕敲兩下，待涼透再脫模倒出。