亚洲欧美精品沙发,日韩在线精品视频,亚洲Av每日更新在线观看,亚洲国产另类一区在线5

<pre id="hdphd"></pre>

  • <div id="hdphd"><small id="hdphd"></small></div>
      學習啦 > 知識大全 > 方法百科 > 物品制作方法 > 麻辣牛肉干的制作方法是什么

      麻辣牛肉干的制作方法是什么

      時間: 李敏740 分享

      麻辣牛肉干的制作方法是什么

        麻辣牛肉干顏色紅亮油潤、燈下剔透潤澤、麻辣鮮香誘人。下面學習啦小編為大家介紹麻辣牛肉干的制作方法,歡迎閱讀。

        麻辣牛肉干的制作方法一

        配料:

        瘦黃牛肉 500克 生姜 15克。

        菜油 1000克(實耗150克) 熟芝麻油 25克。

        五香粉 5克 白糖 15克。

        花椒面 5克 辣椒面 5克。

        醪糟汁 25克 精鹽 15克。

        味精 1克

        制作程序:

        1.選精黃牛后腿部凈瘦肉,不沾生水,除去筋膜,修切成整齊的長方塊狀,均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經(jīng)過炒制磨細的鹽,卷成圓筒,放入竹筲箕內(nèi),置于通風處晾干血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面,置木炭小火上烤干水氣,入籠蒸半小時,再用刀將牛肉切成5厘米長,3厘米寬的片子,重新入籠蒸半小時,取出晾冷。

        2.菜油燒熟,加入生姜和花椒粒少許,油鍋端離火口。10分鐘后油鍋再置火上,撈去生姜、花椒粒。然后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透,邊炸邊用漏勺輕輕攪動。待牛肉片炸透,即將鍋端離火口,撈出牛肉片。

        3.鍋內(nèi)留熟油50克,再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面,放入牛肉片炒勻起鍋后加味精,熟芝麻油拌勻、晾冷即成。

        麻辣牛肉干的制作方法二

        食材牛肉500克

        姜4片

        八角4枚

        花椒少許

        桂皮3塊

        生抽3大匙

        香葉3片

        植物油1勺

        白糖少許

        白芝麻適量

        辣椒粉2匙

        ​花椒粉少許

        方法/步驟

        1將香葉3片、八角4顆、桂皮3塊、姜片4片、花椒少許、生抽1大匙與清水放入鍋中,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮出香味

        2放入洗凈的牛肉,煮至鍋中水份收干,筷子能戳進肉中,撈起

        3牛肉順著紋路切條,拌入食用油1勺、生抽2匙、白糖少許。(注意:和炒牛肉需要橫切不同,這樣做出來的牛肉更加干硬,和外面賣的比較接近,如果牙口不好,橫著切也是可以的。)

        4​另取炒鍋燒熱,倒入白芝麻、辣椒粉2匙、花椒粉少許,小火炒香,倒入牛肉條,炒至肉色變深,即可。

        麻辣牛肉干的制作方法三

        1.新鮮牛肉切大塊加姜片放入鍋中,加入足量的冷水,煮至水開后繼續(xù)煮5分鐘左右至所有肉塊表面變白后關火

        2.煮好的牛肉放在流動的水下沖洗掉表面的浮沫和雜質(zhì)

        3.沖好的牛肉放入電高壓鍋內(nèi)膽中,加入到肉高度三分之二處的清水,以及2大勺鹽和(姜片 花椒粒)組成的調(diào)料包,選擇“豆類、蹄筋”功能鍵,煮至肉類成熟

        4.煮好的肉等到高壓鍋自然減壓后打開鍋蓋撈出煮好的牛肉塊

        5.放至不燙手后切成比食指稍細,長度大概4厘米左右的牛肉條

        6.辣椒粉和花椒粉倒入干凈的炒鍋中小火炒3-4分鐘至出香味后盛出

        7.鍋內(nèi)放入350克左右的植物油

        8.倒入切好的牛肉條,中小火慢頻率不停翻炒

        9.待肉表面稍微變深的時候,加入25克白酒、生抽和2大勺鹽,繼續(xù)翻炒

        10.當牛肉干炒的差不多的時候,加入糖繼續(xù)翻炒,快出鍋前加入辣椒粉、花椒粉和芝麻(孜然粉)翻炒均勻

      731222