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      酒店采購(gòu)部年終工作總結(jié)范文

      時(shí)間: 曉華21280 分享

        采購(gòu)部是酒店的后勤保障部門,采購(gòu)品種繁多,價(jià)格變動(dòng)頻繁,市場(chǎng)價(jià)格靈活性強(qiáng),操作難度大,所以在工作結(jié)束時(shí)來(lái)做個(gè)總結(jié)吧。今天小編在這給大家整理了酒店采購(gòu)部年終工作總結(jié)范文,接下來(lái)隨著小編一起來(lái)看看吧!

        酒店采購(gòu)部年終工作總結(jié)(一)

        20XX年以來(lái),采購(gòu)部與財(cái)務(wù)部分離后,在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下,在各部(室)的指導(dǎo)、幫助下,克服了人員少,工作量大等困難,較好地完成了一季度的各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù),為酒店經(jīng)營(yíng)、管理提供了一個(gè)有力的后勤保障。一個(gè)季度以來(lái),部門堅(jiān)持以“貨比三家,照顧生意不照顧價(jià)格”為原則,以一線部門的需求為重點(diǎn),緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營(yíng)與管理,認(rèn)真履行采購(gòu)經(jīng)理的工作職責(zé),較好的完成了部門及職責(zé)賦予的各項(xiàng)工作任務(wù),現(xiàn)簡(jiǎn)要地匯報(bào)一下我部一個(gè)季度以來(lái)的工作情況:

        一、主要工作與作法

        1、貨比三家,確保采購(gòu)物品物美價(jià)廉

        為限度的降低酒店經(jīng)營(yíng)成本,實(shí)現(xiàn)物美價(jià)廉,部門在日常工作中堅(jiān)持對(duì)餐飲部所需原材料進(jìn)行每周一次的市場(chǎng)調(diào)查及定價(jià),對(duì)出現(xiàn)價(jià)格波動(dòng)較大的原材料進(jìn)行了及時(shí)的調(diào)整,同時(shí)部門對(duì)所有入庫(kù)物資嚴(yán)格按酒店標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收并做好質(zhì)量記錄,對(duì)不合格產(chǎn)品做到了及時(shí)的退貨、更換,有效降低了酒店經(jīng)營(yíng)成本;

        其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣、及整個(gè)酒店固定資產(chǎn)的采購(gòu)上,部門堅(jiān)持橫向調(diào)查,照顧生意不照顧價(jià)格的原則,確保了所購(gòu)物品物美價(jià)廉;同時(shí)堅(jiān)持實(shí)施貨比三家,特別是在餐飲原材料的供給上實(shí)施兩家供貨,相互競(jìng)爭(zhēng)的措施,確保了一季度30余萬(wàn)元采購(gòu)物資質(zhì)量的穩(wěn)定。

        2、采購(gòu)及時(shí),確保經(jīng)營(yíng)管理正常有序

        采購(gòu)部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一,我們堅(jiān)持在日常工作中以“搞好采購(gòu)工作,保障經(jīng)營(yíng)需要”為工作原則,樹立經(jīng)營(yíng)部門第一,酒店聲譽(yù)形象為上,物美價(jià)廉為主的工作意識(shí),并努力完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù),在今年工作中,部門在與財(cái)務(wù)部分離后事情雜而多的情況下,前往深圳、廣州考核、采購(gòu)高檔原材料2次,共完成采購(gòu)任務(wù)400余次,采購(gòu)各類大小物品600余件,并完成因經(jīng)營(yíng)部門臨時(shí)需要而出現(xiàn)的零星采購(gòu)50余次,有力保障

        3、想方設(shè)法,降低酒店運(yùn)營(yíng)成本

        一是配合餐飲、客房部,完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽,并模仿餐飲部干貨供貨方式,對(duì)餐飲部小菜供貨也施行了兩家競(jìng)爭(zhēng)的方式,進(jìn)一步降低了部門成本,提高了供貨質(zhì)量;

        二是對(duì)客房一次性進(jìn)行一了次調(diào)價(jià)工作;

        三是為進(jìn)一步提高精品屋的經(jīng)營(yíng)能力,部門同客房一起尋找供貨品種近100余種

        4、積極努力,拓寬原料供給新渠道

        為開辟和引進(jìn)異地特色原材料,為一線部門提供很好的經(jīng)營(yíng)保障,部門根據(jù)酒店總體工作安排,先后兩次赴廣州、深圳進(jìn)行了中高檔原材料市場(chǎng)的考察,并引進(jìn)了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料,為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障,并得到了廣大消費(fèi)者的一致好評(píng)。

        二、存在的不足

        今年,采購(gòu)部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,雖已完成了酒店和部門下達(dá)的各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù),但仍存在諸多不足,距酒店、部門領(lǐng)導(dǎo)及一線部門的要求還有一定的差距,有待于本人進(jìn)一步的改進(jìn),其主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

        一是在如何開辟和引進(jìn)特色原材料的渠道和點(diǎn)子不夠多,未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料;

        二是自身的學(xué)習(xí)意識(shí)不濃,綜合素質(zhì)有待于進(jìn)一步提高;

        三是在日常采購(gòu)工作中,缺乏較強(qiáng)的計(jì)劃性,沒有全面系統(tǒng)的安排好采購(gòu)計(jì)劃,從而有時(shí)導(dǎo)致采購(gòu)較為零亂,丟三落四;

        四是二線為一線服務(wù)的意識(shí)還有待于進(jìn)一步提高;

        三、明年努力方向

        明年將今年工作中存在的問題整改為重點(diǎn),加強(qiáng)學(xué)習(xí),牢固樹立后臺(tái)圍繞前臺(tái)轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想,主動(dòng)溝通,勤于調(diào)查,嚴(yán)格把關(guān),努力做好物品采購(gòu)保障和質(zhì)量的督導(dǎo)工作,確保酒店經(jīng)營(yíng)管理正常有序的開展。

        酒店采購(gòu)部年終工作總結(jié)(二)

        時(shí)光飛逝,伴隨著新年鐘聲的敲響,我們即將迎來(lái)了20XX年。在過(guò)去的一年中,我部在董事長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下和同事們的配合下,認(rèn)真履行職責(zé),遵守公司《員工手冊(cè)》,基本上按時(shí)、按質(zhì)、按量完成了各項(xiàng)采購(gòu)工作。取得了一定的成績(jī),但也暴露了一些問題?,F(xiàn)將一年來(lái)的主要工作情況述職如下:

        一、努力工作,順利完成各項(xiàng)任務(wù)

        20XX年度,公司采購(gòu)部人員變動(dòng)與調(diào)整較大,上半年又延續(xù)全球化的經(jīng)濟(jì)危機(jī),下半年又出現(xiàn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)原材料緊缺和價(jià)格暴漲等原因;造成了采購(gòu)部工作沒有延續(xù)性和采購(gòu)工作的困難,但采購(gòu)部還是克服困難,勤奮工作,保證了公司生產(chǎn)和出口的需要,全年度共計(jì)完成以下采購(gòu)任務(wù):xxxxx

        在以上材料、產(chǎn)品和設(shè)備的采購(gòu)過(guò)程中,嚴(yán)格按照董事長(zhǎng)要求及比價(jià)程序,把握市場(chǎng)價(jià)格,處處精打細(xì)算,千方百計(jì)節(jié)約資金,有效的降低了采購(gòu)成本。

        下半年隨著市場(chǎng)形式的變化,多種原材料出現(xiàn)了供應(yīng)難的局面,大部分原材料價(jià)格不斷上漲,在不利的情況下,采購(gòu)部人員主動(dòng)改變工作方法不怕難,不怕煩,想方設(shè)法和供應(yīng)商溝通,確保原材料不能斷供,保證了再手訂單的生產(chǎn),限度的維護(hù)了公司的利益。

        二、采購(gòu)過(guò)程中出現(xiàn)的問題及處理結(jié)果和整改辦法

        xx年度采購(gòu)過(guò)程中不可避免的出現(xiàn)了一些問題,其中最為突出的是印染過(guò)程中出現(xiàn)嚴(yán)重的色差、布面異色、油漬、污跡,運(yùn)輸過(guò)程中造成的破損,米數(shù)短碼,標(biāo)簽內(nèi)容印錯(cuò)、串標(biāo),紙箱嘜頭印錯(cuò)等質(zhì)量問題。為了保證質(zhì)量,盡可能避免出現(xiàn)采購(gòu)質(zhì)量問題,及時(shí)進(jìn)行以下幾個(gè)方面作工作的調(diào)整:

       ?、俳?jīng)xxx批準(zhǔn)重新嚴(yán)格篩選供應(yīng)商,對(duì)供應(yīng)商的供貨能力,質(zhì)量保證,價(jià)格優(yōu)勢(shì)進(jìn)行評(píng)估,讓供應(yīng)商提供可靠的證據(jù)來(lái)證明其能力;其中主要措施:保留原有的xxxxx加工業(yè)務(wù),另選xxxxxxxx,用以對(duì)比質(zhì)量、價(jià)格和服務(wù)。標(biāo)簽廠、紙箱廠分別選擇合xxxxxxxxxxxxxxx以和現(xiàn)有的供應(yīng)商比對(duì)質(zhì)量、價(jià)格和服務(wù)等(其它廠家不一一例舉);

       ?、谌∠械挠∪靖鷨螁T,和印染廠簽訂嚴(yán)格的質(zhì)量保證協(xié)議,包括布面質(zhì)量、伸長(zhǎng)約定和索賠辦法,用合同約定形式強(qiáng)制供應(yīng)商提高產(chǎn)品質(zhì)量;

       ?、劢⒘撕侠淼木媾c處罰制度,定期向供應(yīng)商傳真或郵寄我司質(zhì)檢部檢驗(yàn)報(bào)告以示預(yù)警,一旦發(fā)生質(zhì)量問題,及時(shí)與供應(yīng)商溝通并確定索賠方式,盡全力為公司挽回?fù)p失降低成本;全年度向供應(yīng)商索賠金額折合人民幣約xxxxxxx元;

       ?、芡举|(zhì)檢部進(jìn)庫(kù)檢驗(yàn)緊密配合,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),限度的避免有出現(xiàn)質(zhì)量問題的材料流到生產(chǎn)線上。

        三、規(guī)范工作流程,制定交叉工作臺(tái)帳

        20XX年初剛調(diào)至采購(gòu)部工作,感覺部門同事對(duì)工作流程掌握不清楚。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的工作熟悉,結(jié)合公司iso質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定了采購(gòu)部工作流程圖,用以指導(dǎo)采購(gòu)員的工作,提高采購(gòu)效率。要求部門員工對(duì)所采購(gòu)物料建帳登記,年終匯總,關(guān)注市場(chǎng)信息,把握市場(chǎng)價(jià)格;每月將主要物料價(jià)格以電子郵件方式報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)或業(yè)務(wù)部門臨時(shí)詢價(jià),基本做到不隔天報(bào)價(jià)。針對(duì)我司以前發(fā)生過(guò)遇有部門之間的交叉工作時(shí)丟失xx、延期或未及時(shí)轉(zhuǎn)交相關(guān)票據(jù)和資料給公司造成損失等情況。制定了《xx專用登記薄》及《文件資料發(fā)放登記薄》,一切按規(guī)范進(jìn)行部門交叉協(xié)作工作,我部全年度未發(fā)生一起票據(jù)和資料遺失現(xiàn)象。為公司的健康運(yùn)行做出了一定的貢獻(xiàn)。

        四、廉潔奉公,保持良好的工作作風(fēng)

        采購(gòu)工作是創(chuàng)造效益的第一道閘門,事關(guān)公司的利益得失,也是容易發(fā)生問題、備受別人關(guān)注的工作。采購(gòu)不是簡(jiǎn)單的買東西,還有很多其他要做的事,除了不怕苦不怕累之外,還有廉潔的品質(zhì)、“吝嗇”的心,因?yàn)榱疂嵉钠焚|(zhì)才能抵制誘惑,為公司爭(zhēng)取到的利益,“吝嗇”的心才能時(shí)刻把公司當(dāng)作自己的,時(shí)刻從公司出發(fā),發(fā)現(xiàn)問題,為公司節(jié)約成本。對(duì)此,個(gè)人不斷提高思想認(rèn)識(shí),牢記自己的職責(zé),每筆采購(gòu)業(yè)務(wù)都要本著對(duì)公司負(fù)責(zé)的原則,通過(guò)我們的辛勤勞動(dòng)來(lái)節(jié)約資金,降低成本。具體體現(xiàn)為凡是供應(yīng)商贈(zèng)送的物品、有價(jià)證券和現(xiàn)金等一律主動(dòng)上交公司;經(jīng)常以傳真、電話或電子郵件方式提醒供應(yīng)商注重產(chǎn)品質(zhì)量,價(jià)格要符合市場(chǎng)行情,提高服務(wù)意識(shí)等。但由于個(gè)人經(jīng)驗(yàn)不足造成了少數(shù)材料質(zhì)量問題和不及時(shí)到貨現(xiàn)象,采購(gòu)部和我本人及時(shí)認(rèn)識(shí)了錯(cuò)誤做了整改并積極及時(shí)的解決了問題。對(duì)此,個(gè)人以后一定堅(jiān)持自己的崗位負(fù)責(zé)態(tài)度,擺正心態(tài),堅(jiān)持原則,嚴(yán)格篩選供應(yīng)商,使供應(yīng)商做到提供優(yōu)質(zhì)的原材料,提供優(yōu)惠的價(jià)格,提供周到的服務(wù)。在工作過(guò)程中敢于負(fù)責(zé),做到說(shuō)實(shí)話、辦實(shí)事、求實(shí)效,保持正派的工作作風(fēng)。

        在過(guò)去的一年中有歡笑,有淚水,有小小的成功,也有淡淡的失落。xx年這一年是有意義的、有價(jià)值的、有收獲的。在工作上勤勤懇懇、任勞任怨,在作風(fēng)上廉潔奉公、務(wù)真求實(shí)。樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念,積極落實(shí)采購(gòu)工作要點(diǎn)和采購(gòu)工作計(jì)劃。堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格,同等價(jià)格比質(zhì)量、比服務(wù),限度為公司節(jié)約成本”的工作原則。

        以上是我部一年來(lái)在工作中的一些做法,雖然取得了一定的成績(jī),但就我個(gè)人來(lái)說(shuō)業(yè)務(wù)理論學(xué)習(xí)和實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)還有欠缺,今后,我一定按xxxx的要求,進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí),加強(qiáng)學(xué)習(xí),轉(zhuǎn)變作風(fēng),盡心盡力工作,為公司作出新的貢獻(xiàn)。

        回顧一年來(lái)的工作,可謂辛酸苦辣,20XX年是不平凡的一年,各種各樣的天災(zāi)人禍都給采購(gòu)工作和我個(gè)人分管工作增加了困難,前半年的全球化經(jīng)濟(jì)危機(jī),下半年各種原材料的持續(xù)上漲,也給采購(gòu)工作加大了一定的難度;辦公室人員的不穩(wěn)定,也給各項(xiàng)管理和認(rèn)證工作增加了難度。

        酒店采購(gòu)部年終工作總結(jié)(三)

        20xx年已隨圣誕的來(lái)臨,而在悄然的逝去,往事雖不可追,但未來(lái)猶可待,總結(jié)過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),只為更加美好的明天。對(duì)于未來(lái)的工作我們不想做個(gè)空想家,所以只有認(rèn)真總結(jié)吸取著過(guò)往的教訓(xùn)。這一年里雖然我們部門“人單事薄”,但在大家的默契配合下工作還是比較順利的開展著。好的方面就不再總結(jié),保持繼續(xù)發(fā)揚(yáng)、傳承的態(tài)度即可,以下幾點(diǎn)僅總結(jié)工作中不足及需要改進(jìn)的地方。

        第一:工作的及時(shí)性和時(shí)效性

        采購(gòu)工作比其它工作,更講究一個(gè)輕重緩急,在輕重緩急的基礎(chǔ)上,要迅速及時(shí)的處理掉重要及緊急的事務(wù),如果這點(diǎn)做不好,將直接會(huì)導(dǎo)致客人的投訴,影響企業(yè)形象,從經(jīng)營(yíng)角度來(lái)看,我們是服務(wù)性企業(yè),及時(shí)快速的采購(gòu)就是最好的服務(wù)。

        例如:酒店經(jīng)常會(huì)有客人提出一些臨時(shí)性的要求,軟件服務(wù)及酒店原有的硬件服務(wù)是基礎(chǔ),只要超出這個(gè)基礎(chǔ),采購(gòu)員就要馬上采取行動(dòng),根據(jù)客戶的要求及時(shí)提供滿足客戶要求的物資及設(shè)施,這個(gè)過(guò)程可能是一天,也可能是半小時(shí),從這點(diǎn)看做好對(duì)客服務(wù)也是對(duì)采購(gòu)員的一個(gè)挑戰(zhàn),半小時(shí)要的物資如果在三十一分鐘后拿過(guò)來(lái),也是我們工作的不到位。失去了時(shí)效性,做出的工作也就沒有了意義。以后的工作我們要加強(qiáng)合作,增強(qiáng)靈活機(jī)動(dòng)性,在工作中發(fā)揮我們最大的能量。

        第二:程序的重要性

        平時(shí)工作中為了更好的更快的完成工作,總想這跳過(guò)一些繁瑣的程序,我想這可能是我們每個(gè)采購(gòu)員都曾想過(guò)的問題,但恰恰就是這些程序,在規(guī)范這我們的工作,這些程序也是前輩們?cè)谧约汗ぷ鞫嗄甑幕A(chǔ)上總結(jié)建立的,有可行性,如果脫離了其中的某個(gè)環(huán)節(jié),工作可能就會(huì)出問題。

        這點(diǎn)我深有體會(huì),雖然我們采購(gòu)的很多物資也是貨比好三家,有時(shí)是四家、五家,但沒有及時(shí)做招標(biāo)或形成文字的采購(gòu)記錄,集團(tuán)審計(jì)一查就出問題,沒有按集團(tuán)文件精神執(zhí)行,就是違反程序;再比如,就是使用部門緊急申購(gòu)物資,為了滿足及時(shí)采購(gòu),沒有履行簽字確認(rèn)手續(xù),就將產(chǎn)品買回,由于某種原因,使用部門又提出退貨,這樣采購(gòu)員就很被動(dòng),沒辦法被逼著就扮演上了出力不討好的角色。還有一些,緊急的工程項(xiàng)目,需要簽合同,合同沒下來(lái)就動(dòng)工,如果合同在某個(gè)環(huán)節(jié)出問題,簽不下來(lái),那采購(gòu)員就騎虎難下了。

        這樣的例子工作中也出現(xiàn)不少,針對(duì)這點(diǎn),我們一定要充分的認(rèn)識(shí)到程序的重要性,不要忽略程序,在緊急物資采購(gòu)時(shí)一定要有相關(guān)崗位領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)授權(quán),才可以去執(zhí)行,并且物資到位后要及時(shí)做好后補(bǔ)程序的審批。這樣我們才能在工作中規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。

        第三:認(rèn)清自己、清廉自律、劃分好自己與不當(dāng)?shù)美年P(guān)系

        采購(gòu)工作很敏感,聯(lián)系著很多財(cái)和物,作為當(dāng)局的我們,一定要擺正自己的位置,認(rèn)清自己,做到清廉自律。這句話說(shuō)出來(lái)簡(jiǎn)單,要做起來(lái)卻不易。社會(huì)本身就有這樣一種習(xí)氣,辦事肯定要送禮,不送禮辦不成事,已經(jīng)形成了辦事的習(xí)慣思維。這樣的事在采購(gòu)工作中也會(huì)遇到,送禮、送卡現(xiàn)象。

        試想如果我們拿了別人的東西,是否還能公平、公正的對(duì)待每次采購(gòu)工作,如果不能,企業(yè)就可能會(huì)蒙受損失,自己也會(huì)被卷進(jìn)這是非之中。采購(gòu)員認(rèn)真工作都可能會(huì)迎來(lái)外人異樣的眼光,更別說(shuō)吃、拿、卡,工作就更加不好開展,單位損失的是利,我們毀掉的是名,名利受損的事情,我們還是不要去做,劃分好自己與不當(dāng)?shù)美暗木嚯x。這樣做事情才能挺直腰桿。這也是我們的企業(yè)理念的內(nèi)容,做事先做人。

        第四:供應(yīng)商的管理

        這點(diǎn)幾乎在每次寫總結(jié)報(bào)告的時(shí)候都會(huì)提到,它也是很重要的一點(diǎn),管理好了供應(yīng)商不僅能給采購(gòu)工作節(jié)省很多時(shí)間,也能保證企業(yè)健康和諧發(fā)展。認(rèn)真思考一下,我以為要從以下幾點(diǎn)抓起:

        1、選擇供應(yīng)商要慎重,要對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行認(rèn)真考察,不僅是實(shí)力的考察,也要看供應(yīng)商的人品,從多方面綜合考慮,選定供應(yīng)商。

        2、提高供應(yīng)商的主動(dòng)性,主動(dòng)性很重要,就像我們做工作一樣,沒有主動(dòng)性工作是做不好的,關(guān)注供應(yīng)商的賬目,及時(shí)幫助供應(yīng)商對(duì)賬結(jié)賬,讓供應(yīng)商感覺到我們不僅從酒店利益出發(fā),也會(huì)站在他們的角度考慮問題。建立維護(hù)好供應(yīng)商與企業(yè)之前的橋梁。

        3、對(duì)待供應(yīng)商的態(tài)度要友善。相信每個(gè)與我們合作的供應(yīng)商,他們不僅為了尋求利益,也需要得到我們的尊重。我們要平等對(duì)待每一位供應(yīng)商。

        4、培養(yǎng)供應(yīng)商對(duì)待事情及時(shí)響應(yīng)的性格。主動(dòng)配合采購(gòu)部各項(xiàng)工作。

        5、做好供應(yīng)商的考評(píng),以文字的形成送貨規(guī)范條例,并制定處罰措施。

        第五:提高執(zhí)行力度

        再好的計(jì)劃,沒有執(zhí)行,只能是空想。以前的工作,很多執(zhí)行不徹底,最后導(dǎo)致左顧右盼,分神分力。很多事情我相信都是逼出來(lái)的,只要對(duì)自己嚴(yán)格一下,就沒有做不好的事情。

        第六:提高問題處理能力

        對(duì)待已經(jīng)發(fā)生的問題,反應(yīng)要快,匯報(bào)要及時(shí)、處理問題要敏捷果斷,要有自己較好的處理建議提供,并能與供應(yīng)商做合適的溝通談判,并將談判結(jié)果及時(shí)匯報(bào)。對(duì)于可能出現(xiàn)的問題,特別是重大問題制定問題處理預(yù)案,也為新員工學(xué)習(xí)提供文字資料。

        20xx年對(duì)我們每個(gè)人來(lái)說(shuō),又將會(huì)遇到更多的挑戰(zhàn),有挑戰(zhàn)才有動(dòng)力,有動(dòng)力才會(huì)進(jìn)步,踩著2018年的工作步伐,我會(huì)繼續(xù)前進(jìn),未來(lái)的一年做好以下幾點(diǎn)工作:

        第一:開拓思路,創(chuàng)新思想,多思考,多行動(dòng),多總結(jié)。

        第二:做好各項(xiàng)物資招投標(biāo)工作,整改2018年工作中不規(guī)范的采購(gòu)項(xiàng)目。

        酒店采購(gòu)部年終工作總結(jié)(四)

        采購(gòu)部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,順利圓滿地完成了公司賦予的各項(xiàng)任務(wù)。采購(gòu)部是酒店的后勤保障部門,嚴(yán)把采購(gòu)原料質(zhì)量關(guān),降低采購(gòu)成本,增強(qiáng)效益,是本部門的工作重心。

        由于采購(gòu)品種繁多,價(jià)格變動(dòng)頻繁,市場(chǎng)價(jià)格靈活性強(qiáng),操作難度大,是當(dāng)前的實(shí)際情況。為把好價(jià)格、品種質(zhì)量關(guān),控制原材料成本,提高本年度的經(jīng)濟(jì)效益, 我們采取了一系列措施。

        控制采購(gòu)成本,嚴(yán)格執(zhí)行物品采購(gòu)的申購(gòu)、簽批、詢價(jià)、采購(gòu)、驗(yàn)收程序,加強(qiáng)采購(gòu)監(jiān)督,控制質(zhì)、價(jià)、數(shù),確保購(gòu)進(jìn)貨物質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,為更進(jìn)一步促進(jìn)20xx年的工作,現(xiàn)在將20xx年工作總結(jié)如下:

        一、 采購(gòu)部實(shí)行兩條線制度

        一條線為餐飲服務(wù),一條線為其他部門日常消耗服務(wù),專人負(fù)責(zé),專人購(gòu)買,在采購(gòu)上嚴(yán)格做到貨比三家,競(jìng)質(zhì)競(jìng)價(jià)。特別是今年夏季各類物品及原材料價(jià)格都不同程度上漲,部門根據(jù)各類原材料價(jià)格的浮動(dòng),及時(shí)與使用部門出品部和倉(cāng)庫(kù)溝通,在保證質(zhì)量的前提下用相同的其他品牌的原材料替代品牌原材料,為酒店降低了成本費(fèi)用。有部分東西在合川市場(chǎng)能批發(fā)采購(gòu)到的東西,我們都自己去xx市場(chǎng)采購(gòu),不由供貨商送,為酒店節(jié)約成本費(fèi)用。客房低耗品在開業(yè)之前所購(gòu)進(jìn)的和開業(yè)以后市場(chǎng)購(gòu)買的進(jìn)行了對(duì)比在質(zhì)量相同的前提下選擇價(jià)低的購(gòu)買,為酒店節(jié)約成本。(比如開業(yè)之前購(gòu)買的餐廳用的方巾紙3.3元/包兩百克,到后期市場(chǎng)購(gòu)買的6元/斤)。在工程部維修工具方面,嚴(yán)格按照他們的要求,和工程部的師傅一起市場(chǎng)選樣,

        然后和網(wǎng)上的價(jià)格進(jìn)行對(duì)比,在同質(zhì)量的前提下和商家進(jìn)行砍價(jià)購(gòu)置,對(duì)于價(jià)格懸殊比較大的,會(huì)在網(wǎng)上購(gòu)置部分,比如客房的迷你TP無(wú)限路由器就是網(wǎng)上購(gòu)置,網(wǎng)上價(jià)格一個(gè)相對(duì)比市場(chǎng)便宜三十幾元一個(gè)。在采購(gòu)過(guò)程中接受酒店各部門的監(jiān)督,嚴(yán)格遵守采購(gòu)規(guī)章制度,熟悉工作流程,掌握業(yè)務(wù)技能,保證各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù)的完成,保障各部門所需。教育并監(jiān)督采購(gòu)人員,熟悉各部所需原材料規(guī)格、質(zhì)量、價(jià)格等,熟悉市場(chǎng)行情,摸清市場(chǎng)變化因素,從源頭上把好關(guān),把質(zhì)量和價(jià)格作為工作的重心,一切圍繞經(jīng)營(yíng)開展工作。

        1、 把工作重心集中在重點(diǎn)區(qū)域原材料上采購(gòu)的品種中,有些是每日都要大量使用的,有些則是小量偶然使用的,使用率高量大的,采購(gòu)的間隔時(shí)間就短,使用率低量小的間隔時(shí)間就長(zhǎng),我們把每個(gè)部門分成若干個(gè)區(qū)域,根據(jù)原材料使用率,量的高低,劃分區(qū)域重點(diǎn),通過(guò)這樣的劃分將工作重心向高度重視的品種傾斜,嚴(yán)格控制價(jià),密切注意市場(chǎng)動(dòng)態(tài),及時(shí)掌握行情,確保物美價(jià)廉,保障所需部門供給。

        2、 針對(duì)月結(jié)算的供貨商加強(qiáng)質(zhì)量、價(jià)格的監(jiān)督,每一個(gè)供貨商供應(yīng)的品種,從一種到幾種都有,將每一個(gè)供貨商作為一點(diǎn),其供應(yīng)的品種就連成一個(gè)面。根據(jù)供貨商月結(jié)算量的大小,要求供貨商把質(zhì)量做好,價(jià)格降低,把不合格供貨商堅(jiān)決清除,減少中間環(huán)節(jié)。

        3、 在酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求下,對(duì)各類原材料進(jìn)行每月市場(chǎng)調(diào)查,定期不定期共同上市場(chǎng)對(duì)所有原材料進(jìn)行質(zhì)量對(duì)比、價(jià)格對(duì)比,并將市場(chǎng)訊價(jià)制度扎實(shí)落實(shí)好。

        4、 了解各部門物資需求及各種物資的市場(chǎng)供應(yīng)情況,掌握各種物資采購(gòu)的成本及采購(gòu)資金控制的要求,熟悉各種物資采購(gòu)計(jì)劃。

        5、 各部門急用的物資優(yōu)先采購(gòu),急事急辦,做到采購(gòu)按計(jì)劃,根據(jù)倉(cāng)庫(kù)存貨情況,和部門申購(gòu)單,對(duì)常用物資按庫(kù)存規(guī)定辦理,經(jīng)常與倉(cāng)管溝通,以防物資積壓。

        6、 采購(gòu)各類原材料時(shí)做到貨經(jīng)三家,物美價(jià)廉。時(shí)鮮性、季節(jié)性物品原材料及時(shí)提供樣板樣品,供所需部門參考使用。

        7、 努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí),提高業(yè)務(wù)水準(zhǔn),與來(lái)訪人員及供貨單位建立良好的信譽(yù)關(guān)系,不進(jìn)人情貨,選擇有供應(yīng)能力的供貨商,選擇重合同、守信譽(yù)的客戶,在確保質(zhì)量?jī)r(jià)格的前提下,在供應(yīng)商中開展良性競(jìng)爭(zhēng),教育采購(gòu)人員公心為重,不為因小利而忘大義,多深入市場(chǎng)、遵紀(jì)守法,外出采購(gòu)時(shí)時(shí)刻刻維護(hù)酒店利益及形象,不謀私利。

        8、 認(rèn)真學(xué)習(xí)《員工手冊(cè)》,嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的分配,加強(qiáng)與部門之間的協(xié)調(diào)溝通,做好后勤保障。

        二、 采購(gòu)部全力配合使用部門做好各類原材料的招標(biāo)、考察、合同簽訂等工作

        切實(shí)做到貨經(jīng)三家,為酒店的經(jīng)營(yíng)做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

        三、 發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神,增強(qiáng)凝聚力

        倡導(dǎo)理解、溝通、信任,提高員工對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度,尊重員工的個(gè)人愿望,為其創(chuàng)造良好的發(fā)展空間,急員工之所急,想員工之所想,及時(shí)宣傳酒店的各項(xiàng)福利待遇,征詢員工的合理化建議,提高酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

        四、 抓規(guī)章制度,抓計(jì)劃落實(shí)

        學(xué)習(xí)酒店下民發(fā)的規(guī)章制度,提高員工的綜合素質(zhì),做好內(nèi)部安全管理,積極參加酒店舉行的各類知識(shí)培訓(xùn),加強(qiáng)安全防火工作,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告,消除隱患堵塞漏洞,熟悉消防器材的位置、性能及使用方法,實(shí)現(xiàn)采購(gòu)部全年無(wú)事故。

        五、 在抓管理、抓工作的同時(shí)也存在不足之處

        有時(shí)候不能及時(shí)的采購(gòu)回部門所需的物品,有單就買造成過(guò)量采購(gòu)等。通過(guò)多次的市場(chǎng)調(diào)查和與出品部溝通,采購(gòu)原材料的質(zhì)量有很大的提高,凈菜率得到提升,因?yàn)閮舨说膬r(jià)格才是真正的價(jià)格,降本增效將任重道遠(yuǎn)。

        六、 在工作中也應(yīng)看到我們的不足之處

        由于采購(gòu)人員業(yè)務(wù)繁忙工作處于高度緊張之中,他們的業(yè)余文化生活沒得到豐富,在酒店組織的各類活動(dòng)中采購(gòu)人員都不能積極參加,今后我們一定想設(shè)法抽時(shí)間,讓員工們?nèi)ュ憻挕⑷W(xué)習(xí),在緊張的工作之余,豐富一下業(yè)余文化生活。個(gè)別員工不能認(rèn)真執(zhí)行勞動(dòng)紀(jì)律,違章違紀(jì)事件進(jìn)有發(fā)生,這些都是在今后工作中需要認(rèn)真整改的。

        在新的一年中要深入細(xì)致的做好思想工作,并制定周密的工作計(jì)劃,督導(dǎo)檢查制度落實(shí)情況。寬嚴(yán)結(jié)合,嚴(yán)中有情,謙虛謹(jǐn)慎,忠于職守,加強(qiáng)責(zé)任心,勇于承擔(dān)責(zé)任,敢于接受挑戰(zhàn),把成功當(dāng)激勵(lì),把困難當(dāng)考驗(yàn),扎實(shí)有效地完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

        新的競(jìng)爭(zhēng),新的考驗(yàn)在等著我們,我們堅(jiān)信酒店在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在酒店全體員工共同努力下,我們的明天將更加燦爛輝煌,勝利永遠(yuǎn)屬于樂于奉獻(xiàn)、開拓進(jìn)取的我們。

        20xx年工作計(jì)劃:

        在新一年里,讓我們沿著“創(chuàng)新、積極、前進(jìn)”的企業(yè)精神指引的道路,在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,為酒店的新輝煌做貢獻(xiàn)。

        一、 加強(qiáng)管理、加強(qiáng)崗位技能培訓(xùn)

        采購(gòu)工作對(duì)從業(yè)人員要求很嚴(yán)格,特別要從業(yè)務(wù)技能、商品知識(shí)抓起,提高采購(gòu)隊(duì)伍整體素質(zhì),從采購(gòu)的源頭抓起,從思想工作做起,加強(qiáng)監(jiān)督,進(jìn)一步完善采購(gòu)體系,控制成本,提高凈菜率。要求采購(gòu)人員嚴(yán)把質(zhì)量、價(jià)格關(guān),增強(qiáng)質(zhì)量、價(jià)格控制意識(shí),密切注意市場(chǎng)動(dòng)態(tài),及時(shí)掌握行情,貨比三家,發(fā)揮員工的主觀能動(dòng)性,把降本增效落實(shí)到實(shí)處。

        二、 認(rèn)真學(xué)習(xí)崗位職責(zé),保證物品原材料及時(shí)供給

        保障各部門所需,熟悉市場(chǎng)了解市場(chǎng)供貨渠道及供貨來(lái)源和市場(chǎng)變化因素,及時(shí)采價(jià)熟悉商品物資,把好源頭關(guān),提高凈菜率、質(zhì)量、價(jià)格、適應(yīng)酒店的需要,嚴(yán)以律己,學(xué)習(xí)業(yè)務(wù),一切圍繞經(jīng)營(yíng)開展工作,通過(guò)采價(jià)對(duì)比引導(dǎo)并督促采購(gòu)人員,做到價(jià)廉物美,把采購(gòu)人員作為第一責(zé)任人,做到誰(shuí)采購(gòu)誰(shuí)負(fù)責(zé),規(guī)范采購(gòu)行為,精打細(xì)算,教育采購(gòu)人員每花一分錢都視同己出,看質(zhì)量不單純追求價(jià)格,因?yàn)閮舨说膬r(jià)格才是真正的價(jià)格。

        三、 采購(gòu)、采價(jià)已形成制度,加強(qiáng)監(jiān)督監(jiān)查力度

        真正做到貨比三家,注重新品開發(fā),進(jìn)行市場(chǎng)摸底,調(diào)查市場(chǎng)動(dòng)態(tài),做到價(jià)格合理低廉,提高凈菜率,確保各項(xiàng)物資及時(shí)供給,全力保障服務(wù)一線部門。

        四、 深入細(xì)致的思想工作

        細(xì)密的工作計(jì)劃和督導(dǎo)檢查嚴(yán)密的制度,嚴(yán)格的管理,嚴(yán)明的紀(jì)律。寬嚴(yán)結(jié)合,嚴(yán)中有情,謙虛謹(jǐn)慎,忠于職守,加強(qiáng)責(zé)任心,勇于承擔(dān)責(zé)任,敢于接受挑戰(zhàn),把成功當(dāng)激勵(lì),把困難當(dāng)考驗(yàn),扎實(shí)有效地完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

        五、 與供貨商建立良好的業(yè)務(wù)聯(lián)系

        選擇有供應(yīng)能力,重合同、守信譽(yù)的客戶,不進(jìn)人情貨。在確保質(zhì)量的前提下價(jià)格優(yōu)先,不固定供應(yīng)商,采取市場(chǎng)調(diào)查與供貨報(bào)價(jià)相結(jié)合的原則,在供應(yīng)商中開展良性競(jìng)爭(zhēng)。要求供應(yīng)商在確保質(zhì)量的情況下,價(jià)格要降到最底。有效地控制成本,達(dá)到增強(qiáng)效益的目的。

        20xx年是酒店繼續(xù)騰飛的一年,新的形勢(shì)在考驗(yàn)我們,新的任務(wù)在等待我們。讓我們?cè)诰频旮骷?jí)領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,與時(shí)俱進(jìn),開拓創(chuàng)新,團(tuán)結(jié)一致,再創(chuàng)輝煌。讓我們攜起手來(lái),堅(jiān)定信心奮務(wù)拼搏,共創(chuàng)美好明天,勝利永遠(yuǎn)屬于敢于創(chuàng)新的我們!

        酒店采購(gòu)部年終工作總結(jié)(五)

        20xx年以來(lái),采購(gòu)部與財(cái)務(wù)部分離后,在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下,在各部(室)的指導(dǎo)、幫助下,克服了人員少,工作量大等困難,較好地完成了過(guò)去一年的各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù),為酒店經(jīng)營(yíng)、管理提供了一個(gè)有力的后勤保障。一年以來(lái),部門堅(jiān)持以“貨比三家,照顧生意不照顧價(jià)格”為原則,以一線部門的需求為重點(diǎn),緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營(yíng)與管理,認(rèn)真履行采購(gòu)經(jīng)理的工作職責(zé),較好的完成了部門及職責(zé)賦予的各項(xiàng)工作任務(wù),現(xiàn)簡(jiǎn)要地總結(jié)一下我部一年以來(lái)的工作情況:

        一、主要工作與作法

        1、貨比三家,確保采購(gòu)物品物美價(jià)廉

        為最大限度的降低酒店經(jīng)營(yíng)成本,實(shí)現(xiàn)物美價(jià)廉,部門在日常工作中堅(jiān)持對(duì)餐飲部所需原材料進(jìn)行每周一次的市場(chǎng)調(diào)查及定價(jià),對(duì)出現(xiàn)價(jià)格波動(dòng)較大的原材料進(jìn)行了及時(shí)的調(diào)整,同時(shí)部門對(duì)所有入庫(kù)物資嚴(yán)格按酒店標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收并做好質(zhì)量記錄,對(duì)不合格產(chǎn)品做到了及時(shí)的退貨、更換,有效降低了酒店經(jīng)營(yíng)成本;

        其次是餐飲部2包及9包的沙發(fā)選樣、及整個(gè)酒店固定資產(chǎn)的采購(gòu)上,部門堅(jiān)持橫向調(diào)查,照顧生意不照顧價(jià)格的原則,確保了所購(gòu)物品物美價(jià)廉;同時(shí)堅(jiān)持實(shí)施貨比三家,特別是在餐飲原材料的供給上實(shí)施兩家供貨,相互競(jìng)爭(zhēng)的措施,確保了一年xx余萬(wàn)元采購(gòu)物資質(zhì)量的穩(wěn)定。

        2、采購(gòu)及時(shí),確保經(jīng)營(yíng)管理正常有序

        采購(gòu)部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一,我們堅(jiān)持在日常工作中以“搞好采購(gòu)工作,保障經(jīng)營(yíng)需要”為工作原則,樹立經(jīng)營(yíng)部門第一,酒店聲譽(yù)形象為上,物美價(jià)廉為主的工作意識(shí),并努力完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù),在今年工作中,部門在與財(cái)務(wù)部分離后事情雜而多的情況下,前往xx、xx考核、采購(gòu)高檔原材料2次,共完成采購(gòu)任務(wù)400余次,采購(gòu)各類大小物品600余件,并完成因經(jīng)營(yíng)部門臨時(shí)需要而出現(xiàn)的零星采購(gòu)50余次,有力保障了酒店的正常運(yùn)行。

        3、想方設(shè)法,降低酒店運(yùn)營(yíng)成本

        一是配合餐飲、客房部,完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽,并模仿餐飲部干貨供貨方式,對(duì)餐飲部小菜供貨也施行了兩家競(jìng)爭(zhēng)的方式,進(jìn)一步降低了部門成本,提高了供貨質(zhì)量;

        二是對(duì)客房一次性進(jìn)行一了次調(diào)價(jià)工作;

        三是為進(jìn)一步提高精品屋的經(jīng)營(yíng)能力,部門同客房一起尋找供貨品種近100余種

        4、積極努力,拓寬原料供給新渠道

        為開辟和引進(jìn)異地特色原材料,為一線部門提供很好的經(jīng)營(yíng)保障,部門根據(jù)酒店總體工作安排,先后兩次赴廣州、深圳進(jìn)行了中高檔原材料市場(chǎng)的考察,并引進(jìn)了一批特色優(yōu)質(zhì)原材料,為餐飲菜肴的常換常新提供了有力的保障,并得到了廣大消費(fèi)者的一致好評(píng)。

        二、存在的不足

        今年,采購(gòu)部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,雖已完成了酒店和部門下達(dá)的各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù),但仍存在諸多不足,距酒店、部門領(lǐng)導(dǎo)及一線部門的要求還有一定的差距,有待于本人進(jìn)一步的改進(jìn),其主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

        一是在如何開辟和引進(jìn)特色原材料的渠道和點(diǎn)子不夠多,未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料;

        二是自身的學(xué)習(xí)意識(shí)不濃,綜合素質(zhì)有待于進(jìn)一步提高;

        三是在日常采購(gòu)工作中,缺乏較強(qiáng)的計(jì)劃性,沒有全面系統(tǒng)的安排好采購(gòu)計(jì)劃,從而有時(shí)導(dǎo)致采購(gòu)較為零亂,丟三落四;

        四是二線為一線服務(wù)的意識(shí)還有待于進(jìn)一步提高;

        三、明年努力方向

        明年將今年工作中存在的問題整改為重點(diǎn),加強(qiáng)學(xué)習(xí),牢固樹立后臺(tái)圍繞前臺(tái)轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想,主動(dòng)溝通,勤于調(diào)查,嚴(yán)格把關(guān),努力做好物品采購(gòu)保障和質(zhì)量的督導(dǎo)工作,確保酒店經(jīng)營(yíng)管理正常有序的開展。

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