啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹啤酒鴨的制作方法，歡迎閱讀。

　　啤酒鴨的制作方法一

　　食材鴨(半只)，啤酒(600ml)，青椒，紅椒，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，糖，鹽，八角

　　方法/步驟

　　1.準(zhǔn)備材料。

　　Tips:啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。

　　2.鴨洗凈切塊，辣椒切塊.

　　3.炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鴨肉翻炒。

　　Tips:鴨皮油多，所以無(wú)需加多油，一點(diǎn)點(diǎn)能炒香姜蒜的即可。

　　4.大火煸炒至鴨肉收干不出水(出水多可以倒掉)，并且炒出部分鴨油.

　　5.加生抽、老抽、糖、一個(gè)八角炒至上色。

　　Tips:香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個(gè)八角，不放也會(huì)很好吃。

　　6.加入一瓶啤酒。

　　Tips:半只鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。

　　7.大火燒開(kāi)后，改中小火燜三十分鐘。

　　Tips:用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會(huì)有很濃郁的啤酒味，不過(guò)久煮后酒味就會(huì)漸消，最少煮30分鐘以上。

　　8.待湯汁基本收干時(shí)加青紅椒、蔥花即可起鍋.

　　啤酒鴨的制作方法二

　　1準(zhǔn)備一瓶啤酒。

　　2.把鴨子清洗干凈(因?yàn)榧依锶松伲灰胫圾喿泳蛪蛄?。

　　3.把泡姜、泡椒、蒜切好備用。

　　4.把蔥切成段。

　　5.把萵筍剝皮洗凈切成滾到塊。

　　6.水燒開(kāi)，放入剁成塊的鴨子焯水。

　　7.把焯好的鴨肉撈出放入盤(pán)中。

　　8.熱鍋倒入菜籽油，油熱放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫縣豆瓣、少許白糖炒出香味。

　　9.倒入焯好的鴨肉翻炒均勻。

　　10.待香味炒出來(lái)后倒入一瓶啤酒燒開(kāi)，然后關(guān)小火燒至20分鐘左右。

　　11.待鴨肉快熟時(shí)倒入萵筍。

　　12.萵筍燒至10分鐘左右。13.萵筍燒軟時(shí)放入蔥段。

　　14.把蔥段翻炒均勻，放入雞精和味精。

　　15.一盤(pán)醇香四溢，口味獨(dú)特的啤酒鴨就出盤(pán)了

　　啤酒鴨的制作注意事項(xiàng)

　　1、啤酒鴨的調(diào)料泡椒、泡姜也可以改放干辣椒和老姜，味道一樣的鮮美!

　　2、啤酒鴨的配菜本人最喜歡的是南方的魔芋，這次因?yàn)闆](méi)買(mǎi)著才改用的萵筍。

　　3、做啤酒鴨時(shí)不能加水，否則味道就會(huì)大打折扣。

　　4、選鴨子時(shí)最好選麻鴨，因?yàn)槁轼喌幕顒?dòng)量大，它的肉質(zhì)就要緊實(shí)一點(diǎn)，口感也要鮮美一些。