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      食品化驗(yàn)員實(shí)習(xí)報(bào)告

      時(shí)間: 晴恩1037 分享

        食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)是集綜合性、技術(shù)性和動(dòng)態(tài)性的一門實(shí)驗(yàn)課程,關(guān)于食品化驗(yàn)員寫實(shí)習(xí)報(bào)告的時(shí)候該怎么寫。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的食品化驗(yàn)員實(shí)習(xí)報(bào)告,希望對(duì)大家有幫助。

        食品化驗(yàn)員實(shí)習(xí)報(bào)告篇一

        轉(zhuǎn)眼已經(jīng)走過 2xxx年。這一年是我人生旅途中的重要一程,透 視過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的幫助、同事們的關(guān)心、配合下,我在化驗(yàn)室的 各項(xiàng)實(shí)驗(yàn)技能以及體系運(yùn)行等方面的能力都得到了很大提升, 尤其在 微生物實(shí)驗(yàn)這一塊學(xué)到了很多東西。

        讓一個(gè)從未接觸過微生物實(shí)驗(yàn)的 初學(xué)者提升成為一個(gè)能熟練掌握實(shí)驗(yàn)原理及實(shí)驗(yàn)操作的合格化驗(yàn)員; 讓一個(gè)專業(yè)與食品無關(guān)的新手慢慢學(xué)會(huì)四大食品安全體系的基本內(nèi) 容,這一切都離不開領(lǐng)導(dǎo)的諄諄教誨和同事的熱心幫助。

        質(zhì)量監(jiān)管工作不光精細(xì)瑣碎而且還需要多方協(xié)調(diào),但為了搞好 工作,我不怕麻煩,向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)教、向同事學(xué)習(xí)、自己摸索實(shí)踐,認(rèn)真 學(xué)習(xí)相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí),不斷提高自己的理論水平和綜合素質(zhì)。努力提高 工作能力, 在具體的工作中鍛煉自己, 能夠熟練圓滿地完成本職工作, 力爭(zhēng)做為一個(gè)合格的質(zhì)量人。

        在這一年里,我本著“把工作做的更好”這樣一個(gè)目標(biāo),嚴(yán)格要 求自己,積極圓滿的完成了以下本職工作

        一. 虛心學(xué)習(xí),勤于實(shí)際操作,深刻學(xué)習(xí)國(guó)標(biāo)與部門手冊(cè),理論接 合實(shí)踐,能熟練操做所有化驗(yàn)項(xiàng)目并保證結(jié)果的準(zhǔn)確性。 二. 積極配合領(lǐng)導(dǎo)的工作,努力完成了領(lǐng)導(dǎo)交給的每項(xiàng)工作任務(wù), 并在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成了公司分解給部門的內(nèi)控工作和新版 haccp 編纂工作。

        三. 大力配合生產(chǎn)車間做好成品質(zhì)檢,并將結(jié)果及時(shí)反饋給本班班 長(zhǎng),為生產(chǎn)的順利進(jìn)行做好輔助工作。同時(shí)協(xié)助車間做好設(shè)備 技術(shù)改進(jìn)可行性實(shí)驗(yàn)的驗(yàn)證工作。

        四. 積極學(xué)習(xí) haccp 體系、環(huán)境手冊(cè)、質(zhì)量管理手冊(cè)、程序文件等 食品安全四大體系的基本內(nèi)容,為提高食品安全意識(shí)做好理論 指導(dǎo)。

        回顧一年來的工作,我在思想上、學(xué)習(xí)上、工作上取得了 新的進(jìn)步,但我也認(rèn)識(shí)到自己的不足之處,理論知識(shí)水平還比 較低,部門協(xié)作意識(shí)還不是很強(qiáng)。今后,我一定認(rèn)真克服缺點(diǎn), 努力提高業(yè)務(wù)技能,加強(qiáng)與各部門的合作,刻苦學(xué)習(xí)、勤奮工 作,做一名合格的質(zhì)量人,為公司來年的宏偉藍(lán)圖盡一份微薄 之力。

        食品化驗(yàn)員實(shí)習(xí)報(bào)告篇二

        1.1 實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介 廊坊民多福食品有限公司地處河北省 106 國(guó)道 103 公里處,地理位置優(yōu)越,京津冀 交界處,交通便利。該廠建立于 1993 年,企業(yè)占地面積 2000 平方米,建筑面積 1500 平 方米,固定資產(chǎn) 1700 萬元。擁有日產(chǎn) 200 噸面粉生產(chǎn)線一條和日產(chǎn) 400 噸面粉生產(chǎn)線一 條,企業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)品民多福牌系列面粉和其中的自發(fā)粉、特精粉、餃子粉、麥心粉面粉、 饅頭粉面粉等。經(jīng)過企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人的不斷努力,該公司規(guī)模正在不斷壯大,2xxx 年被評(píng)為 河北省“放心糧油”示范單位企業(yè)。

        1.2 實(shí)習(xí)過程的基本回顧 2xxx 年 10 月初我來到了廊坊民多福食品有限公司,從此開始了我的實(shí)習(xí)生涯,進(jìn)入 工廠的第一天化驗(yàn)的主管帶領(lǐng)我們參觀了工廠的生產(chǎn)車間、化驗(yàn)室、倉庫和辦公場(chǎng)所, 讓我們對(duì)工廠有了初步的了解。在化驗(yàn)室里主管詳細(xì)的給我們講解了化驗(yàn)室的儀器設(shè)備 以及我們各自的工作職責(zé),這里的儀器設(shè)備全部是這兩年的最新產(chǎn)品,并且是國(guó)外進(jìn)口 的,自己能在這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)室里工作感覺真的很幸運(yùn)。主管還分配了一個(gè)化驗(yàn)員帶我, 她就是我以后的師傅,我最好的朋友。

        最初接觸這些儀器設(shè)備時(shí)我有點(diǎn)不知所措,經(jīng)常出錯(cuò),忘記一些主要步驟或是將數(shù) 據(jù)輸錯(cuò)等,師傅每次都是細(xì)心的幫我找問題,并耐心的給我講解,第一個(gè)月我們的基本 任務(wù)是掌握實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的原理并熟練使用,這一個(gè)月是最難熬的,有時(shí)也曾有過放 棄的念頭,但是在師傅的耐心開導(dǎo)下我堅(jiān)持了下來,度過了最艱難的一個(gè)月。

        隨著對(duì)儀器使用越來越熟練,我也開始重拾自己的信心,每天都會(huì)超額完成工作, 在空閑時(shí)間主管就幫我們聯(lián)系其他部門去學(xué)習(xí),我最喜歡的就是去統(tǒng)計(jì)室學(xué)習(xí),我學(xué)會(huì) 了報(bào)表的制作方法和常用函數(shù)的使用以及績(jī)效工資的作法。2 實(shí)習(xí)內(nèi)容綜合分析2.1 本人承擔(dān)的主要工作 實(shí)習(xí)期間我接觸了水分、灰分、加工精度、粗細(xì)度、氣味、口味、面筋、添加劑等 的檢測(cè), 我主要負(fù)責(zé)的是面筋的測(cè)定,剛進(jìn)入化驗(yàn)室我就被眼前的畫面驚呆了,這里的 化驗(yàn)室有學(xué)校的三倍,儀器也更加先進(jìn)。首先吸引我眼球的是一臺(tái) JJJM54—115 面筋測(cè) 定儀,這是消化吸收國(guó)外同類產(chǎn)品研制生產(chǎn)的測(cè)定面粉中面筋含量的專用儀器。是國(guó)家 “七五”攻關(guān)項(xiàng)目,是按國(guó)家機(jī)洗面筋標(biāo)準(zhǔn)制造的指定實(shí)驗(yàn)用機(jī),具有結(jié)構(gòu)緊湊、外觀 美觀、自動(dòng)化程度高的特點(diǎn).該設(shè)備由三臺(tái)獨(dú)立的儀器配套而成。從左到右依次為單頭面 筋洗滌儀、面筋離心儀、面筋烘干儀,這臺(tái)儀器就是我以后的合作對(duì)象。我的工作內(nèi)容 還包括協(xié)助化驗(yàn)室做各類文件資料的登記、上報(bào)、下發(fā)等工作,并把原來沒有具體整理 的文件按類別整理好放入貼好標(biāo)簽的文件夾內(nèi)并協(xié)助化驗(yàn)室做好關(guān)于化驗(yàn)室認(rèn)證的相關(guān) 工作。

        在實(shí)習(xí)期間我還學(xué)到了一些統(tǒng)計(jì)的知識(shí),由于我們是實(shí)習(xí)工作生的身份分配的工作 內(nèi)容不多,所以我們有空閑時(shí)間可以用來學(xué)習(xí)一些其他內(nèi)容,我一般上午在化驗(yàn)室工作 下午去統(tǒng)計(jì)室向老員工學(xué)習(xí),他們也都非常的熱情,他們每天給我們講一點(diǎn)工作內(nèi)容并 將他們的數(shù)據(jù)發(fā)給我們讓我們自己學(xué)著處理這些數(shù)據(jù),然后對(duì)我們的處理結(jié)果進(jìn)行核對(duì), 找出錯(cuò)誤的地方并且耐心的講給我們聽,在這里我學(xué)到了數(shù)據(jù)處理常用的方法和常用函 數(shù)的使用,基本上能勝任這里的統(tǒng)計(jì)工作了。

        2.2 專業(yè)知識(shí)和技能的應(yīng)用(或創(chuàng)新點(diǎn)) 課堂上老師給我們講解了小麥的工藝品質(zhì)、小麥清理流程、小麥制粉工藝、面粉產(chǎn) 品處理、等級(jí)粉和專用粉生產(chǎn)工藝特點(diǎn)等。在生產(chǎn)過程中最重要的工藝流程是小麥的清 理流程和小麥的制粉工藝。小麥的清理方法主要有風(fēng)選、篩選、去石、磁選、精選和表 面處理,在實(shí)習(xí)過程中我又有了更深刻的認(rèn)識(shí),小麥在清理的全過程中,一定要經(jīng)過篩 選(帶風(fēng)選)兩至四道,打麥以至三道,精選一道,去石一至二道,磁選至少兩道以上, 最好刷麥(帶風(fēng)選)一道。

        小麥制粉工藝在面粉的生產(chǎn)中是最重要的,小麥皮層組,織主要含纖維素、半纖維 素和少量鹽,人體不能消化吸收,并且對(duì)面制品的品質(zhì)有不良影響,在制粉過程中應(yīng)去 除小麥皮層組織,小麥制粉的任務(wù)就是將凈麥破碎,刮盡麩皮上的胚乳,分離出混合在 面粉中的麩屑,胚乳研磨成面粉,按不同的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),混合搭配成一種或幾種等級(jí)的面 粉。3 收獲與體會(huì)通過這次使我明白“感想來于現(xiàn)實(shí),發(fā)于現(xiàn)實(shí)”!雖然時(shí)間不是很長(zhǎng),但是卻使 我有了太多的感想!對(duì)我來說確實(shí)非常深刻、非常有意義,從中使我明白了很多道理, 很多人生哲學(xué)的真諦,更使我留下了一段難忘的回憶。在期間的辛苦、勞累對(duì)自己能力 是一種嚴(yán)格的考驗(yàn),更是對(duì)自己所學(xué)的理論知識(shí)的一次全面檢查,同時(shí)對(duì)自己綜合素質(zhì) 的一次考察,在工作中必須學(xué)會(huì)做事、學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、學(xué)會(huì)吸收、學(xué)會(huì)在社會(huì)中生存發(fā)展, 不斷提高自己的能力,發(fā)掘自己的潛能,增強(qiáng)自己的動(dòng)手能力。掌握過硬的技術(shù)本領(lǐng)、 不斷進(jìn)取、不斷攀登做出不平凡的業(yè)績(jī),勇往直前,吸收更多的有用的東西,使理論與 實(shí)踐相結(jié)合,充分感受到學(xué)理論知識(shí)的價(jià)值,用理論去指導(dǎo),在工作中加深對(duì)理論的認(rèn) 識(shí),并且吸收新的理論經(jīng)驗(yàn)、經(jīng)驗(yàn)、不斷地充實(shí)自己、發(fā)展自己、活躍自己,在工作中 更要善于發(fā)現(xiàn)問題、解決問題,從中開闊自己的思維,學(xué)無止競(jìng),只有不斷深入才能夠 達(dá)到自己的目的,達(dá)到理想的彼岸,因此,我感受到這次對(duì)自己人生的未來是一次開端, 一個(gè)新的起點(diǎn),更是一次大的進(jìn)步。 這一次實(shí)習(xí)過程中,我體會(huì)到了什么事情并不是自己想像中的那樣美好,什么事都 是那么順利。在實(shí)習(xí)中看到了自己很多的不足,如對(duì)專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)理論掌握不夠扎實(shí), 經(jīng)驗(yàn)不夠豐富,動(dòng)手能力有待提高,對(duì)解決問題不夠零活,領(lǐng)悟不夠深刻,對(duì)在面粉加 工中發(fā)現(xiàn)的問題不能迅速的找出原因和解決的辦法,剛開始大多數(shù)是依靠師傅的指導(dǎo)才 能解決,缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn),缺乏對(duì)面粉性質(zhì)的認(rèn)識(shí),通過這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷自己的能力整體上 有很大的提高,并且對(duì)食品加工技術(shù)制作過程有了一定的掌握和新的認(rèn)識(shí),這為將來適 應(yīng)社會(huì)發(fā)展做了強(qiáng)有力的鋪墊。

        工作中最重要的是踏實(shí)的做好自己的工作,多去跑動(dòng),多思考,多總結(jié),記得這樣 一段話:作為一名普通職員,如果你不夠?qū)I(yè),應(yīng)該足夠聰明;如果你不夠聰明,應(yīng)該 足夠謙虛;如果你不夠謙虛,應(yīng)該足夠勤奮;如果連勤奮也不夠,就不要干這行。

        所以,我雖然不是最聰明最專業(yè)的,但我一定會(huì)以最謙虛和最勤奮的態(tài)度,投入到以后 的日常工作當(dāng)中,做好本職!既然選擇了這行,我就會(huì)義無返顧的做下去,并把其做到 最好,我相信自己可以成功4 問題與探討通過這次實(shí)習(xí)最主要的體會(huì)就是我對(duì)食品的加工、生產(chǎn)中的控制與管理、等方面 有了一次比較全面等感性認(rèn)識(shí),進(jìn)一步理解接受課堂上的知識(shí),將所學(xué)與所看結(jié)合起來 使理論在實(shí)際生產(chǎn)中得到運(yùn)用,重要的是怎樣融入企業(yè),提高工作能力。近年來,人民 群眾生活水平的提高以及對(duì)食品安全意識(shí)的提高,使得食品行業(yè)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展,與 此同時(shí)也越來越規(guī)范,這對(duì)于我們食品專業(yè)的學(xué)生來說既是一個(gè)機(jī)遇、也是一個(gè)挑戰(zhàn), 食品行業(yè)是一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)低利潤(rùn)的企業(yè),如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)占據(jù)有利地位獲得較高的 利潤(rùn)成了食品廠發(fā)展的方向。

        眾所周知,面粉的成本 70%至 80%是小麥,小麥的價(jià)格走勢(shì)直接影響面粉的價(jià)格波 動(dòng)。對(duì)小麥進(jìn)行合理而又優(yōu)質(zhì)的采購(gòu)直接影響面粉的運(yùn)營(yíng),所以“面粉行業(yè)的利潤(rùn)是采 購(gòu)出來的”。在我實(shí)習(xí)期間我就發(fā)現(xiàn)這個(gè)企業(yè)在小麥采購(gòu)上存在一點(diǎn)問題,沒有指定合 理的小麥采購(gòu)方案,一直抱著用最低的價(jià)格去買麥子,而不是用合理的價(jià)格買到優(yōu)質(zhì)麥, 并且我認(rèn)為麥源緊張應(yīng)該在小麥倉儲(chǔ)物流上想辦法才是持續(xù)之道。

        實(shí)習(xí)過程中我也發(fā)現(xiàn)了自身的一些問題,缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn),曾經(jīng)因被老員工欺負(fù)有過 離開企業(yè)的念頭,在工作中有時(shí)也會(huì)因?yàn)橐恍┬∈虑橄敕艞?,這些都是我還不夠成熟的 表現(xiàn),在以后的日子里我會(huì)不斷加強(qiáng)自身的修養(yǎng)、磨練自己的毅力、多積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。5 結(jié)束語(致謝)通過這段時(shí)間的實(shí)習(xí),我開始喜歡上了這里的生活。雖然每天的抽樣和檢測(cè)組成了 我一整天的工作內(nèi)容,也許可能會(huì)覺得枯燥,但是想到每天都要接受不同的挑戰(zhàn),是歷 練自己的絕好機(jī)會(huì)。在實(shí)習(xí)的時(shí)候,也發(fā)現(xiàn)了很多的問題,當(dāng)然我會(huì)吸取這些教訓(xùn),學(xué) 習(xí)各位同事的優(yōu)點(diǎn),注意那些不足,嚴(yán)格要求自己,在以后的工作要不斷的挑戰(zhàn)新高度, 去征服,去做到,我所需要的就是做到,做到!實(shí)習(xí)就要結(jié)束,馬上就要回學(xué)校忙畢業(yè) 論文的事情了,感謝的話很多,但是我想最重要的是能在以后的工作中,把自己的工作 做好,這才是對(duì)他們最大的回報(bào)。

        感謝學(xué)校和公司給我這樣一個(gè)鍛煉的機(jī)會(huì),也謝謝指導(dǎo)老師和師傅的傾囊相受,這次 實(shí)習(xí)帶給我們的不僅僅是經(jīng)驗(yàn),它還培養(yǎng)了我們吃苦耐勞的精神和嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的作風(fēng), 是 你們給了我這樣一個(gè)機(jī)會(huì)并在旁邊敲打著我督促著我向社會(huì),向真正的工作崗位,向成功 邁步! 在以后的學(xué)習(xí)中我都會(huì)嚴(yán)格要求自己,虛心向他人學(xué)習(xí),切實(shí)提高自己的能力!

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