辣白菜的制作方法有哪些

　　辣白菜，不需要多高級復(fù)雜的配料，也不需要什么很高深的烹飪手法，只是利用家里最普通的食材，和調(diào)料，然后需要一點時間來自然發(fā)酵。下面學習啦小編為大家介紹辣白菜的制作方法，歡迎閱讀。

　　辣白菜的制作方法一

　　1白菜洗凈掰成小塊，用鹽腌一晚上，第二天沖洗鹽份，控干水。

　　2江米面加少許水懈開，炒鍋加水燒開，倒入江米糊攪均放涼。

　　3辣椒面用少許開水沖泡放涼。

　　4蒜，姜，梨切碎，放入攪拌器中攪碎。

　　5辣椒糊中放入攪碎的蒜，姜，梨，魚露，韭菜，少許鹽和江米糊。

　　6攪拌好的糊。

　　7把控干水份的白菜放入盆中，加入辣椒糊拌均，放置2-3天進行發(fā)酵，最后放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏即可。

　　辣白菜的制作方法二

　　1將白菜從中間一切兩半，洗凈之后放再一個合適的盆子里，填上溫水，大概30℃左右就可以，水要沒過白菜，撒上鹽(否則會爛掉)，放在一個0~10攝氏度的地方，鹵制一個星期。

　　2將蘋果、梨、姜、切成小塊和蒜一起放在絞餡機里攪碎備用。

　　3將辣椒面用熱水燙一下，一邊燙一邊攪拌，至粘稠狀即可。

　　4將燙好的辣椒和梨、蘋果、蒜、姜末、糖倒在一起拌勻

　　5將鹵制了一個星期的白菜撈出，瀝干水分。

　　6將調(diào)好的醬料一層一層均勻的涂抹在白菜上，每個地方都要涂抹的到。

　　7找一個可以密封的容器，將涂抹了一身醬料的白菜放進去，蓋好蓋子。

　　8放到一個0~10℃的環(huán)境下，發(fā)酵半個月即可。

　　辣白菜可以用來炒飯、可以做辣白菜炒土豆片，可以拌面、做冷面等等都很不錯的是美味。

　　辣白菜的制作注意事項

　　辣白菜在泡制半個月以上的時候，在有益菌的作用下營養(yǎng)物質(zhì)會上升，有害物質(zhì)慢慢下降，這個時候口感也是最好的，還含有一些有益菌。

　　辣白菜很辣，有很多人會受不了，有點人很能吃辣椒，但是胃受不了。物無美惡、過則為災(zāi)，不能大量的去吃，適可而止，適量即可。