超市生鮮實(shí)習(xí)心得最新范文參考
超市生鮮實(shí)習(xí)心得最新范文參考
通過超市生鮮實(shí)習(xí),能夠知道工作往往不是一個(gè)人的事情,是一個(gè)團(tuán)隊(duì)在完成一個(gè)項(xiàng)目。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家收集整理的超市生鮮實(shí)習(xí)心得,歡迎大家閱讀。
超市生鮮實(shí)習(xí)心得篇1
超市蔬果組工作總結(jié)轉(zhuǎn)眼間,短短的一個(gè)月實(shí)習(xí)就這樣結(jié)束了。在那里我不僅看到了許多自身的不足,同時(shí)也對自己未來投入社會(huì)工作有了進(jìn)一步更深的了解。是的,展望未來,我對自己今后的工作充滿了信心和希望,為了能夠制定更好的工作目標(biāo),取得更好的工作成績,以下是我把參加實(shí)習(xí)工作以來的情況總結(jié)如下
二、實(shí)習(xí)工作內(nèi)容
雖然以前有去過社會(huì)做實(shí)踐,但是此次的工作對于我卻是一個(gè)全新的挑戰(zhàn)。因?yàn)槲疫@次所面臨的是一個(gè)陌生的崗位蔬菜水果銷售員。不過這份工作倒符合我的專業(yè),在這首先得感謝南寧市輝良農(nóng)場品種養(yǎng)殖場給我這個(gè)機(jī)會(huì),(因?yàn)槲覀児驹谀蠈幍母鞔蟪卸紟缀跤凶约旱馁u場或攤位)所以讓我有了在人人樂超市生鮮部蔬果組實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì),而我的日常工作就是負(fù)責(zé)蔬菜水果的銷售。這需要我去摸索與實(shí)踐中去慢慢熟悉與了解這項(xiàng)工作。然而通過了一個(gè)實(shí)習(xí)階段的工作后,我也對這份工作有了層次上的新理解。以前總是覺得銷售員,不就是整天站著么,沒啥好大不了的,所以在被他們選在銷售員這崗位時(shí)還真的有點(diǎn)不高興。然而在此次實(shí)習(xí)工作階段后,自己也認(rèn)識(shí)到了當(dāng)初的想法是錯(cuò)誤了,畢竟銷售員包括了太多的職責(zé)。我主要總結(jié)了一下我們在和大福百貨超市作為一名合格的偵察員應(yīng)做的幾方面:
來到人人樂超市上班,這里雖然上班比較辛苦,但是在這里,不僅我的個(gè)人能力得到了很大的鍛煉,而且享受到了團(tuán)體的力量。我覺得過的很充實(shí),也很快樂。在實(shí)習(xí)的一個(gè)月,我們蔬果組在總部董事會(huì)和總經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,店長對生鮮實(shí)行了主抓主管的方針,經(jīng)過各部門經(jīng)理的互相協(xié)調(diào)、幫助,加之地區(qū)營運(yùn)和采購的大力支持、監(jiān)管,使得蔬果組在穩(wěn)步中求得了發(fā)展,在逆境中取得了成績,生鮮部自經(jīng)理到員工,形成了“拼搏、務(wù)實(shí)、協(xié)力、共進(jìn)”的團(tuán)隊(duì)精神。
蔬果組是生鮮部四個(gè)組的其中之一,由蔬菜、水果、南北干貨、五谷類、和聯(lián)營五大部分組成,是生鮮部最大的一個(gè)組,這不僅體現(xiàn)在人員的組成和商品的銷售數(shù)量上,而且它承擔(dān)了整個(gè)超市最重要的職責(zé)拉動(dòng)全店來客,增加全店銷售。加之蔬果是人們?nèi)粘I畹谋匦杵?,因此,這里是全店人氣最旺和管理最為集中的一個(gè)區(qū)域。在最大限度滿足消費(fèi)者的需求,保證食品安全的基礎(chǔ)上,我們要做好每日蔬菜和水果的搶購工作,做好蔬菜和水果的整齊陳列,保證蔬菜和水果的新鮮、健康。與此同時(shí),還要降低蔬菜的損耗,增加毛利額。在帶班的過程中,我主要從以下幾個(gè)方面著手:
一、嚴(yán)把蔬菜質(zhì)量關(guān)。降低蔬菜損耗。要降低蔬菜的損耗,必須從源頭來抓,我們每天會(huì)根據(jù)天氣、周末、節(jié)假日等外部環(huán)境因素的影響,根據(jù)顧客對于每個(gè)蔬菜單品的需求,做出盡量合理的訂貨量。在收貨的時(shí)候,對于每一個(gè)蔬菜單品,我們都要親自查看蔬菜的質(zhì)量和新鮮度,嚴(yán)格把好蔬菜進(jìn)入賣場的第一個(gè)關(guān)口。在扎菜和打包的時(shí)候,要求員工將破損和腐爛的葉子去掉,切掉長出的根、葉,做到蔬菜的美觀和新鮮,但同時(shí)要注意不能隨意的浪費(fèi)。在每天中午和晚間我們都會(huì)對冷凍儲(chǔ)藏室進(jìn)行整理,既保證訂貨量的準(zhǔn)確性,又要保障蔬菜因踩踏而造成的損耗。
二、做好人員的有效管理,協(xié)調(diào)好員工與員工,員工與上級(jí)之間的關(guān)系。對于我們蔬果組來說,這一年來的確是付出了很大的辛勞,但是仍舊存在著許許多多的問題。是店長和經(jīng)理眼中的老大難,人人談而色變。在我?guī)О嗟倪^程中,通過和員工交流深入的同時(shí),我發(fā)現(xiàn)在管理上存在的問題主要是人員安排不當(dāng),分派不均。思想上,員工思想波動(dòng)大,員工對于同事之間以及和上級(jí)之間存在著矛盾和
分歧,針對這種現(xiàn)象,在原有的分配基礎(chǔ)上,通過靈活的調(diào)整,進(jìn)行一崗一員責(zé)任制和協(xié)同工作制,既要求責(zé)任到人,不互相依賴,又不自私自利,各掃門前雪,形成打包員與理貨員、扎菜員與理貨員、打包員與扎菜員之間的互相協(xié)作。大大提高了工作的效率和成效。
在言論上,我們提倡有言就發(fā),有話說在當(dāng)面,不背后議論長短,幫助同事之間解開疙瘩,化解員工和領(lǐng)導(dǎo)之間的矛盾,從員工的口中能夠發(fā)現(xiàn)問題并解決問題。在開會(huì)的時(shí)候,向員工做思想工作,讓他們懂得團(tuán)結(jié)才能發(fā)展,團(tuán)結(jié)都能受益的例子,通過長時(shí)間的接觸,我反而覺得在這個(gè)組里呆著,能享受到快樂,雖然前面還有一段路要走,但是我有信心。
三、準(zhǔn)確掌握市場信息,靈活調(diào)節(jié)商品結(jié)構(gòu)。對于蔬果組來說,市場的動(dòng)態(tài)千變?nèi)f化,能否準(zhǔn)確的掌握市場的蔬果的價(jià)格以及暢銷品對于我們來說是最為關(guān)鍵的,目前,我們采用的是每日對競爭店東方紅新百店和南橋早市進(jìn)行市調(diào),合理調(diào)整我們的蔬果價(jià)格。爭取做到我們的商品物美價(jià)廉。對于搶購的商品除了快訊上規(guī)定之外,我們還會(huì)根據(jù)顧客的需求,根據(jù)市場的變化,和供應(yīng)商溝通,及時(shí)調(diào)整。爭取把搶購商品做到價(jià)格驚爆,品項(xiàng)合理。在超市實(shí)習(xí)期間,我們組的促銷員在市場的調(diào)查、快訊的發(fā)放、搶購商品的裝袋等方面給我們很大的幫助,我非常感謝他們。
對于這個(gè)月的工作,總的來說,是有進(jìn)步也有缺憾,有成績也有瑕疵,對于我們的不足,主要還是存在以下幾個(gè)方面:首先,從銷售額來講,總體來說是在保持穩(wěn)定的基礎(chǔ)上有所上升,但和上個(gè)月相比上升的幅度不是太大,蔬菜最差的時(shí)候賣7000元左右,遇上周末節(jié)假日最好能賣11000元左右,五谷類每天的銷售在10000元左右,水果在18000元左右,南北干貨的銷售在8000元左右,這樣看來,蔬果組每日的總銷售平均在60000到72000之間,和去年同期來比,銷售額上升緩慢。同時(shí),來客人數(shù)基本和去年的來客持平,每天平均來客人數(shù)1500人,變化不大。這除了受外部的競爭環(huán)境的影響外,我覺得更大的是我們的工作在很大程度上都是在循規(guī)蹈矩,墨守成規(guī),很難在體制和管理上有很大的創(chuàng)新。我想在穩(wěn)定的前提之下,進(jìn)行改革性的創(chuàng)新是我們目前最大的問題;其次,員工的對于公司的認(rèn)同感不強(qiáng),這種認(rèn)同感包括員工的集體意識(shí)、企業(yè)文化意識(shí)、薪資待遇三個(gè)方面,這種認(rèn)同感的淡漠使得他們對待自己的工作認(rèn)真態(tài)度、負(fù)責(zé)程度很少,工作出現(xiàn)遲滯的重要原因。我想在明年的工作計(jì)劃中是一個(gè)重點(diǎn);再次工作的細(xì)節(jié)性還是不到位,在大的方面我們做了幾次的整改和努力,取得了一定的成績,但是對于賣場的細(xì)節(jié)注意還是有欠缺,這包括我們的賣場衛(wèi)生、商品的陳列、扎菜、打包的美觀、儀容儀表的規(guī)范、價(jià)簽價(jià)格牌的的對應(yīng),商品的保質(zhì)期、員工和促銷員的管控、和采購及供應(yīng)商之間的溝通、收驗(yàn)貨的把關(guān)、損耗的管控都存在著細(xì)節(jié)性的問題,這都是在以后工作中要注意的方面;最后,我想說的是我們整個(gè)賣場對于蔬果組的影響,從門頭的設(shè)計(jì)、樓梯的便捷、迎賓人員的儀容儀表、賣場的布局、以及整體服務(wù)體系的建立都不同程度存在著問題。
回首過去的一個(gè)月,我們努力拼搏,全力以赴,自店長、經(jīng)理至員工都付出了心血和汗水,瞻望新春,我信心滿懷,在此,我希望公司能夠做到以下幾點(diǎn):對于生鮮蔬果組來說,從外部環(huán)境來看,是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存,開放與緊縮同在。從政府政策來看,近兩年來,國家已經(jīng)開始把目光從國有企業(yè)轉(zhuǎn)向了民營企業(yè),蔬菜又是國計(jì)民生的話題和焦點(diǎn),國家在這方面也會(huì)加大投入和扶持力度,從市場來看蔬菜價(jià)格在保證基本穩(wěn)步的基礎(chǔ)上有所上升,老百姓對于吃綠色蔬菜和新鮮水果需求量在加大,這對于我們蔬果組來說是機(jī)遇,但是,由于蔬菜市場的擴(kuò)大,農(nóng)貿(mào)市場,生活超市、社區(qū)超市、菜籃子工程等一系列蔬菜超市在不斷地?cái)U(kuò)大投資力度和建立,競爭店開始重視起對于蔬果的管理,在政府的扶持下,今年以來出現(xiàn)了“農(nóng)超對接”這一新的詞語,在這種情況下,下一年的蔬果組將是如履薄冰的一年,充滿了挑戰(zhàn)。針對這些情況,對于公司的銷售計(jì)劃的計(jì)劃,我想應(yīng)該有以下幾點(diǎn):
一、穩(wěn)定是前提,創(chuàng)新是路子。對于超市來說,保持原有的發(fā)展是最根本的前提,下一年,我們還將沿著去年的模式來走,保證蔬果組的銷售額在穩(wěn)步中提升。但是從上面的分析可以看出,下一年,必須有所創(chuàng)新。這種創(chuàng)新來自于店長和經(jīng)理,以及其他同仁們一道,群策群力,改變思路以外,就本人來說,有以下幾個(gè)建議:⑴經(jīng)營方式的創(chuàng)新。超市的經(jīng)營理念最早是從西方國家的經(jīng)營理念中借鑒過來,通過港澳臺(tái)與本土實(shí)際的對接,傳入到內(nèi)地過來,在我看來,因?yàn)樗蚱屏宋倚r(shí)打一瓶醬油,買一個(gè)大白菜,再給家里買把掃帚而要跑幾個(gè)店的現(xiàn)狀,大大方便了我們的生活,在90年代后逐漸的興起。現(xiàn)在,隨著人們生活節(jié)奏的加快,網(wǎng)絡(luò)的遍布,人們越來越需求便捷、快速的服務(wù)體系,而生活超市越來越不能滿足現(xiàn)在人的生活要求,在我工作的這四個(gè)月里,我看到每天早晨的搶購全是退休了老大爺,老大媽年齡都在60歲左右,這些人群來超市購物,只是圖便宜,給超市帶來不了多大的利潤,而隨著這代人的離去,搶購商品將為誰服務(wù)?能夠給超市創(chuàng)造利潤的工薪白領(lǐng)階層又由于工作忙而沒有時(shí)間購買,所以蔬果組對于這些人群的流逝是最大的,我們精品菜的滯銷就能很好說明這個(gè)問題。所以,我們就是在這方面要作出創(chuàng)新,就是把超市這個(gè)實(shí)體,和顧客這個(gè)實(shí)體,通過網(wǎng)絡(luò)軟體相對接。打破超市傳統(tǒng)的經(jīng)營方式,適應(yīng)網(wǎng)絡(luò)化的現(xiàn)實(shí)進(jìn)程。
?、菩麄?、服務(wù)體系的創(chuàng)新。前面我已經(jīng)提到我們整體服務(wù)體系的問題。我首先覺得我們店的門頭的設(shè)計(jì)就很不創(chuàng)新,引不起別人的注意,我們又南門廣場這門有力的人氣地形,但是前一段和我一個(gè)老師的談話讓我很受感觸,他問我現(xiàn)在在哪兒上班,我告訴在北京華聯(lián),他驚訝的問道,北京華聯(lián)還在開嗎?他經(jīng)常去南門轉(zhuǎn),以為華聯(lián)早關(guān)門了。在氣憤之余我想到,我們的門頭設(shè)計(jì),宣傳還是有很大問題,我看過我們的網(wǎng)頁,我感到很遺憾。其次能我們可以看到南門廣場停車是很困難的,現(xiàn)在開車的人越來越多,停車越來越難,許多人去新百停車場,取車的時(shí)候順帶就把想要的東西就買上了。最后,我們的服務(wù)不應(yīng)該僅僅局限在:您好,歡迎光臨諸如此類的招呼里了。這都是我們要?jiǎng)?chuàng)新的方面。
二、認(rèn)同是關(guān)鍵,創(chuàng)建員工認(rèn)同的企業(yè)文化和和諧的工作環(huán)境。一個(gè)企業(yè)的發(fā)展成敗,主要取決與員工、促銷員以及各層管理者對這個(gè)企業(yè)的認(rèn)同感、歸屬感。這在前面已經(jīng)提到。企業(yè)文化必須和企業(yè)發(fā)展相契合,必須和人們心理實(shí)際相契合。只有員工、各層管理者認(rèn)可了這個(gè)企業(yè)文化,認(rèn)可了這個(gè)集體,并且這種文化具有積極向上的引導(dǎo)力,員工才會(huì)踏踏實(shí)實(shí)的在這里干工作,才會(huì)竭盡全力的服務(wù)于這個(gè)行業(yè)。所以,我覺得這是工作的重點(diǎn)之一。
通過實(shí)習(xí)我明白到:工作往往不是一個(gè)人的事情,是一個(gè)團(tuán)隊(duì)在完成一個(gè)項(xiàng)目,在工作的過程中,如何去保持和團(tuán)隊(duì)中其他同事的交流和溝通也是相當(dāng)重要的。一位資深人力資源專家曾對團(tuán)隊(duì)精神的能力要求有這樣的觀點(diǎn):要有與別人溝通、交流的能力以及與人合作的能力。合理的分工可以使大家在工作中各盡所長,團(tuán)結(jié)合作,配合默契,共赴成功。個(gè)人要想成功及獲得好的業(yè)績,我牢記一個(gè)規(guī)則:我永遠(yuǎn)不能將個(gè)人利益凌駕于團(tuán)隊(duì)利益之上,在團(tuán)隊(duì)工作中,會(huì)出現(xiàn)在自己的協(xié)助下同時(shí)也從中受益的情況,反過來看,自己本身受益其中,這是保證自己成功的最重要的因素之一。
超市生鮮實(shí)習(xí)心得篇2
第一天開始了!早上我接到了愛家超市給予的工作證(當(dāng)然是見習(xí)的),并與生鮮部的部長見了面,他把我們帶到生鮮區(qū),簡單地作了安排,便"丟下"了我們。我們都有些無所事事,不知該做什么,想幫忙又怕幫倒忙,便四處"游蕩"著,可能由于無聊吧,自己翻弄著自己的工作證。上面的一句話吸引了我的注意力,是這樣的:你愛家,我愛家,我們齊心協(xié)力創(chuàng)最佳。它和旁邊的log共同構(gòu)成了該超市的vi(視覺識(shí)別)。看到這兒,不禁聯(lián)想到以前所學(xué)的cis(企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)),原來愛家超市也構(gòu)建了cis。不錯(cuò),把企業(yè)名稱融入宣傳標(biāo)語,同時(shí)把顧客也融入到標(biāo)語中,以"愛家"、"創(chuàng)最佳"這樣一種理念把顧客與企業(yè)融化為一個(gè)整體,語言極具生活性和互動(dòng)性。頓時(shí),自己的欽佩之心油然而生。過了一會(huì)兒,組長過來給我們介紹了一些東西,講解了一些生鮮部的經(jīng)營情況。談到了諸如,促銷、定價(jià)、商品布局、商品多樣性等情況。比如,堆頭與普通貨柜的區(qū)別。堆頭具有位置獨(dú)立明顯的優(yōu)勢,借用它的這一特點(diǎn)用來擺放暢銷商品,以方便顧客購買;或用來對某商品進(jìn)行促銷,從而以吸引顧客的眼球,提高銷售量。而普通貨柜用來陳列一般性的商品。超市為保證商品多樣性,有時(shí)不得不用部分虧損來換取。比如某些水果,顧客很少購買,但為了保證它在貨柜上出現(xiàn),不得不把它陳列在貨柜上,而且還得承受不斷的壞損,而這些成本經(jīng)常比銷售額還高。目的其實(shí)很簡單,就是傳遞給顧客這樣一個(gè)信息:我這里有您所需要的。想到這兒,自己想到了"木桶效應(yīng)",木桶容積的大小不取決于那個(gè)最長的木板,而是取決于那個(gè)最短的木板。超市的這種做法再次印證了這個(gè)道理。組長介紹完一些情況后,我們跟著生鮮部的一些小師傅學(xué)了些上貨、選貨、陳列的一些技巧,我們便開始了"現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣"。
又開始了新的一天!早上一去,自己就去冷藏室取貨,然后上架,上貨結(jié)束后,對已上的貨進(jìn)行挑選,挑出不合格的水果,最后進(jìn)行整理擺放。忙碌了一陣,我們就在貨柜間巡視。坦白說,站久了真的好累啊!想找個(gè)休息的地方都沒有。就員工休息的問題問了組長,組長說沒有休息室,員工在工作時(shí)間內(nèi)是不能隨意休息的。我有些不滿,而且替那些員工表示不滿,超市是以自選商品為主的,超市工作內(nèi)容又很瑣碎,做完一些后,在一段時(shí)間內(nèi)是空閑的,完全可以利用這些閑暇時(shí)間進(jìn)行休息,這樣也有利于提高員工的工作效率,沒必要每時(shí)每刻都在貨柜旁看著。下午,組長給我們分發(fā)了一份"組長崗位責(zé)任說明書",我仔細(xì)閱讀了一遍,覺得內(nèi)容主次分明,符合hrm(人力資源管理)的需要。
最后一天開始了!今天除了做好日常工作以外,我們也格外注重與組長的溝通。跟組長談到員工的績效管理、薪酬管理、企業(yè)與同行的競爭狀況等問題。通過與組長的溝通,了解到該超市并沒有系統(tǒng)的績效管理制度和薪酬管理制度,他們的績效管理與薪酬管理界限很模糊,甚至可以說"績效管理=銷售管理=薪酬管理"。企業(yè)先給各商品部門下達(dá)銷售指標(biāo),然后各商品部以指標(biāo)為中心展開經(jīng)營,超過指標(biāo)就給予獎(jiǎng)金,否則,扣錢。我個(gè)人完全可以理解超市的這種粗放式管理模式,但并不以之為然。雖然這種模式能夠很好的提高銷售額,為企業(yè)帶來銷售業(yè)績,但是并不一定能為企業(yè)帶來最好的效益。比如在經(jīng)濟(jì)效益方面,銷售額可能上去了,但是成本控制未必會(huì)做好,隨著銷售不斷的增加,成本也勢必會(huì)不斷的增加,最后高銷售額并沒有帶來高的利潤增長,成本增速過于超過銷售增速還可能導(dǎo)致利潤下降。企業(yè)形象方面,服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水平很難有大的提高,不利于客戶的忠誠度建設(shè)、企業(yè)形象建設(shè),反過來還會(huì)制約企業(yè)的發(fā)展。從組長那里得知,該超市在本市最大的競爭對手來自于天河城超市,它的低價(jià)戰(zhàn)略使愛家超市在商品定價(jià)、成本控制方面很有壓力。而且,天河城超市最近正在籌備一家新的大超市,愛家超市將與之進(jìn)行一場全面的競爭。在談到這個(gè)問題時(shí),組長講到并多次強(qiáng)調(diào)了一個(gè)詞-氣勢。我揣摩了許久,這里的"氣勢"和所謂也?在我看來,首先,企業(yè)上下同心,斗志高昂,形成高競爭力的企業(yè)文化;其次,競爭策略全面而有力;再次,高戰(zhàn)斗力的宣傳攻勢。我想,在現(xiàn)在的學(xué)習(xí)以及今后的工作中,自己也需要"氣勢"。
超市生鮮實(shí)習(xí)心得篇3
實(shí)習(xí)時(shí)間:1-6至21-28
實(shí)習(xí)地點(diǎn):××店
實(shí)習(xí)人員:××*
實(shí)習(xí)部門:生鮮部
一、我的實(shí)習(xí)工作流程及其標(biāo)準(zhǔn)、存在的問題和解決方式構(gòu)想
1、衛(wèi)生檢查
內(nèi)容:檢查個(gè)人衛(wèi)生、儲(chǔ)存區(qū)域衛(wèi)生、操作區(qū)域衛(wèi)生、銷售區(qū)域衛(wèi)生
問題:(1)出現(xiàn)手部受傷,無防水繃帶包扎
(2)洗手無消毒皂或洗手液;冷庫、操作間、設(shè)施及地板的清潔無法按一日兩次、用化學(xué)清潔劑清潔、清水清洗、消毒水消毒的程序進(jìn)行操作;操作間只能在商場有報(bào)損的洗衣粉時(shí)才能夠有去污劑(即便是不允許的)清洗生鮮部的東西。
(3)水龍頭壞損,易割破手,無法關(guān)緊水,卻一直不維修。
(4)垃圾桶不隨時(shí)蓋蓋。
建議:(1)按衛(wèi)生要求配備相應(yīng)的自用物品,門店應(yīng)重視衛(wèi)生;不衛(wèi)生的事情一旦被暴光將損失巨大;
(2)門店應(yīng)有衛(wèi)生表填寫,巡場的主管或指定人員應(yīng)按時(shí)間填寫衛(wèi)生檢查狀況;可以采用像星級(jí)賓館里檢查洗手間保潔員工作那樣的表格方式。
(3)利用晨會(huì)晚會(huì)和巡場的合適時(shí)機(jī),經(jīng)常提醒和教育,培養(yǎng)良好習(xí)慣。好習(xí)慣是要經(jīng)常提的,嘴巴要勤。
(4)設(shè)備的衛(wèi)生和維護(hù)保養(yǎng)是相關(guān)的,要嚴(yán)格按照要求進(jìn)行擦拭,并登記人員維護(hù)的時(shí)間并簽名,便于檢查,把損耗降低到最大限度。
2、收貨、驗(yàn)貨、退貨
內(nèi)容:(1)與收貨部、柜主、生鮮主管按訂單收早晨第一車蔬菜,檢查商品是否符合訂單上品名、數(shù)量,檢查質(zhì)量;
(2)決定退換貨或收貨;
問題:(1)有缺貨產(chǎn)品一直從我實(shí)習(xí)開始到結(jié)束都未曾到貨,但是排位空在那里,未見有處理意見——玉米片;
(2)新品上柜三天仍未有牌價(jià)卡,顧客想購買卻因?yàn)椴樵兟闊┒艞?,?dǎo)致顧客意見大,丟失營業(yè)額——雙匯260克火腿、越洋籃裝雞蛋等;
(3)小時(shí)促銷及臨時(shí)調(diào)架商品常竄碼,不符合單品管理要求——大白菜與蘿卜等;
(4)報(bào)損時(shí)間通常在中午,報(bào)損的通常是昨天一班留下的數(shù)額,不是當(dāng)天進(jìn)貨的報(bào)損數(shù),庫存管理卡上卻填在同一天時(shí)間里,這是否有利于數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確?
(5)問報(bào)日計(jì)劃是否有生鮮主管簽名?柜主回答是不需要?事實(shí)是否有簽字看不到,按理是要簽字電腦專管才可以輸入或者傳真。訂單應(yīng)依據(jù)電腦數(shù)據(jù)和進(jìn)銷存數(shù)據(jù)生成,尋找適銷并且利潤高的商品訂貨。
(6)訂單隨意性較大,不考慮庫存和銷售量及其他因素,連續(xù)三天都訂還有著大量庫存的同樣葉菜,操作間大量堆積,導(dǎo)致商場銷售已積壓三天的葉菜(如生菜、茼蒿、龍須菜),新鮮承諾打了折扣,最后以有兩天不訂其中一種商品來挽回局面;說明主管沒有根據(jù)數(shù)據(jù)來工作。
(7)員工空時(shí)聚眾聊天情況較多,兩個(gè)班次的員工沒有見面機(jī)會(huì),除了庫存表的填寫,沒有交接班日志,通常只是一張小紙條留言,無法較好的交流溝通。
(8)員工精神面貌大多不好,上班時(shí)間當(dāng)著顧客的面說臟話;一部分員工對顧客服務(wù)態(tài)度較差,語氣不好嗓門大像罵顧客;(好象是柳州市民通病,如 “好咩?! ”等等)
(9)生鮮火腿腸處排面有一層空著,無商品可陳列,就拆下最高層板;最后由其他部門發(fā)現(xiàn)并由營運(yùn)組長要求把層板重新插好,把別部門的商品的包裝箱擺上去。
(10)過磅忙時(shí),促銷員理貨員也上機(jī)打自己商品的碼。
(11)生鮮切配菜標(biāo)明的保質(zhì)期已過還擺放在柜臺(tái),未能在營業(yè)前檢查鮮度和及時(shí)更換標(biāo)貼。
(12)對新品的推介不夠主動(dòng),對商品的知識(shí)了解不夠、不及時(shí)。一些少見的蔬菜很多人不知怎么食用,所以購買率低。
(13)對商品的關(guān)注程度不夠,導(dǎo)致商品全部變質(zhì)。處理時(shí)不能意識(shí)到問題的嚴(yán)重程度,沒有報(bào)損而是折價(jià)銷售(土豆)。
(14)顧客購買鮮雞等肉品后要求馬上幫切好,可切好后顧客付款時(shí)想想又不要了怎么辦?
(15)創(chuàng)新性少,人氣不夠旺。
建議:(1)主管重視巡場工作,巡場次數(shù)有規(guī)定并以表格形式記錄下巡場時(shí)發(fā)現(xiàn)的問題并提出解決辦法,指定人員負(fù)責(zé)到底并及時(shí)檢查執(zhí)行情況;
(2)主管重視電腦數(shù)據(jù)的調(diào)閱對比,結(jié)合巡場和柜主的報(bào)告,根據(jù)季節(jié)和天氣及節(jié)日的不同,及時(shí)調(diào)整訂單的品種和數(shù)量質(zhì)量,保證賣場商品的豐富和豐滿。
(3)重視單品管理,加強(qiáng)管理及經(jīng)營制度的學(xué)習(xí);
(4)加強(qiáng)對員工的管理監(jiān)督,改善服務(wù)態(tài)度,招聘員工應(yīng)該注重這方面的要求(服務(wù)的熱情程度與銷售額的成交基本是成正比,而熱情和性格有著很重要的關(guān)系,我認(rèn)為有些東西是與生俱來的);進(jìn)行定期的培訓(xùn),強(qiáng)化制度的執(zhí)行;
(5)開展防損防盜的競賽和銷售競賽、商品知識(shí)講解競賽,以積極的形態(tài)獎(jiǎng)勵(lì)為門店創(chuàng)造效益的員工(如對表現(xiàn)積極突出的員工鼓勵(lì)參加高一級(jí)別的培訓(xùn)作為獎(jiǎng)勵(lì));
(6)對于本來是整個(gè)的鮮肉品,顧客要求切好是可以的,但是建議應(yīng)該讓顧客去交款后再拿回來幫切;
(7)加強(qiáng)企業(yè)文化的宣傳,定期組織門店和員工參加合唱、書畫、麻將、拔河、象棋、爬山、郊游、與其他企業(yè)聯(lián)誼、志愿者等文化活動(dòng),堅(jiān)持開展如“每周一星”、“每月一星”、“年度明星”等評選活動(dòng)(評選以數(shù)據(jù)為主要依據(jù)),發(fā)揮團(tuán)委、工會(huì)的作用,培養(yǎng)員工的歸屬感,培養(yǎng)人人自覺遵守和積極向上的行為習(xí)慣,提升員工的聯(lián)華人榮譽(yù)感,從而主動(dòng)宣傳企業(yè),主動(dòng)聯(lián)系銷售、主動(dòng)節(jié)約防損,提高經(jīng)濟(jì)效益。
(8)責(zé)任感不是靠嘴巴強(qiáng)調(diào)出來的,而應(yīng)當(dāng)逐級(jí)自上而下由直接上級(jí)為下級(jí)制定崗位績效考核,細(xì)化每日每項(xiàng)工作,做到考核有數(shù)據(jù)有事件可查,這樣員工才會(huì)有責(zé)任感;
6、每日小盤點(diǎn)
內(nèi)容:(1)盤倉庫數(shù);
(2)盤賣場數(shù);
(3)填寫進(jìn)銷存明細(xì)表(庫存管理卡);
問題:(1)有些小盤點(diǎn)的某種商品數(shù)是估數(shù)現(xiàn)象
建議:(1)杜絕估數(shù)現(xiàn)象,發(fā)揮組長的作用,強(qiáng)調(diào)責(zé)任心和制度。
7、營業(yè)結(jié)束工作(衛(wèi)生、理貨、補(bǔ)貨、孤兒商品歸位)
內(nèi)容:(1)檢查冷藏區(qū),擦拭,關(guān)燈,放下防護(hù)層,檢查電安全。
(2)清掃操作區(qū)域和銷售區(qū)域;
(3)理貨、補(bǔ)貨、孤兒回家;
8、留言
內(nèi)容:(1)把當(dāng)天出現(xiàn)的未解決好的問題交代下一班;
(2)把要貨的特殊情況通知下一班。
問題:(1)留言應(yīng)當(dāng)是一個(gè)本子,而不應(yīng)該是隨手扔掉的紙條,這樣不利于工作的總結(jié),不利于分清責(zé)任和上級(jí)的檢查。
二、我的感受
1、企業(yè)在員工內(nèi)心沒有扎根,員工缺乏奮斗激情或者說是麻木了;一個(gè)好的小組很有活力(如黃少珍組),銷售額也高,服務(wù)也好,也容易接觸;不好的小組有一顆老鼠屎,就能夠壞了一鍋湯;人的自我調(diào)整很重要;
2、防損節(jié)約是作為零售業(yè)利潤來源的大頭,和員工的經(jīng)濟(jì)效益。
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