餐飲下半年工作計劃最新5篇
日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝,我們又將續(xù)寫新的詩篇,展開新的旅程,寫一份計劃,為接下來的學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備吧!計劃怎么寫才不會流于形式呢?下面小編給大家?guī)聿惋?a href='http://lpo831.com/fwn/gongzuojihuabannian/' target='_blank'>下半年工作計劃最新5篇,希望大家喜歡!
餐飲下半年工作計劃1
20__年上半年餐飲銷售營銷工作,做得還不錯,為了在下半年里做得更好,制定了以下工作計劃:
一、市場分析
民以食為天,中國餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速,據(jù)統(tǒng)計,其增長率要比他行業(yè)搞出十個百分點,現(xiàn)在我國的餐飲業(yè)正是迎來一個發(fā)展的高峰期,市場潛力很大,前景很是廣闊。很多人也看中了這塊蛋糕,紛紛擠進了這個行業(yè)。
我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢,對于我們以后的長遠發(fā)展很有幫助,現(xiàn)在主要是我們沒有專人去管理經(jīng)營這塊;雜志雖然是個新平臺,新的挑戰(zhàn)才更有意義,目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源,并確定了幾個合作伙伴。根據(jù)以上情況,下半年計劃主抓以下三項工作:
二、銷售業(yè)績
年計劃銷售金額__萬元。
根據(jù)年銷任務(wù),分解到每個季度,每個月。再根據(jù)市場情況制定完整可行的銷售計劃。分解到每月、每周、每日。以每月、每周、每日的銷售目標(biāo)分解到各個系統(tǒng)及個人,完成各個時段的銷售任務(wù)。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上,提高銷售業(yè)績。主要手段是:提高團隊素質(zhì),加強團隊管理,根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動,制定獎罰制度及激勵方案(根據(jù)市場情況及各時間段的實際情況進行)此項工作不分淡旺季時時主抓。在銷售旺季針對大中型企業(yè)實施力度較大的針對性活動,強勢推進大客戶廣告投放。
__刊物銷售目標(biāo)60萬。網(wǎng)站20萬。
__X刊物廣告銷售30萬,是按照每月3萬元的銷售金額計算的,需要完成一個封面(10000元)10個彩版內(nèi)頁(__0元);其他30萬元主要來源與理事單位的理事支持和其他版面銷售。理事單位會費計劃收取目標(biāo)為20萬,其他版面合作銷售為10萬元,目標(biāo)客戶為旅行社、彩鈴裝飾等版面認購。
第一季度:理事單位10萬。__廣告收入5萬,網(wǎng)站廣告收入2萬。
第二季度:__告收入8萬。四五月廣告主要來源于餐飲、酒店、旅游;六月主要來源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動。網(wǎng)站廣告收入4萬。
第三季度:__廣告收入9萬。主要來源于飲料產(chǎn)品、休閑洗浴、旅游。組織特色暑期活動和避暑休閑活動,網(wǎng)站廣告收入8萬。
第四季度:__廣告收入8萬。主要來源于餐飲和旅游廣告。網(wǎng)站廣告收入6萬。
網(wǎng)站的20萬銷售任務(wù)一部分來自與硬性廣告,另外一部分是與商家的商業(yè)活動合作。
三、團隊建設(shè)、團隊管理、團隊培訓(xùn)
根據(jù)部門發(fā)展需求,計劃招聘以下員工:
1、文字編輯一名:負責(zé)網(wǎng)站專題策劃、新聞更新和__文字編輯工作。
2、美術(shù)編輯一名:負責(zé)__刊物排版、后期制作、廣告設(shè)計等美工類工作。
3、業(yè)務(wù)采編三名:負責(zé)__刊物的廣告銷售和信息采編工作,配合運營主管做好每個專題策劃的銷售。
團隊工作大致分為四個步驟進行:
1、對新招聘的員工進行量化考核管理,刺激、排查、清除部分能力較低的老員工。
具體執(zhí)行辦法:用一周的時間進行招聘和排查老員工。
2、對于保留下來的人員進行公司經(jīng)營理念灌輸,重點培養(yǎng)其銷售能力。
培養(yǎng)新進銷售人員熟悉了解原有市場工作并能獨立維護。想要開發(fā)新客戶,就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌鲞M行有效的維護,只有這樣才能有更多的時間放心的開發(fā)新的客戶。利用10天的時間對新入職員工進行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核、篩選,確定定崗定人,保證在8月1日之前所有的崗位人員到位。重點培訓(xùn)廣告銷售,全力打造在各個環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團隊。
3、配合部門發(fā)展需要鼓勵員工與其他媒體進行溝通互換,擴大公司行業(yè)影響面。
由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域,資源積累還不足,鼓勵員工與其他媒體之間溝通一時提高我們的資源數(shù)據(jù)庫,二是讓員工直接快速的進入工作正軌狀態(tài)。
4、制定相關(guān)的團隊管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰,完善業(yè)務(wù)人員的工作報表。
對每月的任務(wù)進行分解,并嚴格按照工作任務(wù)進行分解做到環(huán)環(huán)相扣,權(quán)責(zé)分明,責(zé)任到人,工作細節(jié)分到不能再細分為止。堅持周工作例會,隨訪輔導(dǎo),述職談話,報表管理等工作;保持團隊的穩(wěn)定性,經(jīng)常與其他各部門的人員進行溝通,針對市場調(diào)研、市場動態(tài)分析及信息反饋做的好的員工給予獎勵制度,全力打造一個快速反應(yīng)、自控能力強的團隊。
四、其他外聯(lián)活動
1、加強與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來,更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時候,將會以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),將會詳細的說明拜訪對方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù),拜訪預(yù)期要達到的目的,具體的時間地點等等。此項工作每個業(yè)務(wù)人員都必須要做。
2、在日常工作中要時時的了解競爭對手的情況,了解他們的媒體策劃、近期主題活動、廣告優(yōu)惠政策等一系列問題,針對競爭對手的情況在適當(dāng)必要的時候拿出我們的方案給予有力的還擊,做到知己知必。
3、主動積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動需求,根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴大其宣傳,樹立其形象的特刊、戶外活動、行業(yè)評選活動等,做到全方位服務(wù)客戶。
4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動,依靠行業(yè)內(nèi)其他強勢媒體,借助其廣闊的資源優(yōu)勢,快速打造和樹立我們的品牌形象。
以上是我部門在__年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容,希望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助,我部門一定會在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中,努力學(xué)習(xí),提高業(yè)績。
餐飲下半年工作計劃2
很高興也很榮幸能擔(dān)任---餐廳經(jīng)理,我將會在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下,負責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的工作計劃及責(zé)任:
一、餐廳內(nèi)部管理方面:
1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。
2、根據(jù)市場情況和不同時期的需要,與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3、制定員工和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù),不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
4、抓好員工隊伍建設(shè),掌握員工思想動向,通過對員工進行評估、考核,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
5、安排專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃,并組織員工參與各項培訓(xùn)活動,不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率。
6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會,分析、通報餐廳每月營運指標(biāo)、收支情況,解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
7、與廚房密切配合,檢查菜品出菜質(zhì)量,并及時反饋客人意見,改進菜品質(zhì)量,滿足客人需要。
8、建立餐廳物資管理制度,加強餐廳食品原料、物品的管理,安排專人負責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),合理利用水、電等資源,減少浪費,降低費用,增加盈利。
9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,安排專人負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
二、營銷方面:
1、利用各種媒體廣為宣傳,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標(biāo)客戶群,加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。
2、建立??吐?lián)系檔案,與客人建立良好的關(guān)系,并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,處理客人投訴,銷售餐廳產(chǎn)品。
3、牢牢抓住---餐廳的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,以及熱情溫馨的服務(wù),最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,抓住了這一賣點,將使餐廳具有無限的生命力。
三、經(jīng)營戰(zhàn)略:
本餐廳位于--繁華地段,已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶群也不是很大問題,正因如此,周邊相對成熟的快餐廳,豆?jié){店,咖啡館,面館,海鮮餐館,川菜館等等,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,因此:
1、經(jīng)營初期,我們要在避其鋒芒的同時,發(fā)揚自己的特點,產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,要集中力量,把“--”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量。
2、結(jié)合本餐廳的休閑特點,加大對下午茶的推廣力度。
3、從長遠來看,繼續(xù)開分店,實行多店經(jīng)營,是我們努力的目標(biāo)。
今后的工作中,我將以此計劃為基礎(chǔ),很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題,不斷改進。
餐飲下半年工作計劃3
1、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作,通過美食節(jié)維 系老客戶,發(fā)展新客戶。樹立良好的口碑(中餐廳計劃推出四季養(yǎng)生菜)。
2、利用技能大賽培養(yǎng)點菜員,發(fā)展和挖掘員工的銷售能力,提高餐廳的收益,對有工作能力的員工重點培養(yǎng)。
3、制定客人獎勵計劃,對老客戶消費給予獎勵。鼓勵老客戶的回頭消費,增加更多的有效客戶。
4、鼓勵全員銷售,給酒店帶來生意的員工根據(jù)消費比例提獎。
5、多增加政府的活動或有影響性的活動,借此類活動對外宣傳酒店,提高知名度。
6、菜品成本率的控制,由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn),是餐廳的收入利益最大化。
7、嚴格控制自帶酒水、菜品,如有客人自帶酒水、菜品必須通過餐飲總監(jiān)、行政總廚,餐廳得到總監(jiān)、總廚的通知方可允許自帶
宴會廳
1、加強對于宴會幫工服務(wù)和管理工作,提高宴會的服務(wù)質(zhì)量。
2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員,招募新人,加強培訓(xùn)、檢查,督導(dǎo)力度,使其盡快達到酒店和部門的要求。
3、積極配合銷售人員的工作。
西餐廳
1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會、自助餐、茶歇等以增加營業(yè)收入,在七、八、九月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會等。十月份沙灘餐廳結(jié)束營業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。在服務(wù)營銷上,節(jié)假日餐廳進行布置,可以烘托氣氛,也可提升品位,使客人產(chǎn)生好感。收集客人的反饋意見,及時將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整,按照促銷計劃,提前一個月做方案并作出總結(jié)。
2、為了更好的完成經(jīng)營工作,加強對員工的培訓(xùn),做到理論結(jié)合實際,加大實操培訓(xùn)次數(shù),提高培訓(xùn)質(zhì)量,確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升。管理人員的執(zhí)行力度,做到有布置,有檢查,有反饋!
日韓餐廳
(一)經(jīng)營
今年上半年由于受到國家政策等因素的影響,政府性的用餐減少了90%,這就要求下半年我們要隨著市場的變化而轉(zhuǎn)型,進行中低端的推廣促銷,經(jīng)營重點要放在本地市場上,先用低價位吸引縱多本地客戶,在結(jié)合日式鐵板與料理的特點把餐廳知名度做大、做精、做強,掌握精髓,做出品質(zhì),已打造金泰海景酒店餐飲特色品牌,這樣我們才能在競爭日趨激烈的餐飲市場中占有一席之地;
(二)管理
圍繞本年度工作主題“強化管理、精品服務(wù)、節(jié)能降耗、多元創(chuàng)收”的精神,開展管理工作,實行賞罰分明、責(zé)任到人,部門負責(zé)人帶頭自查、自律等措施;
(三)人員
通過多種途徑進行人員補充,并結(jié)合部門文化穩(wěn)定團隊成員,做好思想導(dǎo)向,建立有凝聚力的隊伍;
(四)培訓(xùn)
結(jié)合部門特點,進行廳面與廚房的互動培訓(xùn),從菜品的制作到整個服務(wù)流程的全面實踐培訓(xùn),檢驗員工的技能與應(yīng)變能力,已達到培訓(xùn)的目的。
酒水部
1、根據(jù)經(jīng)營情況分析,酒吧消費主體還是住店的一線二線客人,對品牌產(chǎn)品的認知度比較高,部門下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進行調(diào)整,結(jié)合現(xiàn)在熱賣的合根達斯冰淇淋進行產(chǎn)品研發(fā)。
2 、對于熱銷的哈根達斯,繼續(xù)加強店內(nèi)宣傳及出品標(biāo)準(zhǔn),適時嘗試圍繞哈根達斯推出價格上更具吸引力的小套餐方案;
3、秋冬季節(jié),已往海景酒吧熱飲只有中國茶及咖啡,今年冬季酒吧計劃增健康五谷特調(diào)熱飲;
4、酒吧含酒精飲品的銷量較低,下半年在這方面做工作,促銷方案更靈活,更具吸引力,同時也能更好的解決慢銷酒水問題,減少頂期酒水問題的出現(xiàn);
5、適時推出幾款有特色的節(jié)假日活動方案
6、繼續(xù)加強部門節(jié)能降耗的意識。
管事部
1、加強本部門的各項管理工作,認真完成總監(jiān)、經(jīng)理的工作安排。
2、工作中多注意員工的言行,發(fā)現(xiàn)問題及時溝通解決,避免不必要的錯誤的發(fā)生。
3、招聘挑選員工。
4、制定有效的培訓(xùn)計劃并認真執(zhí)行并考核。
餐飲部將堅定信心,不斷追求創(chuàng)新與卓越,真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力,讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力,讓酒店獨有的品牌文化成為我們的核心競爭力,來開創(chuàng)我們20__年的輝煌。
感謝各部門對餐飲部的支持,餐飲部將以打造精品服務(wù)團隊為目的,創(chuàng)造和諧團隊為己任,營造團隊互助的氛圍,提升服務(wù)品質(zhì),完成各項管理指標(biāo)繼續(xù)努力。
以上為餐飲部20__年下半年經(jīng)營管理計劃,有不當(dāng)之處請領(lǐng)導(dǎo)予以指正。
餐飲下半年工作計劃4
隨著星級酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實施,我們酒店的未來將任重而道遠,雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗,但是我們必須時刻保持清醒的頭腦,意識到鄆城市場的局限性,消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素,以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以,我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提升管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對下半年的工作特制定計劃如下:
一、 繼續(xù)加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),提升員工的綜合素質(zhì)
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗,業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上,必須抓好培訓(xùn)工作,假如培訓(xùn)工作不跟上,很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,因此,下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓(xùn),培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃,方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo)。
二、 進一步加強吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧,提升酒水銷售水平,從而多方面提升酒店的經(jīng)濟效益。
三、 加強員工思想教育。
利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團結(jié)互助的精神,增強員工的凝聚力,樹立集體榮辱觀。
四、 繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作
1、嚴抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
五、突出以人為本的管理理念,保持與員工溝通交流的習(xí)慣,以增近彼此的了解,便于工作的開展。
計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話,主要是圍繞著工作與生活為重點,讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,保證溝通程序的暢通,根據(jù)員工提出合理性的要求,管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,為員工排憂解難。假如解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視,從而人人能有個好心情,這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。
六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作
每日質(zhì)檢,主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作,并主動匯報部門質(zhì)檢情況,從而不斷提升本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。
七、增強監(jiān)督機制和競爭機制,逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面。
20__年下半年是新的征程,新的起點。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,全體員工團結(jié)一心,努力工作,我們圣達酒店的生意會越來越紅火,圣達的明天也會更加輝!
餐飲下半年工作計劃5
我在我們酒店餐飲部工作管理的時間又多了半年,在我們酒店餐飲部的上半年里,我在餐飲部主管的相關(guān)管理工作上雖然不能說做的特別的讓人稱嘆,但是還是完成了今年餐飲部對我主管的工作要求。為了讓我們酒店餐飲部在下半年里能夠正常運營發(fā)展,也給我們酒店在餐飲上迎接更多的客人、創(chuàng)造更多的收入、打造一個良好的餐飲團體,我要對我下半年的餐飲主管做出相應(yīng)的工作計劃,關(guān)于我下半年的酒店餐飲主管的工作計劃如下:
首先,我要對我們餐飲部人員的排班表進行科學(xué)合理的調(diào)整。在我今年上半年的餐飲日常工作里,我們部門的員工就有和我說過我排班表在有些地方不合理,我們餐飲部的經(jīng)理也給我的排班表提過非常有見解性的意見。比如,我在進行員工的排班工作中,經(jīng)常給某一位員工安排同一個班次。因為班次不同,上班時間不一樣,在我們酒店餐廳的工作內(nèi)容就會不同,這樣他們的工作量也會很不一樣。有些班次的工作會比較輕松,而有些班次的工作就相對于來說會比較多,并且會更累一點。所以說我以前的排班工作有一些不公平的地方,這樣會引起一些餐飲部員工的不滿,從而激化我們部門員工之間的矛盾,所以在下半的主管工作中,我會使用更加科學(xué)合理的排班方法。
其次,我會做好我們餐飲部員工工作的'監(jiān)督管理工作。雖然在今年上半年我們餐飲部員工的工作表現(xiàn)在總體上是非常符合我們酒店領(lǐng)導(dǎo)對員工工作的要求,但是任然存在著很多工作不認真負責(zé)和需要改進的地方,在這個上面我認為我們餐飲部的員工還是有很大的進步空間的。我相信在下半年里,加大對他們工作的監(jiān)督指導(dǎo)工作后,我們會讓我們酒店的各位領(lǐng)導(dǎo)看到我們餐飲部的每一位員工在餐飲工作素質(zhì)上面的顯著變化。
最后,在餐飲部主管工作的下半年,我也會創(chuàng)新自己的主管管理方法,對我們餐廳的管理方法根據(jù)上半年餐飲部的運作情況也進行創(chuàng)新,讓我們餐飲部更加符合酒店客人的要求,我們餐飲部提供的各項服務(wù)也更加貼合酒店客人心中的需求。我知道我自己一個人是很難做到我上述的要求目標(biāo)的,但是我會和我們餐飲部所有的成員努力去完成的。
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