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      老式電飯鍋蛋糕的制作方法有哪些

      時(shí)間: 李敏740 分享

      老式電飯鍋蛋糕的制作方法有哪些

        啥工具都沒(méi)得,只有電飯鍋、盤子筷子,也可以做出美味的蛋糕哦。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹老式電飯鍋蛋糕的制作方法,希望能幫到你。

        老式電飯鍋蛋糕的制作方法一

        食材

        1雞蛋三個(gè)

        2牛奶六勺(適個(gè)人口味,也可用飲料代替)

        3低筋面粉三大勺(平時(shí)我們?cè)诔匈I的那種面粉大部分都是低筋的)

        4糖四勺

        5鹽一丁點(diǎn)兒(多的話,味道會(huì)很澀)

        6兩個(gè)沒(méi)有沾水和油的空盤子

        8筷子三根

        8勺子一根

        步驟/方法

        1第一步:先用餐巾紙把兩個(gè)碗里的水和油全部都擦干凈,操作過(guò)程手也要不能沾水。把雞蛋清和蛋白分離干凈。 (蛋清里面一點(diǎn)蛋黃或水都不能有,不然后面打蛋清的時(shí)候,怎么也不能打成發(fā)硬狀態(tài))

        2要想甜,先加鹽。在蛋白液里面先加入少量的鹽,一點(diǎn)點(diǎn)就夠了 (加多的話,味道會(huì)很澀,特難吃)

        3再加滿滿一勺子白糖!

        4用三根筷子開(kāi)始打蛋白。要把碗傾斜一點(diǎn),讓筷子最大限度地接觸蛋白,打起來(lái)事半功倍!

        5打成這樣都是泡泡的時(shí)候,繼續(xù)加滿滿一勺子糖。繼續(xù)打,努力打,用力打,不能休息,

        6一直打到成硬性發(fā)泡。就是蛋白已經(jīng)發(fā)硬了,把碗倒過(guò)來(lái),蛋白也倒不下來(lái),跟奶油一樣的時(shí)候才可以。這是最關(guān)鍵的一步,(蛋清一定要打到發(fā)硬,不然做不成蓬松的樣子)一般十五分鐘可以搞定。

        7在蛋黃里面加2勺糖。

        8再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉

        9在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶!不多不少剛好6勺。沒(méi)有牛奶可以用孩旺仔牛奶,如果用飲料也可以,比如橙汁什么的。

        老式電飯鍋蛋糕的制作方法二

        1. 材料準(zhǔn)備

        2. 盆洗干凈,需無(wú)水無(wú)油,將蛋白、蛋黃分開(kāi)(蛋白盆內(nèi)不可有一點(diǎn)蛋黃)

        3. 將蛋黃打散

        4. 加30克白糖

        5. 繼續(xù)用打蛋器打

        6. 倒入牛奶

        7. 倒入油

        8. 用打蛋器打勻

        9. 將面粉過(guò)篩拌入打散的蛋黃里

        10. 用刮鏟上下左右攪動(dòng),不要圓圈轉(zhuǎn)動(dòng)避免上勁

        11. 攪拌好的蛋黃糊,放一邊。

        12. 打發(fā)蛋白:將白醋倒入蛋白

        13. 倒入20克糖

        14. 用打蛋器打致起粗泡

        15. 再倒入20克白糖

        16. 繼續(xù)打發(fā)

        17. 再加入最后10克白糖

        18. 打成可微微立起即可(也就是說(shuō),打發(fā)蛋白時(shí)將剩下的白糖分三次加入)

        19. 電飯煲內(nèi)膽刷一層油

        20. 放入電飯煲摁下啟動(dòng)鍵預(yù)熱5分鐘

        21. 將打發(fā)好的蛋白倒入蛋黃糊

        22. 同樣按上下左右的方法混合好蛋白和蛋黃糊,不要轉(zhuǎn)圈攪動(dòng)

        23. 拌好的蛋糕糊是這樣的

        24. 倒入提前預(yù)熱好的電飯煲,蓋蓋40分鐘25. 40分鐘后的狀態(tài),拿根牙簽插一下,拿出來(lái)不代黏糊就可以了。

        26. 完成

        27. 底面和側(cè)切面。第一次做,蛋味濃郁,口感非常松軟,剛出鍋孩子就吃完了,吵著讓再做個(gè),第二個(gè)也很成功,蠻簡(jiǎn)單的,各位可以試試

        老式電飯鍋蛋糕的制作方法三

        主料

        面粉 (適量)

        輔料

        牛奶 (3個(gè))

        白砂糖。 (125ml(半盒))

        蛋 (適量)

        STEP1:將蛋黃和蛋清分開(kāi),缺乏分蛋器,我用勺子在雞蛋殼殼敲個(gè)洞,這個(gè)方法分的很干凈!超級(jí)強(qiáng)大

        STEP2:白砂糖放蛋黃里頭。我放了3勺,出來(lái)的效果是淡淡的甜味。喜歡甜的多放也行,不存在問(wèn)題。

        STEP3:像打蛋一樣上下攪,均勻就行。

        STEP4:加上牛奶,我買的是紙袋裝的,大概倒了一半。

        STEP5:再次像打蛋一樣上下翻拌均勻。直到糖融化為止。

        STEP6:加入面粉,說(shuō)來(lái)可笑,只有饅頭粉,而且沒(méi)有篩過(guò),直接派上用場(chǎng)。其實(shí)一樣的啦,還不是面粉,只不過(guò)面粉沒(méi)篩過(guò)起的粒粒比較多,多拌幾次就會(huì)稍好的了。要不就用勺子筷子一個(gè)個(gè)碾碎,也是好方法。我跟朋友決定不弄了,麻煩得很。知道蛋黃有點(diǎn)成糊就行。

        STEP7:噔噔噔噔~這是決定性一步,一失足成千古恨。我們沒(méi)有攪蛋器,有的是兩根筷子。我知道靠自己是不成的,跟朋友輪流攪!加入2勺白糖于蛋清,開(kāi)始!就是打蛋那樣不停用力的翻動(dòng)。耐力不夠的朋友千萬(wàn)要找?guī)褪帧?/p>

        STEP8:1-2分鐘后,蛋清變白,氣泡,繼續(xù)打!

        STEP9:不知不覺(jué)中,你就發(fā)現(xiàn)氣泡的體積越來(lái)越大,說(shuō)明你將要到達(dá)成功了,不要因?yàn)樘鄱尚浮?/p>

        STEP10:看到?jīng)],翻轉(zhuǎn)盤子都不掉下來(lái)就證明OK了,手再酸也值得了。接著來(lái)下一步!

        STEP11:將凝固的蛋清逐漸加入蛋黃糊糊里頭,可以分開(kāi)兩三次。邊上下翻拌。

        STEP12:二者混合,不停攪。

        STEP13:最終拌好的就是這樣!很多氣泡,搞不贏。有人說(shuō)用勺子在里頭邊劃十字邊轉(zhuǎn)動(dòng)盤子,我覺(jué)得效果不明顯。最后用勺子背浮在上面來(lái)回移動(dòng),感覺(jué)還好些。

        STEP14:電飯鍋要開(kāi)工了。先在鍋里涂點(diǎn)油,沒(méi)有刷子,只有手指,重復(fù)抹2-3次就好,角落也得涂上。然后按開(kāi)關(guān),知道跳閘。

        STEP15:把混好的糊糊慢慢倒進(jìn)電飯鍋,輕搖鍋邊,糊糊平整就行,蓋上鍋蓋,按下開(kāi)關(guān)。第1次很快會(huì)跳,不管,20分鐘左右再按下去;第2次又很快跳,也不管,20分鐘后再按;第3次跳了之后不管,20分鐘后開(kāi)鍋。

        STEP16:為了測(cè)試蛋糕熟了沒(méi),用個(gè)筷子(沒(méi)有牙簽)插進(jìn)去到底,拔上來(lái),看筷子是否干爽。(我拔筷子的時(shí)候是干爽的,但后來(lái)發(fā)現(xiàn)里頭還是有水分)電飯鍋的缺點(diǎn)就是不能讓水分適當(dāng)蒸發(fā)。

        STEP17:要是不干爽可以繼續(xù)熱。還沒(méi)打開(kāi)已經(jīng)味道飄得房子都是,好了的蛋糕,顏色鮮艷,質(zhì)感松軟有彈性。

        STEP18:用手稍稍捏一下邊邊就輕易脫落,把鍋反過(guò)來(lái),蛋糕就掉下來(lái)了。多漂亮的。

        STEP19:切蛋糕,沒(méi)有專門的刀,只能用菜刀了。切進(jìn)去時(shí)你會(huì)感覺(jué)到是否成功。我發(fā)現(xiàn)大家的共同問(wèn)題我也有,就是不怎么發(fā)的起,雖然軟,但是糕體沒(méi)改變。還不知道為什么。

        STEP20:淡淡的奶香~~第一次做蛋糕算是成功告捷了!


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