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      最新精選5篇餐廳上半年工作總結(jié)范文

      時間: 春花21281 分享

        工作總結(jié)就是把一個時間段的工作進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評價、總分析、總研究,并分析成績的不足,從而得出引以為戒的經(jīng)驗。下面是小編整理的餐廳上半年工作總結(jié)范文,大家可以參考一下。

        餐廳上半年工作總結(jié)范文(一)

        20xx年上半年餐廳取得了一個好的開端,在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,餐廳全體員工的共同努力下,20xx年上半年比往年的經(jīng)營收入增長了一個點,服務(wù)質(zhì)量、菜品制作相應(yīng)的得到一定提高,現(xiàn)將內(nèi)容呈報如下:

        一、經(jīng)營狀況分析

        20xx年上半年共完成經(jīng)營指標(biāo)x萬,完成毛利潤x萬,其中接待會議x個,收入為x萬,團(tuán)隊共x個,收入x萬,承辦婚宴x個,收入x萬。

        上半年有明顯的提高,我們的效益增長了,證明了我們的水平也顯著的提高了,這與領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)、員工的共同努力和部門之間的相互配合是分不開的。

        二、工作

        1、會議接待

        今年上半年接待大型會議共x個,其中整個賓館尤為重要的會議共3個,分別是全省公路系統(tǒng)辦公室主任門戶網(wǎng)絡(luò)建設(shè)會議、省廳交通運輸系統(tǒng)辦公室工作會議和全國干線公路養(yǎng)護(hù)管理大檢查三大會議接待,會議接待中在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,餐廳組織嚴(yán)密,制定了周密的接待方案,各項工作專人負(fù)責(zé),責(zé)任到人,確保萬無一失。會議接待中規(guī)定每桌定員,服務(wù)規(guī)范,在我們共同的努力下,順利完成接待工作。得到領(lǐng)導(dǎo)們的一致好評,當(dāng)然在接待中我們也從中發(fā)現(xiàn)我們的不足之處。

        2、團(tuán)隊接待

        相對往年同期相比今年接待團(tuán)隊餐比較少,下半年餐廳力爭把團(tuán)隊餐菜單做一下調(diào)整,爭取能夠提高團(tuán)隊餐的接待率。

        上半年婚宴接待中,顧客普遍反映的問題,一個是就餐環(huán)境的壓抑感,另一個是因人員不足造成的服務(wù)不連貫問題,要解決這問題還需要上級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)。

        3、員工培訓(xùn)

        餐廳意識到了“只有不斷培訓(xùn),才能不斷進(jìn)步”,上半年餐廳不斷組織員工培訓(xùn),大到組織所有人員培訓(xùn)走姿、站姿、端托、擺臺現(xiàn)場演練活動,小到一例會一培訓(xùn),從中部門選拔了優(yōu)秀員工參加了旅游局組織的擺臺比賽,讓我們深刻的認(rèn)識到了人外有人,天外有天??偨Y(jié)了不少經(jīng)驗,也學(xué)到了不少東西。

        通過不斷的培訓(xùn),服務(wù)員的服務(wù)水平有了一致的提高,如煙缸內(nèi)放置溫馨話語、服務(wù)中適當(dāng)介紹菜品,都體現(xiàn)了我們的服務(wù)細(xì)微化。 組織廚師外出學(xué)習(xí),菜品有很大的轉(zhuǎn)變,在虹橋特色中,添加了東平特色,得到領(lǐng)導(dǎo)的好評。

        4、思想作風(fēng)整頓

        x月份組織了整頓思想作風(fēng)活動,在活動中餐廳認(rèn)真的做好整頓記錄,發(fā)現(xiàn)問題及時整頓,并把一月內(nèi)和長期內(nèi)發(fā)現(xiàn)的思想作風(fēng)問題,作了書面總結(jié),活動后員工的素質(zhì)有很大的提高,工作積極性有了很大的進(jìn)步。

        5、餐具的管理

        20xx年餐廳總結(jié)以往的經(jīng)驗,規(guī)定各包間、大廳的餐具一月一盤點,如與上月不符,查明原因,責(zé)任到人,必要時員工自賠短缺的餐具,避免了餐具不必要的丟失現(xiàn)象。

        在20xx上半年已取得了一個好的開端,下半年爭取在上半年的基礎(chǔ)上更創(chuàng)輝煌。

        餐廳上半年工作總結(jié)范文(二)

        20xx年上半年在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下,帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心,克服種.種困難取得如下成績:

        餐廳徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動局面,率先組建餐廳內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐廳經(jīng)理任組長,小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成,每天中午 11:15對餐廳各區(qū)域進(jìn)行檢查,對查出的問題逐一整改落實,并按制度規(guī)定獎罰分明。運行半年來一直得到餐廳質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo),質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。

        結(jié)合餐廳實際,集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會制度,要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議,總結(jié)本樓層的昨日不足,布置補充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫,違紀(jì)違規(guī),私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法,取得了明顯的效果;以及餐廳勞動紀(jì)律;周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標(biāo)準(zhǔn)等。

        根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域,不同需求,及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木,使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制,極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率;徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面,有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗,物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面;培訓(xùn)和落實,兩手都要抓,兩手都要硬。針對培訓(xùn)內(nèi)容,逐一進(jìn)行整改落實,一步一回頭,循序漸進(jìn)。通過一段時間的努力,餐廳全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌,還是在服務(wù)流程、勞動紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高,提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽度。

        半年來,奉行制度面前人人平等。要求員工做到的,管理人員應(yīng)首先做到,嚴(yán)格按制度獎懲、獎,大張旗鼓地獎,真正起到獎的效果;罰,罰和思想工作并進(jìn),罰得讓違規(guī)人員心服口服,讓其他員工引以為戒。當(dāng)然,在成績面前很多工作離餐廳領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處:

        1、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差,機械性地去工作;部分員工自律性較差,如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等,管理層在一個樣,領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài),缺乏一個合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。

        2、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識。

        3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強。

        4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。

        5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象

        隨著星級餐廳新標(biāo)準(zhǔn)的實施,我們餐廳的未來將任重而道遠(yuǎn),雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗,但是我們必須時刻保持清醒的頭腦,意識到鄆城市場的局限性,消費群體進(jìn)一步分化和影響部分消費群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。

        20xx年下半年是新的征程,新的起點。我們要一如既往地視餐廳的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅信在餐廳領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,全體員工團(tuán)結(jié)一心,努力工作,我們xx餐廳的生意會越來越紅火,xx的明天也會更加輝!

        餐廳上半年工作總結(jié)范文(三)

        在20xx年,我餐廳工作主要是三個突破和一個堅持。即:公司內(nèi)部自律工作取得突破,提升公司服務(wù)水平取得突破,公司上半年經(jīng)營指標(biāo)取得突破,堅持讓客戶滿意。

        餐飲公司20xx年上年的經(jīng)營中,餐廳每月月初堅持組織廚師長、采購,由總經(jīng)理親自帶隊到作市場調(diào)查和自購。累計實現(xiàn)自購金額近x萬元,有效控制了采購成本,不僅解決了餐廳的原材料不足的問題,也為餐廳節(jié)約了運作成本。

        根據(jù)業(yè)績及客勤量的增長,我們認(rèn)為需要優(yōu)化運作模式,建立完善的管理和運作模式,這樣不僅能提高工作效率、顧客滿意度,為今擴大經(jīng)營范圍服務(wù)。

        充分利用公司資源,同步增加餐飲產(chǎn)品。上半年餐廳根據(jù)本地地方特點,應(yīng)時、應(yīng)季推出一些新品上市,此項工作可落實為制度,如此除了對經(jīng)營特色大有好處外,還能提高員工的創(chuàng)新能力和工作積極性。并對每月、每季統(tǒng)計出的餐品和飲品銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析、結(jié)合到客人的意見反饋,可對適度產(chǎn)品進(jìn)行淘汰和撤換安排。年初順利接待了金科地產(chǎn)組辦的“萬人過大年”的宴會接待工作,受到主辦方和前來客戶的一致好評。

        餐廳堅持每月推出新菜x余個,上半年累計推出新菜近x個,更換和推出各類宴席套餐、婚壽宴菜單x多冊,通過這一系列的促銷活動,使我公司的銷售業(yè)績有了很大的提升,為完成上半年的工作業(yè)績指標(biāo)奠定基礎(chǔ)。加深我公司的特色服務(wù)和細(xì)節(jié)服務(wù)在消費者心目中的印象,服務(wù)品牌的打造,無需做過多經(jīng)濟方面的投入,卻能獲得豐厚的回報,是值得公司領(lǐng)導(dǎo)重視的一項重要的工作。

        餐廳上半年以來,不斷創(chuàng)新激勵手法,如:績效考核、員工福利、團(tuán)隊競賽、星級員工等。我個人認(rèn)為激勵方法已經(jīng)很全面,就目前來看,各種手法已經(jīng)日漸取得成效,極大的提升員工的工作激情,以及提高了餐廳團(tuán)隊的凝聚力,我相信如將之貫徹執(zhí)行堅持下去,使之真正成為提升餐廳團(tuán)隊服務(wù)水平的有效之法。  食品安全事關(guān)重大,這不僅僅是我公司的名譽問題。更是關(guān)乎顧客的生命健康的重要問題。我們從原材料的采購、加工到菜肴的用料等都有一整套的衛(wèi)生管理辦法。有專人負(fù)責(zé)檢查工作,嚴(yán)把材料關(guān)。堅決防止使用任何不衛(wèi)生或過期材料。由于全體員工的努力,半年來未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,多次順利通過有關(guān)部門的聯(lián)合檢查。

        事實證明,伴隨著餐飲市場競爭的加劇,客人選擇余地增多,要提高公司“市場競爭力”,首先應(yīng)革新管理觀念,及時調(diào)整經(jīng)營策略,設(shè)計并優(yōu)化餐飲產(chǎn)品,營銷策略求新多變,經(jīng)營政策按不同季節(jié),不斷靈活推陳出新,才能使我們公司的餐飲水平繼續(xù)保持較高水平。

        在上半年的工作中,公司在員工方面存在的不足主要是員工的流動性較大,以及人員一直存在招聘困難的局面,導(dǎo)致員工整體素質(zhì)不高,服務(wù)意識淡薄,服務(wù)質(zhì)量時有出現(xiàn)投訴現(xiàn)象,同時新員工在工作熟悉期間,對于本職工作的認(rèn)識不夠,服務(wù)意識不到位,服務(wù)技能不熟練,所以在本職工作中難免有些失誤。影響了我們的整體服務(wù)工作。

        在下半年的工作中,餐廳需要積極的改善軟硬件設(shè)施,為打造舒適的就餐環(huán)境。

        一是廚房布局的調(diào)整及裝修。進(jìn)一步改善廚房的硬件設(shè)施,加強對食品生產(chǎn)用具進(jìn)行升級改造,以此提高我公司的食品衛(wèi)生質(zhì)量,為打造精品飲食品牌做好鋪墊。

        二是調(diào)整餐廳修飾,美化客戶的用餐環(huán)境,我們計劃在下半年的時間里,對餐廳進(jìn)行全面的裝修,尤其是為幽靜的餐廳增加裝飾,為就餐環(huán)境平添了幾分氣氛。

        三是裝點字畫,增加文化氣息。為了增加文化底蘊,特地重新裝點了宴會廳和包廂,增加了字畫布置,增加了餐廳的文化氣息及就餐氛圍,提高了包廂利用的滿意率。

        餐廳在正確領(lǐng)導(dǎo)下,所有員工的共同努力下,積極探索新的發(fā)展思路,不斷提升自身的服務(wù)水平。我相信,在所以員工的齊心的工作下,我們餐廳一定會成為本地區(qū)同一行業(yè)中的佼佼者。

        餐廳上半年工作總結(jié)范文(四)

        自x月我進(jìn)入餐廳財務(wù)擔(dān)當(dāng)出納工作以來,我虛心學(xué)習(xí)新的專業(yè)知識,積極配合業(yè)務(wù)部門的工作,努力適應(yīng)新的工作崗位,以最快的速度和的狀態(tài)承擔(dān)起工作職責(zé)。

        首先,在公司和部門領(lǐng)導(dǎo)的支持和幫助下,推進(jìn)了餐廳各項財務(wù)制度及其日常的工作流程建立和規(guī)范。在同事們的指導(dǎo)和幫助下使我學(xué)到了不少餐廳管理運行的常識,使我較快地熟悉工作環(huán)境。

        其次作為餐廳出納,我在計劃、收付、反映、監(jiān)督四個方面竭盡全力履行好自己的工作職責(zé),過去的幾個月里保證工作目標(biāo)順利達(dá)成的情況下,不斷改善工作方式方法,順利完成如下工作:

        一、日常工作

        1、嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結(jié)算制度,定期向會計核對現(xiàn)金與帳目,發(fā)現(xiàn)金額不符,做到及時匯報,及時處理。

        2、及時收回各項收入,開出收據(jù),及時收回現(xiàn)金存入銀行。

        3、根據(jù)會計提供的依據(jù),與銀行相關(guān)部門聯(lián)系,井然有序地完成了職工工資和其它經(jīng)費發(fā)放工作。

        4、堅持財務(wù)手續(xù),嚴(yán)格審核(完全依據(jù)審批權(quán)限給予支付),對不符手續(xù)的憑證不付款。

        5、做好收銀臺的監(jiān)管工作和收銀員的管理工作。

        二、階段性工作

        1、依據(jù)餐廳的運行情況,協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)對財務(wù)報銷制度、收銀工作流程等進(jìn)行了補充和微調(diào)。

        2、根據(jù)試營業(yè)期間歸集出的問題,草擬餐廳物料采購作業(yè)流程、電子菜譜信息權(quán)限管理辦法、配合促銷計劃編制代金券的發(fā)放使用核對統(tǒng)計的規(guī)則。

        我對本餐廳管理運行出現(xiàn)的問題研究還不夠深入,致使所涉財務(wù)管理條線的相關(guān)問題缺乏預(yù)見性,常常是問題發(fā)生后才管理制度進(jìn)行修正。對針對以上問題,今后的努力方向是:加強理論學(xué)習(xí),進(jìn)一步提高工作效率。對業(yè)務(wù)的熟悉,必須通過相關(guān)專業(yè)知識的學(xué)習(xí),虛心請教領(lǐng)導(dǎo)和同事增強分析問題、解決問題的能力。

        綜上所述。在過去的上半年中,付出了努力,也得到了回報。我堅持要求自己做到謹(jǐn)慎的對待工作,并在工作中掌握財務(wù)人員應(yīng)該掌握的原則。作為財務(wù)人員特別需要在制度和人情之間把握好分寸,既要做好監(jiān)督控制的工作,又要注意恰當(dāng)?shù)墓ぷ鞣椒āV挥胁粩嗟奶岣邩I(yè)務(wù)水平才能使工作更順利的進(jìn)行

        餐廳上半年工作總結(jié)范文(五)

        首先,在公司和部門領(lǐng)導(dǎo)的支持和幫助下,推進(jìn)了餐廳各項財務(wù)制度及其日常的工作流程建立和規(guī)范。在同事們的指導(dǎo)和幫助下使我學(xué)到了不少餐廳管理運行的常識,使我較快地熟悉工作環(huán)境。

        其次作為餐廳出納,我在計劃、收付、反映、監(jiān)督四個方面竭盡全力履行好自己的工作職責(zé),過去的幾個月里保證工作目標(biāo)順利達(dá)成的情況下,不斷改善工作方式方法,順利完成如下工作:

        一、日常工作:

        1、嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結(jié)算制度,定期向會計核對現(xiàn)金與帳目,發(fā)現(xiàn)金額不符,做到及時匯報,及時處理。

        2、及時收回各項收入,開出收據(jù),及時收回現(xiàn)金存入銀行。

        3、根據(jù)會計提供的依據(jù),與銀行相關(guān)部門聯(lián)系,井然有序地完成了職工工資和其它經(jīng)費發(fā)放工作。

        4、堅持財務(wù)手續(xù),嚴(yán)格審核(完全依據(jù)審批權(quán)限給予支付),對不符手續(xù)的憑證不付款。

        5、做好收銀臺的監(jiān)管工作和收銀員的管理工作。

        二、階段性工作:

        1、依據(jù)餐廳的運行情況,協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)對財務(wù)報銷制度、收銀工作流程等進(jìn)行了補充和微調(diào)。

        2、根據(jù)試營業(yè)期間歸集出的問題,草擬餐廳物料采購作業(yè)流程、電子菜譜信息權(quán)限管理辦法、配合促銷計劃編制代金券的發(fā)放使用核對統(tǒng)計的規(guī)則。

        三、回顧檢查自身存在的問題,我認(rèn)為:

        1、對本餐廳管理運行出現(xiàn)的問題研究還不夠深入,致使所涉財務(wù)管理條線的相關(guān)問題缺乏預(yù)見性,常常是問題發(fā)生后才管理制度進(jìn)行修正。

        2、對針對以上問題,今后的努力方向是:

        加強理論學(xué)習(xí),進(jìn)一步提高工作效率。對業(yè)務(wù)的熟悉,必須通過相關(guān)專業(yè)知識的學(xué)習(xí),虛心請教領(lǐng)導(dǎo)和同事增強分析問題、解決問題的能力。

        綜上所述。在過去的半年中,付出了努力,也得到了回報。我堅持要求自己做到謹(jǐn)慎的對待工作,并在工作中掌握財務(wù)人員應(yīng)該掌握的原則。作為財務(wù)人員特別需要在制度和人情之間把握好分寸,既要做好監(jiān)督控制的工作,又要注意恰當(dāng)?shù)墓ぷ鞣椒?。只有不斷的提高業(yè)務(wù)水平才能使工作更順利的進(jìn)行。

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