秋天養(yǎng)生菜譜

　　夏日的曬熱在立秋后收斂了不少，秋天不知不覺來臨，秋天天氣由熱轉(zhuǎn)涼，人體也會(huì)有一些變化，那么秋季怎么養(yǎng)生呢？下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹秋天養(yǎng)生菜譜，希望對(duì)你有用!

　　秋天養(yǎng)生菜譜1：三鮮百合

　　材料：鮮百合300克、蝦仁、鮮蘑菇、熟火腿片各50克

　　調(diào)味料：雞蛋清、精鹽、淀粉、鮮湯、味精、料酒各適量，蔥段、姜末各少許。

　　做法：

　　①鮮百合、鮮蘑菇洗凈后，入沸水中焯熟，在冷水中投涼備用;蝦仁洗凈瀝干水分，用雞蛋清、部分淀粉、部分精鹽上漿。

　?、阱佒没鹕希庞蜔裏?，投入蝦仁滑散炒熟，再放入百合、蘑菇和熟火腿略微過油撈出。

　?、坼伭舻子蜔裏?，放入蔥段、姜末爆出香味，加入鮮湯、味精、料酒、剩余精鹽，用剩余淀粉勾芡，待芡汁濃稠時(shí)，倒入做法②翻炒均勻，裝盤即可。

　　【養(yǎng)生有道】

　　百合具有補(bǔ)中益氣、溫肺止咳的功效;蝦仁具有補(bǔ)腎壯陽的作用;蘑菇具有開胃理氣、化痰、解毒、透發(fā)麻疹的作用。此菜適合體虛肺弱、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結(jié)核患者食用。

　　秋天養(yǎng)生菜譜2：鯽魚燉豆腐

　　材料：活鯽魚1條、豆腐1塊、嫩白菜幫100克

　　調(diào)味料：香菜段5克，精鹽、干辣椒段、料酒、醬油、味精、胡椒粉、鮮湯各適量，蔥段、姜塊、花椒各少許。

　　做法：

　?、賹⒒铞a魚宰殺刮鱗，去鰓及內(nèi)臟，在魚身上兩面剞一字花刀;老豆腐切塊，入沸水略焯;嫩白菜幫洗凈切菱形塊。

　?、阱佒没鹕?，放油燒熱，放入鯽魚炸至呈金黃色撈出。

　　③鍋留底油燒熱，放入蔥段、姜塊、花椒、干辣椒段煸出香味，倒入鮮湯，放入鯽魚、豆腐塊、白菜塊和醬油、料酒，燉約10分鐘，用精鹽、胡椒粉、味精調(diào)味，熟后放入香菜段即可。

　　【養(yǎng)生有道】

　　鯽魚具有健脾利濕的功效;豆腐具有益氣和中、清熱解毒的作用。本菜適合痢疾便血、水腫、癰腫、潰瘍等病人食用。

　　秋天養(yǎng)生菜譜3：糖醋鮮藕

　　材料：嫩藕250克

　　調(diào)味料：精鹽2克，白糖、醋各10克，味精、淀粉各少許。

　　做法：

　　①嫩藕去皮，洗凈后切成薄片，瀝干水分;將白糖、醋、淀粉、精鹽、味精拌勻調(diào)成調(diào)味汁。

　　②鍋置火上，放油燒熱，放入藕片翻炒至斷生，倒入調(diào)味汁，翻炒至材料成熟、汁收濃后即可起鍋。

　　【養(yǎng)生有道】

　　蓮藕具有清熱潤(rùn)肺、涼血行淤的功效，生食性寒，熟食性溫，可以健脾開胃。

　　秋天養(yǎng)生菜譜4：柚子雞

　　材料：沙田柚1個(gè)、凈光公雞1只

　　調(diào)味料：精鹽適量。

　　做法：

　?、俟u洗凈;柚子去皮留肉。

　?、趯㈣肿尤夥湃腚u腹內(nèi)，再放入汽鍋中，上鍋蒸約1小時(shí)，出鍋時(shí)加入精鹽調(diào)味即可。

　　【養(yǎng)生有道】

　　柚子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的礦物質(zhì)，具有理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效。生物活性物質(zhì)柚皮甙，還可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，對(duì)腦血管疾病，如腦血栓、中風(fēng)等有較好的預(yù)防作用。

　　秋天養(yǎng)生菜譜5：魚膠圓肉山藥水鴨湯

　　材料：水鴨1只(約500克)、魚膠50克、桂圓肉、山藥各25克

　　調(diào)味料：精鹽、味精各適量。做法：

　?、賹Ⅳ~膠用水浸開、切絲;水鴨宰殺后去內(nèi)臟，洗凈斬件;山藥洗凈切塊;桂圓肉洗凈。

　?、诎讶坑昧戏湃霟踔褍?nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，小火隔水燉約3小時(shí)，加精鹽、味精調(diào)味即可。

　　【養(yǎng)生有道】

　　此湯益氣養(yǎng)血、養(yǎng)陰清熱。用于氣血虛弱、胃納不佳等癥的輔助食療。

　　秋天養(yǎng)生菜譜6：藕生豬蹄湯

　　材料：豬蹄1只、蓮藕1小段、花生仁100克、紅棗6個(gè)

　　調(diào)味料：蔥段、姜片各5克，料酒、精鹽各適量。

　　做法：

　　①豬蹄洗凈，用開水汆燙后洗去浮沫，切塊待用;蓮藕去皮洗凈切丁;花生仁與紅棗分別洗凈。

　　②鍋置火上，放入清水、豬蹄塊、紅棗、蔥段、姜片、料酒，大火煮開后撇去浮沫，改小火燉約1小時(shí)，放入花生仁、藕丁繼續(xù)燉約30分鐘至熟，加精鹽調(diào)味即可。

　　【養(yǎng)生有道】

　　豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物以及豐富的膠原蛋白質(zhì)，對(duì)困擾上班族的焦慮、失眠以及神經(jīng)衰弱等，都有緩解作用。

　　秋天養(yǎng)生菜譜7：木瓜魚尾花生湯

　　材料：鯇魚尾1條、木瓜半個(gè)、花生仁100克

　　調(diào)味料：蒜片3克，精鹽適量。

　　做法：

　　①選用半熟木瓜半個(gè)，去皮、核，洗凈切厚片;花生仁保留花生衣，用清水浸透，洗凈;鯇魚尾刮去魚鱗，洗凈，抹干水。

　?、阱佒没鹕希庞蜔裏?，放入蒜片爆香，將魚尾煎至呈微黃色盛出。

　　③將花生仁放入瓦煲內(nèi)，加入適量清水，用大火煲至水滾，然后改用中火煲約1小時(shí)，再放入魚尾及木瓜片，小火煲1小時(shí)左右加精鹽調(diào)味即可。

　　【養(yǎng)生有道】

　　花生可益肺補(bǔ)血;木瓜可滋養(yǎng)消食;鯇魚可暖胃和中。此湯有健脾開胃、補(bǔ)中益氣、滋補(bǔ)養(yǎng)顏、強(qiáng)身健體等功效。

　　秋天養(yǎng)生菜譜8：濃香魚頭湯

　　材料：魚頭1個(gè)、火腿20克、豆腐1/2盒、小油菜4棵、紅棗4個(gè)

　　調(diào)味料：姜片、蔥段各3克，胡椒粉、精鹽各適量。

　　做法：

　?、亵~頭洗凈，對(duì)半切開;將其余材料分別洗凈，火腿與豆腐切塊。

　?、阱佒没鹕?，放油燒熱，把魚頭兩面煎黃，倒入適量水，放入姜片、蔥段，大火燒開，再放入豆腐塊、火腿塊、小油菜、紅棗，繼續(xù)用大火燉約40分鐘至材料成熟，加精鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

　　【養(yǎng)生有道】

　　魚頭熬濃湯特別滋補(bǔ)，有溫中益氣、暖胃、澤膚的功效。