秋季養(yǎng)生菜譜
在秋季,宜多食溫食,少食寒涼之物,以保護頤養(yǎng)胃氣。下面學習啦小編給大家介紹秋季養(yǎng)生菜譜,希望對你有用!
秋季養(yǎng)生菜譜1、山藥炒木耳
材料:山藥1段,水發(fā)木耳5朵,蒜2瓣,鹽、雞精、油少許。
做法:山藥去皮、洗凈,切片備用;水發(fā)木耳洗凈,摘小朵備用;把蒜剁碎成末;燒開一鍋水,然后將山藥片放入焯30秒后撈出備用;熱鍋倒油,放入蒜末爆香后加入焯好的山藥片炒半分鐘后加入木耳一起炒熟,加鹽、雞精調(diào)味即可。
功效:山藥一般在霜降前后收獲,中醫(yī)認為,山藥一味入三經(jīng):即肺、脾、腎經(jīng)。具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
秋季養(yǎng)生菜譜2、百合炒馬蹄
材料:鮮百合6兩(約240克),碎豬肉4兩(約160克),馬蹄10粒,姜蓉2茶匙。糖、鹽各1/2茶匙,生抽1茶匙,水1湯匙,油、生粉各1/2湯匙。上湯2湯匙,蠔油、麻油各1茶匙。
做法:鮮百合切開,洗凈瀝干;馬蹄去皮剁碎。碎豬肉加入腌料,腌15分鐘。燒熱鍋,下油1湯匙,炒熟碎豬肉,放入鮮百合、馬蹄及姜蓉,炒勻,最后加調(diào)味料,炒至汁干即成。
功效:百合能止咳補肺,馬蹄消痰清積食。鮮百合味淡,可加少許姜及肉碎,增加鮮味,不寒又不燥。
秋季養(yǎng)生菜譜3、西芹炒蝦仁
材料:西芹、蝦仁、腰果、胡蘿卜、蒜、蔥、姜末、鹽、砂糖。
做法:將蝦仁洗干凈,西芹切丁,胡蘿卜切小薄片。鍋內(nèi)放2大匙油,冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。炸腰果時,一定要冷油、小火,一邊炸一邊 要翻動以免燒糊,炸好后要徹底放涼才會酥脆。將油倒出一半,剩下的油燒熱放入蒜、蔥、姜末爆香,再放胡蘿卜及西芹丁,大火翻炒約1分鐘。放入蝦仁,鹽,砂 糖大火翻炒約1分鐘即可盛出,灑上放涼的腰果即可。
功效:西芹是一種保健蔬菜,有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環(huán)等功效;蝦的營養(yǎng)價值極高,食用后對身體大有好處。
秋季養(yǎng)生菜譜4、板栗老鴨湯
材料:鴨半只、板栗250克、食鹽5克,陳皮10克,水適量。
做法:陳皮洗凈、老姜洗凈切片,老鴨洗凈,斬成大小適中的塊,放入沸水中焯燙去除血沫。板栗用刀在表殼劃一道口子,放入滾水中浸泡約3分鐘,趁 熱撈出剝?nèi)ネ鈿?。將老鴨、陳皮、姜片一同放入湯煲中,加入適量清水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮2個小時。最后放入板栗繼續(xù)燉煮1個小時,喝時根據(jù)口味加鹽調(diào)味 即可。
功效:板栗有養(yǎng)胃健脾的功效,老鴨性偏涼,有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津的功效。板栗與老鴨同燉可以益氣補脾、補腎強筋、和胃潤肺。
秋季養(yǎng)生菜譜5、銀耳銀杏烏雞湯
材料:烏雞半只,銀杏20克,大棗4粒,銀耳30克,精鹽、姜片、香菜末各適量。
做法:烏雞斬去頭、腳,從脊背刮開,去內(nèi)臟,洗凈切塊。烏雞塊放入沸水鍋中焯水,除去血污,撈出后再沖洗干凈,瀝凈水。銀耳用清水浸透,撕成小 朵。大棗、銀杏分別洗凈。湯鍋內(nèi)加適量清水燒開,放入烏雞、姜片慢火煲2小時,再放入銀杏、銀耳、大棗煲40分鐘,加精鹽調(diào)味,撒少許香菜末即成。
功效:滋陰養(yǎng)血、潤肺養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏。
秋季養(yǎng)生菜譜6、猴頭菇雞湯
材料:猴頭菇三顆,雞半只,枸杞,姜,鹽,料酒,火腿幾片。
做法:猴頭菇用溫水泡六個小時,用手抓一下,洗干凈。雞放到沸騰的鍋里焯水,加兩片姜,一些酒去腥,焯水完畢撈出來沖洗干凈。雞切塊,火腿切片,把雞,火腿,猴頭菇和姜片一起放進電燉紫砂鍋里,一次加足冷水,燉四個小時。最后還有半個小時的時候加枸杞,喝前加鹽調(diào)味。
功效:補脾益氣,助消化。適用于脾胃虛弱、消化不良、食欲不振等癥。
秋季養(yǎng)生菜譜7、紅棗花生山藥粥
材料:紅棗10枚,花生45克,山藥1段,大米100克。
做法:山藥洗凈去皮切塊,花生、紅棗洗凈。加水適量,先把山藥、花生、紅棗煮開,然后把大米放進去,用勺子攪拌一下,防止粘鍋。煮10來分鐘就好了。
功效:紅棗具有補氣血、健睥胃的作用;花生連紅衣一起食用不僅健脾和胃、滋養(yǎng)調(diào)氣,還可以補血;山藥補脾養(yǎng)胃、補中益氣。本粥養(yǎng)脾補血,滋養(yǎng)容顏。
秋季養(yǎng)生菜譜8、銀耳白果粥
材料:香糯米150克、銀耳20克、白果50克、枸杞、精鹽少許。
做法:將銀耳洗凈,用冷水浸泡去根,撕成小朵,白果用熱水燙過切成兩半。文火熬煮成粥后,再放入銀耳和白果,煮開即成。
功效:具有養(yǎng)陰潤燥、益肺止咳的功效。適合秋季保健及慢性支氣管炎、干咳少痰的人群食用。
秋季養(yǎng)生菜譜9、黑豆柿餅粥
材料:黑皮青豆25克,大黑棗5個,柿餅1個,糯米30克。
做法:黑皮青豆慢火燒至黑皮裂開,黑棗去核,柿餅切片,糯米洗凈。先將黑豆、黑棗、柿餅同放入鍋內(nèi),加適量清水,慢火煎30分鐘,然后加入糯米煲粥。粥成后便可食用。
功效:此粥可補脾、益肺。治肺虛久咳。