醬黃瓜簡(jiǎn)單的腌制方法有哪些
醬黃瓜簡(jiǎn)單的腌制方法有哪些
清涼脆爽秘制醬黃瓜。無(wú)論是早飯、晚飯，吃秘制醬菜過(guò)一個(gè)不一樣的夏季。下面是學(xué)習(xí)啦小編為您帶來(lái)醬黃瓜簡(jiǎn)單的腌制方法，歡迎閱讀。
醬黃瓜簡(jiǎn)單的腌制方法一
材料
1小黃瓜、鹽、醬油、加八角、紅椒、白糖、料酒、花生油做法1、小黃瓜洗刷干凈，瀝干水分;
2、撒上足夠的鹽腌制一天一夜;
3、置通風(fēng)處風(fēng)干黃瓜表面的水分;
4、鍋內(nèi)倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開(kāi);
5、加入適量花生油，再次燒開(kāi)，?；?，晾涼;
6、倒入風(fēng)干的腌黃瓜上，用保鮮膜封口置于陰涼處。
醬黃瓜腌制小訣竅
1、黃瓜腌制過(guò)程中，要翻動(dòng)幾次;
2、醬后一天，隨吃隨取，注意封口;
3、此種簡(jiǎn)單的方法適合蘿卜、胡蘿卜、青紅椒等多種蔬菜的醬制。
醬黃瓜簡(jiǎn)單的腌制方法二
1黃瓜洗凈晾干。
2把調(diào)料準(zhǔn)備好。
3姜、蒜洗凈備用。
4將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽腌2-3小時(shí)。
5蒜、姜切片。
6盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒。
7盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒。
8鍋中倒入花生油，燒熱后放入花椒榨一下，冷卻后倒入黃瓜中，腌制12小時(shí)即可食用。
黃瓜的家常做法
【涼拌黃瓜豆腐絲】
材料：黃瓜、豆腐皮、調(diào)料
做法：
1、黃瓜洗凈切絲，豆腐皮切絲，一同放入盤(pán)中
2、依次加入調(diào)料拌勻即可
烹飪技巧：
1、調(diào)料用量無(wú)固定比例，上面寫(xiě)的我是依次排好的，基本原則是前者比后者用量大。
2、無(wú)蒸魚(yú)豉油用其他可直接食用的醬油代替。
3、拌好后略放置一會(huì)兒，可讓豆腐絲吸取湯汁更加入味。
【五味黃瓜條】
主料：黃瓜2根
調(diào)料： 食鹽、花椒、 干辣椒、生抽、 香醋、白糖
做法
1、黃瓜洗凈，切條，用鹽拌勻，腌制半小時(shí)，控干殺出的水分。
2、添加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗凈晾干，干辣椒切絲。
3、起油鍋，小火炸香花椒和干辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時(shí)拌勻。
烹飪技巧：
1、黃瓜先腌制，再?zèng)霭?，口感更加爽脆?/p>
2、炸辣椒和花椒的時(shí)候，一定要用小火，不要炸煳了。
3、拌好的黃瓜冷藏下，風(fēng)味尤佳。
【黃瓜木耳炒雞蛋】
主料：雞蛋2個(gè)黃瓜1根黑木耳6朵
調(diào)料：色拉油適量、食鹽3克、醬油10克、姜1塊、小蔥2根
做法：
1、黃瓜橫切斜刀塊，豎起來(lái)后直切菱形塊。
2、黑木耳泡發(fā)完畢后去掉梗，撕成小朵，用加了少許面粉的水揉洗之后用清水洗凈。蔥姜切小段。雞蛋打散
3、鍋里燒小半鍋開(kāi)水將黑木耳放進(jìn)去焯燙一分鐘，撈出。
4、將鍋里的水倒在盆子里(水可以用來(lái)洗頭遍抹布)后重新放在火上，將鍋里的水燒干后倒入油，等到油六成熱(有一點(diǎn)點(diǎn)油煙出現(xiàn))時(shí)倒入打散的雞蛋液。
5、約五秒鐘之后用筷子迅速的滑散蛋液成小塊的雞蛋碎盛起待用。
6、鍋里重新倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油，放入蔥姜爆香之后倒入木耳和黃瓜，迅速翻炒或顛勺。
7、約一分鐘之后倒入雞蛋碎，撒入鹽翻炒均勻之后關(guān)火。倒入六月鮮醬油拌勻即可。
烹飪技巧：
1、炒出嫩滑雞蛋碎的方法：油要多一些，要燒熱再倒入雞蛋液，倒入雞蛋液后稍微凝固就要用筷子迅速滑散，不然雞蛋就很容易結(jié)塊而且不油潤(rùn)。在雞蛋液中不必加入料酒之類的調(diào)味品去腥，熱油炒熟的雞蛋沒(méi)有任何腥味。也不要在雞蛋里加入生粉面粉清水之類的想擴(kuò)大雞蛋體積的東西，加面粉生粉雞蛋口感會(huì)不十分嫩，加清水就直接粘鍋了。
2、木耳的皺褶較多，要用具有吸附性的面粉水來(lái)清洗更容易去掉皺褶里的臟東西。
3、最后倒入六月鮮醬油是讓飯?jiān)庋甑年P(guān)鍵，烹入醬油之后你會(huì)發(fā)現(xiàn)這道菜味道立即變得鮮香無(wú)比。
黃瓜的功效
成分：黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
性味：味甘，甜、性涼、苦、無(wú)毒。
歸經(jīng)：入脾、胃、大腸。
功效：具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效;主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。
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