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      防止食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案精選

      時(shí)間: 業(yè)鴻0 分享

      食物中毒是一種特別嚴(yán)重的中毒反應(yīng),為了防止食物中毒事件發(fā)生,各單位應(yīng)該要制定好此類事件的應(yīng)急預(yù)案。下面是小編為大家整理的關(guān)于防止食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案,歡迎大家來閱讀。

      防止食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案精選

      防止食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案篇1

      1.目的

      為保障員工的生產(chǎn)生活秩序,切實(shí)有效降低和控制食物中毒的危害,特制訂本預(yù)案。

      2.內(nèi)容

      2.1應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu)及職責(zé)

      2.1.1應(yīng)急預(yù)案指揮小組

      組長(zhǎng):廠長(zhǎng)

      組員:各部門主管、安全員、運(yùn)維員

      2.1.2指揮小組職責(zé)

      2.1.2.1監(jiān)督食堂管理工作。

      2.1.2.2以各種形式宣傳惡性食物中毒事件的相關(guān)飲食知識(shí)并進(jìn)行救援演練。

      2.1.2.3提高廚房衛(wèi)生水平,增強(qiáng)食品采購(gòu)細(xì)致程度,嚴(yán)格管理廚房衛(wèi)生,禁止過期變質(zhì)食物流入風(fēng)電場(chǎng)。

      2.2危急事件概述

      2.2.1惡性集體食物中毒是指由于集體引用被污染的水或同時(shí)在集體食堂就餐食用了有毒的食品,使三人以上員工出現(xiàn)如嘔吐、腹瀉、高燒甚至昏迷或死亡的事故。

      2.2.2食物中毒原因分析

      2.2.2.1細(xì)菌性食物中毒;

      2.2.2.2有毒動(dòng)、植物食物中毒;

      2.2.2.3化學(xué)性食品中毒;

      2.2.2.4真菌毒素中毒。

      2.2危急事件預(yù)防

      2.2.1可能導(dǎo)致危急事件的因素:當(dāng)食品發(fā)生過期變質(zhì)、食品原料含有毒素、人員對(duì)有毒物質(zhì)的安置不當(dāng)及飲用水的污染均可導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生。

      2.2.2預(yù)防措施

      2.2.2.1在食物制作、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、采購(gòu)等環(huán)節(jié),要加強(qiáng)管理,做到食品不過期、生熟分離,防止食品污染;食品加工過程中的半成品、成品要進(jìn)行冷凍,冷藏時(shí)間不能過長(zhǎng)。

      2.2.2.2加熱、煮熟、炒熟食品,不得食用半生食物。

      2.2.2.3做好廚房防蠅、防鼠、防蟑螂等工作,避免細(xì)菌污染。

      2.2.2.4食品加工前,廚師要嚴(yán)格檢查食物合格期限,過期食品不得食用。

      2.2.2.5禁止加工不新鮮的魚類和水產(chǎn)動(dòng)物制品,不得加工和食用不認(rèn)識(shí)的魚類和水產(chǎn)動(dòng)物。

      2.2.2.6加強(qiáng)食用菌的食用管理,不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇或?qū)Χ拘耘袛嗖幻鞯牟坏檬秤谩?/p>

      2.2.2.7豆制品等要充分煮沸,化解毒素后才可食用。

      2.2.2.8加強(qiáng)鼠藥等危險(xiǎn)化學(xué)制品的管理,嚴(yán)禁危險(xiǎn)品流入廚房。

      2.2.2.9將廚房廚具使用后應(yīng)清洗干凈、餐具每天消毒,夏季必要時(shí)增加消毒次數(shù)。

      2.2.2.10廚師應(yīng)隨時(shí)檢查糧食,發(fā)現(xiàn)有小蟲或變質(zhì)后不得食用。

      2.2.2.11加強(qiáng)飲用水管理,隨時(shí)觀察電廠附近的水質(zhì),不符合引用標(biāo)準(zhǔn)的,嚴(yán)飲用。

      2.2.2.12加強(qiáng)廚房管理,嚴(yán)禁無關(guān)人員出入廚房。

      2.3應(yīng)急預(yù)案的啟動(dòng)

      2.3.1當(dāng)發(fā)現(xiàn)食物中毒事件后,現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即將發(fā)生的情況通知應(yīng)急預(yù)案指揮成員,由應(yīng)急預(yù)案指揮小組組長(zhǎng)宣布啟動(dòng)本預(yù)案。

      2.3.2應(yīng)急預(yù)案指揮小組成員應(yīng)立刻趕赴事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行中毒人員的急救。

      2.3.3現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)對(duì)中毒人員進(jìn)行觀察,如中毒人員意識(shí)清楚時(shí),可用筷子等物品刺激中毒者的咽弓或咽后壁,使病人嘔吐;但病人意識(shí)不清、昏迷時(shí)禁止使用。

      2.3.4根據(jù)實(shí)際情況,立即驅(qū)車將中毒人員送至最近點(diǎn)醫(yī)院進(jìn)行救治,同時(shí)盡快尋找中毒原因。

      2.4危急事件的應(yīng)對(duì)

      2.4.1加強(qiáng)采購(gòu)食品的管理和廚房管理,加強(qiáng)廚師和員工對(duì)有毒食品的認(rèn)識(shí)和辨識(shí)能力。

      2.4.2在場(chǎng)內(nèi)急救箱應(yīng)儲(chǔ)備應(yīng)對(duì)食物中毒的應(yīng)急藥品。

      2.4.3保持通訊暢通和救援車輛的保養(yǎng),以便中毒人員能夠及時(shí)得到救治。

      2.5生產(chǎn)、生活恢復(fù)方案

      2.5.1在集體食物中毒事件發(fā)身后,在避開食物中毒源的情況下要堅(jiān)守本職崗位,維持生產(chǎn)、生活正常進(jìn)行。

      2.5.2對(duì)于中毒原因已查清的,要根據(jù)實(shí)際情況盡快處理,恢復(fù)食品和飲用水供應(yīng),避免二次中毒,使生產(chǎn)、生活秩序恢復(fù)常態(tài)。

      2.5.3對(duì)于中毒原因暫未查清的,應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門求助,進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查,采取必要的防御措施和飲用水供應(yīng),穩(wěn)定員工情緒,恢復(fù)生產(chǎn)、生活秩序。

      2.5.4確定中毒人員已經(jīng)得到了有效的救治廠長(zhǎng)應(yīng)做好相關(guān)工作安排,使其身體盡快恢復(fù)健康。

      防止食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案篇2

      學(xué)校本著為學(xué)生和教師的身體健康的目的出發(fā),在加強(qiáng)學(xué)校常規(guī)管理的同時(shí),加強(qiáng)對(duì)食堂食品衛(wèi)生工作管理、檢查與監(jiān)督,即適應(yīng)對(duì)學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故,特制定本預(yù)案。

      提高認(rèn)識(shí),加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),把維護(hù)學(xué)生健康和生命安全放在首位。做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作,減少學(xué)生群體性食物中毒事件的發(fā)生,保障師生的身體健康和生命安全,保證正常教學(xué)秩序、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的高度,充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性和長(zhǎng)期性,牢固樹立學(xué)校教育“健康安全第一,責(zé)任重于泰山”的指導(dǎo)思想,切實(shí)承擔(dān)起教育、管理和保護(hù)學(xué)生的職責(zé)。

      一、成立食物中毒預(yù)防應(yīng)急小組

      組長(zhǎng):__

      副組長(zhǎng):__

      成員:__食堂從業(yè)人員

      二、全食物中毒報(bào)告制度

      學(xué)校的食堂要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報(bào)告辦法》的精神,以便及時(shí)采取防治措施。

      三、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

      廣泛深入的開展預(yù)防食物中毒宣傳,結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況,充分利用電子顯示屏、廣播、黑板報(bào)、主題班會(huì)、宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式,學(xué)傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識(shí),提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平,減少食物中毒發(fā)生。

      四、前期工作

      1、食品原料進(jìn)貨關(guān)。學(xué)??倓?wù)處、衛(wèi)生老師對(duì)餐飲公司的食品要嚴(yán)格把關(guān),定點(diǎn)采購(gòu)、索證,確保所采購(gòu)的原料符合有關(guān)的規(guī)定,從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān)。

      2、嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。學(xué)校嚴(yán)格要求餐飲公司對(duì)食堂餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒,確保餐具清潔衛(wèi)生,防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故,每天由衛(wèi)生老師檢查食堂環(huán)境、清洗、存放、加工等流程中的衛(wèi)生,總務(wù)處安排專人落實(shí)飯菜質(zhì)量的檢查、監(jiān)督。

      3、對(duì)每餐的飯菜要做好留樣,取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內(nèi)保存48小時(shí)。

      (1)食堂應(yīng)對(duì)食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理,特別是肉類、魚類和奶類等動(dòng)物性食品,要防止再生產(chǎn)加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個(gè)人衛(wèi)生,定期按規(guī)定進(jìn)行身體檢查,發(fā)現(xiàn)有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時(shí)調(diào)換工作。

      (2)控制細(xì)菌污染??刂萍?xì)菌生長(zhǎng)繁殖措施,主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品。防止食品腐爛變質(zhì)。

      (3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌,當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí),經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯,在銷售或使用前必須充分加熱。

      五、突發(fā)性事件的處置

      1、食物中毒事故發(fā)生后,立即停止食堂的生產(chǎn)活動(dòng),并于最短時(shí)間內(nèi)向鎮(zhèn)中心校、鎮(zhèn)衛(wèi)生院和食品藥品監(jiān)督所報(bào)告。

      2、積極配合協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救助病人。

      3、現(xiàn)場(chǎng)封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。配合衛(wèi)生防疫部門現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理。

      4、配合衛(wèi)生和后勤辦進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

      5、落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施,把事態(tài)控制在最小范圍。

      6、分析原因,根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析,確定事故原因,汲取教訓(xùn)。

      7、對(duì)發(fā)生食物中毒的師生,做好登記工作,分析判斷可能造成食物中毒的原因,對(duì)可疑中毒食品進(jìn)行消毒處理,根據(jù)中毒原因,做出現(xiàn)場(chǎng)消毒預(yù)防措施。

      六、對(duì)中毒食物的處理

      在查明情況之前,對(duì)可疑食物立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情況,確定的食物中毒源,可采取煮沸15分鐘掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用具、容器可用1-2%堿水或漂白粉溶液、消毒液等消毒。

      七、根據(jù)查明的事故原因,向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析報(bào)告,對(duì)發(fā)生的事故做到“三不放過”,對(duì)所有食堂工作人員進(jìn)行安全教育,引以為戒,并對(duì)造成中毒的責(zé)任人、當(dāng)事人進(jìn)行嚴(yán)肅處理,追究其責(zé)任。如故意破壞造成中毒事故,將當(dāng)事人交司法機(jī)關(guān)處理,如因工作疏忽造成中毒事故,對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行扣發(fā)工資、辭退或進(jìn)行行政處分的處理。

      防止食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案篇3

      1 .目的

      為了保障每個(gè)員工的身體健康,使員工在一個(gè)健康安全的環(huán)境中工作和生活,以及發(fā)現(xiàn)食物中毒問題能夠得以進(jìn)行及時(shí)的治療,做到早發(fā)現(xiàn),早治療的基本措施,結(jié)合公司的實(shí)際,特制定本預(yù)案。

      2.適用范圍

      適用于本公司的所有在冊(cè)員工,飯?zhí)贸邪碳八性诠撅執(zhí)镁筒腿藛T。

      3. 職責(zé)

      3.1 管理部負(fù)責(zé)預(yù)案的制定及組織平時(shí)演練,飯?zhí)秘?fù)責(zé)每日食品的留樣及事物中毒的預(yù)防。

      各部門密切配合。

      4 .工作程序

      4.1 事件報(bào)告

      4.1.1 一旦發(fā)生食物中毒,發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)及時(shí)向管理部或應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告,應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)接報(bào)后應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)組織停止食品供應(yīng),并向當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所和醫(yī)院報(bào)告。若懷疑投毒則向公安部門報(bào)告。食物中毒有多種情況,在毒物性質(zhì)未查明之前,應(yīng)第一時(shí)間就醫(yī)。

      4.2 各組分工

      4.2.1 通訊組 負(fù)責(zé)通知各組成員趕赴現(xiàn)場(chǎng),報(bào)告120救護(hù)及整個(gè)事件中的通訊聯(lián)絡(luò)。

      4.2.2 后勤保障組 負(fù)責(zé)事件現(xiàn)場(chǎng)各種器材的補(bǔ)給供應(yīng)及其它物資保障。統(tǒng)計(jì)就餐人數(shù)及中毒人數(shù)并負(fù)責(zé)招回就餐離開人員。

      4.2.3 車輛調(diào)度組 負(fù)責(zé)物資負(fù)責(zé)物資運(yùn)輸,傷員運(yùn)送。

      4.2.4 警戒組 負(fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)嘗保留樣品。發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物,病人吃剩的食物不要急于倒掉,食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗,病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留,以便衛(wèi)生部門采樣檢驗(yàn),為確定食物中毒提供可靠的情況。救護(hù)組 準(zhǔn)備進(jìn)行在救護(hù)車到達(dá)之前的急救工作,引導(dǎo)救護(hù)車的到達(dá),為增援救援的外來機(jī)構(gòu)到達(dá),指引安排必要的通道,協(xié)助救護(hù)人員的工作,隨時(shí)報(bào)告中毒者情況。

      4.3 事件調(diào)查

      4.3.1 在事件調(diào)查中應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成員及與本次中毒有關(guān)人員,如食堂工作人員、分餐廚師及病人等應(yīng)如實(shí)反映本次中毒情況。將病人所吃的食物,進(jìn)餐總?cè)藬?shù),同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物,病人中毒的主要特點(diǎn),可疑食物的來源等情況如實(shí)向有關(guān)部門反映。

      5 .相關(guān)記錄

      《演練相片》

      《演練簽到表》

      《演習(xí)報(bào)告》

      防止食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案篇4

      為保障我校廣大教職員工和學(xué)生的身體健康及生命安全,防控食物中毒事件,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理?xiàng)l例》及相關(guān)規(guī)定,特制定本防控預(yù)案,以便及時(shí)、有序、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件,把中毒事件造成的損害降到最低程度。

      一、防控食物中毒應(yīng)急處理系統(tǒng)

      (一)應(yīng)急處理工作原則。堅(jiān)持學(xué)校統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),部門分工協(xié)作,防控與處理相結(jié)合。

      (二)組織機(jī)構(gòu):

      1、成立防控食物中毒應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組:

      組長(zhǎng):(華晶學(xué)校校長(zhǎng))

      副組長(zhǎng):(華晶學(xué)校副校長(zhǎng))

      (華晶學(xué)校副校長(zhǎng))

      (華晶學(xué)校副校長(zhǎng))

      (政務(wù)主任)

      (后勤主任)

      成員:食堂負(fù)責(zé)人及各班班主任

      2、成立防控食物中毒應(yīng)急處理工作小組:

      (1)督察組:

      (2)聯(lián)絡(luò)組:

      (3)教育宣傳組:年級(jí)組長(zhǎng)及各班班主任

      (4)食品衛(wèi)生組:食堂、超市負(fù)責(zé)人

      (5)保衛(wèi)組:

      (6)救治組:

      3、各工作組職責(zé):

      督察組:負(fù)責(zé)督察、協(xié)調(diào)各工作組處理食物中毒事件。

      聯(lián)絡(luò)組:負(fù)責(zé)與學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、各工作組及有關(guān)部門的聯(lián)絡(luò)、協(xié)調(diào)、協(xié)查。

      教育宣傳組:負(fù)責(zé)做好中毒人員的安撫和在校師生的穩(wěn)定工作。

      食品衛(wèi)生組:負(fù)責(zé)協(xié)查中毒原因及相關(guān)食品、水等。

      保衛(wèi)組:負(fù)責(zé)封存現(xiàn)場(chǎng)及可疑食品;維持、勘察和控制現(xiàn)場(chǎng)秩序;審核進(jìn)貨渠道;調(diào)配車輛。

      救治組:負(fù)責(zé)對(duì)發(fā)病人員應(yīng)急對(duì)證救治,護(hù)送病人轉(zhuǎn)院,留有病人吐瀉物備查。

      二、食物中毒事件的報(bào)告

      (一)本校區(qū)內(nèi)教職員工和學(xué)生發(fā)現(xiàn)短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時(shí),立即向?qū)W校值班室和醫(yī)務(wù)室報(bào)告。聯(lián)系電話:

      (二)學(xué)校值班人員立即匯報(bào)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)后,立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)指揮、協(xié)調(diào)事件的處理。

      (三)校醫(yī)務(wù)室人員接到報(bào)告后立即趕赴事故現(xiàn)場(chǎng),積極采取應(yīng)急救治措施。經(jīng)初步診斷屬中毒事件,應(yīng)立即向校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)后,報(bào)告上級(jí)有關(guān)部門。

      三、食物中毒人員的救治

      (一)校醫(yī)務(wù)室組織力量對(duì)發(fā)病人員進(jìn)行救治。主要進(jìn)行應(yīng)急對(duì)癥處理,發(fā)病人員需轉(zhuǎn)上級(jí)醫(yī)院時(shí),校醫(yī)務(wù)室人員應(yīng)全程護(hù)送,做好記錄。

      (二)校值班室(辦公室)應(yīng)及時(shí)調(diào)配車輛,以最短時(shí)間送至醫(yī)院救治。

      四、協(xié)助調(diào)查,采取相應(yīng)措施

      (一)中毒事件發(fā)生后,校辦公室、保衛(wèi)部門應(yīng)積極配合協(xié)助上級(jí)衛(wèi)生防疫人員對(duì)事件進(jìn)行調(diào)查。

      (二)校保衛(wèi)部門和學(xué)生處應(yīng)立即派人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)秩序的維持,控制可疑人員,必要時(shí)對(duì)中毒現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行隔離和戒嚴(yán)。

      (三)對(duì)不能排除飲水的因素造成的食物中毒,后勤應(yīng)立即停止供水,留樣等待檢查。

      五、善后處理

      辦公室、學(xué)生處等有關(guān)部門配合學(xué)校做好中毒人員的安撫工作和在校學(xué)生、教職工的穩(wěn)定工作,保證學(xué)校正常工作秩序。

      六、總結(jié)報(bào)告

      發(fā)生食物中毒事件后,各部門自覺查找工作中存在的不足,進(jìn)行總結(jié)與完善,加強(qiáng)管理,杜絕類似事件的再次發(fā)生,同時(shí)辦公室向上級(jí)部門作出書面報(bào)告。

      防止食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案篇5

      為維護(hù)廣大師生和全體職工的生命安全,保障學(xué)院教學(xué)和順利進(jìn)行,維護(hù)社會(huì)的政治穩(wěn)定。根據(jù)教育部,衛(wèi)生部《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作》的意見,結(jié)合食堂工作具體情況,特制定如下飲食安全應(yīng)急預(yù)案:

      一,防止食物中毒的措施

      (一)健全食物中毒報(bào)告制度

      學(xué)院的食堂,餐廳要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒事故處理辦法》的精神,以便及時(shí)采取防治措施。

      (二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

      廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳,結(jié)合學(xué)院的實(shí)際情況,充分利用廣播,電視,報(bào)刊,黑板報(bào),宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式,宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識(shí),提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平,減少食物中毒發(fā)生。

      (三)細(xì)菌性食物中毒的`預(yù)防措施

      (1)防止細(xì)菌對(duì)食品的污染:學(xué)校食堂應(yīng)對(duì)食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理,特別是肉類,魚類和奶類等動(dòng)物性食品,要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏,用專用工具售貨,食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛(wèi)生,定期進(jìn)行身體檢查,發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者,應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作。

      (2)控制細(xì)菌的污染,控制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖措施,主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,防止食品腐爛變質(zhì)。

      (3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌,當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí),經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯,在銷售或食用前必須充分加熱。

      (四)化學(xué)性食物中毒的預(yù)防

      (1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿,淀粉,食鹽等形狀相似,因而常發(fā)生誤用,誤食而造成中毒。因此,要加強(qiáng)對(duì)有毒物品的管理,要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度,嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

      (2)加強(qiáng)農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管,不能與食品同倉存放,防止污染食品。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。

      (3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器,不得用來包裝或盛放食品。

      (五)有毒動(dòng)植物中毒的預(yù)防措施

      有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相似,人們?nèi)绮患右宰R(shí)別而誤食用,就會(huì)引起中毒,如有毒的蕈類和野果等。因此,要加強(qiáng)宣傳,提高對(duì)有毒或無毒動(dòng)植物的識(shí)別能力,防止誤食,對(duì)不能識(shí)別的有毒動(dòng)植物,須經(jīng)有關(guān)部門鑒定,確認(rèn)無毒才能食用。

      二,發(fā)生食物中毒的處理

      (一)通報(bào)

      發(fā)現(xiàn)食物中毒事故,立即通知衛(wèi)生所做好搶救準(zhǔn)備,同時(shí)報(bào)學(xué)院有關(guān)領(lǐng)導(dǎo),事故嚴(yán)重的報(bào)醫(yī)院急救電話120。

      (二)緊急處理

      1,衛(wèi)生所:召集醫(yī)生緊急救護(hù)工作;

      2,后勤部門(辦公室):負(fù)責(zé)車輛調(diào)度,把重病號(hào)送往醫(yī)院搶救;

      3,保衛(wèi)處:保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),組織事故調(diào)查,處理臨時(shí)緊急任務(wù)。

      (三)原因調(diào)查

      1,保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),對(duì)可疑食物或有毒食物取樣封存;

      2,留樣的食物和現(xiàn)場(chǎng)取到樣品送防疫部門進(jìn)行技術(shù)鑒定;

      3,分析原因,根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析,確定事故原因,吸取教訓(xùn)。

      (四)情況匯報(bào)

      根據(jù)事故的大小情況,及時(shí)報(bào)上級(jí)有關(guān)單位,由院辦統(tǒng)一上報(bào)。

      防止食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案篇6

      一、編制目的

      為了切實(shí)提高我院應(yīng)對(duì)突發(fā)食堂食品安全故事的應(yīng)急救援能力,保障醫(yī)院職工和患者的身體健康,根據(jù)國(guó)家頒布的《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、蘇州市發(fā)布的《蘇州市突發(fā)中毒事件衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案》等的相關(guān)法律法規(guī),結(jié)合實(shí)際,制定本預(yù)案。

      二、工作原則

      (一)以人為本,以防為主。

      1、以保障全院醫(yī)患的生命安全和身體健康是應(yīng)急工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。在處置食堂食品安全事故時(shí)要以生命救助為主,最大限度地減少人員傷亡,將食品安全事故的影響降低到最低。

      2、本院職能部門應(yīng)加強(qiáng)食堂食品安全監(jiān)管,積極開展食堂食品安全事故的預(yù)防工作,切實(shí)做好實(shí)施預(yù)案的`各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

      3、工作中要以相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章為指導(dǎo),與有關(guān)政策相銜接,確立決策科學(xué)、反應(yīng)及時(shí)的處置方式。

      (二)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),協(xié)調(diào)配合。

      1、成立食堂食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)一指揮食堂食品安全事故應(yīng)急處置工作,整合現(xiàn)有資源,提高應(yīng)急處置效率。

      2、食堂食品安全事故管理的原則,按照職責(zé)分工,密切合作,認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)應(yīng)急處置措施。

      3、健全食堂食品安全信息報(bào)告溝通制度,整合本鎮(zhèn)應(yīng)急資源,加強(qiáng)協(xié)同作戰(zhàn)能力;必要時(shí)迅速要求市食品安全委員會(huì)調(diào)度應(yīng)急資源,以應(yīng)對(duì)突發(fā)食堂食品安全事故。

      (三)信息公開、科學(xué)果斷。

      1、各有關(guān)職能部門要積極主動(dòng)公布相關(guān)信息,保障信息通暢。

      2、食堂食品安全關(guān)系全院職工及病患身體健康與生命安全,有關(guān)職能部門接到事故報(bào)告后,要在第一時(shí)間趕到事故現(xiàn)場(chǎng),依靠科學(xué),提高效率,采取果斷措施控制事態(tài)發(fā)展,搶救傷員,減少損失,并及時(shí)將情況上報(bào)有關(guān)部門。

      三、適用范圍

      本預(yù)案適用于全院職工及病患出現(xiàn)的突發(fā)食堂食品安全事故時(shí)的應(yīng)急處置與搶救措施。

      四、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

      1.食堂食品安全事故應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)

      成立食堂食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組

      組長(zhǎng):分管副院長(zhǎng)

      成員:總務(wù)科長(zhǎng)、保衛(wèi)科長(zhǎng)、醫(yī)務(wù)科長(zhǎng)、護(hù)理部主任

      2.食堂食品安全事故小組成員職責(zé)

      組長(zhǎng):負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào),組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。

      副組長(zhǎng):協(xié)助現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排,收集記錄相關(guān)情況,形成文字材料。

      組員:負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)救治,與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系,查明事因,及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排,并向食品中毒人員及家屬做好解釋工作。

      五、食堂食品安全事故應(yīng)急處置流程

      1.對(duì)食物中毒者采取緊急處理

      (1)停止使用中毒食品(飯菜);

      (2)采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本,以備檢驗(yàn);

      (3)組織好對(duì)中毒人員進(jìn)行救治;

      (4)及時(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療;

      (5)對(duì)中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)性措施;

      2.對(duì)中毒食品控制處理

      (1)保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原材料;

      (2)為控制食品中毒事故擴(kuò)散,責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品;

      (3)經(jīng)檢驗(yàn),屬于被污染的食品予以銷毀或監(jiān)督銷毀;

      3.對(duì)相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒措施

      (1)封存被污染的食品用具及工具,并進(jìn)行清洗消毒。

      (2)對(duì)微生物食物中毒,要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲(chǔ)過程中的冰箱、設(shè)備,加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理,對(duì)餐具、用具、抹布最簡(jiǎn)單的方法是采取煮沸辦法,煮沸時(shí)間不應(yīng)少于5分鐘,對(duì)不能進(jìn)行熱力消毒的物品,可用75%的酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。

      (3)對(duì)化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等,并對(duì)剩余的食物徹底清理,杜絕中毒隱患。

      4.食物中毒緊急報(bào)告制度,發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接受食物中毒事故的報(bào)告應(yīng)及時(shí)填寫《食物中毒事故報(bào)告登記表》并報(bào)告上級(jí)主管部門和食品藥品監(jiān)管部門,說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間,中毒人數(shù),以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。

      5、環(huán)境處理組。由職能部門牽頭快速查明主要污染源、污染種類以及污染影響,在職責(zé)范圍內(nèi)及時(shí)控制污染的擴(kuò)建,消除危害,并對(duì)潛在危害繼續(xù)監(jiān)控。

      六、責(zé)任追究

      1.針對(duì)外包食堂,我院具有監(jiān)管職能,一旦發(fā)生食品安全事件(事故),善后工作由醫(yī)院藥品食品衛(wèi)生科,負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究,制定處置方案。

      2.責(zé)任追究:外包公司負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行;屬公司管轄的,由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定集體研究決定。

      3.事件處理結(jié)束后,立即著手清查隱患,堵塞漏洞,組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn),并對(duì)員工進(jìn)行情況通報(bào)和教育。

      七、附則

      根據(jù)實(shí)際情況的變化,每年及時(shí)修訂本預(yù)案。

      本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。

      防止食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案篇7

      一、總則

      (一)目的

      為建立和完善重大食物中毒事件應(yīng)急處理機(jī)制,進(jìn)一步增強(qiáng)應(yīng)對(duì)重大食物中毒事件的反應(yīng)能力,確保重大食物中毒事件發(fā)生時(shí)反應(yīng)迅速、決策正確、措施果斷、運(yùn)轉(zhuǎn)高效、處置得當(dāng),最大限度地減少重大食物中毒事件的危害,保障人民群眾身體健康與生命安全,維護(hù)正常的社會(huì)秩序,根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定,并結(jié)合我院實(shí)際,特制定本預(yù)案。

      (二)適用范圍

      食物中毒指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性(不屬于傳染?。┑募毙?、亞急性疾病。

      已列入《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》管理的食源性疾患,按照《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》執(zhí)行。

      本預(yù)案適用于一次食物中毒人數(shù)30人以上;或出現(xiàn)死亡病例。

      (三)編制依據(jù)

      根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《食物中毒事故處理辦法》等法律法規(guī)和國(guó)務(wù)院、省、市、區(qū)政府關(guān)于食品安全監(jiān)管工作的有關(guān)規(guī)定,制定本預(yù)案。

      (四)食物中毒事件分級(jí)

      根據(jù)食物中毒事件性質(zhì)、危害程度和涉及范圍,我院將食物中毒事件劃為重大(Ⅱ級(jí))、較大(Ⅲ級(jí))和一般(Ⅳ級(jí))三級(jí)。

      1、重大食物中毒事件(Ⅱ級(jí)):一次食物中毒人數(shù)超過100例(含100例)并出現(xiàn)死亡病例,或出現(xiàn)10例以上(含10例)死亡病例。

      2、較大食物中毒事件(Ⅲ級(jí)):一次食物中毒人數(shù)100例(含100例),或出現(xiàn)死亡病例。

      3、一般食物中毒事件(Ⅳ級(jí)):一次食物中毒人數(shù)30—99例,未出現(xiàn)死亡病例。

      4、分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)將根據(jù)相關(guān)的分級(jí)補(bǔ)充和調(diào)整規(guī)定作相應(yīng)調(diào)整。

      二、組織指揮體系及職責(zé)

      院長(zhǎng)負(fù)責(zé)重大食物中毒事件應(yīng)急處置的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮。各職能科室依照職責(zé)和本預(yù)案的規(guī)定,根據(jù)重大食物中毒事件應(yīng)急處理工作的需要,成立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急指揮部(以下簡(jiǎn)稱“指揮部”)的建議。指揮部下設(shè)辦公室,并根據(jù)工作需要可設(shè)立綜合協(xié)調(diào)組、醫(yī)療救治組。

      組長(zhǎng):麻大才

      副組長(zhǎng):尹仲彪、胡建華

      組員:各職能科室負(fù)責(zé)人

      指揮部辦公室工作職責(zé)

      1、落實(shí)指揮部的各項(xiàng)部署,組織實(shí)施事件應(yīng)急處置工作;同時(shí)根據(jù)總指揮的指示,組織召開指揮部成員會(huì)議,研究應(yīng)急處理有關(guān)工作;

      2、研究協(xié)調(diào)解決事件應(yīng)急處理工作中出現(xiàn)的'困難和問題;

      3、檢查督促各科室、各部門做好各項(xiàng)應(yīng)急處置工作,及時(shí)有效地控制事件,防止蔓延擴(kuò)大;

      4、負(fù)責(zé)相關(guān)信息的報(bào)告、新聞公告及其他相關(guān)工作;

      5、完成應(yīng)急指揮部交辦的其他工作。

      綜合協(xié)調(diào)組:由辦公室牽頭組成。其職責(zé)是:協(xié)助總指揮負(fù)責(zé)重大食物中毒事件的現(xiàn)場(chǎng)處理;協(xié)調(diào)解決應(yīng)急處理工作中條塊之間的困難和問題;協(xié)調(diào)做好社會(huì)穩(wěn)定和安全保衛(wèi)工作。

      三、建立重大食物中毒事件報(bào)告制度

      發(fā)生或者可能發(fā)生重大食物中毒事件應(yīng)及時(shí)按規(guī)定報(bào)告。任何單位和個(gè)人不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。

      (一)報(bào)告責(zé)任單位及報(bào)告時(shí)限、程序

      1、醫(yī)院應(yīng)當(dāng)在接到食物中毒報(bào)告后2小時(shí)內(nèi)向?qū)幇彩行l(wèi)生局報(bào)告。

      2、市衛(wèi)生局接到跨轄區(qū)的食物中毒事件報(bào)告,應(yīng)當(dāng)通知有關(guān)轄區(qū)的衛(wèi)生行政部門,并同時(shí)向共同的上級(jí)政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。

      (二)報(bào)告內(nèi)容

      重大食物中毒事件報(bào)告分為緊急報(bào)告、進(jìn)度報(bào)告和結(jié)案報(bào)告,要根據(jù)事件的嚴(yán)重程度、事態(tài)發(fā)展和控制情況及時(shí)報(bào)告事件進(jìn)程。

      1、緊急報(bào)告應(yīng)當(dāng)包括時(shí)間、地點(diǎn)、暴露人數(shù)、有癥狀人數(shù)、主要癥狀及嚴(yán)重程度、臨時(shí)控制措施、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查負(fù)責(zé)人的聯(lián)系方式等。

      2、進(jìn)程報(bào)告是在緊急報(bào)告要素的基礎(chǔ)上,增加事件的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事件原因初步判斷等。

      3、結(jié)案報(bào)告應(yīng)包括事件經(jīng)過、臨床資料、流行病學(xué)調(diào)查、實(shí)驗(yàn)室結(jié)果、結(jié)論、控制及預(yù)防性措施的建議等。

      4、報(bào)告時(shí)間要求。緊急報(bào)告應(yīng)在知悉事件后2小時(shí)內(nèi)報(bào)告;進(jìn)程報(bào)告應(yīng)根據(jù)事件處理的進(jìn)程變化或者上級(jí)要求隨時(shí)報(bào)告;結(jié)案報(bào)告應(yīng)在事件處理結(jié)束后10日內(nèi)報(bào)告。

      四、重大食物中毒事件應(yīng)急反應(yīng)和終止

      (一)應(yīng)急反應(yīng)原則

      發(fā)生重大食物中毒事件時(shí),醫(yī)院以及有關(guān)部門要按照分級(jí)反應(yīng)的原則,作出相應(yīng)級(jí)別的應(yīng)急反應(yīng)。對(duì)在學(xué)校、區(qū)域性重要活動(dòng)期間發(fā)生的重大食物中毒事件,要高度重視,可相應(yīng)提高報(bào)告和反應(yīng)級(jí)別,確保重大食物中毒事件處置得當(dāng),維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。

      重大食物中毒事件應(yīng)急處理應(yīng)采取邊調(diào)查、邊處理、邊搶救、邊核實(shí)的方式,以有效控制事態(tài)發(fā)展。

      (二)應(yīng)急反應(yīng)措施

      (1)發(fā)布信息和通報(bào)。依據(jù)法律、法規(guī)的規(guī)定,及時(shí)、準(zhǔn)確、全面、公開、透明地向社會(huì)發(fā)布本地有關(guān)重大食物中毒事件的信息。

      (2)開展事件評(píng)估:組織專家對(duì)重大食物中毒事件的處理情況進(jìn)行綜合評(píng)估,包括事件概況、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理概況、病人救治情況、所采取的措施和效果評(píng)價(jià)等。

      (3)配合疾控部門進(jìn)行樣品采集和實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。根據(jù)對(duì)初步調(diào)查情況的初步判斷,進(jìn)行采樣檢驗(yàn)。

      五、醫(yī)院具體工作

      (1)開展病人接診、收治的轉(zhuǎn)運(yùn)工作,實(shí)行重癥和普通病人分別管理。

      (2)協(xié)助疾病預(yù)防控制人員開展標(biāo)本的采集、流行病學(xué)調(diào)查工作。

      (3)一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒病人,應(yīng)按規(guī)定報(bào)告市衛(wèi)生局以及市衛(wèi)生監(jiān)督所、市疾病預(yù)防控制中心。

      (三)重大食物中毒事件的分級(jí)反應(yīng)和終止

      應(yīng)急反應(yīng)終止前,市衛(wèi)生局應(yīng)加強(qiáng)與上級(jí)衛(wèi)生行政部門等的聯(lián)系,盡早組織專家對(duì)終止應(yīng)急反應(yīng)的條件進(jìn)行評(píng)估和技術(shù)指導(dǎo)。

      六、食物中毒事件善后處置

      有下列行為之一的,根據(jù)情節(jié)輕重,對(duì)直接責(zé)任人及主要負(fù)責(zé)人給予相應(yīng)的行政處分,對(duì)有關(guān)科室予以通報(bào)批評(píng);違反國(guó)家法律法規(guī)規(guī)定的,有關(guān)行政管理部門要依法予以處罰;構(gòu)成犯罪的,要移送司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

      1、未按照預(yù)案規(guī)定履行報(bào)告職責(zé),對(duì)重大食物中毒事件隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)的;

      2、未按照預(yù)案規(guī)定采取應(yīng)急措施的;

      3、對(duì)事件調(diào)查不予配合,或者采取其他方式阻礙、干涉調(diào)查的;

      4、違抗醫(yī)院應(yīng)急處置指揮部命令,拒不承擔(dān)應(yīng)急任務(wù)的;

      5、工作人員在重大食物中毒事件處置期間有玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊等行為的;

      6、對(duì)重大食物中毒事件處置工作造成危害的其他行為。

      七、附則

      (一)本預(yù)案由醫(yī)院負(fù)責(zé)解釋。

      (二)本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。

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