奶油蛋糕的簡(jiǎn)單制作方法
奶油蛋糕的簡(jiǎn)單制作方法
相對(duì)比起其他的蛋糕,奶油蛋糕是最簡(jiǎn)單的一種了。下面學(xué)習(xí)啦小編教大家美味的奶油蛋糕的制作方法,歡迎閱讀。
奶油蛋糕的制作方法一
主料
雞蛋150克低粉50克
玉米油24克牛奶24克
細(xì)砂糖(蛋白用)36克細(xì)砂糖(蛋黃用)18克
輔料
淡奶油約400克白砂糖約50克
大杏仁若干白蘭地適量
黑加侖適量
鮮奶油蛋糕的做法步驟
1. 雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。
2. 蛋白放入無(wú)油污水的大碗中,分次加入白砂糖打至硬性發(fā)泡。
3. 蛋黃加入細(xì)砂糖,用蛋抽輕輕打散,不要打發(fā)。
4. 把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。
5. 加入牛奶攪拌均勻。
6. 篩入低粉,用刮刀翻版均勻。
7. 盛1/3的打發(fā)蛋白放入蛋黃液中,用刮刀翻拌均勻。
8. 再把攪拌好的混合物倒入余下的蛋白中,翻拌均勻。
9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中,震蕩出氣泡
10. 烤箱預(yù)熱180度,中層35分鐘左右。出爐后立刻倒扣,冷卻脫模
11. 如果不及時(shí)裱花,建議用保鮮膜包裹好戚風(fēng)蛋糕,避免風(fēng)干。
12. 用蛋糕刀片成三片。
13. 杏仁片放入煎鍋,小火焙至微微金黃14. 黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘左右。
15. 淡奶油中分次加入白砂糖,打至裱花狀態(tài)。
16. 在蛋糕胚上抹上打發(fā)的淡奶油。夾層的淡奶油,抹勻即可。
17. 黑加侖用廚房用紙吸掉多余的水分,碼在夾層中。
18. 蓋上一片蛋糕片,再涂抹上打發(fā)的淡奶油
19. 再在夾層中碼放上浸泡過(guò)的黑加侖,按進(jìn)淡奶油中。
20. 放上最后一片蛋糕片,抹上打發(fā)的淡奶油。
21. 先粗略的在表層抹上打發(fā)的淡奶油,再在周圍也同樣抹上。
22. 最后用抹刀修飾表面,讓蛋糕看上去更加標(biāo)致。裱花后在周圍貼上杏仁片,裝飾即可。
奶油蛋糕的制作方法二
工具/原料
低筋面粉50克,泡打粉四分之一小匙
黃油50克,細(xì)砂糖50克,雞蛋液50‘克
奶油條模,電動(dòng)打蛋器,面粉篩,橡皮刮刀,油紙
方法/步驟
1將低筋面粉,泡打粉混合,用篩備用。并且在模具內(nèi)鋪墊好烘焙油紙。
2黃油于室溫下軟化,用電動(dòng)打蛋器低速打散。
3加入細(xì)砂糖,先用手將糖、油攪拌均勻,在以低速轉(zhuǎn)中速打至膨發(fā)。
4雞蛋液分次少量加入黃油中,每次需攪打至完全融合,方可繼續(xù)加入。
5攪好的樣子呈現(xiàn)乳膏狀。
6加入過(guò)篩粉類,用橡皮刮刀拌勻。
7將拌好的面糊裝入模具內(nèi),八分滿即可。
8烤箱先于170℃預(yù)熱,以上下火、170攝氏度,中層烤22-25分鐘,用竹簽插入蛋糕,無(wú)黏感即可
奶油蛋糕制作要點(diǎn)
1、烤戚風(fēng)的時(shí)候,出爐前可以用牙簽扎進(jìn)蛋糕,測(cè)試一下是否有粘連,如果牙簽上光潔,可以取出。
2、烤好的戚風(fēng)蛋糕如果不及時(shí)裱花,建議用保鮮膜包裹,避免風(fēng)干。
3、裱花用的淡奶油建議打至較硬的狀態(tài),出現(xiàn)清晰的花紋紋路為佳。
4、如果家用烤箱只有三層,烤箱較小,可以放在中下層。避免蛋糕膨脹的時(shí)候離加熱管太近,而烤糊。