奶酪的制作方法是什么

　　奶酪，對(duì)于孕婦、中老年人及成長(zhǎng)發(fā)育旺盛的青少年兒童來說，奶酪是最好的補(bǔ)鈣食品之一。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹奶酪的制作方法，歡迎閱讀。

　　奶酪的制作方法一

　　食材主料牛奶800ml輔料濾網(wǎng)1個(gè)醫(yī)用紗布1個(gè)酸奶發(fā)酵菌粉1小袋步驟

　　1.準(zhǔn)備好自制的酸奶，詳細(xì)做法可以去我之前發(fā)過的食譜(手工自制老酸奶)參考;

　　2.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋或者盆，用來過濾乳清;

　　3.在上面放一個(gè)干凈的濾網(wǎng);

　　4.準(zhǔn)備一個(gè)醫(yī)用紗布，雙層的鋪在濾網(wǎng)上;

　　5.把酸奶倒在紗布上面，在鍋的外面蓋上蓋子，放在冰箱里大概一天左右，乳清就差不多過濾下去了;

　　6.這是放在冰箱過濾一天后的酸奶，大部分乳清已經(jīng)過濾出來了，但是還不夠徹底;

　　7.這時(shí)可以把紗布稍擠一下，上面壓上重物，繼續(xù)放在冰箱里過濾一晚，讓它進(jìn)一步把乳清慮干凈;

　　8.這就是過濾了一天一夜的奶酪了，奶味非常的濃厚，里面還會(huì)有些酸味，800ml的牛奶最后做出的奶酪有300克左右，4袋牛奶10元，還是非常劃算的。

　　9.這是過濾出來的乳清，可以用來敷面膜、做面包或者直接飲用都是非常不錯(cuò)的。

　　奶酪的制作方法二

　　食材主料：2000g全脂純牛奶

　　配料：120g濃縮檸檬汁 10g鹽

　　方法/步驟

　　1把2000g全脂純牛奶微波加熱到30度

　　2加入120g濃縮檸檬汁，保持這樣的溫度8個(gè)小時(shí)

　　3用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝狀物就可以了，加10g鹽輕拌勻

　　4用干凈的沸水煮過的紗布過濾，并壓緊壓實(shí)、冷藏儲(chǔ)藏8個(gè)小時(shí)

　　5去掉邊角，就有一枚高高胖胖新鮮的圓餅?zāi)汤铱?/p>

　　奶酪制作要點(diǎn)

　　1、酸奶如果不是自制的，也可以用超市里買來的濃稠酸奶。

　　2、過濾用的紗布、濾網(wǎng)一樣要用開水煮過殺菌。

　　3、酸奶過濾乳清的時(shí)間要長(zhǎng)，乳清才能徹底的分離干凈。

　　4、乳清不要倒掉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。在蛋白的世界里，乳清蛋白到目前為止被認(rèn)為是黃金標(biāo)準(zhǔn)。

　　5、制作奶酪的過程中，最好放在冰箱里，以免長(zhǎng)時(shí)間容易變質(zhì)。

　　6、奶酪制作完成后，要放在冷凍室里保存。