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      小店員工守則

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      小店員工守則

        好的管理,成就好的企業(yè),公司的目標(biāo)才會(huì)越來越近,小下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來的店員工守則內(nèi)容,歡迎參閱。

        小店員工守則1

        1.工作時(shí)間:上午9:00—14:00左右,下午16:00—22:00左右,輪流值班

        2.休假:每月有二天假。

        3.辭職:員工辭職需提前半個(gè)月,提交辭職申請(qǐng)給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個(gè)月提交辭職申請(qǐng)書于總經(jīng)理處。

        4.遲到.早退:上班時(shí)間5分鐘之外為違規(guī),每月4次以上視為曠工,處理。

        5.曠工:無故不上班,不服從指揮,不聽從安排,視為曠工,曠一天扣三天工資。

        6、重大過失處罰;罰款5—50元,無薪工作2—5天,辭退根據(jù)總經(jīng)理指令。

        7.請(qǐng)假:嚴(yán)禁電話請(qǐng)假,托人帶信請(qǐng)假。

        8、假權(quán):領(lǐng)班有半天事假權(quán),大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上,報(bào)店方經(jīng)理審批,簽字同意。

        9、員工均有相互監(jiān)督,舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé)。真實(shí)舉報(bào)屬實(shí)的店方給予獎(jiǎng)勵(lì)并替其保密。

        訂餐制度

        一、電話訂餐

        1.接電話人員:收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)。

        2.接電話使用規(guī)范用語:“您好,大悅老火鍋”。

        3.記錄內(nèi)容:根據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時(shí)間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后,要求重訴一遍,并且告訴訂餐人,如果超時(shí)(15-30分鐘),本店有權(quán)另作安排。

        4.通知有關(guān)部門和人員,提前做準(zhǔn)備。

        二、來客訂餐

        1.有客人聯(lián)系訂餐時(shí),應(yīng)問清顧客姓名,聯(lián)系方式、用餐人數(shù),以及預(yù)訂桌號(hào),全部作好記錄。

        2.通知有關(guān)部門和人員,提前做好準(zhǔn)備。

        電話管理制度

        1、吧臺(tái)電話專用于訂餐,方便客人使用;聯(lián)系供貨商等,吧臺(tái)人員、員工,不準(zhǔn)隨便使用此電話,如有特殊事情,經(jīng)大堂經(jīng)理同意后,可使用辦公室電話。

        2、吧臺(tái)電話在上班時(shí)間只能由吧臺(tái)人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。

        3、員工在上班期間,未經(jīng)許可一律不得接聽電話,哪有電話找員工,均不能在辦公室叫接,通知其下班之后再打進(jìn)來,特殊情況例外。

        如何接聽電話

        1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,大悅老火鍋,我可以為你做什么?

        2.注意事項(xiàng):通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然。

        3.傾聽注意事項(xiàng):仔細(xì)聆聽客人通話內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認(rèn),并做好記錄。

        4.如果當(dāng)時(shí)回答有困難,要向客人致歉,并記錄客人聯(lián)系電話,姓名,在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù)。

        5.向客人致謝,結(jié)束談話時(shí),必須對(duì)方掛斷電話自己才掛斷,必須輕拿輕放。

        會(huì)議制度

        1.每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會(huì),對(duì)餐廳營業(yè)情況,本月的其他事情進(jìn)行安排和布置.表揚(yáng)先進(jìn),鼓勵(lì)后進(jìn)。

        2.每周由店方經(jīng)理定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會(huì)。就當(dāng)周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施,并做出安排、布置探討營運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。

        3.每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開兩次班前會(huì),前廳人員參加,上午11:00,下午5:00

        注:

        A、班前會(huì)一定要嚴(yán)肅開會(huì)時(shí)間

        B、領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表

        C、聽從主管及領(lǐng)班的安排,必須實(shí)行先服從后上訴。

        D、班前會(huì)的內(nèi)容:列隊(duì)點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作,布置今天的工作重點(diǎn),今日定餐情況,今日估清,個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表,心情情緒的調(diào)整。

        衛(wèi)生管理制度

        餐廳每周一次大掃出,由相關(guān)管理人員對(duì)酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查,并作記錄。

        一、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

        1.做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油;勤洗澡,勤換工作服、刷牙。

        2.工作時(shí)間不配戴飾品(如:耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈、手足鏈)工作牌必需佩帶在左胸上方,要端正,明亮。

        3.工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補(bǔ)好。

        二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

        1.餐廳店堂要每日打掃,公共區(qū)域;確保一切公共設(shè)施的清潔,整齊光亮。

        2.玻璃門窗:要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。

        3.窗臺(tái);不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗,保持干凈。

        4.地面;無雜物、光亮、無水跡、無油跡。

        5.備餐柜:餐柜物品擺放整齊,無私人用品,干凈無油漬。

        6.桌椅:無灰塵無油漬

        7.燈具:光亮清潔,無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。

        8.檫洗,無灰塵無油跡、擺放端正適宜。

        三、餐用具衛(wèi)生

        1.洗凈后光潔明亮,沒污點(diǎn)油跡。

        2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒,每周定期對(duì)全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次。

        四、工作衛(wèi)生

        1.上班時(shí)間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒,不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對(duì)食品、顧客打噴涕咳嗽,嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

        2.嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。

        3.手指不可直接接觸食物,不得碰觸杯口,碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。

        大堂管理制度

        1、各工作崗位,統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動(dòng)。

        2、著裝整潔,文明禮貌,服務(wù)熱情,不說臟話,粗話。

        3、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作,不隨地吐痰,亂扔果皮紙屑,每日小掃除,每周兩次大掃除。

        4、不串崗串們,交頭接子耳,閑聊吹牛,員工就餐嚴(yán)禁喝酒(業(yè)務(wù)除外),工作時(shí)不大聲叫喊跑動(dòng)看書看報(bào)。

        5、不準(zhǔn)在經(jīng)營場地打牌,賭博,抽煙和赤膊。

        6、顧客未走完,值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。

        7、拾金不昧,發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報(bào)告,并交給上級(jí)。

        8、隨手關(guān)水關(guān)電,杜絕長流水,長亮燈,長明火,吃員工餐做到不浪費(fèi)。

        9、不拉幫結(jié)派,搞小團(tuán)體,小幫派,不說閑話,小話,氣話,不挑撥是非。

        10、嚴(yán)守商業(yè)秘密,敢于和不正之風(fēng)作斗爭,工作期間嚴(yán)禁打私人電話,確有急事,須經(jīng)大堂經(jīng)理同意,接打電話不得超過三分鐘。

        11、以上各條希望全體員工自覺遵守,如違規(guī)分別給予罰款5-50無,無薪2-3天,辭退等處理,觸犯刑律的移交司法機(jī)關(guān)處理。

        小店員工守則2

        為保證公平、公正、合理,參加評(píng)選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員代表,評(píng)選時(shí)間為每周一次。

        一、獎(jiǎng)勵(lì)制度:(每一分按2元計(jì)算)

        1、受客人表揚(yáng),服務(wù)態(tài)度好。(加1分)

        2、主動(dòng)熱情服務(wù)突出者。(加1分)

        3、拾到顧客丟失的物品主動(dòng)交吧臺(tái)或失主。得4分

        4、主動(dòng)承擔(dān)臟、累苦工作者。得1分

        5、能承受重大委屈。得2分

        6、對(duì)公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對(duì)提出者。給4-6分.

        7、辦事認(rèn)真負(fù)責(zé),工作積極,樂于助人者。得2分

        二、懲罰制度:(每一分按2元計(jì)算)

        1、遲到、早退者,第一次扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng),每分鐘扣1分,超過10分鐘按50元/次罰款,累計(jì)四次以上者辭退。

        2、衣著不整,修飾不當(dāng),個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良。扣1分

        3、擺臺(tái)不規(guī)范,衛(wèi)生不徹底,值臺(tái)檢查不仔細(xì)???分

        4.服務(wù)操作不規(guī)范???分

        5.不服從安排,消極怠工???分

        6.故意損壞餐具物品,照價(jià)賠償。

        7.服務(wù)出差錯(cuò),打翻食品及灑水,弄臟顧客衣服,扣2分

        8.私自打吧臺(tái)電話,私用餐廳公物,扣2分

        9.站臺(tái)不規(guī)范,吹牛聊天,扣1分

        10.顧客投訴服務(wù)不周,扣1分

        11.行為不端,偷竊他人物品,扣10分

        12.對(duì)糊鍋現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)一次扣6分

        13.上班時(shí)間在餐廳內(nèi)私自吃東西,扣2分

        14.故意浪費(fèi)造成餐廳損失,扣2分

        15.利用工作之便謀取個(gè)人利益,扣6分

        16.上班時(shí)間打架起哄,扣20分

        17.因個(gè)人原因造成工作失誤或餐廳損失,扣2-10分

        18.買錯(cuò)單,買漏單,跑單,由自己負(fù)責(zé)。

        小店員工守則3

        1.按時(shí)上班,未經(jīng)店長批準(zhǔn)不得擅自離開工作崗位,正常工作時(shí)間內(nèi),如無正當(dāng)理由并且未及時(shí)通知督導(dǎo)而擅自缺勤者,將視為曠工(曠工一天扣兩天月平均工資及滿勤)。員工離崗店長應(yīng)做好記錄。

        2.上班時(shí)間按要求著制服,戴工牌,化淡妝、涂口紅、統(tǒng)一戴發(fā)飾,不得穿拖鞋、牛仔褲及休閑裝,保持整潔,樹立良好的公司形象。

        3.上班時(shí)間保持精神飽滿,禁止嬉戲、看與工作無關(guān)的書報(bào)、店堂內(nèi)化妝、吃零食、開小差、打電話閑聊、做與工作無關(guān)的事情。

        4.接待客人必須主動(dòng)熱情、禮貌,耐心,根據(jù)不同的客人選擇不同的推銷方式,對(duì)客人的非購買性詢問或退換貨等要求,應(yīng)禮貌、熱情、耐心幫助解決,絕不允許態(tài)度惡劣與客人發(fā)生爭吵。

        5.營業(yè)員必須絕對(duì)服從公司工作調(diào)配和店長的管理,有意見可向店長反映,不可出言不馴,無禮取鬧,違者警告處分。

        6.在店堂不允許用地方語言進(jìn)行交談,要用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,違反者每次罰款5元。

        7.不得在上班時(shí)間吃早餐。

        8.店堂用餐時(shí)間訂為上午12:00,下午6:00,用餐時(shí)間為各30分鐘。

        9.當(dāng)客人所需的商品暫時(shí)缺貨時(shí),根據(jù)客人的需要敬請(qǐng)客人稍候,及時(shí)調(diào)貨或辦理缺貨手續(xù),待貨到后第一時(shí)間通知客人。

        10.節(jié)約水、電、電話費(fèi)等公共財(cái)物的使用。注意冷氣機(jī)的維護(hù),室內(nèi)溫度下降后關(guān)閉冷氣,做到誰開誰關(guān)。下班后注意檢查關(guān)燈、關(guān)水、關(guān)電保證節(jié)約及安全。

        11.柜臺(tái)商品必須實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)并標(biāo)上商品編碼,每天營業(yè)前認(rèn)真檢查商品、標(biāo)簽是否完整,要求營業(yè)的前30分鐘內(nèi)打掃好衛(wèi)生,保持柜臺(tái)和產(chǎn)品一塵不染。并每周進(jìn)行一次大掃除,清理衛(wèi)生死角。

        12.在進(jìn)貨時(shí),應(yīng)當(dāng)面清點(diǎn)檢驗(yàn)貨物,確定無誤后由店長及一名店員同時(shí)簽收。如有破損的商品注明于發(fā)貨單上,經(jīng)公司確認(rèn)后方可退回倉庫,調(diào)撥單必須經(jīng)由店長簽名方可生效。月底盤點(diǎn)如出現(xiàn)短缺或帳目收支不合,由店長和營業(yè)員負(fù)責(zé)。

        13.每天交接班時(shí)應(yīng)注意檢查商品是否破損及短缺,如有此情況,必須在交接會(huì)上報(bào)告店長,超過時(shí)間上報(bào),視為當(dāng)班營業(yè)員丟失并負(fù)全部責(zé)任。上述時(shí)間前上報(bào)如無法分清責(zé)任則由全店員工共同承擔(dān)。

        14.產(chǎn)品交給客人時(shí)應(yīng)當(dāng)面清點(diǎn),如發(fā)生多給或少給或給錯(cuò),由當(dāng)事人負(fù)責(zé),如無人負(fù)責(zé),由當(dāng)班店長負(fù)責(zé)。

        15.新貨進(jìn)店必須在最短的時(shí)間內(nèi)上柜,并了解產(chǎn)品的特點(diǎn)、產(chǎn)地、價(jià)格等到信息,便于及時(shí)推銷。

        16.上班時(shí)間,不得帶非業(yè)務(wù)關(guān)系的人員到店內(nèi)聊天或做其它有影響工作的行為。

        17.必須按公司或店堂規(guī)定的時(shí)間參加專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),加強(qiáng)提高自身專業(yè)知識(shí)水平。

        18.嚴(yán)格按財(cái)務(wù)部的相關(guān)規(guī)定,填寫好相關(guān)表單并及時(shí)上報(bào)。

        19.員工應(yīng)潔身自愛,不得有偷竊、故意破壞商品以及虛報(bào)賬目,虛記考勤等行為,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),根據(jù)情況追究責(zé)任或即予罰款或開除,嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān),追究其法律、經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

        20.公司的經(jīng)營機(jī)制和相關(guān)商業(yè)資料,不得外泄,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),開除并追究責(zé)任。

        21.凡上班遲到5分鐘以上者,每次罰款10元,連續(xù)三次遲到按曠工半天處理并扣除當(dāng)月滿勤獎(jiǎng)。

        22.凡上班缺勤超過20分鐘者視為曠工半天,未經(jīng)店長同意早退或私自離開工作崗位(除公務(wù)之外),經(jīng)公司檢查發(fā)現(xiàn)取消當(dāng)月滿勤獎(jiǎng),如再次違反扣除當(dāng)日工資。

        23.因私自調(diào)班或任何請(qǐng)假者取消其滿勤獎(jiǎng),一個(gè)月內(nèi)兩次私自調(diào)班按曠工一天處理。

        24.上班時(shí)間打鬧嬉戲、看與工作無關(guān)的書報(bào)、化妝(補(bǔ)妝必須到洗手間或儲(chǔ)藏間)、吃零食、開小差、借打電話之便閑聊、沒穿制服、未著淡妝、一次罰款12元,店長罰款15元。

        25.衛(wèi)生檢查不合格者,當(dāng)天值日生處罰10元,店長處罰12元,并重新打掃。

        26.嚴(yán)格遵守崗位接待制度,擅自離崗或聚眾聊天者罰款10元,店長罰款12元。

        27.員工培訓(xùn)期間,態(tài)度不認(rèn)真或考試不合格者,扣除當(dāng)月滿勤獎(jiǎng)50%。

        28.節(jié)約店內(nèi)一切公共財(cái)務(wù),包經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次罰款10元。使用電話應(yīng)盡量長話短說,不得打私人電話,接聽私人電話不得超過2分鐘。

        29.店內(nèi)各種裝飾燈中午時(shí)段及無客人時(shí)應(yīng)盡量關(guān)閉,夏天使用冷氣機(jī)應(yīng)注意維護(hù)及節(jié)約用電,做到誰開誰關(guān)。有VIP品茶室的店堂,客人離開時(shí)應(yīng)立即關(guān)閉,若經(jīng)檢查未按此條執(zhí)行,違者罰款10元/次。

        30.店內(nèi)商品有保質(zhì)期限的,必須做到先進(jìn)先出原則,滯銷產(chǎn)品及時(shí)調(diào)整,若超過生產(chǎn)日期6個(gè)月,必須及時(shí)調(diào)換,經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)以上情況時(shí),當(dāng)班員工罰款10元,店長罰款20元;超過保質(zhì)期損失由店長和營業(yè)員照價(jià)賠償。

        31.店內(nèi)產(chǎn)品月末盤點(diǎn)時(shí)若有短少,由店長和營業(yè)員負(fù)責(zé)賠償。如未及時(shí)上報(bào)一經(jīng)查實(shí)按造價(jià)賠償損失,并給予罰款10%。

        32.店堂的銷售程序必須按公司要求執(zhí)行。當(dāng)日銷售清單必須由店長、接待人員、收銀員同時(shí)簽字,營業(yè)交款單必須由所有當(dāng)班營業(yè)員及當(dāng)班店長簽名,未按此條操作的營業(yè)款,不計(jì)入當(dāng)月銷售總額。

        33.銷售產(chǎn)品必須開具體銷貨清單,貨款與單據(jù)同時(shí)交收銀員,銷售不開單或少開單,經(jīng)發(fā)現(xiàn)將予以嚴(yán)重處罰;有打折的商品必須將產(chǎn)品名稱、數(shù)量、單價(jià)、金額和實(shí)收金額寫明后請(qǐng)客人簽名確認(rèn)并請(qǐng)客人留下聯(lián)系電話,不得經(jīng)客人簽名后現(xiàn)填寫單據(jù),經(jīng)發(fā)現(xiàn)予以嚴(yán)重處罰,以予50元至500元處罰。

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