清腸胃排毒的菜
清腸胃排毒的菜
中醫(yī)專家說,可食療排毒,有兩種菜不僅排毒美顏,還能防病養(yǎng)生。下面學習啦小編給大家介紹清腸胃排毒的菜,希望對你有用!
清腸胃排毒菜一、雞蛋炒雙菇
原料:
雞蛋、海鮮菇、姬菇、紅蘿卜、小蔥、鹽、胡椒粉
做法:
1.準備好原材料;
2. 雞蛋放入碗中加適量鹽打散;
3. 燒熱鍋, 加入適量的油, 將蛋液放入;
4. 待蛋液煎至定型后,再將其鏟成小塊后盛出;
5. 鍋中再放入少許油, 加入紅蘿卜塊翻炒;
6. 微微煸出紅油后下入準備好的雙菇翻炒;
7. 雙菇炒出水分后煮上一兩分鐘, 加入鹽, 胡椒粉調(diào)味
8. 加入雞蛋, 翻炒幾下;
9. 出鍋前加入小蔥,翻炒均勻后關(guān)火;
10. 盛入碗中。
小貼士:
1.先將雞蛋加入適量鹽, 再打散, 燒熱鍋,加入適量的油,倒入雞蛋液,轉(zhuǎn)動鍋,使得雞蛋均勻鋪在鍋底面,待其定型后再鏟成小塊, 盛出備用
2. 雖然紅蘿卜是配菜, 但因為它需要用油煸炒才能讓其營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)揮, 所以先煸炒紅蘿卜, 再加入雙菇一起翻炒;
3. 菇類在清洗的時候會帶有很多水分, 因此翻炒的過程中會出很多水,利用這些水分將雙菇煮上兩分鐘,煮好后適量的調(diào)味;
4. 再加入提前炒好的雞蛋,一起翻炒幾下,出鍋前加入小蔥即可。
清腸胃排毒菜二、山楂釀雞爪
用料:
原料:雞爪6個,山楂10來顆
調(diào)料:大料1個,桂皮1小塊,姜2片,蔥﹑醬油﹑料酒﹑鹽各適量
做法:
1.雞爪徹底沖洗干凈,去掉指甲。
2.水開后放入雞爪焯水1分鐘左右,倒入適量料酒,可起到去腥的作用。
3.雞爪焯完水,撈出洗凈血沫,這樣做出來的雞爪不油膩。
4.雞爪放鍋中,加水沒過雞爪。放入蔥﹑姜﹑大料和桂皮。
5.再倒入適量醬油,起到上色的作用。
6.加入一勺鹽,中火開始煮。
7.這時間段來處理山楂,山楂洗凈,去籽,如果嫌麻煩也可以不去籽。
8.鍋內(nèi)湯汁剩一半,改小火慢慢燉。
9.放入山楂,蓋上蓋子燜煮10分鐘。
10.山楂揀出來,大火收汁,收汁的時候要不停攪拌;再把山楂放進去,這樣可以保證山楂的完美形狀,盛盤即可上桌。
清腸胃排毒菜三、清炒荷蘭豆
用料:
原料:荷蘭豆150克
調(diào)料:大蒜3瓣、食用油適量、鹽適量、雞精少許
做法:
1、原來準備好;
2、荷蘭豆去筋洗凈,大蒜剁碎;
3、炒鍋內(nèi)入適量油,入蒜末炒香;
4、入荷蘭豆大火快炒至變色;
5、調(diào)入鹽翻勻;
6、調(diào)入雞精翻勻;
7、放入一點點水或高湯令鹽融化,馬上關(guān)火出鍋
小貼士:
1、荷蘭要大火快炒,炒至透明有光澤為熟,才會嫩;
2、因荷蘭豆水份不多,放鹽時有可能不融化,可加一點點水令鹽融化;
3、清炒的素菜,用蒜爆香很重要。
清腸胃排毒菜四、涼拌黃瓜條
原料:
黃瓜兩根、蒜末適量、鹽兩小勺、白糖兩大勺、生抽5克、香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量、剁椒醬少許(不喜食辣者可不用)
做法:
1.嫩黃瓜兩根,洗凈;
2.黃瓜去皮切小條,大蒜切末;
3.將黃瓜、蒜末置于一透明大碗中,加入兩勺鹽,拌勻,蓋上蓋腌制15-20分鐘(夏天可放進冰箱腌制);
4.看到黃瓜腌出半碗以上的水份時,將腌出的黃瓜水濾掉,再加入兩大勺白糖,生抽5克、鎮(zhèn)江香醋30克、香油20克、雞精、胡椒粉適量拌勻,再腌制10-15分鐘即可食用。
小貼士:
1:一定要選擇新鮮的嫩黃瓜,最好是青皮的、細長的、表面的顆粒非常糙的,這樣的黃瓜中間沒有大籽,口感會比較脆爽;
2:一定要先用鹽和蒜末腌制,鹽入味、出水,蒜殺菌,黃瓜去皮、切小一些更易入味;
3:第一次腌出的鹽水一定要濾掉,這樣黃瓜的味道才不會咸和澀口;
4:鹽水倒掉后要加入大量的糖,經(jīng)過二次腌制出水,黃瓜的口感才會清甜;
5:涼拌菜的靈魂在于調(diào)味汁,所以以上給出的作料比例相對比較精確,而且調(diào)料的品種也最好不要更改,比如生抽千萬不能換成老抽或者其它醬油,我個人喜歡鎮(zhèn)江香醋,香醋做涼拌菜比山西醋的口感要好,山西醋更酸,但生吃口感會比較澀,當然如果你更喜歡山西醋也未嘗不可,這個就隨個人喜好了!