天麻燉豬腦的食材選購方法_食材選購方法

不同季節(jié)的食材不僅口感和風(fēng)味有所不同，而且營養(yǎng)成分也會有所變化，我們可以根據(jù)季節(jié)來搭配食材。這里小編為大家整理了關(guān)于天麻燉豬腦的食材選購方法，方便大家學(xué)習(xí)了解，希望對您有幫助!

天麻燉豬腦的食材選購方法

天麻作為一種名貴中藥，人們爭相購買，天麻市場上也不乏魚目混珠者。商陸根外形與天麻相似，但其毒性較大，誤食會有生命危險(xiǎn)。曾有人將芋艿、商陸根當(dāng)作天麻出售，欺騙百姓。這樣一下，相對于天麻燉豬腦的做法，其選購方法則更為重要，稍有不慎，就可能帶來適得其反的效果。

天麻的`藥用部分是地下塊莖，呈長橢圓形、略扁、稍皺縮略彎曲，一端有紅色或棕色的殘留莖，另一端有圓臍狀的根痕，通常每塊長6～10厘米，直徑2～5厘米。表面黃白色或淡黃棕色，多縱皺、質(zhì)堅(jiān)硬，外觀及紋路類似西洋參。切開后斷面平坦，無纖維點(diǎn)，呈半透明角質(zhì)狀，有光澤，味微苦帶甜，嚼之有黏性，而商陸根的橫切面凹凸不平，色深，呈纖維性，味苦，嚼之麻舌。新鮮的天麻塊莖形狀各異，常見紡錘形、長條形，色澤嫩黃，表面有圈紋。一端會突起一個(gè)紅褐色尖頭，俗稱“鸚哥嘴”，另一端則有個(gè)圓形“肚臍眼”。有時(shí)，它和土豆挺像，有人用土豆魚目混珠出售給消費(fèi)者。一般來說，天麻外形以圓圓胖胖為上好。豬腦的挑選方式則相對簡單，新鮮即可。另外，注意買回來之后先用開水去其紅筋。

天麻燉鴿子的功效及做法

天麻鴿子湯的做法如下

首先還是準(zhǔn)備食材，乳鴿，天麻，火腿，香蔥，生姜和高湯等，鴿子最好是選擇乳鴿，味道和營養(yǎng)都相對較高，把鴿子收拾好了之后放在燒開 的水中焯燙一會兒，一來是去除腥味，二來是稍微焯燙之后的鴿子燉的時(shí)間可以減少一些，火腿切片，香蔥洗干凈后打結(jié)即可，生姜切片備用，把處理好的食材全部 放在燉鍋中，加適量的清水，大火燒開之后就改成小火慢燉，約兩個(gè)小時(shí)左右，加一點(diǎn)食鹽提味即可。鴿子不用切成小塊，可以直接從腹部開一條口，把內(nèi)臟去除， 洗凈后直接燉就可以了。

好處

天麻燉鴿子是一道很好的藥膳，尤其是對于女性的好處，那就更多了，因?yàn)榕蕴焐鷮俸?，天麻燉鴿子則是益氣養(yǎng)血，可以改善女性體質(zhì)的，女人一上了年紀(jì)，就容易 出現(xiàn)很多問題，尤其是因?yàn)樯『⒍湎碌牟「瑡D科病、月經(jīng)不調(diào)等，都是非常折磨人的，經(jīng)常食用天麻燉鴿子這道菜肴，不僅對于這些女性中常見的病癥有所改 善，還能從根本上改善女性的體質(zhì)，不用像吃藥那樣痛苦，何樂而不為呢?

不要以為只需要把所有的食材放在燉鍋里燉就可以了，這其中也是有技巧可言的，在燉湯之前，把天麻放在米飯上蒸一下，這樣可以讓天麻吸收米飯的精華液，讓天麻 的藥效充分的釋放出來，在燉這道湯時(shí)，燉的時(shí)間盡量久一些，將天麻和鴿子燉爛是最好的，燉的越久，其中的營養(yǎng)成分更容易分解出來，也就更容易被人體所吸 收。需要提醒大家的，天麻雖是一種很好的養(yǎng)生的藥材，但并不是所有人在所有時(shí)候都適用的，感冒的人切記不要食用，就是吟哦日它的藥效很強(qiáng)，所以如果在感冒 期間服用了就很可能加重感冒，對身體是有害處的。

天麻的功效與作用及禁忌

天麻的功效

天麻富含天麻素，香莢蘭素，蛋白質(zhì)，氨基酸，微量元素。其性辛、溫、無毒，有抗癲癇，抗悸厥，抗風(fēng)濕;鎮(zhèn)靜，鎮(zhèn)痙，鎮(zhèn)痛，補(bǔ)虛，平肝息風(fēng)的功效。功能主治平肝息風(fēng)止痙。用于頭痛眩暈，肢體麻木，癲癇抽搐，破傷風(fēng)。頭昏眼花，神經(jīng)衰弱，風(fēng)寒濕痹，小兒驚風(fēng)等癥。臨床應(yīng)用證明，對血管性神經(jīng)性頭痛、腦震蕩后遺癥等有顯著療效。

平肝息風(fēng)

天麻質(zhì)潤多液，能養(yǎng)血息風(fēng)，可治療血虛肝風(fēng)內(nèi)動的頭痛、眩暈，亦可用于小兒驚風(fēng)、癲癇、破傷風(fēng)。

祛風(fēng)止痛

用于風(fēng)痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。

天麻適合用于內(nèi)風(fēng)所致的頭暈。內(nèi)風(fēng)引起頭痛的三種類型：

一、肝陽上亢型，表現(xiàn)癥狀：頭痛頭暈同時(shí)出現(xiàn);

二、痰濁中阻，表現(xiàn)癥狀：經(jīng)常感覺頭偏沉;

三、腎虛病人，表現(xiàn)癥狀：頭痛頭暈同時(shí)伴有記憶力減退的癥狀。天麻對感冒引起的頭痛頭暈不合適。

助陽氣、通血脈

天麻不僅能治風(fēng)定驚，而且還有助陽氣、通血脈的作用，可用于五勞七傷，久服益氣力。近代臨床研究表明，天麻所含的天麻多糖可增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，天麻注射液能改善心肌和腦部營養(yǎng)血液量，提高機(jī)體耐缺氧能力、對治療老年癡呆癥、恢復(fù)老年人記憶、改善老年人腦部血液流通有較好的療效。

天麻的作用

天麻作為中藥材治病的作用是非常的.多的，可以治療老年性癡呆、降血壓等，下面就跟隨小編一起看看吧!

治療老年性癡呆有作用

能改善患者口齒不清和面無表情的癥狀。這也許與天麻能改善腦部血液流通有關(guān)。

補(bǔ)益的作用

傳說唐明皇李隆基每日清晨調(diào)服一盅赤箭粉，作為滋補(bǔ)上品。它的作用是“利腰膝，強(qiáng)精力，久服益氣，輕身長年”。

增強(qiáng)機(jī)體免疫力

能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，改善心肌和腦的營養(yǎng)，提高耐缺氧能力。

鎮(zhèn)痛作用

用天麻制出的天麻注射液，對三叉神經(jīng)痛、血管神經(jīng)性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發(fā)性神經(jīng)炎等，有明顯的鎮(zhèn)痛效果。近年來，經(jīng)一些醫(yī)療單位1000多例患者的臨床試用，有效率達(dá)90%。

鎮(zhèn)靜作用

有的醫(yī)療單位用合成天麻素(天麻甙)治療神經(jīng)衰弱和神經(jīng)衰弱綜合癥病人，有效率分別為89.44%和86.87%。且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用，還有加強(qiáng)戊巴比妥納的睡眠時(shí)間效應(yīng)。

抗驚厥作用

天麻對面神經(jīng)抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛的作用。

降低血壓作用

天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強(qiáng)筋骨，還可增加外周及冠狀動脈血流量，對心臟有保護(hù)作用。

天麻用藥禁忌

天麻是中藥材，盡管它的作用及功效是非常的多的，但是一些服用的禁忌是要我們注意.

《雷公炮炙論》：使御風(fēng)草根，勿使天麻，二件若同用，即令人有腸結(jié)之患。服用天麻出現(xiàn)的常見不良反應(yīng)有：頭暈、惡心、胸悶、皮膚丘疹伴瘙癢等，個(gè)別會出現(xiàn)面部或全身浮腫，甚至脫發(fā)現(xiàn)象。不僅單用天麻會發(fā)生這類反應(yīng)，有的人服了含天麻的湯劑如半夏白術(shù)天麻湯等、中成藥如天麻丸、天麻蜜環(huán)菌糖衣片后，同樣會出現(xiàn)對天麻過敏的癥狀。對天麻的副作用或使用禁忌，古人早有認(rèn)識。如《本草綱目》云：“久服天麻，遍身發(fā)出紅丹。”《本經(jīng)逢原》也云：“天麻性雖不燥，畢竟風(fēng)劑，若血虛無風(fēng)，火炎頭痛、口干便閉者，不可妄用?！鼻宕t(yī)吳儀洛更是直言：“血液衰少及非真中風(fēng)者忌用”。現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)證明：天麻有一定毒副作用，天麻中毒劑量是40克以上，中毒潛伏期是1-6小時(shí)。