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      餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書十篇模板

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      餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書十篇最新模板

      在現(xiàn)在的時代,責(zé)任書起到的作用越來越大,責(zé)任書有助于增強市場競爭意識、責(zé)任意識和安全意識。以下是小編整理的餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書,希望可以提供給大家進行參考和借鑒。

      餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書十篇模板

      餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書篇1

      為了加強對餐飲服務(wù)單位管理,保證食品安全,保障廣大群眾的身體健康和合法權(quán)益,依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定,會理縣食品藥品監(jiān)督管理局與各餐飲服務(wù)單位簽訂本責(zé)任書。要求各餐飲單位切實履行以下責(zé)任:

      一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識,學(xué)習(xí)貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定,強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識,全面做好食品安全工作,杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

      二、建立并落實食品進貨查驗記錄管理制度,認(rèn)真執(zhí)行進貨驗收并做好進貨臺帳記錄,購進食品(含原料)、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品建立臺帳率達100%。

      三、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。

      四、落實從業(yè)人員培訓(xùn)、健康管理和衛(wèi)生制度。加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn);配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作,并堅持每日進行檢查,督促落實衛(wèi)生管理制度;保證所有餐飲服務(wù)從業(yè)人員按規(guī)定每年進行健康體檢,合格后持健康證上崗工作。

      五、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑管理和使用,落實食品添加劑“五?!保▽H瞬少彙H吮9?、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存)管理制度,按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立臺帳。使用自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制火鍋底料、自制調(diào)味料的,必須到縣食品藥品監(jiān)督管理局備案所使用的食品添加劑名稱,并在菜單和店堂醒目位置公示。

      六、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備,保證其正常運轉(zhuǎn)使用。

      七、嚴(yán)格落實餐(飲)具清洗消毒保潔管理制度,按照規(guī)范流程清洗、消毒、保管餐(飲)具;如購進集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具餐(飲)具使用的必須按規(guī)定建立購進臺帳。

      八、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。做好防蠅、防鼠、防蟲工作;按規(guī)定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、登記、流向記錄的管理工作;垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,并做到日產(chǎn)日清。

      九、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,要在第一時間報告公司管理部門,積極配合相關(guān)部門調(diào)查處理,主動做好善后工作,不得遲報、瞞報。

      十、嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度。

      本責(zé)任書一式二份,公司與負(fù)責(zé)人各留存一份。

      責(zé)任單位(蓋章):__

      __年__月__日

      責(zé)任人:__

      __年__月__日

      餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書篇2

      學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位是群體性食品安全事故易發(fā)場所,是餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管的重點區(qū)域。為進一步加強學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作,嚴(yán)格落實監(jiān)督管理的各項措施,有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生,保證師生身體健康和生命安全,營造干凈、衛(wèi)生的用餐環(huán)境,結(jié)合我縣實際,特制訂本責(zé)任書:

      一、全面貫徹落實學(xué)校校長作為學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人制度,校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程,定期召開會議,專題研究食品衛(wèi)生安全工作,建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。主管校領(lǐng)導(dǎo)對監(jiān)管部門提出的整改意見,必須及時責(zé)成相關(guān)部門進行全面整改。

      二、各鎮(zhèn)人民政府、辦事處承擔(dān)學(xué)校及學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位日常安全監(jiān)管工作,制定年度食品安全專項檢查工作方案,每季度組織一次市場巡查,按時向有關(guān)部門反饋工作動態(tài),對存在的問題進行督促整改,參與實施重大食品安全事故應(yīng)急救援工作,保證經(jīng)費投入,確保餐飲服務(wù)單位食品安全。

      三、餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)作為直接責(zé)任人,接受相關(guān)食品安全檢查指導(dǎo),對本單位食品安全負(fù)具體負(fù)責(zé)。

      1、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范。

      2、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

      3、保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。

      4、食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。

      5、嚴(yán)把食品原料采購和進貨驗收關(guān)。

      6、嚴(yán)格落實餐(飲)具清洗,消毒及保潔制度。如因提供的食物損害消費者權(quán)益的,自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。

      四、各責(zé)任單位必須嚴(yán)格履行以上條款,保證食品安全,承擔(dān)社會責(zé)任,如違反上述規(guī)定,按照有關(guān)規(guī)定追究責(zé)任人的經(jīng)濟及法律責(zé)任。

      五、本責(zé)任書一式兩份,下達目標(biāo)任務(wù)單位與承擔(dān)目標(biāo)任務(wù)單位各執(zhí)一份,自簽訂之日起生效。

      下達目標(biāo)任務(wù)單位(簽章)承擔(dān)目標(biāo)任務(wù)單位(簽章)

      負(fù)責(zé)人簽字:__

      20__年__月__日

      負(fù)責(zé)人簽字:__

      __年__月__日

      餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書篇3

      一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn),配備食品安全管理人員,建立健全食品安全管理制度,嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)崗位操作規(guī)范,牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念。

      二、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)教育,監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生。

      三、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。

      四、嚴(yán)格落實餐飲服務(wù)食品采購索證索票規(guī)定,建立食品進貨查驗記錄制度,不采購和使用標(biāo)識不規(guī)范、來源不明的食品及食品添加劑,不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)。

      五、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為,落實食品添加劑“五?!保▽H瞬少?、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存)管理制度,按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。

      六、如有自制火鍋底料、自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制調(diào)味料的,保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱,并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。

      七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求,不使用非食品原料加工食品,不使用過期變質(zhì)和被污染的食品,不使用非食品用具及容器、包裝材料。

      八、嚴(yán)格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度,按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。

      九、餐廳設(shè)置醒目的禁止吸煙禁語和標(biāo)志,并配備專(兼)職人員對吸煙者進行勸阻。

      十、自覺接受消費者、新聞媒體的監(jiān)督,如實、主動回答消費者、媒體有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的咨詢。如有違法行為,本單位愿承擔(dān)由此帶來的法律后果。

      簽名:__

      日期:__年__月__日

      餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書篇4

      甲方:_______________

      乙方:_______________

      為貫徹《食品安全法》,保證食品安全,保障公眾身體健康的生命安全,強化餐飲單位的食品安全工作責(zé)任制,確保用餐人員的飲食安全,胡家廟鎮(zhèn)人民政府特與各餐飲單位簽訂食品安全工作責(zé)任狀。

      一、飯店餐飲部門負(fù)責(zé)人、法人是本單位食品安全第一責(zé)任人,直接負(fù)責(zé)本部門單位的食品安全工作。

      二、必須高度重視食品安全工作,成立由飯店、餐飲店負(fù)責(zé)人牽頭 的食品安全工作小組,并明確一名專職人員具體負(fù)責(zé)食品安全衛(wèi)生的相關(guān)工作。

      三、按規(guī)定要求,確保設(shè)施環(huán)境衛(wèi)生達標(biāo),登記就餐人員、人數(shù)、食用食物、嚴(yán)格操作流程,確保萬無一失。

      四、強化崗位責(zé)任制。堅持責(zé)任到人,從嚴(yán)責(zé)任落實。從食品采購、貯存、制作、出售等環(huán)節(jié),按流程分段監(jiān)管,落實責(zé)任。

      五、加強從業(yè)人員的健康、衛(wèi)生知識教育,禁止非食品工作人員隨意進出操作間及食品原料存放間。餐飲從業(yè)人員應(yīng)持有健康證,并定期進行健康檢查。

      六、建立索證采購和臺賬管理制度。采購的食品原料、食用品等應(yīng)按規(guī)定索取產(chǎn)地生產(chǎn)廠家的有關(guān)質(zhì)檢、衛(wèi)生證明、發(fā)票,并收集存檔,完善臺賬管理,及時銷毀過期食品和霉變食品。

      七、建立食物中毒報告制度。一旦發(fā)生食物中毒或食源性疾病,要在第一時間向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)、醫(yī)療機構(gòu)和所在鎮(zhèn)政府報告,立即停止使用造成中毒的可疑食品、原料,并進行封存取樣,配合有關(guān)部門開展調(diào)查。

      八、建立健全餐飲單位食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制,做到對食品安全工作常抓不懈,將食品隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

      負(fù)責(zé)人(簽字):____________

      責(zé)任人(簽字):____________

      聯(lián)系電話:__________________

      ________年______月________日

      餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書篇5

      依據(jù)《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《城鄉(xiāng)個體工戶管理暫行條例》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理特別規(guī)定》的規(guī)定,甲、乙雙方特簽定本責(zé)任書。

      一、乙方必須保證完善進貨手續(xù)。進貨渠道必須合法,必須從有正當(dāng)經(jīng)營手續(xù)且手續(xù)完備的經(jīng)銷商處進貨。

      二、食品經(jīng)營戶保證具有有效的衛(wèi)生許可證,衛(wèi)生管理制度健全,從業(yè)人員經(jīng)過體檢、培訓(xùn),取得健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可上崗。

      三、銷售的定型包裝食品標(biāo)志符合要求,無過期食品銷售。

      四、乙方經(jīng)營的食品必須隨時接受甲方的檢查,如一旦查出不得上架或存在重大質(zhì)量問題的食品,乙方必須立即下架停止銷售并主動向甲方書面報告,服從甲方處理。對已將售出的不合格食品,乙方應(yīng)及時告知消費者可以退回,并負(fù)責(zé)對消費者提出的索賠要求,進行合理妥善的解決。所退回的不合格食品應(yīng)交甲方銷毀處理。

      五、乙方經(jīng)營的食品必須符合保障人體健康和人身安全的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

      六、乙方不得銷售以下食品:

      (一)沒有QS、食品檢驗合格證明的食品。

      (二)沒有中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址的食品。

      (三)沒有食品合格證明材料的食品。

      (四)無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、出廠日期、保質(zhì)期的食品。

      (五)過期、失效、變質(zhì)食品。

      (六)冒用他人廠名、廠址的食品。

      (七)偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志的食品。

      (八)摻雜、摻假、以假充真、以次充好等不合格食品。

      (九)注水、未經(jīng)檢疫合格、偽造檢疫標(biāo)記的畜禽食品。

      (十)其它。

      七、乙方在進購食品中因不慎、疏忽購進不合格食品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),嚴(yán)肅處理,決不姑息遷就。

      八、乙方不得銷售來源不明、不合法、票證不齊全的食品,凡擅自進銷者,出現(xiàn)問題一切后果由乙方承擔(dān)。

      九、甲方有權(quán)對乙方進行督促,責(zé)令限期改正或停業(yè)整頓,并依法,管理制度規(guī)定進行查處。

      十、乙方不認(rèn)真按本責(zé)任書履行義務(wù),因銷售不合格食品給師生造成人身、財產(chǎn)損失的,必須承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任,并自覺接受甲方的檢查處理,構(gòu)成犯罪的,移送司法機關(guān)處理。

      十一、本責(zé)任書一式二份,甲、乙雙方各執(zhí)一份,經(jīng)雙方簽字后長期有效。

      甲方:__________ 乙方:____________

      日期:__________ 日期:___________

      餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書篇6

      為加強集貿(mào)市場食品安全監(jiān)管,督促食品經(jīng)營者履行法定義務(wù),保障消費者身體健康和生命安全,根據(jù)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律、法規(guī)規(guī)定,與食品經(jīng)營者簽訂本責(zé)任書:

      一、食品經(jīng)營者必須持有效合法的食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照方可從事食品經(jīng)營,并做到懸證亮照經(jīng)營。食品經(jīng)營人員每年要進行健康檢查,取得《健康合格證》方可從事食品經(jīng)營活動。

      三、食品經(jīng)營者必須從擁有合法食品生產(chǎn)經(jīng)營主體資格的生產(chǎn)廠家或供貨商處采購食品,并向其索要營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、食品質(zhì)量檢驗報告等相關(guān)證照復(fù)印件,保存期二年。

      四、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品進貨查驗記錄制度,如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量,按進貨批次向供貨商索要食品進貨票據(jù),并按進貨商或按月裝訂,保存期二年。銷售食品時給消費者開具銷售發(fā)票或銷售信譽卡憑據(jù)。

      五、食品經(jīng)營者要對經(jīng)銷的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)。必須保證不經(jīng)銷有毒、有害、過期、鼠咬、包裝破損、不合格食品或“三無”食品及假冒、仿冒食品等法律法規(guī)禁止經(jīng)營的食品。保證不銷售無檢驗檢疫證明或檢驗檢疫不合格、肉類注水或者注入其他物質(zhì)以及使用“雙氧水、工業(yè)松香、硫磺”等有毒化學(xué)物質(zhì)加工銷售肉類或其他食品。

      六、食品經(jīng)營者必須定期檢查經(jīng)銷的食品,對自查有質(zhì)量問題、超過保持期的食品和行政監(jiān)管機關(guān)公布的不合格食品,應(yīng)立即采取下架單獨存放、停止銷售、退回供貨商、在營業(yè)場所公示等措施,負(fù)責(zé)將不合格食品召回并銷毀。

      七、要按法律規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真檢查食品包裝標(biāo)識,保證散裝食品在貯存位置、容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保持期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式齊全。

      八、加強對生產(chǎn)經(jīng)營場所及柜臺內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的清潔工作,防止上市食品被二次污染,始終保持生產(chǎn)經(jīng)營場所整潔、干凈、衛(wèi)生。

      九、積極配合政府相關(guān)部門對食品質(zhì)量的檢查和抽檢工作,服從工商行政管理部門的監(jiān)督管理,積極舉報違法違章經(jīng)營行為。

      十、食品經(jīng)營者應(yīng)認(rèn)真履行本責(zé)任書,如有違反應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律、經(jīng)濟責(zé)任、并自愿接受工商部門按照法律法規(guī)規(guī)定給予的處罰。

      本責(zé)任書一式二份,一份由食品經(jīng)營者保留,一份由工商所存檔。 監(jiān)管工商所(蓋章):食品經(jīng)營者(簽字):

      監(jiān)管責(zé)任人(蓋章):______________

      簽訂日期:________年______月_____日

      餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書篇7

      為加強全鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)督管理工作,落實食品藥品安全責(zé)任制,完善食品藥品安全監(jiān)督管理的長效機制,切實維護廣大人民群眾的飲食用藥安全,鎮(zhèn)人民政府與各村簽訂食品藥品安全責(zé)任書。

      一、目標(biāo)要求。

      按照“強化對食品藥品安全的監(jiān)管,保障人民群眾健康安全”的精神,根據(jù)市縣相關(guān)文件要求,嚴(yán)把初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、藥品質(zhì)量、和食品的生產(chǎn)加工、流通、消費各環(huán)節(jié)安全質(zhì)量關(guān),開展食品藥品安全專項整治,完成食品信用體系試點建設(shè),建立農(nóng)村食品藥品安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò),加強群體聚餐的監(jiān)管,確保全年無重大食物安全和藥品安全事故發(fā)生。

      二、具體措施。

      1、加強領(lǐng)導(dǎo),制訂方案。各村要成立食品藥品安全領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),結(jié)合本村的實際,落實專人負(fù)責(zé),督促本本村食品藥品安全監(jiān)督管理工作。

      2、明確職責(zé),形成制度。要按照縣關(guān)于食品藥品安全工作的相關(guān)文件要求,建立各村食品藥品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制度,把食品藥品安全工作納入工作議事日程。

      3、積極參與,暢通信息。各村、各部門要積極參與鎮(zhèn)政府組織的食品藥品方面活動,及時準(zhǔn)確向鎮(zhèn)政府報送相關(guān)信息和情況,遇有重大食品藥品安全隱患和食品藥品安全問題,要在第一時間向鎮(zhèn)政府上報。

      4、廣泛宣傳,嚴(yán)格監(jiān)管。各單位、各村利用廣播、標(biāo)語等方式向人民群眾宣傳食品藥品安全知識,提高人民群眾的食品藥品安全意識,監(jiān)管制售假冒偽劣和不符合衛(wèi)生要求的食品,督促各相關(guān)監(jiān)管目標(biāo)向社會公開承諾誠信經(jīng)營。

      5、重大事項報告制度。各村對50人以上會餐情況要進行統(tǒng)計,并及時向鎮(zhèn)政府上報情況。

      三、量化考核。

      1、本責(zé)任書作為對各單位、各村、各部門食品藥品安全工作的考核依據(jù),實施百分制計分考核。

      2、發(fā)生一例不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品藥品問題;出現(xiàn)一例50以上人員聚餐未及時向鎮(zhèn)政府上報,均扣2分考核分。

      3、食品藥品安全考核結(jié)果作為年終目標(biāo)綜合考核的一項內(nèi)容進行考核。

      四、獎懲。

      對年度食品藥品安全工作成績優(yōu)秀的單位和個人進行通報表彰;對不負(fù)責(zé)任、不依法履行職責(zé)的進行批評,造成食品安全事故的,按照食品安全相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定,追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

      主管領(lǐng)導(dǎo):_______________

      單位(公章):___________

      ______年______月_______日

      餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書篇8

      為了加強運營中心餐飲部安全生產(chǎn)工作,落實安全生產(chǎn)責(zé)任,保障游客生命財產(chǎn)安全,切實加強餐飲部各項安全生產(chǎn)管理,防止一般事故,杜絕重、特大事故發(fā)生。故此,運營中心與餐飲部簽訂本安全生產(chǎn)責(zé)任書,相關(guān)事項如下:

      一、餐飲部主管為本部門安全生產(chǎn)第一負(fù)責(zé)人,必須加強對安全生產(chǎn)工作的領(lǐng)導(dǎo),做好本部門的安全生產(chǎn)思想工作。

      二、相關(guān)安全管理

      餐飲服務(wù)安全管理

      1、在餐飲服務(wù)過程中,工作人員要注意保管和照看客人的物品,防止丟失或被盜。在自助餐廳,由于客人不時起身離桌,服務(wù)員更要提高警惕。

      2、如客人飲酒過量,工作人員應(yīng)注意觀察,在可能情況下婉言勸其少飲,以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知安全保衛(wèi)部,以防止意外。

      3、下班以后,工作人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。

      廚房生產(chǎn)安全管理

      1、嚴(yán)格執(zhí)行我國《食品衛(wèi)生法》及各項飲食衛(wèi)生的法律規(guī)定,不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。廚房生產(chǎn)管理者堅持驗收把關(guān)、餐具消毒。嚴(yán)禁無關(guān)人員進入廚房和餐廳后臺。在食品生產(chǎn)過程中防止生、熟食品、原料與成品交叉污染。

      2、保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施。廚房應(yīng)配備相應(yīng)的消毒、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、污水排放、存放垃圾和廢棄物得設(shè)施設(shè)備。

      3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員,每年必須進行健康檢查,新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)、經(jīng)營人員,也必須進行健康檢查。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染病(包括病毒攜帶者),活動型肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病,以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者,不得參加接觸直接入口食品的工作。

      4、廚師應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生,在工作前必須將手洗干凈,穿戴清潔的工作衣、帽。不得使用超過保質(zhì)期的食品或食品原料。不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的食品和飲料。

      5、廚房人員要注意安全操作,嚴(yán)禁持菜刀等利器嬉戲打鬧,不準(zhǔn)擅自離開正在加熱的油鍋。保持排油煙器的清潔。

      6、廚房人員在下班時,要嚴(yán)格堅持煤氣、水電是否關(guān)閉,及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患,在確保無異常情況后,鎖好門、關(guān)好窗。各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作。電器、加熱爐、飲食用具要由專人負(fù)責(zé),并嚴(yán)格操作程序。廚房要配備一定數(shù)量的消防器材和滅火毯。

      三、凡發(fā)生安全事件的相關(guān)人員,運營中心將按相關(guān)規(guī)定給予加重處罰。對公司、國家財產(chǎn)造成損失的,相關(guān)責(zé)任人應(yīng)照價賠償。

      四、本責(zé)任書的執(zhí)行情況由安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)組織檢查、考評。

      五、本責(zé)任書一式兩份,一份辦公室留存,一份部門內(nèi)留存。甲方:

      乙方:

      負(fù)責(zé)人簽字:

      簽訂日期:年月日

      餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書篇9

      為加強流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管,督促食品經(jīng)營者履行法定義務(wù),保障消費者身體健康和生命安全,根據(jù)《食品安全法》等法律與食品經(jīng)營者簽訂本責(zé)任書:

      一、食品經(jīng)營者必須持有效合法的食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照方可從事食品經(jīng)營,并做到懸證亮照經(jīng)營。

      二、食品經(jīng)營人員每年要進行健康檢查,取得健康證明后方從事食品經(jīng)營活動。

      三、食品經(jīng)營者必須從擁有合法食品生產(chǎn)經(jīng)營主體資格的生產(chǎn)廠家或供貨商處采購食品,并向其索要營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、食品質(zhì)量檢驗報告等相關(guān)證照復(fù)印件,保存不少于二年備查。乳制品銷售者按照規(guī)定建立乳制品進貨臺帳。

      四、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品進貨查驗記錄制度,如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量,按進貨批次向供貨商索要食品進貨票據(jù),并按進貨商或按月裝訂,保存不少于二年備查。銷售食品時給消費者開具銷售發(fā)票或銷售信譽卡憑據(jù)。

      五、食品貨并按得對經(jīng)銷的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)。必須保證不經(jīng)銷有毒、有害、過期、鼠咬、包裝破損、不合格食品或“三無”食品及假冒、仿冒食品等法律法規(guī)禁止經(jīng)營的食品。

      六、食品經(jīng)營者必須定期檢查經(jīng)銷的食品,對自行檢查出有質(zhì)量問題、超過保持期的食品和行政監(jiān)管機關(guān)公布的不合格食品,應(yīng)立即采取下架單獨存放、停止銷售、退回供貨商、在營業(yè)場所公示等措施,負(fù)責(zé)將不合格食品召回并銷毀。

      七、要按法律規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真檢查食品包裝標(biāo)識,保證散裝食品在貯存位置、容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保持期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式齊全。

      八、加強對生產(chǎn)經(jīng)營場所及柜臺內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的清潔工作,防止上市食品被二次污染,始終保持生產(chǎn)經(jīng)營場所整潔、干凈、衛(wèi)生。

      九、積極配合政府相關(guān)部門對食品質(zhì)量的檢查和抽檢工作,服從工商行政管理部門的監(jiān)督管理,積極舉報違法違章經(jīng)營行為。

      十、食品經(jīng)營者應(yīng)認(rèn)真履行本責(zé)任書,如有違反承擔(dān)相應(yīng)的法律、經(jīng)濟責(zé)任、自愿接受工商部門按照法律法規(guī)規(guī)定給予的處罰。

      本責(zé)任書一式二份,一份由食品經(jīng)營者保留,一份由工商局存檔。本責(zé)任書自簽訂之日起生效,有效期一年。

      餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書篇10

      甲 方:

      乙 方:

      甲方責(zé)任:

      1、根據(jù)賓館制定的安全防范規(guī)章制度,建立各崗位安全責(zé)任制和安全操作規(guī)程,明確各崗位安全責(zé)任人,并嚴(yán)格檢查督促部門各崗位執(zhí)行安全防范的'措施。在平時巡視中,發(fā)現(xiàn)問題及隱患,并及時提出整改要求。

      2、抓好重點部位、要害部位安全防范打電話和落實和檢查,并負(fù)責(zé)督促各點配合賓館做好消防器材的添置和更換工作。

      3、本著“誰主管,誰負(fù)責(zé)”的原則,配合賓館全面開展綜合治理,檢查落實安全保衛(wèi)工作。對發(fā)生安全責(zé)任事故的乙方和當(dāng)事人,除按照賠償規(guī)定落實賠償責(zé)任外,還將視情況進行處罰,對安全工作有貢獻的人員按照賓館有關(guān)規(guī)定進行獎勵。

      4、經(jīng)常性開展安全教育,遇會必講。強化全賓館安全意識,使安全工作深入人心,并將安全工作與其它各項工作同計劃、同布置、同檢查、同獎懲。

      乙方責(zé)任:

      1、要對本崗人員經(jīng)常進行遵紀(jì)守法教育,督促本崗人員遵守賓館安全制度,嚴(yán)格執(zhí)行賓館有關(guān)安全消防規(guī)定。

      2.經(jīng)常深入工作現(xiàn)場,檢查各崗位安全設(shè)施情況,建立各崗位安全責(zé)任制和安全操作規(guī)程,明確各崗位安全責(zé)任人。

      3.廚房、餐廳、倉庫、酒吧等,主要當(dāng)班人即為安全責(zé)任人,凡該廚房、餐廳、倉庫、酒吧發(fā)生物資被盜、被竊、被撬、失火、食物中毒等事件,追究主要當(dāng)班人責(zé)任,同時,各相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)都應(yīng)各究其責(zé),按責(zé)任賠償,直至追究刑事責(zé)任。

      4.把好食品加工制作過程的衛(wèi)生關(guān),嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》的要求生熟分開,半成品和加工制作完畢不立即食用的要加罩加蓋。不得加工腐爛、變質(zhì)原料,餐具、廚具的清洗、消毒,嚴(yán)格按要求進行,防止食物中毒。

      5.注意個人衛(wèi)生,無關(guān)人員不得進入廚房,自覺接受店內(nèi)外有關(guān)食物衛(wèi)生人員的衛(wèi)生檢查。

      6.注意看護就餐客人攜帶物品及存放情況,客人衣物存放要有專人管理,對形跡可疑的要留意觀察,以防以外事件發(fā)生。

      7.要對全部門人員經(jīng)常進行遵紀(jì)守法教育,督促本部門人員遵守社會公德和賓館安全制度,嚴(yán)格執(zhí)行賓館有關(guān)安全消防規(guī)定,協(xié)助有關(guān)部門進行案件和違法亂紀(jì)的調(diào)查處理。

      8.廚房在煉油和炸、烤各種食品時,要堅守崗位,不得脫崗,油鍋、烤箱內(nèi)的溫度不要過高,油鍋內(nèi)的油不要太滿,操作時要仔細(xì)小心,發(fā)生火警、火災(zāi),當(dāng)班者負(fù)主要責(zé)任。

      9.廚房鍋灶必須保持清潔,排煙罩要定期檫洗,要經(jīng)常檢查設(shè)備管道有無漏氣現(xiàn)象。灶具附近不得堆放可燃,易燃、易爆物品,注意發(fā)生問題。

      10.在大型宴會或會議等人員眾多的情況下,要保證出入口和疏散通道的暢通,并根據(jù)到會人數(shù)情況開啟相應(yīng)的通道門。

      11.在宴會、會議和日常工作結(jié)束后,要檢查餐廳內(nèi)有無煙頭等火災(zāi)隱患,指定專人關(guān)閉電源、鎖好門窗。要經(jīng)常檢查設(shè)備管道有無漏氣現(xiàn)象,確保無危險隱患。

      12.熟悉本部門的消防器材布局,學(xué)會使用滅火器材和一般初起火災(zāi)的撲救知識。愛護本部門的消防設(shè)備和器材,并將落實到人頭進行管理,不得人為動用和損壞,如有損壞,除損壞人賠償外,責(zé)任人也應(yīng)負(fù)相關(guān)責(zé)任,發(fā)現(xiàn)危及安全的隱患要及時整改,難以整改的要及時報告領(lǐng)導(dǎo)。

      13.加強對辦公室、辦公桌、保險箱、文件櫥和更衣柜的管理,經(jīng)常檢查辦公室、辦公桌、保險箱、文件櫥和更衣柜鎖的狀況。正常損壞及時維修;非正常損壞及時上報、查找原因,辦公室、文件櫥、保險箱、更衣柜內(nèi)不得存放大量現(xiàn)金和貴重物品。如若違反,一旦發(fā)生被竊被盜案件,除后果自負(fù)外,還需追究當(dāng)事人的責(zé)任。

      此責(zé)任書從簽字之日起生效,甲、乙雙方各執(zhí)一份,如有違反,按照賓館責(zé)任賠償?shù)挠嘘P(guān)規(guī)定執(zhí)行。在甲、乙雙方責(zé)任人沒有變動的情況下長期有效。如有一方變動該責(zé)任書重簽。

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