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      餐飲公司營銷年度計劃(2)

      時間: 潔曼900 分享

        3、積極配合銷售人員的工作。

        西餐廳

        1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會、自助餐、茶歇等以增加營業(yè)收入,在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會等。十月份沙灘餐廳結束營業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。在服務營銷上,節(jié)假日餐廳進行布置,可以烘托氣氛,也可提升品位,使客人產(chǎn)生好感。收集客人的反饋意見,及時將我們的產(chǎn)品做出調整,按照促銷計劃,提前一個月做方案并作出總結。

        2、為了更好的完成經(jīng)營工作,加強對員工的培訓,做到理論結合實際,加大實操培訓次數(shù),提高培訓質量,確保服務質量穩(wěn)步提升。管理人員的執(zhí)行力度,做到有布置,有檢查,有反饋!

        日韓餐廳

        (一)經(jīng)營

        今年上半年由于受到國家政策等因素的影響,政府性的用餐減少了90%,這就要求下半年我們要隨著市場的變化而轉型,進行中低端的推廣促銷,經(jīng)營重點要放在本地市場上,先用低價位吸引縱多本地客戶,在結合日式鐵板與料理的特點把餐廳知名度做大、做精、做強,掌握精髓,做出品質,已打造金泰海景酒店餐飲特色品牌,這樣我們才能在競爭日趨激烈的餐飲市場中占有一席之地;

        (二)管理

        圍繞本年度工作主題“強化管理、精品服務、節(jié)能降耗、多元創(chuàng)收”的精神,開展管理工作,實行賞罰分明、責任到人,部門負責人帶頭自查、自律等措施;

        (三)人員

        通過多種途徑進行人員補充,并結合部門文化穩(wěn)定團隊成員,做好思想導向,建立有凝聚力的隊伍;

        (四)培訓

        結合部門特點,進行廳面與廚房的互動培訓,從菜品的制作到整個服務流程的全面實踐培訓,檢驗員工的技能與應變能力,已達到培訓的目的。

        酒水部

        1.根據(jù)經(jīng)營情況分析,酒吧消費主體還是住店的一線二線客人,對品牌產(chǎn)品的認知度比較高,部門下半年將在產(chǎn)品上適當進行調整,結合現(xiàn)在熱賣的合根達斯冰淇淋進行產(chǎn)品研發(fā)。

        2.對于熱銷的哈根達斯,繼續(xù)加強店內宣傳及出品標準,適時嘗試圍繞哈根達斯推出價格上更具吸引力的小套餐方案; 3.秋冬季節(jié),已往海景酒吧熱飲只有中國茶及咖啡,今年冬季酒吧計劃增健康五谷特調熱飲;

        4.酒吧含酒精飲品的銷量較低,下半年在這方面做工作,促銷方案更靈活,更具吸引力,同時也能更好的解決慢銷酒水問題,減少頂期酒水問題的出現(xiàn);

        5.適時推出幾款有特色的節(jié)假日活動方案 6.繼續(xù)加強部門節(jié)能降耗的意識。

        管事部

        1、加強本部門的各項管理工作,認真完成總監(jiān)、經(jīng)理的工作安排。

        2、工作中多注意員工的言行,發(fā)現(xiàn)問題及時溝通解決,避免不必要的錯誤的發(fā)生。

        3、招聘挑選員工。

        4、制定有效的培訓計劃并認真執(zhí)行并考核。

        餐飲部將堅定信心,不斷追求創(chuàng)新與卓越,真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力,讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力,讓酒店獨有的品牌文化成為我們的核心競爭力,來開創(chuàng)我們2015年的輝煌。

        感謝各部門對餐飲部的支持,餐飲部將以打造精品服務團隊為目的,創(chuàng)造和諧團隊為己任,營造團隊互助的氛圍,提升服務品質,完成各項管理指標繼續(xù)努力。


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