老年人養(yǎng)生的菜譜具體有哪些
現(xiàn)代老年人都注意日常的養(yǎng)生保健了，而養(yǎng)生自然少不了飲食的健康。那么老年人養(yǎng)生菜譜有哪些呢?老年人養(yǎng)生菜譜有哪些？下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的老年人養(yǎng)生菜譜，歡迎閱讀。
老年人養(yǎng)生的湯品食譜
1、核桃枸杞山楂湯
原料:核桃仁500克,枸杞子、山楂各30克,菊花12克,白糖適量。
做法:將核桃仁洗凈后,磨成漿汁,倒入瓷盆中,加清水稀釋,調(diào)勻;山楂、菊花、枸杞子洗凈后,水煎兩次,去渣取汁1000毫升;將山楂、菊花、枸杞子汁同核桃仁漿汁一同倒入鍋內(nèi),加白糖攪勻,置火上燒至微沸即成。代茶飲,連服。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng):這道藥膳湯有利于改善老人記憶力和睡眠不足的現(xiàn)象。
2、田七黨參黃芪燉雞湯
材料:黨參30克(或西洋參10克),黃芪30克,三七10克,酸棗仁20克,1～5公斤重的雞一只。
制作;雞宰殺后,去毛洗凈,剔去內(nèi)臟,切成小塊,與黨參、黃芪、三七、棗仁同入鍋,加適量清水,小火慢燉1～2小時(shí)后,加入鹽、味精調(diào)味。吃肉喝湯,分頓食用。每日一次,連服10～15天。
功效:有健脾胃、補(bǔ)氣益血、提高人體免疫力、強(qiáng)壯身體、延年益壽等作用。
老年人養(yǎng)生的粥品食譜
1、黑芝麻粥
作法：黑芝麻淘凈曬干,炒熟研細(xì),每次取25克,投入以100克粳米煮至將熟的粥內(nèi),加蜂蜜1匙,熬至粥稠食用。
功效：黑芝麻具有潤(rùn)腸通便、益五臟、壯筋骨的作用。此粥能滋養(yǎng)五臟,潤(rùn)燥通便,適用于肝腎不足、虛風(fēng)眩暈、風(fēng)痹、癱瘓、大便煤結(jié)、病后虛贏、須發(fā)早白、婦女產(chǎn)后乳少等。
2、胡蘿卜粥
作法：胡蘿卜150克,去皮,清洗干凈,切成碎末,同大米100克共煮成粥。
功效：中醫(yī)認(rèn)為,胡蘿卜性味甘、平,具有下氣利胸膈、補(bǔ)中安五臟的作用,此粥適用于便秘、腸胃不適、飽悶氣脹、消化不良等。
老年人養(yǎng)生的菜肴食譜
1、刀豆炒腰片
主料:豬腰子180克,刀豆250克
調(diào)料:黃酒10克,鹽2克,淀粉(豌豆)10克,姜3克。
作法：將豬腰撕去衣膜,居中對(duì)剖,去臊腺,用沸水沖淋后切成薄片,加適量酒、鹽腌15分鐘,拌濕淀粉。在溫油中爆香姜片,入腰片滑熟盛起。刀豆切片,放溫油中煸炒透后加少量煮沸,調(diào)味,燜煮3分鐘。下腰片炒勻,勾芡食用。
2、雞蛋煎餅
主料:西葫蘆200克
輔料:雞蛋50克,小麥面粉100克,蘇打粉5克
調(diào)料:植物油30克,鹽3克
作法：西葫蘆洗凈削皮,切成細(xì)絲;西葫蘆絲裝入大碗中,加鹽拌勻,靜置10分鐘,使其汁水充分滲出。將面粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成面糊,加入小蘇打粉,攪勻備用;平底鍋倒入油,燒至溫?zé)?倒入兩匙攪好的面粉,調(diào)入小火慢煎;兩面共煎約3分鐘,將餅煎至金黃色盛出。
如何讓老年人開胃
1、良好環(huán)境助食欲:另外,也可從營(yíng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境,加強(qiáng)食物的整體色調(diào)來(lái)提高食欲。色澤誘人的食物,或者特別花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦,引發(fā)進(jìn)食的欲望。
2、趁熱食用味正香:食物香味的控制也很重要,因?yàn)橄阄队写碳な秤淖饔谩？刂剖澄锏臏囟?是鎖住香味的重要步驟,所以食物必須趁熱吃,或者上桌時(shí)才澆上熱湯汁,都可以取得相當(dāng)不錯(cuò)的效果。
另一做法是在食物中加入一些香味增強(qiáng)劑。這一類調(diào)味品,是以天然食物香氣來(lái)源濃縮制成,不會(huì)刺激胃部,對(duì)因喪失味覺而厭食的老年人很有幫助。
3、代糖代鹽保健康:另一個(gè)方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。這樣既可滿足甜食欲望,又不會(huì)威脅身體健康,其法也適用于有糖尿病毛病的老年人。此外,也可采用低鈉鹽和低鹽醬,不過(guò)腎功能較差的老年人則不適合。
老年人飲食的誤區(qū)有哪些
1、動(dòng)脈粥樣硬化的人不適合吃雞蛋。我們都知道對(duì)于動(dòng)脈粥樣硬化的人來(lái)說(shuō),膽固醇就是他們的毒藥。而我們也都有這樣的常識(shí)雞蛋里的膽固醇含量是非常高的,尤其是蛋黃。這樣一說(shuō)大家肯定都知道了吧。所以在這里養(yǎng)生專家建議大家如果爸爸媽媽是這樣的病人一定要少吃雞蛋。
2、喝肉骨頭湯補(bǔ)鈣。有些人特意給骨折的病人煮骨頭湯補(bǔ)鈣。其實(shí),骨頭湯中的含鈣量并不高,用1公斤肉骨頭煮湯兩個(gè)小時(shí),湯中的含鈣量?jī)H20毫克左右,而脂肪的含鈣量相對(duì)較高。因此,補(bǔ)鈣應(yīng)選擇含鈣高的牛奶、豆制品等食品或鈣制劑。
3、沒有鱗的魚膽固醇含量高。很多老人都有這樣的思想:沒有鱗的魚膽固醇含量較高。而且這樣的思想一步步的影響著年輕的一代人,的確有些情況確實(shí)是這樣的,如銀魚每百克含膽 固醇361毫克,河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚的膽固醇含量也比較高。但不是所有無(wú)鱗魚的膽固醇含量都高,如帶魚每百克含膽固醇76毫克,比有鱗的草魚膽固醇含 量還低。
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