食品銷售實習(xí)報告范文3篇
隨著生活水平的提高,人們對健康的關(guān)注日益增加。而 民以食為天 ,人們對食品質(zhì)量的要求也越來越高。一時間,綠色食品成為街頭巷尾的話題,也成為百姓餐桌上的美食。本文是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的食品銷售實習(xí)報告范文,僅供參考。
食品銷售實習(xí)報告范文一:
時光荏苒,時間飛逝。短暫的實習(xí)期在不知不覺中已然結(jié)束,經(jīng)過這次的實習(xí)讓我收獲很多,也促使我成長。以下是我的實習(xí)總結(jié)。
一 實習(xí)公司簡介
xx市xx食品有限公司成立于20xx年,地處江西省xx市下崗職工創(chuàng)業(yè)園區(qū),占地面積兩畝,員工二十余名。公司前身為xx市xx副食品批發(fā)部,歷史二十余載。公司主營業(yè)務(wù)為副食品的銷售,即承接某些品牌的代理權(quán)。目前,公司旗下xx市代理品牌有娃娃哈系列產(chǎn)品,中糧香谷坊食用油系列,xx市龍共產(chǎn)品系列,xx市羅山豆腐乳系列。公司市場銷售網(wǎng)絡(luò)的覆蓋范圍廣、銷售終端的數(shù)量多,銷售模式引領(lǐng)xx市同行業(yè)。
二 實習(xí)總結(jié)
實習(xí)工作是參與娃哈哈新產(chǎn)品的銷售及宣傳,主要負責xx市xxxx六個鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場,銷售對象為各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的零售及批發(fā)商鋪。日常工作流程為,估計當日銷售產(chǎn)品品種及數(shù)量并裝上小型貨車,驅(qū)車到鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場進行銷售工作。銷售工作的內(nèi)容為:向店主介紹新產(chǎn)品能夠吸引消費者眼球的特點,和店主相對注重的價差(售價和進貨價之差),再盡力說服店主購進新產(chǎn)品銷售;倘若店主同意購進,則需書寫銷售清單包括產(chǎn)品品種,各產(chǎn)品數(shù)量及單價及各單品總金額,并將所購產(chǎn)品選擇合適的位置陳列,最后清點并核對店主支付的銷售金額;若不同意,則努力讓店主對新產(chǎn)品有一定的認識,便于自己下次銷售工作的順利進行。
實習(xí)收獲:1. 商場如戰(zhàn)場,知己知彼,百戰(zhàn)不殆。在銷售工作中,知己,站在消費者角度了解新產(chǎn)品的獨特之處,產(chǎn)品能為消費者提供哪些好處,新產(chǎn)品價格的公正公道之處;知彼(店主及消費者),單件產(chǎn)品價差的多少能滿足店主,店主的銷售量情況,消費者的購買能力及消費需求。2. 做銷售是人與人之間溝通的過程。因此銷售人員需具備良好的溝通能力,如何從容淡定的面對各種不同喜好、不同性格、不同心情的客戶,使對方有興趣傾聽,先接受銷售員,進而接受產(chǎn)品,是一項很專業(yè)的技巧。3. 確認客戶問題,并且重復(fù)回答客戶疑問。這點在與客戶溝通攀談中易于打消其顧慮,進而容易接受銷售員及銷售產(chǎn)品。4,. 副食品代理行業(yè)的簡單分
析;各代理商銷量的主要來源于重大節(jié)日,如春節(jié),端午,中秋等,親朋好友走家串戶攜帶禮品,整袋(旺旺袋裝品)和小箱(金典,真果粒等)的知名品牌商品容易受到消費者的追捧。隨著科技的發(fā)展,演變出來的消費品種也越來越多,商品琳瑯滿目,競爭越來越激烈。代理商的成功往往需要長時間的堅持,因為消費者接受產(chǎn)品的過程是漫長的。產(chǎn)品的質(zhì)量及價格定位是決定能否暢銷的關(guān)鍵因素,還有生產(chǎn)企業(yè)做市場能力和產(chǎn)品的宣傳等。由此可見,代理商很多時候是被動的,受制于生產(chǎn)商。代理商別稱“高價的搬運工”代理商幫生產(chǎn)企業(yè)將商品搬運到消費者手上,賺取相對高價的搬運費。當然這個“搬運”附加銷售成分,畢竟代理商的銷售對象是各終端商鋪店主。
實習(xí)體會: 實習(xí)期間日復(fù)一日的銷售工作,從陌生無從下手到掌握銷售技巧,習(xí)慣適應(yīng)銷售工作的過程中。使我明白選擇了就得學(xué)會面對,而面對僅僅是需要踏出的第一步;在陌生的環(huán)境中,少不了的是舉足無措處處碰壁,此時不應(yīng)該消極逃避,應(yīng)用積極的態(tài)度去接受并解決困難,從而獲得寶貴的經(jīng)驗,經(jīng)驗是一把利器,是所向披靡能從容解決問題的法寶,是每一個人最應(yīng)該向前輩學(xué)習(xí)的東西以助于用最短的時間適應(yīng)每一種新環(huán)境。勇敢的面對,積極的態(tài)度,寶貴的經(jīng)驗僅僅是適應(yīng)環(huán)境的三個方面。而要在新環(huán)境里取得成功,則需時刻分析了解環(huán)境的變化,研究與選擇合適的改變方式;環(huán)境在改變,變化的世界,而不變的是原則,問題和困難是普遍存在的,而他們的解決之道永遠都建立在普遍,永恒,不證自明的原則之上。這些原則膚淺的認為是不抱怨,寬容,和諧,誠實,滿足,內(nèi)方外圓的為人處世之道。機會和運氣我不認為是上帝的贈予,就像天上不會掉餡餅,即使有人把餡餅扔了也得扔在你腳下,你還得愿意撿起來才可能是你的。所以每一個人最應(yīng)該完善的是自己。
食品銷售實習(xí)報告范文二:
要想在念書的時候就試足將來的工作環(huán)境,實習(xí)是個好辦法,在實踐經(jīng)驗豐富的導(dǎo)師和技術(shù)人員指導(dǎo)下學(xué)到的理論知識可以得以具體化,實習(xí)可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業(yè)目標是否真的適合自己。通過參觀和實踐來鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識,要求做到理論與實踐相結(jié)合,在實踐中開展調(diào)查研究、鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題能力,為以后的學(xué)習(xí)、畢業(yè)論文以及工作打下堅實的基礎(chǔ)。
在20xx.2月我進入了郯城眾鑫食品公司開始了學(xué)校安排的為期四個星期的實習(xí)工作。在郯城眾鑫食品公司的這幾天時間,我感受到了一個中型企業(yè)的宏偉與壯觀,到處都綠色的植物,工作人員敬業(yè)負責,很多技術(shù)工人熱情好客。讓我們在這里度過了一段很難忘的實習(xí)經(jīng)歷。
實習(xí)目的:通過在實習(xí)單位的學(xué)習(xí)了解到了解所在企業(yè)的市場競爭力及市場營銷的發(fā)展狀況;企業(yè)市場營銷活動的內(nèi)容、營銷策略以及特征;從不同角度對實習(xí)單位的經(jīng)驗與不足做出總結(jié);為實習(xí)單位存在的問題進行系統(tǒng)分析;結(jié)合實習(xí)單位實際,運用所學(xué)的市場營銷理論提出解決企業(yè)實際問題的針對性建議。
了解到對于企業(yè)知識不僅是企業(yè)不可缺少的資源,也是企業(yè)發(fā)展的真正動力源。同時,在市場經(jīng)濟條件下,本身又是商品,也具有價值。其次,要有強烈的創(chuàng)新意識,自覺地提高創(chuàng)新能力。不創(chuàng)新,只能是山窮水盡,走絕路;創(chuàng)新是提高企業(yè)市場營銷競爭力的最根本最有效的手段。營銷創(chuàng)新不是企業(yè)個別人的個別行為,而是涉及企業(yè)全體員工的有組織的整體活動。
通過本次實習(xí)充分的了解到企業(yè)在市場營銷方面的實際運作,學(xué)習(xí)到了企業(yè)在實際營銷活動方面的知識與技巧,把書本上的實際經(jīng)驗與實際相結(jié)合起來,加深對市場營銷所學(xué)知識的理解,增強了實際操作的能力。
實習(xí)時間:xx年x月x日-xx年x月x日
實習(xí)地點: 郯城眾鑫食品批發(fā)公司
實習(xí)內(nèi)容:郯城眾鑫食品批發(fā)公司以顧客需要為出發(fā)點,定位于高端客戶,根據(jù)經(jīng)驗獲得顧客需求量以及購買力的信息、商業(yè)界的期望值,有計劃地組織各項經(jīng)營活動,通過相互協(xié)調(diào)一致的產(chǎn)品策略、價格策略、渠道策略和促銷策略公共關(guān)系策略,為顧客提供滿意的商品和服務(wù)是企業(yè)目標。目的是創(chuàng)造顧客,獲取和維持顧客;要從長遠的觀點來考慮如何有效地戰(zhàn)勝競爭,公司注重市場調(diào)研,收集并分析大量的信息,只有這樣才能在環(huán)境和市場的變化有很大不確實性的情況下做出正確的決策;積極推行革新,其程度與效果成正比;在變化中進行決策,要求其決策者要有很強的能力,要有像企業(yè)家一樣的洞察力、識別力和決斷力。
主要的策略有以下幾點:
一、功效優(yōu)先策略:國人購買動機中列于首位的是求實動機。任何營銷要想取得成功,首要的是要有一個功效好的產(chǎn)品。因此,市場營銷第一位的策略是功效優(yōu)先策略,即要將產(chǎn)品的功效視為影響營銷效果的第一因素,優(yōu)先考慮產(chǎn)品的質(zhì)量及功效優(yōu)化。而本公司主要是針對于節(jié)日或是平常贈送禮品為主,有很強很具體的產(chǎn)品功能定位。
二、價格適眾策略:價格的定位,也是影響營銷成敗的重要因素。公司對產(chǎn)品的定位是針對于高收入人群對于產(chǎn)品的形象及高品位的需求,價格高低直接影響著他們的購買行為。使產(chǎn)品的價位要得到產(chǎn)品所定位的消費群體大眾的認同;二是產(chǎn)品的價值與同類型的眾多產(chǎn)品的價位相當。
三、品牌提升策略:所謂品牌提升策略,就是改善和提高影響品牌的各項要素,通過各種形式的宣傳,提高品牌知名度和美譽度的策略。提升品牌,既要求量,同時更要求質(zhì)。求量,即不斷地擴大知名度求質(zhì),即不斷地提高美譽度。
四、媒體組合策略:超群公司應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)媒體,室外媒體,電視廣告等媒體組合策略按適當?shù)谋壤侠淼亟M合使用,刺激消費者購買欲望,樹立和提升品牌形象。
五、終端包裝策略:所謂終端包裝,就是根據(jù)產(chǎn)品的性能、功效,在直接同消費者進行交易的場所進行各種形式的宣傳。超群公司產(chǎn)品的包裝主要以高檔精致的形式為主,終端包裝主要應(yīng)用的形式有:一是在終端張貼介紹產(chǎn)品或品牌的宣傳畫;二是在終端拉起宣傳產(chǎn)品功效的橫幅;三是在終端懸掛印有品牌標記的店面牌或門前燈箱、廣告牌等;四是對終端營業(yè)員進行情感溝通,影響營業(yè)員,提高營業(yè)員對產(chǎn)品的宣傳介紹推薦程度。
六、動態(tài)營銷策略:企業(yè)采取了動態(tài)營銷策略,就根據(jù)市場中各種要素的變化,不斷地調(diào)整營銷思路,改進營銷措施,使營銷活動動態(tài)地適應(yīng)市場變化。動態(tài)營銷策略的核心是掌握市場中各種因素的變化,而要掌握各種因素的變化就要進行調(diào)研。
營銷的主要特征采取了市場營銷側(cè)翼戰(zhàn)原則:
(1)側(cè)翼戰(zhàn)原則之一:一場漂亮的側(cè)翼戰(zhàn)應(yīng)是如入無人之境。市場營銷側(cè)翼戰(zhàn)不一定要推出與眾全然不同的新產(chǎn)品,但它必須有創(chuàng)新和獨到之處。因此,潛在顧客一定會將其歸入新產(chǎn)品系列。
(2)側(cè)翼戰(zhàn)原則之二:戰(zhàn)術(shù)奇襲應(yīng)成為計劃的重要因素。從實質(zhì)上講,側(cè)翼戰(zhàn)是一場奇襲戰(zhàn)。突襲性越大,行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)反擊和收復(fù)失地所需要的時間就越長。
(3)側(cè)翼戰(zhàn)原則之三:追求與進攻本身同等重要。在實現(xiàn)市場營銷初期目標之后,你還應(yīng)該繼續(xù)努力。
超群在市場上咄咄逼人的態(tài)勢,讓它的競爭對手感到巨大的壓力,超群的一些競爭策略也正在被競爭對手效法。由政府支持發(fā)展起來的齊格食品,就把超群作為行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)導(dǎo)品牌,強調(diào)要學(xué)習(xí)超群培育市場的手法、品牌宣傳策略,甚至包括超群在原料選配、加工方面的技術(shù)手段,通過學(xué)習(xí),來推動自身的發(fā)展 市場營銷活動中的劣勢:
一、整個公司結(jié)構(gòu)存在缺陷,使經(jīng)理們推出的營銷計劃根本不是滿足顧客實際需求、解決其實際問題的真正方案。
二、營銷計劃嚴重地或完全地依賴于那些自殺性的市場調(diào)查,包括世界上最靠不住、最無效的調(diào)研方法,如重點顧客群、市場分區(qū)電話調(diào)研以及評估顧客滿意度的冗長信函調(diào)查等。
三、在制定營銷決策及相應(yīng)的營銷調(diào)研過程中只考慮五個、甚至更少的決策項:五個以內(nèi)的營銷目標、定位、廣告策劃、定價標準、傳媒開銷、產(chǎn)品/包裝規(guī)格等。
四、對于營銷決策項要么沒有進行認真分析,要么在分析時片面強調(diào)消費者的所想所需、或口頭承諾要買的東西,而很少或根本沒有分析贏利性。
五、對整體營銷計劃及其組成部分,如廣告等,沒有明確具體的目標。在執(zhí)行過程中也沒有將來用以評估目標實現(xiàn)情況的衡量體系。
市場營銷戰(zhàn)略
市場營銷戰(zhàn)略是指企業(yè)在現(xiàn)代市場營銷觀念下,為實現(xiàn)其經(jīng)營目標,對一定時期內(nèi)市場營銷發(fā)展的總體設(shè)想和規(guī)劃?;谄髽I(yè)既定的戰(zhàn)略目標,向市場轉(zhuǎn)化過程中的必須要關(guān)注的“客戶需求的確定、市場機會的分析,自身優(yōu)勢的分析、自身劣勢的反思、市場競爭因素的考慮、可能存在的問題預(yù)測、團隊的培養(yǎng)和提升等綜合因素,最終確定出增長型、防御型、扭轉(zhuǎn)型、綜合型的市場營銷戰(zhàn)略,作為指導(dǎo)企業(yè)將既定戰(zhàn)略向市場轉(zhuǎn)化的方向和準則。超群公司的營銷戰(zhàn)略主要體現(xiàn)在以下幾個方面:
一、市場營銷的第一目的是創(chuàng)造顧客,獲取和維持顧客;
二、要從長遠的觀點來考慮如何有效地戰(zhàn)勝競爭對頭,立于不敗之地;
三、注重市場調(diào)研,收集并分析大量的信息,只有這樣才能在環(huán)境和市場的變化有很大不確實性的情況下做出正確的決策;
四、積極推行革新,其程度與效果成正比;
五、在變化中進行決策,要求其決策者要有很強的能力,要有像企業(yè)家一樣的洞察力、識別力和決斷力。它將決定著市場營銷戰(zhàn)略的命運。
目標市場的選定和市場營銷的組合是市場營銷戰(zhàn)略的兩個相互聯(lián)系的核心部分。
選定目標市場就是在上述細分的市場中決定企業(yè)要進入的市場,回答顧客是誰,產(chǎn)品向誰訴求的問題。即使是一個規(guī)模巨大的企業(yè)也難以滿足所有的市場。但我國不少企業(yè)恨不得一口吞下所有的市場,結(jié)果適得其反。特別是保健品,有的功效訴多達十幾種,幾乎能包治百病,適合任何人群。另外,有的企業(yè)不知道自己的產(chǎn)品是什么,向消費者訴求什么,如新上市的一種醬油,據(jù)該公司介紹,它既是醬油,又可頂替味精,還是一種保健品,具有保健功能。這究竟是什么,也許誰都會感到疑惑不解??傊皇瞧髽I(yè)必須有明確的目標市場;二是對于一種產(chǎn)品必須有明確的訴求,有明確的消費群體;三是要抓住主要矛盾,突出重點,即不要向誰都訴求,也不要什么都訴求。
目標市場一旦明確,就要考慮如何進入該市場,并滿足其市場需求的問題,那就是有機地組合產(chǎn)品、價格、渠道、促銷等組合因素,但千萬不是幾種組合因素的簡單相加,要通過調(diào)查國內(nèi)上優(yōu)秀企業(yè)等來了解它們一般進行的營銷組合。 突出與競爭公司有差異的獨特之處,充分發(fā)揮本公司優(yōu)勢的有利性。營銷組合是企業(yè)可以控制的,企業(yè)可以通過控制各組合來控制整個營銷組合。營銷組合是一個系統(tǒng)工程,由多層分系統(tǒng)構(gòu)成。
主要宣傳的產(chǎn)品形象,超群在宣傳促銷中很注重宣傳自己和中國民眾親和的形象,在食品包裝設(shè)計上既保留了超群的特點,又能體現(xiàn)中國的文化。超群非常重視在中國傳統(tǒng)節(jié)日的宣傳促銷活動,并且在食品禮盒上都印上體現(xiàn)中國傳統(tǒng)的喜慶、祥和的圖案來吸引消費者。
主打品質(zhì)的宣傳特點超群不斷強調(diào)自己產(chǎn)品的營養(yǎng)和高品質(zhì),公司把這稱為"超群品質(zhì)證章",目的在于給消費者一個品質(zhì)承諾。20xx年,超群還在北京成立了研究和研發(fā)中心,從事應(yīng)用科學(xué)、營養(yǎng)研究,為消費者開發(fā)價格合適、營養(yǎng)豐富的食品。
促銷活動
促銷活動,顧名思義,就是為了促進某種商品或服務(wù)的銷售而進行降價或是贈送禮品等的行為活動,能在短期內(nèi)達到促進銷售,提升業(yè)績,增加收益。
超群采取促銷的主要方式:
一、限時折扣,即門店在特定營業(yè)時段內(nèi),提供優(yōu)惠商品,刺激消費者購買的促銷活動。
二、面對面銷售,即門店的店員直接與顧客面對面進行促銷和銷售的活動。
三、贈品促銷,即消費者免費或付出某些代價即可獲得特定物品的促銷活動。
四、免費試用,現(xiàn)場提供免費樣品供消費者使用的促銷活動。
成功的營銷模式首先要確定伙伴,廠家與經(jīng)銷商聯(lián)手,有助于借勢和造勢;和經(jīng)銷商可整合資源,降低費用及風(fēng)險。 刺激程度也是促銷取得成功的關(guān)鍵,必須要使活動具有刺激力,能刺激目標對象參與。刺激程度越高,促進銷售的反應(yīng)越大。但這種刺激也存在邊際效應(yīng)。因此必須根據(jù)促銷實踐進行分析和總結(jié),并結(jié)合客觀市場環(huán)境確定適當?shù)拇碳こ潭群拖鄳?yīng)的費用投入。
售后服務(wù)
售后服務(wù),就是在商品出售以后所提供的各種服務(wù)活動。從推銷工作來看,售后服務(wù)本身同時也是一種促銷手段。在追蹤跟進階段,推銷人員要采取各種形式的配合步驟,通過售后服務(wù)來提高企業(yè)的信譽,擴大產(chǎn)品的市場占有率,提高推銷工作的效率及效益。
在市場激烈競爭的今天,隨著消費者維權(quán)意識的提高和消費觀念的變化,消費者在選購產(chǎn)品時,不僅注意到產(chǎn)品實體本身,在同類產(chǎn)品的質(zhì)量和性能相似的情況下,更加重視產(chǎn)品的售后服務(wù)。因此,企業(yè)在提供價廉物美的產(chǎn)品的同時,向消費者提供完善的售后服務(wù),已成為現(xiàn)代企業(yè)市場競爭的新焦點。
售后服務(wù)的主要內(nèi)容
一、根據(jù)客戶和消費者的要求設(shè)計產(chǎn)品銷售產(chǎn)品
二、根據(jù)消費者要求,進行有關(guān)使用等方面的指導(dǎo);
三、對于出現(xiàn)的問題迅速及時的解決;
四、能快速處理客戶投訴,處理消費者來信來訪,解答消費者的咨詢。同時用各種方式征集消費者對產(chǎn)品質(zhì)量的意見,并根據(jù)情況及時改進。讓客戶達到最滿意的狀態(tài);
五、對產(chǎn)品實行“三包”,即包修、包換、包退客觀地講,優(yōu)質(zhì)的售后服務(wù)是品牌服經(jīng)濟的產(chǎn)物,名牌產(chǎn)品的售后服務(wù)往往優(yōu)于雜牌產(chǎn)品。名牌產(chǎn)品的價格普遍高于雜牌,一方面是基于產(chǎn)品成本和質(zhì)量,同時也因為名牌產(chǎn)品的銷售策略中已經(jīng)考慮到了售后服務(wù)成本。在整個服務(wù)過程中,最后達到客戶手中的服務(wù)質(zhì)量,往往是由“默默無聲的服務(wù)”----組織中的每一個成員相互之間所提供的服務(wù)質(zhì)量所決定的。如員工們不相信公司關(guān)心他們,他們也不會關(guān)心他們的客戶。
經(jīng)理們必須把他們的下屬人員,看做他們有責任為他們提供第一流服務(wù)的客戶,而不是員工。如果公司中為客戶提供服務(wù)的員工都能依次得到他內(nèi)部的供給者的優(yōu)秀服務(wù),外部客戶最終一定會得到一個好的服務(wù)。對一線員工提供服務(wù)的提供者,可能不僅是他們的經(jīng)理人員,還包掛人事部門,培訓(xùn)部門,財務(wù)部門等等,所以是通過整個組織的所有人員。
實習(xí)心得:通過這次實習(xí)使我明白“感想來于現(xiàn)實,發(fā)于現(xiàn)實”!雖然實習(xí)的時間不是很長,但是卻使我有了太多的感想!對我來說確實非常深刻、非常有意義,從中使我明白了很多道理,很多人生哲學(xué)的真諦。更使我留下了一段難忘的回憶,在實習(xí)期間的辛苦、勞累對自己能力是一種嚴格的考驗,更是對自己所學(xué)的理論知識的一次全面檢查,一次實踐的檢驗,同時對自己綜合素質(zhì)的一次考察,在實習(xí)中必須學(xué)會做事、學(xué)會學(xué)習(xí)、學(xué)會吸收、學(xué)會在社會中生存發(fā)展,不斷提高自己的實踐能力,發(fā)掘自己的潛能,增強自己的動手能力。掌握過硬的技術(shù)本領(lǐng)、不斷進取、不斷攀登做出不平凡的業(yè)績,勇往直前,吸收更多的實踐有用的東西,使理論與實踐相結(jié)合,充分感受到理論知識的價值,用理論去指導(dǎo)實踐,在實踐中加深對理論的認識,并且吸收新的理論經(jīng)驗、實踐經(jīng)驗、不斷地充實自己、發(fā)展自己、活躍自己,在實習(xí)中更要善于發(fā)現(xiàn)問題、解決問題,從中開闊自己的思維,學(xué)無止競,只有不斷深入實踐才能夠達到自己的目的,達到理想的彼岸,因此,我感受到這次實習(xí)對自己人生的未來是一次開端,一個新的起點,更是一次大的進步。
“萬事開頭難,實踐見真知”在這一次實習(xí)中,我體會到了什么事情并不是自己想像中的那樣美好,什么事都是那么順利,然而一切都在新的理論知識新的技術(shù)不斷完善自己,這是個美好的愿望,在實踐中看到了自己很多的不足,如對專業(yè)知識基礎(chǔ)理論掌握不夠扎實,經(jīng)驗不夠豐富,動手能力有待提高,對解決問題不夠零活,領(lǐng)悟不夠深刻,對在實習(xí)中食品加工發(fā)現(xiàn)的問題不能迅速的找出原因和解決的辦法,剛開始大多數(shù)是依靠師傅的指導(dǎo)才能解決,缺乏社會實踐經(jīng)驗,缺乏產(chǎn)對食品性質(zhì)的認識,通過這次實踐自己的能力整體上有很大的提高,并且對食品加工技術(shù)制作過程有了一定的掌握和新的認識,這為將來適應(yīng)社會發(fā)展做了強有力的鋪墊。同時這次的實踐使我了解到這個行業(yè)從事人員比較廣泛,對食品加工的要求程度比較高!在日益變化的社會里為了滿足需求,必須對食品加工制作進行創(chuàng)新、改進、開拓更加安全、美觀的食品,這樣才能保證在食品行業(yè)中的立足之地。在21世紀的今天,隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展,人們對食品的品質(zhì)上有了更大的追求,食品加工為了滿足大眾的需求不斷向著低成本、高技術(shù)、美觀、營養(yǎng)、健康、安全、好吃等追求;才能開拓21世紀食品的新天堂,因此,對從事本行業(yè)人員在素質(zhì)上、技術(shù)上應(yīng)向高、尖追求,才能滿足行業(yè)的發(fā)展、社會的發(fā)展。這樣我想自己現(xiàn)在應(yīng)腳踏實地的學(xué)好本領(lǐng),具有扎實的理論知識,在深入實踐時虛心向別人學(xué)習(xí),多動手、多總結(jié)經(jīng)驗才能在這個行業(yè)上有所發(fā)展。
食品銷售實習(xí)報告范文三:
在湖南迪達農(nóng)業(yè)服務(wù)中心實習(xí)期間,負責湖南茶葉的銷售,茶館經(jīng)營的市場調(diào)查,了解茶葉、茶館的現(xiàn)狀,以便為茶葉的生產(chǎn)、經(jīng)營提供咨詢服務(wù)。
首先被介紹到其相關(guān)聯(lián)茶葉公司進行為期一個半月的市場調(diào)研。在該公司參與茶葉的選購、零售、茶館的日常經(jīng)營活動。
長沙的茶葉批發(fā)基本上在高橋大市場的茶葉城,其中有不少專賣店,如西湖龍井、碧螺春等。雖然茶葉只分為不多的等級,但由于制作工藝的差異,每一等級內(nèi)又有幾個不同的價。以龍井為例(西湖龍井茶葉,產(chǎn)于浙江杭州西子湖畔的群山翠谷中,因龍井泉和龍井寺而得名)它的外形扁平光滑,形似蓮心、雀舌,色澤翠綠略黃;葉底均勻,一旗一槍,交錯相映,栩栩如生,煞是賞心悅目。龍井茶炒制工藝精湛,全系手工完成;采摘的茶葉極為細嫩,全部采用嫩芽制成的龍井茶,稱為“蓮心”,采一芽一葉炒制兒成者,稱為“旗槍”,喻其葉為旗,芽為槍。采一芽二葉初展炒制兒成者,刑如雀舌,固稱為“雀舌”。一般每公斤特級龍井茶約2~8萬個茶芽。鑒定茶葉主要看茶型、茶香、色澤。尤其區(qū)分不同級別時,其色其香更為重要,炒制精妙的茶葉應(yīng)是保持茶葉之清脆,本是清嫩的茶葉一經(jīng)炒制變得烏黑,便算是下級品。賞茶是一門學(xué)問,也是一門藝術(shù),我只是初學(xué),只略知一二。
茶葉城的貨源多為可靠,要不不會在那立足那么久,其中店鋪林立,應(yīng)有盡有,除各地茗茶外,還有茶具,茶罐。茶具店以賣宜興紫砂壺類銷路最佳,紫砂壺檔次多,價格差異大,有貴至成千,也有幾十元一個的,不過紫砂壺不論好壞,都有泡茶不走味的特點,差別在于其制作工藝粗糙程度不同,進而影響對茶香的吸收程度,好的茶壺,較少吸收茶香,前后兩次沖泡的香味不容易混得過多。
批發(fā)茶葉后,零售價多有差異,這得看零售地域。市區(qū),郊區(qū)由于消費水平,房租不同,成本自然不同。處于不同地域得零售店可以根據(jù)不同成本適當調(diào)整售價。不過其中有一點,對規(guī)模不大的茶店而言,散茶比袋裝茶的利潤空間更大,對顧客而言,顧客可以直接看到茶葉的色澤,形狀,還可以聞其香,相比袋裝茶而言,袋裝茶多數(shù)看不到其質(zhì)量,更不用說聞其香了,這可謂是“雙贏”——零售商的利在于可以取得袋裝工人創(chuàng)造的部分價值,另一部分則讓利于消費者。當然不可避免有些消費者更偏好于袋裝茶,于是一定的袋裝茶是必要的,特別是一些袋裝泡茶(如紅茶)便于沖泡,也是比較受歡迎的。
說到茶館不可不提及茶道和茶品,正所謂“種茶是一門科學(xué),制茶是一門技術(shù),喝茶是一門藝術(shù),而且是一門學(xué)問。”中國茶文化由來已久,茶館便是其最佳展現(xiàn)之地,茶藝十六道的首道是精器妙用,泡制功夫茶(如烏龍茶)數(shù)用紫砂壺為妙。當然紫砂壺僅適用于泡耐泡茶,多數(shù)綠茶(如西湖龍井)則不適用,可改用蓋碗,活用玻璃杯。現(xiàn)在玻璃杯用得很普遍,源于玻璃得透明,可以看到茶葉沖泡后婀娜多姿的形態(tài),觀其形色品其香。泡茶的基本程序是潔器——溫杯(壺)——投茶——沖泡——分茶——品茗。沖泡時極為講究,應(yīng)高沖,用水流沖擊茶葉,使其泛出茶香,并利用手腕的力量,將水壺由上向下反復(fù)提三次,這一動作稱為“鳳凰三點頭”。其作用,一是讓杯中的茶葉在水的沖擊下上下翻滾,促使茶葉的有效成分迅速滲出;二十也是對客人表示敬意,三點頭象征著謙遜,真誠,就像行鞠躬禮。投茶的方式有:上投,下投,中投。古有言投茶應(yīng)有序,即:春秋中投,夏上投,冬下投。分茶湯時有兩個成語:關(guān)公巡城、韓信點兵,關(guān)公巡城是指循環(huán)斟茶,茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致,且低斟是為了不使香氣過多散失。韓信點兵:巡城至茶湯將盡時,將壺中所余斟于每一杯中,這些是全壺茶湯中的精華,應(yīng)一點一滴平均分注,因而戲稱韓信點兵。另外沖泡時還有刮沫一個環(huán)節(jié),即茶道中的春面扶風(fēng):用茶蓋刮去壺口的泡沫,蓋上壺蓋,沖去壺頂?shù)呐菽?。淋壺可以沖淋壺蓋和壺身,但是不可沖到氣孔上,否則水易沖入壺中。淋壺的目的一是為了清洗,二是為了使壺內(nèi)外皆熱,以利于茶香的發(fā)揮。
自古有言茗茶配名水,眾多天下第一泉林立無不源于茶而起。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中有所謂的“山水上,江水中,井水下”,將水分為不同等級,古雖有蓄水方法種種,加之如今交通方便,蓄水更易,但是名泉終歸有限,若泡茶均用名水,則茶之味非凡人所能享。況且水之好壞不在其是否江井,而在于其清、活、輕、甘、冽,唯有五味皆齊,才可算得上是好水,如蒸餾水雖有其清輕,卻終因少甘冽而不為所用。
茶葉得包裝也是極有潛力的,有著精美包裝的茶葉更適合于作為禮品,因此有了一定規(guī)模的茶葉企業(yè)應(yīng)委托制作或自制包裝盒,由于小包裝茶是直接供消費者使用的,固在包裝上要多加講究。在設(shè)計中,應(yīng)力求使廣告宣傳、藝術(shù)欣賞、禮品器具融于一體,集多功能于一體,使包裝既具有良好的保質(zhì)作用,又能宣傳茶葉,傳遞商業(yè)信息。品牌和標簽文字優(yōu)美,商標突出,字形、符號、圖案得體,使消費者一看就能產(chǎn)生良好而深刻的印象。內(nèi)容符合食品標簽通用標準的規(guī)定,標明品名。質(zhì)量等級,凈重,單價,出廠單位和地址,生產(chǎn)日期,保存期限和品飲方法等。如果是外銷的,其外包裝的文字,圖案要充分考慮銷售對象的文化傳統(tǒng),宗教信仰,經(jīng)濟發(fā)展水平,生活方式等諸多因素,色彩也要根據(jù)不同國家和地區(qū)的消費者的需求和民族習(xí)慣而定。
科學(xué)地儲藏茶葉是開茶店,茶館所必須的,特別是精制茶,應(yīng)找到一種經(jīng)濟實用,簡便易行的儲藏方法,以最大限度減少茶葉品質(zhì)損失。常見的儲藏方法有常溫儲藏法,低溫儲存法,充氮儲存法,除氧儲存法,真空儲存法。單就綠茶而言,因綠茶易于變性,固宜低溫儲藏,高檔綠茶在冷藏時,還必須同時采用抽氣充氮法收藏,外銷綠茶,由于運輸周期長,加上運銷地區(qū)溫度普遍較高,茶葉的含水量要控制在一個較低的水平上。以免受高溫影響,使綠茶品質(zhì)降低。紅茶、烏龍茶與綠茶稍有不同,它經(jīng)一定時間后熟,品質(zhì)反而會有所提高,故一般適宜常溫下儲藏。但在高溫高濕季節(jié),茶葉易于吸潮,并伴有高濕氣味和酸味,有的還會有酶陳味,所以也要控制溫度不宜過高。此外,經(jīng)過較長時間高溫儲藏的紅茶,烏龍茶業(yè)已后熟,如需繼續(xù)收藏,則以冷藏為好。對于一些較大宗的名茶,價值較高,在儲藏上必須十分講究,凡有條件的以抽氣充氮法兼冷藏為佳,如果批量較大,又缺少現(xiàn)代儲藏條件,則可采用傳統(tǒng)的灰儲藏法或炭儲藏法。為保持龍井、旗槍、碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等極品名茶固有的色澤、香氣和滋味,可采用石灰塊儲茶法。它是利用石灰塊的吸濕性,使茶葉充分保持干燥,以延緩變質(zhì)。木炭儲茶法適用于各種名貴綠茶、烏龍茶和花茶的收藏。
總結(jié):茶葉是比較有潛力的行業(yè),一是市場需求穩(wěn)定且較大,二是作為農(nóng)業(yè)的延伸,政府有扶持之意。另外,喝茶,特別是在環(huán)境幽雅的茶館并不亞于在咖啡廳。該行業(yè)進入門檻不高,關(guān)鍵在于對茶道的領(lǐng)悟、茶品的準確把握。
消費人群分析:社會人員,主要是休閑,談生意,朋友聊天;再校學(xué)生和社會青年,更注重于朋友聊天和浪漫情調(diào)。
營業(yè)時間主要在下午三點至5:30,晚上7點至12點,晚上生意相對較好,另可開出早茶,提供粥之類的早點,應(yīng)該也不錯,但營業(yè)時間相對拉長,小規(guī)模的茶館一般難以辦到。
茶館經(jīng)營還需有自己的特色,開出獨具特色的品種,適時根據(jù)市場變化創(chuàng)出新品種,如夏季根據(jù)天氣熱的特點,自制泡沫系列,迎合青年的需要。