舌尖上的中國(guó)的觀后心得體會(huì)
近來(lái),中國(guó)中央電視臺(tái)多個(gè)頻道推出了一套名叫《舌尖上的中國(guó)》的節(jié)目,在其播出之初,便取得了極高的收視率,流傳甚廣。下面由小編來(lái)給大家分享舌尖上的中國(guó)觀后心得,歡迎大家參閱。
舌尖上的中國(guó)觀后心得1
每逢周五,對(duì)于“吃貨們”來(lái)說(shuō),必不肯錯(cuò)過(guò)21點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)端坐在電視機(jī)前守候收看《舌尖上的中國(guó)2》。這個(gè)一檔關(guān)于吃的記錄片,最近特別的“熱“特別的”火”,要是誰(shuí)沒(méi)有看過(guò)的話,哈,一定會(huì)被人笑話“out”了。
對(duì)于“小吃貨”的我來(lái)說(shuō),怎好錯(cuò)過(guò),如此“饕餮盛宴”呢,為了更好地收看《舌尖上的中國(guó)2》,我還特意溫故了一遍《舌尖上的中國(guó)1》。我記得有一集是介紹杭州的一道名菜——西湖醋魚(yú),讓我對(duì)西湖醋魚(yú)有了深入的了解:西湖醋魚(yú)作為杭州派別中的代表菜,要選用西湖的鯤魚(yú)作原料,烹制前一般先要在魚(yú)籠中餓養(yǎng)一兩天,讓魚(yú)兒排泄腸內(nèi)雜物,除去泥土味。廚師烹制時(shí)火候要求非常嚴(yán)格,三四分鐘是燒得恰到好處的時(shí)間。燒好后,再澆上一層平滑油亮的糖醋,胸鰭豎起,魚(yú)肉嫩美,帶有蟹味,道鮮嫩酸甜。肉滋別具特色。仿佛透過(guò)屏幕,我已經(jīng)聞到了它的酸中帶甜,外焦里嫩,肉質(zhì)鮮美,恨不能馬上咬上一口嘗嘗,看到這里,我都忍不住的流下口水來(lái)。作為一部“高,大,尚”的美食紀(jì)錄片,搜羅到中國(guó)從南到北的萬(wàn)種美食,不僅僅是美食,還有感動(dòng)的瞬間,總有觸動(dòng)淚點(diǎn)的瞬間。
舌尖上的中國(guó),不僅是在介紹中國(guó)傳統(tǒng)的美食,還是在介紹美食所承載的文化:不僅是美食的視覺(jué)盛宴,而且還是一次精神的盛宴。最有感觸的是在《舌尖上的中國(guó)2》中:追逐花期的養(yǎng)蜂人:跋山涉水采集野生香菇的老漢:特別是一個(gè)叫白馬占堆爬上高高的樹(shù)上取蜂蜜的那一段,看著取到蜂蜜時(shí)品嘗時(shí)的甜,更多讓我感受的是苦澀,他們的辛苦:還有那些手工割麥的麥客們……舌尖上的中國(guó),不僅牽掛著我們的味蕾,也在不經(jīng)意間觸動(dòng)我們的淚腺,我原來(lái)還對(duì)《舌尖上的中國(guó)2》的廣告詞有所懷疑,不甚理解,為什么要準(zhǔn)備好紙巾擦口水和淚水。直到看了以后,才有所明白……
感動(dòng)和幸福其實(shí)是一體的,有過(guò)感動(dòng)我們才會(huì)發(fā)現(xiàn),幸福彌足可貴:簡(jiǎn)單而淳樸,真實(shí)也感動(dòng)。
舌尖上的中國(guó)觀后心得2
最近央視熱映的紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》引起了很大的反響,我也趕著熱鬧把它看完了。
之前看了一些網(wǎng)友的評(píng)論,都是清一色的褒揚(yáng)。確實(shí),這部片子從題材到拍攝,再到后期的制作都是非常出色的。其實(shí)我覺(jué)得更難能可貴的是它給這個(gè)浮躁的影視電視圈子帶去了一種新的感受,他告訴觀眾原來(lái)這才是能夠打動(dòng)人心的真正的樸素的好電視,這才是能給人以良好教化的好作品。
看到大家談?wù)摳嗟氖沁@部片子給人們帶來(lái)的味覺(jué)上的刺激和心頭上的鄉(xiāng)愁,我的感受想必和大家也是一樣的:當(dāng)看到那熟悉的家鄉(xiāng)菜時(shí),必然會(huì)欣然點(diǎn)頭:“就是這樣,就是這樣!”不禁內(nèi)心澎湃,甚至想要高喊出來(lái),讓周圍的人都圍過(guò)來(lái)和我感受同樣的發(fā)現(xiàn)和驚喜;當(dāng)看到不熟悉的其他地區(qū)的美味時(shí),心中對(duì)這種智慧佩服不已,且不自覺(jué)地流出哈喇子,暗下決心,以后一定要到這個(gè)地方去感受這種原汁原味的精彩。這是應(yīng)該的,一部以食物為基礎(chǔ)的片子,如果不能激起食欲那還有什么好說(shuō)的。
所以我不在這上面多說(shuō)了,倒是說(shuō)一些聯(lián)想之外的想法。
七集看下來(lái),其實(shí)感觸最深的并不是某個(gè)地區(qū)某道菜品,而是中國(guó)人民勤勞樸實(shí)的性格和堅(jiān)韌樂(lè)觀的智慧。“舌尖上的中國(guó)”其實(shí)是想借飲食這種人人都有感觸體會(huì),人人都有的說(shuō)的題目,來(lái)窺探中國(guó)普通百姓的生活方式,勞作方式和處事態(tài)度。它并不是一部介紹美食的片子,也不是一部宣傳地方風(fēng)味特色的噱頭,而是一種至純至樸的精神。想來(lái)這些制作者們不僅跑遍天南地北,還要面對(duì)各種復(fù)雜環(huán)境,甚至連過(guò)年的時(shí)候都留守拍攝記錄,支撐的動(dòng)力早已不只是是食物的力量了,而是一種渴求探索發(fā)現(xiàn)中國(guó)民眾精神氣質(zhì)的熱切愿望。不禁肅然起敬。
中國(guó)的勞動(dòng)人民是中國(guó)社會(huì)的基石,十三億的人口要靠自然,靠土地來(lái)養(yǎng)活。無(wú)論現(xiàn)今的工業(yè)科技如何進(jìn)步,中國(guó)社會(huì)離不開(kāi)土地,離不開(kāi)農(nóng)民,離不開(kāi)樸素的精神和愿望。小到個(gè)人來(lái)看,他的想法不過(guò)是努力勞作有個(gè)好收成,全家能夠團(tuán)圓幸福;大到國(guó)家來(lái)看,正是這億萬(wàn)個(gè)普通的愿望撐起了中國(guó)社會(huì)的脊梁。
其實(shí)每看完一集后,靜心回想一下內(nèi)容,總會(huì)羞愧難當(dāng)?!罢l(shuí)知盤(pán)中餐,粒粒皆辛苦”的詩(shī)句從小就會(huì)背誦,但是不經(jīng)歷田頭勞作的辛苦,怕是永遠(yuǎn)不能理解這句話的含義。影片最起碼告訴了我們?cè)诮窈蟪燥埖臅r(shí)候一定要懷有一顆敬畏之心。在你品嘗海參等海味的時(shí)候,要知道潛水員的工作之危險(xiǎn),在吃藕的時(shí)候也要想到那挖藕人的辛苦,在吃魚(yú)的時(shí)候也要明白這可能是漁民苦苦等待數(shù)月的一次運(yùn)氣的成果。
其實(shí)能夠有和自然接觸的生活經(jīng)歷是幸福的。小的時(shí)候,爸爸總是要我去農(nóng)村住段時(shí)間體驗(yàn)生活,那個(gè)時(shí)候不懂什么是生活,誤把電視,干凈的廁所和沒(méi)有蚊蟲(chóng)的夜晚當(dāng)成美麗的生活。幼小的年紀(jì)即被這些現(xiàn)代化的東西俘虜了,更可憐的是還誤把這種俘虜還當(dāng)作一種享受?,F(xiàn)在明白了爸爸當(dāng)初的良苦用心,可是為時(shí)已晚。我沒(méi)有一個(gè)和自然接觸的童年,注定是一種不健全的人生。爸爸雖然文化水平不高,但是從農(nóng)村長(zhǎng)大的他深深地明白那齊腿深的泥土意味著什么。
我們這代人,最起碼像我這樣的人是無(wú)法挽回了,可是我們的下一代呢,他們連一個(gè)叫他們?nèi)マr(nóng)村體驗(yàn)生活的爸爸都沒(méi)有啊。我們出生在高樓間,不知道鄰里的熱情,也不知道泥土的芬芳,不懂得協(xié)作的精神,更不明白取舍的智慧。占有的欲望充斥著我們的大腦,自私的念頭無(wú)時(shí)無(wú)刻不在摧殘我們的心靈,我們還能有父輩那種背朝黃天面朝土的質(zhì)樸嗎,我們還可以有收獲的喜悅和感恩的心嗎。
想起了普利策克獎(jiǎng)得主王澍提出的質(zhì)疑“再過(guò)二十年,我們還能叫我們自己中國(guó)人嗎,我們周圍的一切都不是中國(guó)的?!笔前?,我們甚至拋棄了養(yǎng)育我們千年的土地,把自己圈養(yǎng)在一個(gè)個(gè)鋼筋混凝土的“殖民地”里。鋼鐵怪獸的牢籠里的你我甚至已全然沒(méi)有勇氣去找尋我們自己本來(lái)的面貌。
一個(gè)懷揣夢(mèng)想的我還在學(xué)生階段,但是不得不去思考這個(gè)問(wèn)題并嘗試去尋找答案。
全劇的結(jié)尾說(shuō)的好:“無(wú)論埋頭種田,還是低頭吃飯,他們總不會(huì)忘記抬頭看一看天?!笨粗恳患Y(jié)束時(shí)那些可愛(ài)的人自然而又真切的笑容時(shí),才真正感受到中國(guó)人的偉大和智慧??嚯y是一種磨練,是上蒼的饋贈(zèng),而收獲更是一種喜悅,是自然的禮物。
最后一集的張貴春也留給我很深的印象,他似乎提供了一種答案。生活在高樓大廈中的我們真的就不能重新拾回自我的本真了嗎。自然總是無(wú)私的,只要你愿意投入她的懷抱,她必然會(huì)敞開(kāi)她的胸懷給你最溫暖的擁抱。
我又想起了我以前寫(xiě)過(guò)的一句話:“如果說(shuō)土地是母親的話,那么中華民族就是集體戀母的民族,男性堅(jiān)強(qiáng)的外殼里是一顆溫柔而善良的心?!蔽覀兊难}里流淌著這樣性格,只要我們?cè)敢馊ナ盎兀蜁?huì)有屬于我們的明天。哀莫大于心死,我激勵(lì)自己前行。
舌尖上的中國(guó)觀后心得3
俗話說(shuō):“民以食為天?!泵總€(gè)地方都有著自己獨(dú)特的風(fēng)味小吃。提到美食,大家一定會(huì)想到四川成都,因?yàn)樗兄俺栽谒拇?,味在成都”的美譽(yù)。其中最令我垂涎三尺的就數(shù)水煮肉片了!
水煮肉片屬于川菜系,麻辣,是這道菜的特色。在四川,家家戶戶都會(huì)做這道菜,當(dāng)然,也是我們家出現(xiàn)頻率最高的一道菜。它不光好吃做法也很獨(dú)特。
做水煮肉片,配料是關(guān)鍵。有碧綠的生菜,乳白的豆腐,晶瑩的豆芽和金燦燦的土豆,還有花椒和小米辣。首先把豆腐放入鍋中,然后再把去皮的土豆放進(jìn)去。等過(guò)了三四分鐘后,再將豆芽和生菜放入鍋中。這樣,第一道程序就完成了。我們開(kāi)始第二道程序。把切好的小米辣,姜,干辣椒,花椒放入另一個(gè)鍋中加油翻炒,等小米辣炒至金黃色時(shí)再加入肉片和一碗高湯煮沸,第二道程序也好了?,F(xiàn)在只差最后一道程序了,就是把兩鍋合二為一,這樣美味的水煮肉片就做好了。
做好的水煮肉片把菜和肉的顏色都匯聚在了一起,可好看了!乳白色的湯上飄著金黃色的油,湯中浸泡著白色的豆腐,深綠色的生菜,淡黃色的土豆,晶瑩的豆芽和鮮美的肉片,再加上金黃色的小米辣點(diǎn)綴,就像綻放于春天的花朵。
水煮肉片不僅看相好,味道也好。
吃水煮肉片就是一種享受。咬一口肉片,那湯汁立刻從嘴里溢出來(lái),流進(jìn)我的嘴里,瞬間感覺(jué)到舌頭上的每個(gè)味蕾都張開(kāi)嘴巴盡情地吸允著美味的湯汁,那香味充斥到每個(gè)細(xì)胞里,等肉片里的湯汁滋潤(rùn)過(guò)每一寸味蕾后,又伴著肉片從喉嚨里滑下去。三五下水煮肉片就進(jìn)了我的肚。味道好極了!
第一次吃水煮肉片時(shí),它的味道就深深的刻在我的腦海里。雖然它隱與民間,但是仍掩飾不住其熠熠的光輝。
“舌尖上的中國(guó),味蕾中的精靈?!庇眠@樣的的句子來(lái)形容水煮肉片,不帶一點(diǎn)兒浮夸的成分。
舌尖上的中國(guó)觀后心得4
自然,主食,轉(zhuǎn)化。中國(guó)人在本身所處的自然條件下,馴化改良出了各種不同的主食,盡管主食的來(lái)源只有很少的幾種,但是中國(guó)人還是利用不同的方法和智慧改進(jìn)制作方法和手段,創(chuàng)造出數(shù)不盡的美味食品。中國(guó)人的主食是靠天吃飯,這磨礪著中國(guó)人的性格,你永遠(yuǎn)不知道明天的天氣如何,所以中國(guó)人習(xí)慣于接受現(xiàn)實(shí),盡自己最大的努力來(lái)改善自己的生活?!叭藨芯蜎](méi)人給他錢(qián)”,老人家說(shuō)的就是中國(guó)人在骨子最為篤信的真理。中國(guó)人其實(shí)是最愛(ài)抱怨的,但也是最不把抱怨的事當(dāng)心頭事的,因?yàn)闉榱松?,為碗中舌尖的一口飯食,還是得振作精神,安慰自己,然后繼續(xù)付出自己的努力。
努力永遠(yuǎn)不會(huì)白費(fèi),中國(guó)人在自然所允許的范圍內(nèi)盡可能的改善和創(chuàng)造一切有利于自己的食物,把豆子做成百味不爭(zhēng)的豆腐,把稻米做成可以宴飲的米酒。中國(guó)人在于自然共處的過(guò)程中幾乎利用了自己一切的智慧,為的只是把自然能給予人類的事物發(fā)揮到最極致的狀態(tài);為的只是在自然允許的條件下,薪火相傳,留給后代自己所有的生活智慧,然后樂(lè)然得看著自己的子孫有如一季一季的菽麥稻谷,連綿不絕。
今年過(guò)年我回家祭祖,當(dāng)把將餃子和酒倒進(jìn)祖先墓前燃盡的紙灰時(shí),那一刻我突然想到也許祭祀祖先的真正意義在于感恩祖先,不是他們所謂的陰?kù)`庇佑,而是他們將世世代代生存生活的智慧延綿不斷流傳下來(lái)的努力。
舌尖上的中國(guó)觀后心得5
“民以食為天”,飲食也成為一道獨(dú)特的文化風(fēng)景。中國(guó)幅員遼闊,是一個(gè)多民族國(guó)家,由于地域和文化之間的差異,各地各民族的美食文化也各不相同。美食文化是人們幾千年來(lái)養(yǎng)成的飲食習(xí)慣,不像其它特色文化那樣容易消失,只要這一地區(qū)還有人,那么這一地區(qū)的美食文化就不會(huì)消失。
近些天,一部以美食為主題的紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》,連續(xù)幾個(gè)深夜,讓無(wú)數(shù)人守在熒屏前,看得食指大動(dòng)、口水漣漣。然而,作為紀(jì)錄片,它不同于以往的影像素材里,以“烹飪大師”或“美食名家”結(jié)構(gòu),展現(xiàn)的是“精湛的廚藝”和“繁復(fù)的過(guò)程”,亦或是能夠在電視節(jié)目中看到的 “比賽”形式。在本片中,中國(guó)美食更多的以輕松快捷的敘述節(jié)奏和精巧細(xì)膩的畫(huà)面,向觀眾展示中國(guó)的日常飲食變遷,中國(guó)人在飲食中積累的豐富經(jīng)驗(yàn),以及那千差萬(wàn)別的飲食習(xí)慣和獨(dú)特的味覺(jué)審美。
中國(guó)人常說(shuō)“一方水土養(yǎng)一方人”,不同地區(qū)的人吃什么,這其中涵蓋著歷史和文化的因素。人與食物的關(guān)系已經(jīng)達(dá)到密不可分的境界?!渡嗉馍系闹袊?guó)》用一個(gè)個(gè)具體的人物故事串聯(lián)起祖國(guó)各地的美食生態(tài),這其中,有制作的技巧,有艱辛的勞作,有相濡以沫的真情,有端上桌的美食,也有食物的演變過(guò)程,有方寸間的方桌廚房,也有廣袤的祖國(guó)山河……人文關(guān)懷貫穿其中,用最質(zhì)樸的表現(xiàn)手法展現(xiàn)那些貫穿于日常生活的東西。
1)自然的饋贈(zèng) 對(duì)于餐桌上的美食,我們?cè)谄穱L美味的同時(shí),還要感謝大自然的饋贈(zèng)。本集選取生活在中國(guó)境內(nèi)截然不同的地理環(huán)境中的具有代表性的個(gè)人、家庭和群落為故事主角,以及由于自然環(huán)境的巨大差異,所帶來(lái)的截然不同的飲食習(xí)慣和生活方式為故事背景,展現(xiàn)大自然是以怎樣不同的方式賦予辛勤勞動(dòng)的人們神奇的食物。
2)主食的故事 從北到南,從西到東,不同的地域,不同的文化,不同的民族,不同的風(fēng)貌,唯一相同的是作為中國(guó)人對(duì)主食樣貌、口感的追求。主食是餐桌上的主要食物,是人們所需能量的主要來(lái)源。從遠(yuǎn)古時(shí)代賴以充饑的自然谷物到如今人們餐桌上豐盛的、讓人垂涎欲滴的美食,一個(gè)異彩紛呈、變化多端的主食世界呈現(xiàn)在你面前。
3)轉(zhuǎn)化的靈感 由豆腐、到酒、到醬,再到泡菜,那芳香濃郁的味道令人難忘。一壇壇、一罐罐的發(fā)酵,敏銳又果斷地打造出食物的新境界,這種味道是人與微生物攜手貢獻(xiàn)的成果,它逾越了障礙,營(yíng)造了條件,把握了機(jī)緣,經(jīng)歷了失敗。祖宗傳下來(lái)的方法,自己掌握到的技術(shù),轉(zhuǎn)化的靈感是最大的智慧!
4)時(shí)間的味道 腌臘、風(fēng)干、糟醉、煙熏,蘊(yùn)藏著中華民族對(duì)于滋味和世道人心的某種特殊的感觸。鹽的味道,它來(lái)自時(shí)間,也來(lái)自人情。它已經(jīng)在漫長(zhǎng)的歲月里和故土、鄉(xiāng)親、念舊、勤儉等感情交雜在一起,才下舌頭,又上心頭,讓我們幾乎分不清哪個(gè)是滋味,哪個(gè)是情懷!
5)廚房的秘密 與西方“菜生而鮮,食分而餐”的飲食傳統(tǒng)文化相比,中國(guó)的菜肴更講究色、香、味、形、器。由炊具的變化到菜式的變化,水火本是兩家人,對(duì)立卻又互相牽制,對(duì)于廚師而言,水火關(guān)系的調(diào)控,是他們技藝的展示。而廚房的秘密無(wú)非就是人類對(duì)美食的共同熱愛(ài)!
6)五味的調(diào)和 甜苦咸酸辣,五味是評(píng)定一道“藝術(shù)”的關(guān)卡,亦是人生的滋味。甜是收獲,是被認(rèn)定的喜悅與幸福,不僅僅是對(duì)一道菜,更是一位廚師,一種文化的認(rèn)可;苦是苦盡甘來(lái),化腐朽為神奇的魔術(shù);咸是吃得苦中苦,厚重的味道也能得到味蕾的認(rèn)同;酸是不堪糾纏而難以言說(shuō)的苦難,然而在菜里它卻是不可或缺的“畫(huà)龍點(diǎn)睛”之筆;辣是堅(jiān)韌與果斷,尤以川菜聞名。
7)我們的田野 不管是高山、平原、湖泊、海洋,城市還是鄉(xiāng)村,不管是糯稻、海參、河蟹、芋頭、青稞,農(nóng)田還是菜園,不同地域的中國(guó)人,用自己的智慧,適度、巧妙地利用自然,獲得質(zhì)樸美味的食物?!八麄?cè)诼耦^種地和低頭吃飯時(shí),總不會(huì)忘記抬頭看看天!”從餐桌回歸大地,頗似頭尾呼應(yīng)的手法,也為《舌尖上的中國(guó)》畫(huà)上圓滿的句號(hào)……
美食文化是一個(gè)國(guó)家一個(gè)民族的獨(dú)特文化,美食文化的發(fā)展與保護(hù)關(guān)系到一個(gè)國(guó)家文化發(fā)展的根本。但美食文化的發(fā)展與保護(hù)不同于其它文化,美食文化是一種大眾文化。所以,美食是不分廚師等級(jí),不分國(guó)界的,但是請(qǐng)別在接納他國(guó)美食文化的同時(shí),丟棄了屬于你自己的鄉(xiāng)土人情!
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