2018食品安全工作總結(jié)
食品安全是國家重要的民生工程，下面是學(xué)習(xí)啦小編精心整理的2018食品安全工作總結(jié)，供大家學(xué)習(xí)和參閱。
2018食品安全工作總結(jié)
接到xx縣教育體育局《關(guān)于開展校園食堂食品衛(wèi)生安全工作的通知》后，我校領(lǐng)導(dǎo)十分重視，為進一步強化我校食品安全工作，提升食品衛(wèi)生安全管理水平，立刻召開領(lǐng)導(dǎo)班子會議，按照市食品藥品監(jiān)督局、市教育局《關(guān)于切實加強校園食堂食品衛(wèi)生安全工作嚴防食物中毒事件發(fā)生的通知》精神的有關(guān)要求，立即在校內(nèi)開展校園食品衛(wèi)生安全自查工作，認真檢查，并對檢查出現(xiàn)的問題，把整改措施落到實處。下面是我校的檢查狀況：
一、加強組織領(lǐng)導(dǎo)，重視食品衛(wèi)生安全。
我校一向以來，就高度重視校園食品安全工作，把食品安全工作納入校園安全工作之中，由總務(wù)處牽頭成立食堂管理機構(gòu)：韓曉輝為組長，劉聰岐、李衛(wèi)東為副組長，張軍民、劉建社、張劍鋒為成員，分工負責(zé)，層層落實。認真履行食品衛(wèi)生安全管理管理職責(zé)，建立了校園食品安全職責(zé)制及職責(zé)追究制。
二、按照《餐飲業(yè)和群眾用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的要求，建立了健全的各項規(guī)章制度。
如：《食堂管理制度》、《食品衛(wèi)生制度》、《食堂安全制度》、《食堂準(zhǔn)入制度》、《食堂留樣制度》、《食品安全職責(zé)制度》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度》、《職責(zé)追究制度》、《消毒制度》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件緊急預(yù)案》等一整套可操作的管理制度，要求從業(yè)人員定期進行健康檢查持證上崗。我校也定期邀請縣防疫站的檢查人員深入到校園進行檢查。確定張軍民校長為突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人。
三、組織飯?zhí)脧臉I(yè)員工認真學(xué)習(xí)《餐飲業(yè)和群眾用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，加強食堂管理。
我校認真貫徹落實《校園衛(wèi)生工作條例》和《食品衛(wèi)生法》，遵照有關(guān)部門的要求，食堂各項管理制度齊全，科學(xué)管理校園的食堂衛(wèi)生安全工作。食堂有專門的管理人員，負責(zé)食堂各項日常管理工作。制定了食堂衛(wèi)生、安全管理制度，嚴格持證上崗制度，食堂從業(yè)人員做到持證上崗，校園分管領(lǐng)導(dǎo)也能夠隨時查看食堂從業(yè)人員的工作狀況，從而了解食堂的內(nèi)部狀況。校園執(zhí)行嚴格的食品采購程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實行定點采購，確保食品的安全。進一步加強對從業(yè)人員的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量和服務(wù)意識的教育和培訓(xùn)，樹立良好的形象，為全校師生員工帶給更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。并按規(guī)范嚴格執(zhí)行，對飯?zhí)脧臉I(yè)員工進行崗前培訓(xùn)，每個從業(yè)員工都有健康員，做到持證上崗，工作規(guī)范。
四、加強重點部位檢查監(jiān)督力度，切實保證師生食品衛(wèi)生安全。
校園對每一天三餐例行檢查，主要檢查定點采購和索證，食品留樣，生熟分開，盛用具和餐具的清洗和消毒等資料;值日領(lǐng)導(dǎo)每一天也到飯?zhí)脵z查督促，并進行檢查記錄，確保食物不受污染。并及時調(diào)整調(diào)不合理的廚房內(nèi)部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。加強飯?zhí)铆h(huán)境的衛(wèi)生，并組織學(xué)生干部到飯?zhí)脵z查評比，并將檢查結(jié)果在全校公布。
五、加強宣傳教育，全校師生共同參與食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督。
為了有效地對全校師生進行食品安全教育，保證食品安全教育取得實效。校園透過有力的宣傳教育工作，讓全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。
六、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
(1)、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員務(wù)必取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進入食堂務(wù)必做到“三白”。
(4)、杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。
七、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理校園食堂。
校園的配送食品的接收、儲存和管理工作由校園總務(wù)主任具體負責(zé)。總務(wù)處與供應(yīng)商簽訂合同，明確配送時間及數(shù)量，并對食品嚴格檢驗，嚴防污染、變質(zhì)、過期食品流入校園。確保食品按時、保質(zhì)保量配送到校園，總務(wù)處按排專人做好供接貨登記工作?？倓?wù)處設(shè)立專門的儲藏室，配備冰柜，確保食品干凈衛(wèi)生，不污染、不變質(zhì)。儲藏室對配送的每一批食品要留樣封存，留樣不得少于3天，以備待查。學(xué)生灶對配送食品務(wù)必做到加工精細，確保衛(wèi)生，確保營養(yǎng)不流失。蛋奶主管員對儲藏室內(nèi)保管的食品每一天要進行檢查，發(fā)現(xiàn)霉變，過期食品要及時銷毀。蛋奶主管員務(wù)必對食品加工狀況和當(dāng)日剩余蛋奶的儲存、處理狀況進行記載?？倓?wù)處規(guī)范配送食品的發(fā)放程序。每一天在固定的時間由蛋奶管理員把蛋奶分發(fā)給各學(xué)生灶，各學(xué)生灶在學(xué)生領(lǐng)取前加工好蛋奶，并對蛋奶裝捅裝箱，各班生活委員清點無誤后，以班為單位統(tǒng)一簽字領(lǐng)取。各班在班主任組織下把蛋奶分發(fā)給學(xué)生，學(xué)生須簽字。每周各班主任把一周學(xué)生領(lǐng)取蛋奶的登記表簽字后，交總務(wù)處。蛋奶主管員務(wù)必將每月蛋奶發(fā)放登記臺賬匯集成冊并入檔，以備檢查和審計。政教處配合班主任對廣大學(xué)生開展食品衛(wèi)生知識宣傳教育，依照《縣三中學(xué)生食用蛋奶突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》處理預(yù)防食品中毒
事件發(fā)生。
八、存在問題：
(1)、校園因經(jīng)費原因，校園食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。
(2)、校園食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。
九、整改措施：
為有效的控制校園食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障校園師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
(1)、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。校園衛(wèi)生室、食堂要透過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入校園;食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。
(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
(4)、校園透過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。
(5)、利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。教育學(xué)生不到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
總之，校園安全無小事，我們必須我們要持之以恒做到上述幾條，在食品安全工作上再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好杜絕食物中毒事故在我校發(fā)生。
2018年食品安全工作總結(jié)
**年我鄉(xiāng)在縣委政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下和縣食品安全協(xié)調(diào)的具體業(yè)務(wù)指導(dǎo)下，我鄉(xiāng)的食品安全監(jiān)管工作取得的以下成績：
一、成立了食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組
自今年年初，經(jīng)黨委政府研究決定，成立了福臨鄉(xiāng)食品安全監(jiān)管工作領(lǐng)導(dǎo)小組，組長由鄉(xiāng)長龔文珍擔(dān)任，由蘭偉任副組長，成員有杜翼宏、郭斌、席瓊等組成福臨鄉(xiāng)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，同時，成立了福臨鄉(xiāng)重大食品安全事故應(yīng)急指揮部。指揮長龔文珍，副指揮長蘭偉，成員杜翼宏、郭斌、席瓊等。下設(shè)辦公室。集中整治食品生產(chǎn)，加工企業(yè)，規(guī)范食品流通秩序嚴格餐飲消費監(jiān)管。
對我鄉(xiāng)境內(nèi)的食品生產(chǎn)企業(yè)，小作坊，銷售網(wǎng)點，餐飲場鎮(zhèn)，進行了逐個排查。凡是未進行登記，無讓生產(chǎn)經(jīng)營加工的行為進行了堅決打擊，取締了無衛(wèi)生許可證，無營業(yè)執(zhí)照，無生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)的生產(chǎn)加工，銷售企業(yè)，開展重點食品專項整治，對植物油，面粉，乳制品等進行了抽樣和監(jiān)管，查處過期食品，有毒和有害以及其他不合格食品，強化食品經(jīng)營者經(jīng)濟戶口管理，嚴格食品經(jīng)營者質(zhì)量監(jiān)管責(zé)任，從而加強了食品質(zhì)量安全，保障了食品生產(chǎn)消費安全。
二、加大了食品安全法律，法規(guī)，政策和有關(guān)食品安全知識的宣傳
我鄉(xiāng)通過廣播，散發(fā)傳單，張貼標(biāo)語等形式，加大了對《產(chǎn)品質(zhì)量法》《動物防疫法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)管的特別規(guī)定》等法律法規(guī)的宣傳力度。廣大干部群眾對食品安全生產(chǎn)的有關(guān)法律法規(guī)知識率達100%。同時，開展公共衛(wèi)生進農(nóng)村，“農(nóng)村食品安全宣傳月”等系列活動，普及食品衛(wèi)生知識和科技常識，提高農(nóng)村食品從業(yè)人員和農(nóng)村消費者的食品安全素質(zhì)。
三、建立健全了食品安全信息網(wǎng)絡(luò)
為了保障食品的生產(chǎn)、消費安 全，我鄉(xiāng)建立了食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，由各村主任為食品安全協(xié)管員，由他們負責(zé)食品安全監(jiān)管信息的收集和傳遞，然后及時反饋，給鄉(xiāng)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由食品安全事故總體應(yīng)急指揮部對信息作出應(yīng)急處理。
四、建立健全了質(zhì)量安全負責(zé)體系
我鄉(xiāng)與鄉(xiāng)民生產(chǎn)企業(yè)，銷售企業(yè)，餐飲業(yè)主簽訂了食品安全目標(biāo)責(zé)任書，層層落實責(zé)任，強化企業(yè)主要喝著人為食品安全第一責(zé)任人。定期評估食品安全狀況，規(guī)范企業(yè)經(jīng)營行為，堅決杜絕不合格原料進廠進店，不合格產(chǎn)品出廠出店，建立企業(yè)誠信檔案，建立健全重大食品違法案件逐級報告制度和案件協(xié)查協(xié)作制度。
食品安全年度自查報告
今年,我鄉(xiāng)食品安全工作緊緊圍繞“加快發(fā)展、科學(xué)發(fā)展、又好又快發(fā)展”這一主題，深入貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，以保障廣大人民群眾的生命安全和根本利益為工作落腳點，進一步深化食品安全意識，建立統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、的食品監(jiān)管體制和工作機制，貫徹落實《食品安全法》，強化食品安全監(jiān)管責(zé)任，提高食品安全監(jiān)督管理效能，確保食品安全各項目標(biāo)責(zé)任的完成。石海鄉(xiāng)食品安全工作在鄉(xiāng)黨委、政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，緊緊圍繞全縣加快布局特色食品產(chǎn)業(yè)集群和示范基地的工作部署，以規(guī)范管理為重點，以提升食品安全保障水平為目標(biāo)，進一步落實食品安全責(zé)任，不斷加強食品安全宣傳教育，開展專項整治與日常監(jiān)管相結(jié)合，不斷建立健全食品安全長效監(jiān)管機制，努力構(gòu)建安全、放心、規(guī)范的食品消費環(huán)境，取得了一定成效，現(xiàn)將一年來的工作情況自查匯報如下：
一、提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo)，落實食品安全工作責(zé)任
1、鄉(xiāng)黨委、政府高度重視食品安全工作，堅持“安全第一，預(yù)防為主、綜合治理”的方針，嚴格按照“黨政同責(zé)、一崗雙責(zé)、齊抓共管”的要求。充分認識食品安全監(jiān)管工作的重要性和緊迫性，切實履行職責(zé)，采取有效措施，加強了對食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。鄉(xiāng)政府建立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，政府主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長，從組織上保證了全鄉(xiāng)食品安全工作的有序開展。領(lǐng)導(dǎo)小組多次專題部署和研究食品安全工作，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室具體制定食品安全年度工作計劃，建立食品質(zhì)量安全轄區(qū)責(zé)任制度(各行政村、學(xué)校部門、衛(wèi)生院)，開展對各類零售食品、群體性取餐食品質(zhì)量安全監(jiān)管。
2、落實食品安全責(zé)任制，年初鄉(xiāng)政府與各村簽訂食品藥品質(zhì)量安全監(jiān)管責(zé)任書，與各食品生產(chǎn)加工企業(yè)簽訂食品安全承諾書，落實食品安全主體責(zé)任。
3、完善食品安全監(jiān)管機制，鄉(xiāng)上明確專人負責(zé)本鄉(xiāng)日常食品安全工作，各村配備食品安全協(xié)管員，建立村級監(jiān)管機制，具體管理本村的食品安全和食品消費監(jiān)管，鄉(xiāng)村兩級食品安全監(jiān)管機制得到完善。
4、建立和完善了食品安全九項工作制度，修訂了《食品安全重大事故應(yīng)急預(yù)案》，全面指導(dǎo)和規(guī)范全鄉(xiāng)食品安全和應(yīng)急管理工作。
二、鞏固食品安全工作達標(biāo)鄉(xiāng)創(chuàng)建成果取得明顯成效
1、鄉(xiāng)上成立了食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)辦公室，辦公室建立了各項工作制度;各村設(shè)置食品安全工作協(xié)管員，職責(zé)明確。
2、制定了年度食品安全工作計劃和專項整治工作方案，任務(wù)明確、措施有力，體現(xiàn)實效。
3、鄉(xiāng)政府與各村和有關(guān)食品企事業(yè)單位簽訂了責(zé)任書，年終對各村食品安全工作進行考核。
4、利用各種形式，廣泛宣傳食品安全知識，法律法規(guī)，全年開展較大的宣傳培訓(xùn)活動4次。
5、落實了經(jīng)常性的巡查制度，加強了對各類食品生產(chǎn)、加工企業(yè)的日常監(jiān)管。
6、鄉(xiāng)機關(guān)、學(xué)校食堂和各行政村量化分級管理全面落實，無食品中毒事故發(fā)生。
7、對企業(yè)、個體戶違反食品安全的事件，協(xié)助相關(guān)部門嚴肅查處。
通過進一步健全了石海鄉(xiāng)食品安全監(jiān)管體系，落實了食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制，基本構(gòu)建起政府負總責(zé)、監(jiān)管部門各負其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人的責(zé)任體系，食品安全長效工作機制初步建立。提高了全鄉(xiāng)食品安全保障水平。
三、突出重點，專項整治與日常監(jiān)管有機結(jié)合，預(yù)防和控制食品安全事故
1、開展專項整治，實行定期檢查及時排查隱患，改善食品各個環(huán)節(jié)的安全狀況。根據(jù)縣食品安全專項整治行動的有關(guān)精神，石海鄉(xiāng)全面部署食品安全專項整治工作，建立專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定工作方案，分步驟有序推進各個階段工作。根據(jù)本鄉(xiāng)實際，重點加強了對公路沿線小賣部的整治。開展了各類零售食品基本情況核查活動，全面摸清了全鄉(xiāng)零售食品的基本情況，為進一步開展食品安全隱患整治活動奠定了基礎(chǔ)。
通過調(diào)查摸底，建立動態(tài)管理臺帳，針對存在的問題，提出具體的整改措施，限期落實整改。
2、加強日常監(jiān)管，預(yù)防食品安全事故發(fā)生。加強食品安全管理是一項長期艱巨的任務(wù)，由于食品生產(chǎn)涉及多個環(huán)節(jié)，相應(yīng)的涉及多個管理職能部門，按照一個監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個部門監(jiān)管的原則，鄉(xiāng)食品安全委員會統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，按照年度工作計劃，各職能部門協(xié)調(diào)配合，切實加強了各環(huán)節(jié)的日常管理。今年以來，石海鄉(xiāng)的食品安全管理始終堅持做好群體性聚餐申請、小賣部、食品流通環(huán)節(jié)、食品消費環(huán)節(jié)等的齊抓共管。通過宣傳教育，深入現(xiàn)場檢查，食品消費維權(quán)監(jiān)督等多種渠道做好管理。鄉(xiāng)食品安全委員會每逢節(jié)日期間組織各相關(guān)部門開展食品安全全面檢查。全年累計食品專項檢查4次，責(zé)令整改食品安全隱患小賣部多家、群體性聚餐違規(guī)行為多起。有效的維護了食品市場，消除了食品安全隱患。
四、存在的問題和對策
今年以來，石海鄉(xiāng)食品安全工作在上級的指導(dǎo)下，通過全鄉(xiāng)上下的共同努力，工作取得了一定的成效，但也存在著一些不容忽視的問題。一是農(nóng)村食品安全隱患明顯存在，目前石海鄉(xiāng)的小賣部很多，由于廣大群眾自我保護意識不強，監(jiān)管相對薄弱，容易成為假劣食品的侵害對象，食品消費安全問題存在;二是流動攤販?zhǔn)称?、學(xué)校周邊飲食衛(wèi)生安全問題依然存在。所有這些問題，都有待于我們在今后的工作中采取有效措施，切實加以解決。
總之，食品是人類生存的必需品，涉及千家萬戶。食品安全監(jiān)管工作，在凈化市場環(huán)境，促進經(jīng)濟發(fā)展，創(chuàng)造和諧社會，打造平安方面起著決定性的作用，我們必須引起高度重視，因此，在今后的食品安全工作中，石海鄉(xiāng)將再接再勵，依法監(jiān)管，促進全鄉(xiāng)食品安全工作有序健康發(fā)展，以實際行動維護好廣大人民群眾的根本利益。
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