大白菜怎么做比較好吃

　　大白菜可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下大白菜怎么做比較好吃?

　　一、嗆炒大白菜的做法

　　材料

　　大白菜，干辣椒，大蒜，醋，糖，鹽

　　做法

　　1.- 大白菜洗凈切成大段，大蒜剝皮，不必切(其實是我懶惰了，但事實證明不切更有感覺啊)

　　2.- 熱鍋放入完整大蒜兩粒，然后倒油，放少許干辣椒煸炒一下，這時鍋子已經(jīng)很熱了差不多冒煙，然后放入大白菜，隨即依次放入醋，糖，鹽，炒到菜葉發(fā)蔫就好了，別太老。

　　二、鮮肉大白菜餃子的做法

　　材料

　　白菜，豬肉餡，面粉，蔥，姜，鹽，香油，餃子餡調(diào)料粉，醬油

　　做法

　　1.把白菜洗凈控干水份，剁碎，白菜要盡量剁得細一些，然后加少許鹽拌勻腌制5分鐘，把白菜的水份煞出來

　　2.蔥和姜切末兒

　　3.將白菜的水份攥干，煞出來的水備用。(可以和餃子面的時候用，營養(yǎng)一點也不會流失)

　　4.將豬肉沿著同一個方向攪拌上勁，肉餡出筋后可適當(dāng)分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分

　　5.在攪拌好的肉餡中加入鹽、餃子餡調(diào)料粉、蔥和姜末、香油拌勻，再放入白菜末和醬油拌勻即成餃子餡

　　6.包餃子的面用煞白菜滲出的水和面，如果不夠的可以適當(dāng)再加些溫水或涼水都可以。把水逐次的倒入面粉中，然后用筷子攪成雪花狀，揉成一個光潔的面團醒二十分鐘

　　7.面餳好后揉成一個均勻的長條，切成均勻的小劑子。將小面團按扁搟成餃子皮，包餡即可

　　8.接下來就是煮餃子開吃了

　　三、蝦米粉絲燴大白菜的做法

　　材料

　　大白菜1棵，蝦米1把，粉絲1把，香菇5個，胡蘿卜幾片，青紅辣椒各半個，鹽，蠔油，花生油

　　做法

　　1.大白菜洗干凈后切絲，香菇用熱水泡軟洗干凈，蝦米洗干凈后用水泡著

　　2.熱油鍋，撈起蝦米進鍋爆出香味，泡蝦米的水留著

　　3.放入大白菜，大火炒至變軟

　　4.加入胡蘿卜、香菇一起翻炒

　　5.撈起粉絲加進去翻炒2分鐘，加入半碗水，蓋上蓋子中火煮6分鐘(粉絲比較吸水如果你下的粉絲比較多，要多放點水)

　　6.加入鹽、蠔油翻炒、青紅辣椒圈翻炒均勻

　　7.蝦米和蠔油有咸味，鹽不要放太多，調(diào)好味就可以裝碟開吃啦

　　8.蝦米的鮮味融合在粉絲和大白菜里，非常好吃哦

　　四、鹵大白菜的做法

　　菜譜簡介 大白菜的軟度可視個人喜好調(diào)整煮時間長短。

　　材料

　　大白菜1顆，蛋2∼3個，香菇絲7∼8朵，紅蘿卜絲少許，高湯1碗，油4∼5大匙，蒜末1大匙，醋少許，冰糖酌量，鹽適量

　　做法

　　(1)起油鍋，放入4∼5大匙油，倒入打散的蛋汁，用筷子快速攪動，使蛋汁變成絲狀，撈起瀝干備用。

　　(2)另起油鍋，先將蒜末放入爆香，再倒入香菇絲與紅蘿卜絲一起拌炒，此時將大白菜加入略炒，然后注入高湯，用調(diào)味料調(diào)味，蓋上鍋蓋燜5∼6分鐘至大白菜熟軟。

　　(3)最后將先前炸好的蛋絲加入，再燜煮一下即可。