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      學校食堂工作計劃

      時間: 光寧1217 分享

        計劃工作是管理活動的橋梁,是組織、領導和控制等管理活動的基礎。下面是小編收集整理的學校食堂工作計劃范文,歡迎借鑒參考。

        學校食堂工作計劃(一)

        為了進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理,依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,《學校衛(wèi)生工作條例》,結合我校食堂實際情況,使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境,保證就餐任務的順利進行,保持A級食堂的榮譽。特制定食堂工作計劃如下:

        一、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理,加強技術培訓,提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量。

        二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學習,不斷提高為師生服務的自覺性,做到禮貌待人,文明服務、熱情主動。

        三、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,工作人員必須做到持健康證上崗,嚴防衛(wèi)生事故。

        四、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作,凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質和腐敗和食品,堅決不預采購,以防食物中毒。

        五、搞好學校食堂衛(wèi)生,食具要做到天天消毒,生熟分開,預防傳染病的發(fā)生。

        六、食品要洗盡,飯不夾生,盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

        七、食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施,冬季做好保溫工作。

        八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購,抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。

        九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量,供應必須及時,少采勤購,注重價格成本合算。

        十、正確處理伙房人員之間的工作關系,要相互支持,友好相處、協(xié)同工作。

        十一、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收,合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。

        十二、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資,必須由總務主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。

        十三、要自覺做好本職工作,工作中吃苦耐勞,不斷提高飯菜質量,保證無差錯,安全無事故。

        十四、對各種要下鍋的食品,包括:面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算,以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。

        十五、個人方面要注意:上班時間要穿戴好工作服,不要在食堂會客,工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā),不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),要堅持及時收拾干凈,保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的清理任務周五由班長負責全面清理,使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

        十六、以改變報務方式,提高服務意識為突破口,把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點,抓真抓實。

        十七、充分發(fā)揮膳委會的職能,定期召開會議,及時聽取及反饋師生中的信息。

        十八,新學期開始,食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),為了保證食堂工作的全面開展,我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度,做到不遲到不早退,愛護公共設施,注意節(jié)約,把工作落到實處,為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。

        學校食堂工作計劃(二)

        以“服務第一,安全第一”為原則,全心全意為教育教學服務,全心全意為老師和學生的工作、學習、生活服務,以“老師、學生滿意”為標準,努力做好服務工作?,F(xiàn)將本學期工作計劃安排如下:

        一、食堂工作

        始終堅持敢于管理、嚴格管理、全程管理,把監(jiān)督、檢查和服務有機結合,把參與管理、灌輸管理理念、分享管理經(jīng)驗和技巧、解決管理困難等作為服務的重要內容。

        1、教工食堂工作

        教工食堂本學期開始由學校自己經(jīng)營,以服務老師為第一原則,著力提高飯菜質量。堅持早餐4。00元、中晚餐8。00元的標準;堅持正餐兩葷兩素的標準,如果條件成熟將改過去的兩葷兩素為兩葷一素,把葷菜的檔次提高。在自營過程中把握好采買關、入庫關、資金交易關,每周進行成本核算,著力提高早餐質量水平,嚴把食品安全關,嚴格做好防蠅防鼠防蟑螂的工作,嚴格餐具消毒制度。出臺《天門中學教工餐廳管理制度》依規(guī)依制管理好教工食堂。

        2、學生食堂工作

        學生餐廳由xx惜緣餐飲有限公司(3、4、5號餐廳)和武漢xx公司經(jīng)營(1、2號餐廳),要求本公司自營不準轉租承包窗口。

        (1)9。1-9。5做好防蠅防鼠放蟑螂設施檢查和餐具沖洗消毒檢查工作。

        (2)9。6號前要求兩家公司上交菜名及價格并公示,價格不得超過市場價,堅持做到價格及時公示,控制飯菜價格,控制高檔產品的數(shù)量和質量;價格控制在8元以內。

        (3)9。9-9。10對原材料入庫臺帳、原材料質量、原材料存放設施進行檢查。

        (4)9月中旬前請市食品監(jiān)督局專家進行一次食品操作加工流程規(guī)范和食品安全知識講座。

        (5)每月不定期對食堂衛(wèi)生、原材料質量、工作流程、工作規(guī)范等進行檢查。

        (6)開展老師代表、學生代表、家長代表評議食堂的工作,評選食堂,評選標準和評選組織由第三方負責。

        (7)每月請市食品監(jiān)督局到食堂檢查至少檢查一次。

        (8)每月至少召開一次管理人員會議、每月至少召開一次全體員工會議。

        (9)對北邊食堂水管進行改造(北邊食堂水壓較低,經(jīng)常斷水)。

        (10)1、2號餐廳寒假進行裝修改造。

        二、水電管理和門窗修理工作

        1、開學初進行水電設施檢查。

        2、統(tǒng)一安裝新的電動車充電插座。

        3、水電、門窗維修遵循總務處巡查和年級辦公室、班級報告相結合的原則。總務處每天安排值班人員巡查三次(上、下午、晚上各一次),及時做好水電、門窗的維修。

        4、堅持做好節(jié)約用電的檢查工作。

        三、超市本學期由學校自營。超市經(jīng)營以食品安全、價格合理為原則,堅持安全、衛(wèi)生第一。在保證質量、品牌的情況下,商品的價格應低于大型超市商品的價格;豐富學生日常用品和學生文具的種類;每月1號上交各項財務報表:月營業(yè)額總表、商品庫存總表、供應商月購進和庫存總表、收銀員報表。

        四、每兩個月對所有飲水機進行一次清洗。

        五、做好財產清理和登記,規(guī)范財產入庫和出庫制度。

        六、購買一定數(shù)量的學生課桌椅。

        學校食堂工作計劃(三)

        一、優(yōu)化服務提高質量

        1、加強學習,樹立正確的觀點,增強服務意識,要把學生當作自己的子女,把學校食堂當作快餐店、小吃店、餐飲店來辦,把食堂的事當作自己家里事來做來計劃,做好每一個環(huán)節(jié),不依靠、不推諉。保證讓學生的早餐、飯菜質量的前提下,要確保不克扣學生、不準向學生出售餿飯、餿菜、變味食物、“三無食品”。

        2、轉變經(jīng)營模式,提升服務質量

        學校統(tǒng)籌管理南北兩個大食堂和小食堂,張烈高老師負責想心事、想點子,要花小錢辦好事,少花錢辦好食,提高技術性,技藝上、搭配上技術。三個食堂獨立核算成本、核算利潤,開展競爭服務想方設法出新招,變花樣,要提高質量,又要控制成本,努力做到“三個基本滿意”(學校、家長、學生逐步探討“專業(yè)化”模式。)

        本期實行末位淘汰制,定期對職工進行考核、投票,師生中進行調查,對末1-2位進行解聘。對分管的工作操作過程中有大的失誤要提出批評和扣發(fā)工資,多次失職失誤的解聘,食堂設意見箱,廣泛聽取師生反應,及時反饋信息,及時糾正提高服務質量,食堂內部要記載考勤,遲到、早退扣工資,請事假請人頂替,長假由學校重新安排人員,記載人員分工情況,要能查每天煮飯,做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情況,對照檢查信息查到人,發(fā)現(xiàn)一次扣工資5-10元。

        二、加強管理,完善制度

        1、加強領導,健全規(guī)章制度

       ?、賹W生就餐大食堂早餐按人數(shù)分發(fā)到各班,由各班老師、學生代表領到教室分發(fā)就餐,各班早餐款與食堂結算,中晚餐到大食堂刷卡就餐,要求學生自己帶碗筷。

        ②在小食堂就餐的同學作好登記造冊工作,按上報人數(shù)核實就餐人數(shù),全額收取資金,確保按時交納,不流失一分錢不漏交一個人。

       ?、蹏栏癜押盟⒖P,不講人情,不循私情,堅決杜絕吃飯不出錢,不刷卡行為,若發(fā)現(xiàn)一例一次將從工資中加倍扣還,不改者全校通報,一票否決。

       ?、苁程脙炔抗芾砣藛T,含微機、鍋爐、記帳、掃地、售票、財會原則上不在食堂吃免費餐,除補課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要刷卡(食堂內因工作原因的除外)。

        ⑤鍋爐房供應開、熱水一律要憑票供水,一律要用開水瓶打開水,提桶、水桶一律不供。如發(fā)現(xiàn)管理人員不履行職責,不堅持原則,輕者提出批評直至扣工資。

        ⑥微機管理人員要熱情服務廣大師生。保證學生充值款全額到位,確保帳帳相符,帳機相符(充值消費余額)微機員、鍋爐工要服務于廚房,為其提供一流服務。

       ?、咔鍧嵐け仨毐WC大廳及周邊衛(wèi)生小區(qū)內的衛(wèi)生及時打掃,每天做到“三掃”到位,有班上課,有學生就餐就必須打掃。

        ⑧小食堂物品的采購必須由庫房調出,需要購置須經(jīng)學校批準,統(tǒng)一購置。常用蔬菜可由大廚房一同采購,小食堂記帳,特殊菜可一同采購或輪流采購,單獨核算。

       ?、崴形锲返牟少彵仨殗栏癜押貌少応P,專人負責,索證檢查,定點采購,確保品名、單價、數(shù)量與食物相符,采購記帳人員,必須履行職責,確保工作時間。

        ⑩除學校因工作原因解聘外,工作必須滿半年,否則扣一個月工資,留一個月工資作保證金。自行離崗后再不聘任,原則年齡超過45歲以上不聘任。

        11過去提出:“四防”制度、“三防一消毒”制度,“十不準”等制度,還要堅持執(zhí)行落實。

        三、抓安全,保平安,抓衛(wèi)生,保健康,抓質量,保利潤,抓充值,促消費。

        1、學校食堂工作員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康許可證,否則不能聘用。

        2、確保飯菜質量,保證師生的用餐安全。

        3、學校食堂服務師生,微利經(jīng)營,服務師生。

        4、職工必須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗。

        一個嶄新的食堂發(fā)展藍圖民繪制,一支善于管理的人才隊伍已涌現(xiàn),一班高素質的員工正在培訓中,龍坪中學食堂管理工作力爭成為先進單位。

      學校食堂工作計劃

      計劃工作是管理活動的橋梁,是組織、領導和控制等管理活動的基
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