廚房消防安全措施方法
廚房消防安全措施方法
廚房作為家庭和餐飲行業(yè)的必備場所,消防安全不容忽視。以下是學(xué)習(xí)啦小編整理的資料，僅供參考，歡迎閱讀。
廚房消防安全措施方法
一、定期對廚房工作人員進(jìn)行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會報(bào)火警，會撲救初起火災(zāi)，會逃生自救;所有廚房員工上崗前必須進(jìn)行《燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程》，《餐廳(廚房)消防安全制度》培訓(xùn)合格，嚴(yán)格按照餐廳安全管理制度要求進(jìn)行崗位操作。
二、餐廳(廚房)要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經(jīng)常對餐廳(廚房)的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進(jìn)行檢查，非專業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。
三、消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標(biāo)志醒目。
四、進(jìn)入廚房人員嚴(yán)禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房內(nèi)進(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。
五、不準(zhǔn)在餐廳(廚房)內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準(zhǔn)在庫房、操作間區(qū)域吸煙。
六、每次開爐前，必須按《燃?xì)獠僮饕?guī)程》，先檢查廚房所有燃?xì)忾y門，確認(rèn)全部關(guān)閉無誤后，與交班記錄核對，查看廚房(包括明檔)區(qū)域無異常情況后;再按操作規(guī)范使用。
七、廚房工作人員下班時(shí)，要認(rèn)真檢查廚房區(qū)域安全情況，關(guān)閉門窗;切斷不用電源;拔出廚房機(jī)械、電器插頭(雪柜除外);全部煤氣閥門，并做下班安檢記錄。
八、廚房員工要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明火，每班上、下班時(shí)都要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關(guān)、凈化排風(fēng)系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)匯報(bào)。
九、廚房工程施工需要使用明火、用電時(shí)，必須經(jīng)過嚴(yán)格的申報(bào)審批程序，有專人負(fù)責(zé)安全的監(jiān)控下使用。
十、每天專人進(jìn)行安全巡查，每周組織人員進(jìn)行安全檢查，每月25日前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。
茶樓消防安全管理制度
茶樓是重點(diǎn)防火安全部門，人員集中流量大，為了加強(qiáng)管理，確保安全，制定本消防安全制度。
一、定期對茶樓工作人員進(jìn)行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會報(bào)火警，會撲救初起火災(zāi)，會逃生自救;所有茶樓員工上崗前必須進(jìn)行《燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程》培訓(xùn)合格，嚴(yán)格按照茶樓安全管理制度要求進(jìn)行崗位操作。
二、茶樓要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經(jīng)常對茶樓的水、電、及爐具進(jìn)行檢查，非專業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接、改拆電線、和電源。
三、消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標(biāo)志醒目。
四、進(jìn)入茶樓人員嚴(yán)禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在茶樓內(nèi)進(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。
五、不準(zhǔn)在茶樓內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準(zhǔn)在庫房、操作間區(qū)域吸煙。
六、茶樓工作人員下班時(shí)，要認(rèn)真檢查茶樓區(qū)域安全情況，關(guān)閉門窗;切斷不用電源;
七、茶樓員工要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明火，每班上、下班時(shí)都要對全部爐具開關(guān)、凈化排風(fēng)系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)匯報(bào)。
八、茶樓工程施工需要使用明火、用電時(shí)，必須經(jīng)過嚴(yán)格的申報(bào)審批程序，有專人負(fù)責(zé)安全的監(jiān)控下使用。
十、每天專人進(jìn)行安全巡查，每周組織人員進(jìn)行安全檢查，每月25日前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。
廚房消防安全的應(yīng)急預(yù)案
1、廚房的火災(zāi)危險(xiǎn)性。主要是燃?xì)?、抽油煙機(jī)管道以及食用油和電氣可能發(fā)生火災(zāi)。
2、火情假設(shè)：某月某天某時(shí)，廚房抽油煙機(jī)管道發(fā)生火災(zāi)。
3、滅火行動程序
(1)現(xiàn)場人員……負(fù)責(zé)打119報(bào)告火警，并通知本單位其他相關(guān)人員，有消防控制室時(shí)，通知消防控制室值班員
(2)現(xiàn)場人員……負(fù)責(zé)用滅火器撲滅火災(zāi)
(3)現(xiàn)場人員……負(fù)責(zé)用消火栓撲滅火災(zāi)
(4)現(xiàn)場人員……負(fù)責(zé)疏散在餐廳用餐的人員
(5)現(xiàn)場人員……負(fù)責(zé)通知保安，維持單位門前秩序，疏導(dǎo)交通，迎接消防車，配合消防隊(duì)
(6)現(xiàn)場人員……負(fù)責(zé)清點(diǎn)人數(shù)
4、滅火行動注意事項(xiàng)
(1)現(xiàn)場人員應(yīng)經(jīng)過事先培訓(xùn)，明確滅火、報(bào)警、疏散人員的方法
(2)滅火時(shí)要注意防止高溫和煙的傷害
(3)要及時(shí)疏散營救人員
(4)要做好通訊保障
(5)要及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)
(6)要合理安排現(xiàn)場人員的任務(wù)，明確分工
(7)要積極配合消防隊(duì)滅火以及火災(zāi)調(diào)查處理