冬季養(yǎng)生粗糧
專家指出,吃粗糧也有許多“講究”. 常吃粗糧有益健康,但不宜貪多。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹冬季養(yǎng)生粗糧,希望對(duì)你有用!
冬季養(yǎng)生粗糧1:【黑米】
米粒細(xì)長(zhǎng)有光澤,外表呈黑色或黑褐色,但胚乳仍為白色,購(gòu)買時(shí)刮除外層之后看里面的顏色即可區(qū)別。
黑米的營(yíng)養(yǎng)主要在皮層,所以,我們食用的是未經(jīng)精加工的“糙米”,外部有比較堅(jiān)韌的種皮,不易煮爛,應(yīng)提前浸泡,或者用高壓鍋煮食。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:黑色入腎經(jīng),因此,黑米有滋陰補(bǔ)腎的功效。此外,還可以補(bǔ)益脾胃,益氣活血。黑米外皮中的花青素更具有抗衰老的作用。
冬季養(yǎng)生粗糧2:【燕麥】
燕麥?zhǔn)且环N古老的糧食作物,生長(zhǎng)在海拔1000~2700米的高寒地區(qū)。
日常生活中,我們接觸到的燕麥更多的其實(shí)是燕麥片,用燕麥原粒軋制而成,比起精加工的谷物,因?yàn)楸A袅他熎ぃ臓I(yíng)養(yǎng)成分更完整;吃起來也很便捷:沖入沸水,燜泡一會(huì)兒——但如果花上幾分鐘時(shí)間,稍稍煮一下會(huì)更好吃一些,還可以根據(jù)口味添加牛奶、水果丁。
如果你是烘焙愛好者,那么,也可在面包內(nèi)加入適量燕麥片。購(gòu)買時(shí)請(qǐng)選擇“純燕麥片”,避開那些口感妙不可言,但實(shí)際上添加了諸如香精、麥芽糊精等多種添加劑的速食型麥片。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:降血脂、血糖;富含可溶性纖維和不溶性纖維,能大量吸收人體內(nèi)的膽固醇并排出體外;此外,它還是減肥人士的最愛,因?yàn)樗臒崃亢艿停瑓s可以提供長(zhǎng)久的飽腹感。
冬季養(yǎng)生粗糧3:【小米】
小而飽滿的圓形顆粒,有著漂亮的金黃色。在中國(guó)古代,它甚至擁有非凡的地位:用來代指國(guó)家的“社稷”里面的“稷”指的就是小米、高粱等谷物。小米易熟,加工方便,可單獨(dú)熬煮,也可隨你的心意添加大棗、山藥、玉米粒等其他食材。用小米煮粥時(shí),不同于煮大米粥,最好水沸之后再加入小米,口味更佳。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:小米具有健脾和胃、補(bǔ)益虛損、除熱解毒的功效,還有一定的安神作用。但它的氨基酸組成并不理想,不能完全作為主食,要搭配其他谷物。
冬季養(yǎng)生粗糧4:【薏米】
在糧食作物中,薏米可以說非常特殊。
它不常作為主食而出現(xiàn),更多時(shí)候,是作為煮粥或煲湯時(shí)的配料;同時(shí),它還是中藥隊(duì)伍中的重要成員;甚至還可外用——薏米磨成的粉可以用來敷面膜,有美白的作用。因此,在超市或者中藥鋪都可以見到它的身影。
如果懶得專門為它制作一道甜點(diǎn),那么,不妨在煲排骨湯或者羊肉湯時(shí),隨手撒上一把,既解膩,又可增加湯中的營(yíng)養(yǎng)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:低脂、低熱量,含有豐富蛋白質(zhì)和纖維素,易消化吸收,健脾、補(bǔ)肺、清熱、利尿、消水腫,還有美白消斑的作用,是很受女性青睞的美容食品。但薏米性寒,孕婦應(yīng)避免食用。
冬季養(yǎng)生粗糧5:【紅米】
紅米是一種原始稻種,購(gòu)買時(shí)可選擇高寒山區(qū)原生態(tài)種植的品種,如江西的井崗山紅米和湖南的新晃侗藏紅米等。這種米紅而不艷,米粒細(xì)長(zhǎng),可以煮粥、飯,也可以磨成粉后加工成面食食用,還可以釀成紅米酒,味道柔和,很受女性喜愛。
因?yàn)楫a(chǎn)量很少,所以紅米的價(jià)格較貴,優(yōu)質(zhì)紅米的價(jià)格,每斤在10元左右,如果太過便宜,多半是染色。挑選時(shí)以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無(wú)蟲蛀、無(wú)破碎的米粒為佳。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:紅米含有豐富的微量元素,尤其是鐵質(zhì)的含量非常豐富,因此具有補(bǔ)血的功效。此外,它還可以健脾、補(bǔ)中、益腸胃,具有提高機(jī)體抗氧化能力的作用。
冬季養(yǎng)生粗糧6:【黃豆】
黃豆算得上最為人們所熟悉的豆類之一。早餐時(shí)的豆?jié){、豆奶,午餐或晚餐桌上的豆腐及其他各類豆制品……這些都是用黃豆加工的食物。
直接食用黃豆的做法也很多:加排骨或豬腳煲成老火湯是老少咸宜的家常菜;加入雪菜和一些肉絲,炒著吃也很有味(與其他干豆的做法類似,在烹飪前,需要提前大約8小時(shí)左右浸泡);有些地方還將黃豆在鐵鍋內(nèi)炒香作為零食,吃起來嘎嘣脆。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:富含蛋白質(zhì),是素食者和不想過多食用動(dòng)物脂肪的食客的首選食品。含鐵量也非常豐富,且易為人體吸收,兒童和缺鐵性貧血患者可以多吃。
冬季養(yǎng)生粗糧7:【玉米】
玉米是谷物中的“外來戶”,最早起源于中美洲,是印地安人培育的主要糧食作物,大約17世紀(jì)時(shí)傳入中國(guó)。它的吃法很多,最家常的就是水煮之后直接食用。
煮玉米有個(gè)小訣竅,加一些鹽,吃起來更清甜。煮出來的玉米水也不要倒掉,可以當(dāng)茶喝,或者作為底湯,加入排骨之類的肉食煲湯。在超市還可買到打成碎粒的脫水玉米,用來煮粥很不錯(cuò)。但玉米的蛋白質(zhì)含量較低,氨基酸不平衡,不適合長(zhǎng)期作為主食。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:含有較多粗纖維,能幫助腸胃蠕動(dòng),熱量也低,是減肥食譜中的最佳選項(xiàng)之一,對(duì)防止高血壓、冠心病也有積極作用。此外,玉米還有利尿和降血糖的功效,特別適合糖尿病患者食用。
冬季養(yǎng)生粗糧8:【蕎麥】
蕎麥?zhǔn)且环N顆粒呈三角形的作物,被一層硬殼包裹,通常去殼后磨面食用。如果是保留外皮的蕎麥顆粒,則可以用來煮粥或飯。煮熟后的蕎麥口感有一些粗糙,且有一定的滑膩感,建議跟其他雜糧混在一起煮粥食用更合適。煮之前需要浸泡比較長(zhǎng)的時(shí)間,最好過夜。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:含有豐富的蛋白質(zhì)和植物纖維,能預(yù)防便秘,降壓、降脂、降糖,還能軟化血管,對(duì)于心血管具有保護(hù)作用。