秋季養(yǎng)生蔬菜有哪些
秋季養(yǎng)生蔬菜有哪些
秋季養(yǎng)生現(xiàn)在已經(jīng)是我們眾所周知的一個(gè)健康的話題了,在眾多的養(yǎng)生食物中我們很多人其實(shí)可以通過(guò)蔬菜來(lái)達(dá)到簡(jiǎn)單的養(yǎng)生效果的,但是秋季的蔬菜的種類(lèi)想必其他的季節(jié)來(lái)說(shuō)是很多的,那么在秋季的應(yīng)季蔬菜中我們應(yīng)該選擇哪些蔬菜來(lái)作為養(yǎng)生蔬菜呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹秋季養(yǎng)生蔬菜,希望對(duì)你有用!
秋季養(yǎng)生蔬菜
菜花
含有豐富的維生素類(lèi)物質(zhì),其維生素C的含量突出,比常見(jiàn)的大白菜、黃豆芽菜含量要高3―4倍,比柑橘的含量要多出2倍。中醫(yī)素來(lái)有色白入肺之說(shuō)。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié),潔白的菜花無(wú)疑是一種適時(shí)的保健蔬菜。
萵筍
萵筍中的含碘量高,這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育會(huì)產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖,秋季愛(ài)患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。
豆芽
豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌,其中含水量豐富的天門(mén)冬氨酸,能使機(jī)體大大減少乳酸的堆積,從而有利于消除疲勞。中醫(yī)認(rèn)為,豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼,有清熱解毒、利濕通下等作用。
菠菜
卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿,菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的;豐富的核黃素,又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
胡蘿卜
以燉食最好,炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上,炒食也可保持胡蘿卜素80%以上,而生食、涼拌,人體僅能吸收10%。
秋季養(yǎng)生食譜
涼拌豆豉菠菜
材料:菠菜、洋蔥絲、午餐肉片、蒜蓉、蠔油、辣椒醬、油。
做法:
1、洗干凈的菠菜控水。
2、鍋里燒開(kāi)水后,加一勺鹽。
3、開(kāi)鍋的水加了鹽,菠菜就放進(jìn)去咯!
4、菠菜放入開(kāi)水中焯5分鐘,等菠菜顏色鮮艷的時(shí)候便可以盛出來(lái)
5、盛出控水的菠菜,用涼水沖洗,給菠菜降溫,因?yàn)椴げ撕苋菀孜账?,為了口感更好盡量把菠菜的水分?jǐn)D出來(lái)。
6、擠出水分的菠菜、洋蔥絲、午餐肉片放到容器里,加上蒜蓉、香油、耗油、辣椒油、辣椒醬、一起攪拌均勻。最后盛出的時(shí)候撒上白芝麻即可。
功效:這道菜而且很好下飯,菠菜營(yíng)養(yǎng)成分極其豐富,囊括鋅、葉酸、氨基酸、葉黃素、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)素,能有助通腸導(dǎo)便,促進(jìn)人體新陳代謝,是很好的減肥蔬菜喔!
涼拌雙花減肥菜
材料:菜花半個(gè)、西蘭花半個(gè)、大蒜4瓣、橄欖油、紅酒醋、黑胡椒、鹽、糖
做法:
1、將菜花和西蘭花掰成一口大小的塊,用淡鹽水浸泡10分鐘,然后反復(fù)沖凈
2、鍋中倒入清水,大火加熱煮沸后,倒入菜花和西蘭花,焯燙1分鐘后撈出,放入清水中過(guò)涼后充分瀝干水分。
3、取一只小碗,倒入紅酒醋,黑胡椒,鹽,糖和橄欖油,攪拌均勻
4、將菜花和西蘭花放入一個(gè)稍大的容器中,大蒜去皮,用壓蒜器壓成蒜泥,再倒入調(diào)好的油醋汁,攪拌均勻即可。
功效:肥胖者常吃菜花,在短時(shí)間內(nèi)能夠起到減肥作用,因?yàn)椴嘶I(yíng)養(yǎng)豐富,能有效促進(jìn)腸道蠕動(dòng),有提高免疫力和消脂作用。而且這兩樣材料爽口,層次豐富,即使白灼也好好吃呢!
鯽魚(yú)白蘿卜湯
材料:鯽魚(yú) 3條 白蘿卜半只 蔥 姜 蒜 香菜適量
做法:
1. 新鮮的鯽魚(yú)去鱗去內(nèi)臟,魚(yú)身雙面斜打花刀;
2. 鍋燒熱后,下油,油熱后,下入鯽魚(yú)雙面煎黃;
3. 把煎好的鯽魚(yú)推到鍋邊,利用鍋內(nèi)的剩油爆香蔥姜蒜,烹入料酒;
4. 鍋內(nèi)注入開(kāi)水,水燒開(kāi)后,撇去浮沫,放入白蘿卜丁中火燜煮;
5. 及至白蘿卜透明變軟,湯汁變白,調(diào)入適量鹽、胡椒粉和味精,撒入蔥花和香菜即可。
功效:消脂化痰,潤(rùn)肺止咳,消積化滯的功效,對(duì)高血脂癥,化風(fēng)咳痰,消化不良,痢疾等病能起到藥療作用。
冰糖燉梨
材料:雪梨1個(gè) 冰糖適量
做法:
1. 把雪梨削皮,對(duì)半切
2. 用小刀或勺子把中間的核挖掉,注意一定要挖干凈
3. 用冰糖填滿原來(lái)梨核挖空之后的位置,根據(jù)口味可以適當(dāng)增減
4. 裝在碗里,放入鍋中蒸20分鐘,直到梨完全軟掉(可以用筷子插一下試試
5. 梨和冰糖化出來(lái)的水剛好一碗~享受吧~
功效:雪梨味甘性寒,含蘋(píng)果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素等,主要烹飪工藝是燉。梨潤(rùn)肺清熱,生津止渴,與冰糖同用,增強(qiáng)潤(rùn)沛止咳作用,可治療小兒肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰、唇干咽干等癥,特別適合秋天食用。
清炒山藥絲
材料:
山藥1根 胡蘿卜小半根 青椒半個(gè) 蔥少許 生抽
做法:
1. 山藥戴手套削掉皮,并用刨絲器刨成絲,胡蘿卜切刨成絲。
2. 山藥絲和胡蘿卜絲再次過(guò)水,洗去山藥的粘液,并盡可能地瀝干水分。
3. 青椒切細(xì)絲,蔥切細(xì)絲。
4. 炒鍋熱油,爆蔥和青椒絲。
5. 爆出香味后放入山藥絲和胡蘿卜絲翻炒。
6. 加入十三香大火翻炒兩分鐘。
7. 加適量生抽翻炒一分鐘。
8. 加食鹽調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。
功效:山藥富含16%淀粉,粘液質(zhì)糖蛋白、膽堿、維生素C、甘露聚糖。補(bǔ)中益氣,消渴生津,有增強(qiáng)人體免疫力,益心安神,寧咳定喘,延緩衰老等保健作用。
秋季養(yǎng)生原則
養(yǎng)肺為要:
要多吃些滋陰潤(rùn)燥的食物,如銀耳、甘蔗、燕窩、梨、芝麻、藕、菠菜、鱉肉、烏骨雞、豬肺、豆?jié){、飴糖、鴨蛋、蜂蜜、龜肉、橄欖。多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等,可以起到滋陰潤(rùn)肺養(yǎng)血的作用。此外還可適當(dāng)食用一些藥膳,如:參麥團(tuán)魚(yú)、蜂蜜蒸百合、橄欖酸梅湯等。
少辛增酸:
秋季,肺的功能偏旺,而辛味食品吃的過(guò)多,會(huì)使肺氣更加旺盛,進(jìn)而還會(huì)傷及肝氣,所以秋天飲食要少食辛味食物,如:蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等。在此基礎(chǔ)上多吃些酸味食物,以補(bǔ)肝氣,如:蘋(píng)果、石榴、葡萄、芒果、櫻桃、柚子、檸檬、山楂、番茄、荸薺等。
宜多吃粥:
初秋時(shí)節(jié),天氣仍較熱,空氣潮濕,悶熱蒸人,且秋季瓜果成熟,難保人們不貪食過(guò)度,這些均會(huì)傷損脾胃,所以秋天早晨多吃些粥,既可健脾養(yǎng)胃,又可帶來(lái)一日清爽。秋天常食的粥有:山楂粳米粥、鴨梨粳米粥、兔肉粳米粥、白蘿卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿餅粳米粥等。
秋天是需要進(jìn)補(bǔ)的季節(jié),但很多人都害怕大量進(jìn)補(bǔ)導(dǎo)致肥胖,不妨吃點(diǎn)魚(yú)肉,魚(yú)肉脂肪含量低,其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。
鯽魚(yú)、帶魚(yú)、青魚(yú)、鯉魚(yú)、草魚(yú)、泥鰍:魚(yú)肉中的維生素d、鈣、磷,能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
五谷雜糧的種類(lèi)繁多,以下幾種在秋季信用更能發(fā)揮其最大的功效:花生、紅薯、芝麻、栗子。