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      學(xué)習(xí)啦>實用范文>報告總結(jié)>調(diào)研報告>

      高中研究性報告范文

      時間: 雪錦826 分享

        要做高中的研究性報告,你知道要怎么做才更好嗎?下面是學(xué)習(xí)啦為大家?guī)淼母咧醒芯啃詧蟾娣段?,僅供參考。

        高中研究性報告范文1:

        課題名稱: 不同奶源與酸奶品質(zhì)差異的探究

        參與學(xué)生:余貴明 嚴(yán)敏儀 楊艾斯 林芷珊 陳心悅 鐘億興

        指導(dǎo)教師: 周杰敏 謝輔宇

        研究時間: 2015/5/6-2015/5/10

        參與學(xué)生

        學(xué) 校

        廣雅

        班 別

        高一3

        學(xué)生姓名

        余貴明 嚴(yán)敏儀 楊艾斯 林芷珊 陳心悅 鐘億興

        聯(lián)系方式

        1312862****

        指導(dǎo)教師

        周杰敏 謝輔宇

        一、 研究背景:

        平時我們都經(jīng)常喝酸奶,都是在超市或小賣部買的,后來發(fā)現(xiàn)網(wǎng)(wWW.nIuBB.NeT)上其實有家制酸奶的方法,心里很想自己做,但是由于種種原因一直擱置著。

        現(xiàn)在學(xué)農(nóng)的時候能提供1個機會我們自己做酸奶,既能鍛煉動手能力。又能積累一門手藝,感覺非常高興,就參與了這項活動。

        實驗中需要控制變量,我們想了很久,奶源是1個很重要的問題,奶質(zhì)和形態(tài)都能影響酸奶的味道,所以我們選擇了控制奶源變量的酸奶制作研究性學(xué)習(xí),探究選取哪1種奶源才會使自制酸奶口感更好。

        二、 活動目標(biāo)

        近幾年,發(fā)生了用皮鞋制酸奶的事件,讓整個社會陷入了誠信危機。對于青少年,奶制品是生活中必不可少的一部分。面對酸奶的事件,我們產(chǎn)生了恐懼與擔(dān)憂。所以我們想通過自己制作酸奶,感受酸奶生產(chǎn)的過程,同時體會制作每種品牌酸奶的成本高低與口感來源。

        我們對于酸奶成品的期待并不高,希望結(jié)果制作出來的酸奶,能在凝固中傳遞出當(dāng)代酸奶的香氣與奶味。

        三、 活動實施的具體過程:

        一、 分組分工,選取實驗材料,制定活動方案。

        二、 材料

        1、發(fā)酵用的原料

        伊利純牛奶、伊利高鈣低脂純牛奶、香滿樓鮮牛奶、伊利高蛋白脫脂高鈣奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶發(fā)酵劑。

        2、工具及儀器

        rc-h2日創(chuàng)酸奶機(五個反應(yīng)杯)、標(biāo)簽紙數(shù)張、量筒、電子天平、稱量紙等。

        三、 實驗原理:

        在42℃恒溫環(huán)境下7小時,乳糖在乳糖酶的作用下,首先將乳糖分解為2分子單糖,進(jìn)1步在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白膠粒中的膠體磷酸鈣轉(zhuǎn)變成可溶性磷酸鈣,從而使酪蛋白膠粒的穩(wěn)定性下降,并在ph4.6 -4 .7時,酪蛋白發(fā)生凝集沉淀,形成酸奶。

        四、 實驗的設(shè)計

        杯①用100ml香滿樓鮮牛奶,倒入100ml反應(yīng)杯,加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑,攪拌均勻。

        杯②用14g雀巢全脂奶粉,加水到100ml,加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑,攪拌均勻。

        杯③用14g伊利高蛋白脫脂奶粉,加水到100ml,加入0.1g發(fā)酵劑,攪拌均勻。

        杯④用100ml伊利純牛奶,加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑,攪拌均勻。

        杯⑤用100ml伊利高鈣低脂純牛奶,加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑,攪拌均勻。

        經(jīng)發(fā)酵后品嘗5杯酸奶的味道,比較5杯酸奶的酸度、顏色、香味、狀態(tài)、口感的不同。

        實驗步驟:

        1、煮開水,并將5個玻璃杯、5個蓋子、量筒、燒杯清洗干凈并消毒;

        2、杯①:加入100ml香滿樓鮮牛奶;

        杯②:加入14g雀巢全脂奶粉,加水到100ml,攪拌均勻;

        杯③:加入14g伊利高蛋白脫脂奶粉,加水到100ml,攪拌均勻;

        杯④:加入100ml伊利純牛奶;

        杯⑤:加入100ml伊利高鈣低脂純牛奶;

        3、待奶粉冷卻到室溫,5個玻璃杯各加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑;

        4、酸奶機恒溫42℃發(fā)酵7小時;

        5、品嘗并比較各酸奶的味道;

        6、分享和總結(jié)。

        四、 結(jié)果與評價

        發(fā)酵時間 1:45-9:00 發(fā)酵溫度42℃

        序號

        酸度(最酸為5)

        顏色(最白為5)

        香味

        狀態(tài)(最凝固為5)

        口感

        總評(滿分5分)

        1

        2

        4

        很香

        2

        酸與微奶味,稍滑

        4

        2

        1

        3

        很香

        1

        酸,微粘

        1

        3

        3

        5

        很香

        4

        正常酸味帶奶味,滑

        5

        4

        4

        1

        很香

        3

        較酸,稍粗糙

        3

        5

        5

        2

        很香

        5

        很酸,有奶味,較粗糙

        2

        酸奶的做法大同小異,而根據(jù)我們的探究。www.suibi8.com 用不同奶源做出來的酸奶的味道會有較大的差異。由此實驗我們得出,用鮮牛奶做奶源做出的酸奶酸度適中,顏色呈乳白色,香味濃郁,凝固程度較好,口感較滑,總體來說是最好的,只是鮮奶做的酸奶保質(zhì)期較短,制作后需盡快食用。若在發(fā)酵前在酸奶中加入少量白糖,味道更佳。

        五、 學(xué)生收獲(可附學(xué)生作品):

        我們很開心能參與這次的酸奶制作學(xué)習(xí)研究性活動,學(xué)會了做酸奶。

        在收集資料和制表的過程中,學(xué)習(xí)了如何集中和揀選有用的信息幫助我們的制作,同時懂得了如何做研究性報告。

        在制作酸奶的過程中,與同學(xué)更加友好地相處,親近了我們的距離,學(xué)會了分工合作,不怕麻煩,耐心等待。

        在進(jìn)1步完成研究性報告的過程中,我們學(xué)會了珍惜這次的機會,希望往后能夠多點參與像是這樣的研究性活動。

        六、 指導(dǎo)教師的認(rèn)識和體會

        學(xué)生在日常生活中經(jīng)常接觸的食物更加能吸引學(xué)生,所以學(xué)生對酸奶制作具有濃厚的興趣,進(jìn)行研究性學(xué)習(xí)的主動性得到有效的激發(fā)。但面對需要利用課余時間完成,對學(xué)生來說又是項“艱難”的選擇,但也同時考驗著學(xué)生的毅力和耐性,對學(xué)生提高科學(xué)研究的素養(yǎng)有巨大的幫助。

        學(xué)生在完成該項研究性學(xué)習(xí)活動中經(jīng)歷了分工、設(shè)計活動方案、動手完成制作過程、品嘗評價等,學(xué)生能夠共同商議解決難題,并能夠從不同的提議聲中迸發(fā)新的想法。

        在老師的指導(dǎo)下順利完成了活動方案的設(shè)計、評價以及活動報告,效果優(yōu)異。

        教師在指導(dǎo)過程中要起到組織、指導(dǎo)和參與的作用,減少學(xué)生面對活動開展的盲目和迷惑感受。在活動開始的時候,學(xué)生因?qū)Νh(huán)境的陌生、知識和技術(shù)的缺乏感到迷惑,老師需要做好活動開展前的準(zhǔn)備工作以及指導(dǎo)的工作,讓學(xué)生盡快投入到活動中。

        高中研究性報告范文2:

        指導(dǎo)教師:XXX

        研究課題:關(guān)于修正液對人體的危害

        課題組組長:XXX

        課題組組員:2015屆高一(2)班XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX

        調(diào)查時間:2014年12月30日

        調(diào)查方法:問卷調(diào)查法、查閱資料法

        調(diào)查對象:身邊的同學(xué)

        調(diào)查目的:了解修正液對人體的危害,同學(xué)們對修正液的認(rèn)知程度 課題組成員:XXX、XXX、XXX、XXX

      高中研究性報告范文

      要做高中的研究性報告,你知道要怎么做才更好嗎?下面是學(xué)習(xí)啦為大家?guī)淼母咧醒芯啃詧蟾娣段?,僅供參考。 高中研究性報告范文1: 課題名稱: 不同奶源與酸奶品質(zhì)差異的探究 參與學(xué)生:余貴明 嚴(yán)敏儀 楊艾斯 林芷珊 陳心悅 鐘億興 指導(dǎo)
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