老年人更開胃的飲食方法
老年人更開胃的飲食方法
老年人要想做好養(yǎng)生保健的工作,就得注意健康的飲食。那么老年人如何飲食更開胃?下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來(lái)詳細(xì)了解下吧。
老年人如何飲食更開胃
1、勾芡淋汁好味道
一般來(lái)說(shuō),老人家的飲食應(yīng)該少鹽少糖。在這樣的原則下,做菜時(shí),先以少許的糖和鹽調(diào)味,然后把調(diào)味較重的湯汁淋在菜上,或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和咸味只淺淺鋪在食物表面,不但可以滿足舌頭的欲望,也不必?fù)?dān)心攝取過(guò)量的鹽和糖。
2、代糖代鹽保健康
另一個(gè)方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。這樣既可滿足甜食欲望,又不會(huì)威脅身體健康,其法也適用于有糖尿病毛病的老人家。此外,也可采用低鈉鹽和低鹽醬,不過(guò)腎功能較差的老人家則不適合。
色澤誘人的食物可以刺激人腦,引發(fā)進(jìn)食的欲望。
3、趁熱食用味正香
食物香味的控制也很重要,因?yàn)橄阄队写碳な秤淖饔谩?刂剖澄锏臏囟?是鎖住香味的重要步驟,所以食物必須趁熱吃,或者上桌時(shí)才澆上熱湯汁,都可以取得相當(dāng)不錯(cuò)的效果。
另一做法是在食物中加入一些香味增強(qiáng)劑。這一類調(diào)味品,是以天然食物香氣來(lái)源濃縮制成,不會(huì)刺激胃部,對(duì)因喪失味覺而厭食的老人家很有幫助。
4、良好環(huán)境助食欲
另外,也可從營(yíng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境,加強(qiáng)食物的整體色調(diào)來(lái)提高食欲。色澤誘人的食物,或者非凡花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦,引發(fā)進(jìn)食的欲望。
5、食物新鮮又衛(wèi)生
此外,老年家的味覺、嗅覺不靈敏,對(duì)已腐敗的食物,或不當(dāng)化學(xué)物質(zhì)的辯識(shí)能力都會(huì)減退。所以預(yù)備食物時(shí),一定要注重食物的安全與衛(wèi)生。
6、軟硬適中才順口
假如是吞咽問(wèn)題,進(jìn)食的速度就應(yīng)該放慢,并調(diào)整食物的質(zhì)來(lái)配合。我們可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜,把水果搗成泥,但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液體也不適合,因?yàn)榭刂撇划?dāng)輕易嗆著。
7、多人共餐更好吃
至于有沮喪、壓迫感和厭世等心理障礙的老人家,則多人一起用餐的安排應(yīng)該有幫助。可以和鄰近的老人一起用餐,或與家中老小一起吃飯。專家認(rèn)為,熱鬧的用餐氣氛,會(huì)改變老人家的心情,進(jìn)而增加食欲。另外,也可要求醫(yī)生開一些可以促進(jìn)食欲的藥物。
老人飲食的誤區(qū)
1、重口味的烹飪習(xí)慣。年紀(jì)大了味覺會(huì)逐漸退化,而且從那個(gè)物質(zhì)匱乏、飯多菜少的年代走過(guò)來(lái)的老人,習(xí)慣于做一些重口味的下飯菜,否則,總不能讓一家人吃光米飯。但是現(xiàn)在日子好了,觀念、口味和習(xí)慣卻很難相應(yīng)地改過(guò)來(lái)??梢試L試一些烹飪減鹽的方法,比如加醋烹飪、出鍋放鹽、焯拌蘸醬吃等。
2、收盤子的習(xí)慣??此乒?jié)約的好習(xí)慣,卻害人不淺,辛苦做出來(lái)的飯菜,當(dāng)然舍不得浪費(fèi),努努力吃掉吧,這是很多中老年婦女多年的習(xí)慣,她們才是光盤行動(dòng)真正的踐行者。然而,她們不僅把自己吃的腰圓肚大,還被各種因肥胖引起的慢性疾病纏身。所以,做飯時(shí)一定要考慮分量,即使有多余的,寧可倒掉,因?yàn)槌韵氯?huì)帶成以后更大的醫(yī)療開支。
3、排斥現(xiàn)代烹飪工具。很多老年人做飯還是傳統(tǒng)的炒鍋、蒸鍋和電飯煲,對(duì)于微波爐、豆?jié){機(jī)、電壓力鍋、烤箱等現(xiàn)代化烹飪工具持懷疑態(tài)度(當(dāng)然也有經(jīng)濟(jì)方面的原因)。其實(shí),這些現(xiàn)代化的烹飪工具不僅為我們節(jié)省時(shí)間,還能讓食材中更多的營(yíng)養(yǎng)素保留下來(lái),因?yàn)榕腼儠r(shí)間短。也更容易人體吸收,比如用豆?jié){機(jī)制作的粗糧米糊就特別方便于牙不好、腸胃功能弱的老人。
4、三餐不規(guī)律,甚至一天只吃兩頓。沒有了上班的壓力,很多老年人三餐時(shí)間不再按照以前的規(guī)律,甚至省略掉一餐,一般上午十點(diǎn)半把早飯和午飯一起吃了,下午四五點(diǎn)再吃晚飯。這樣非常不利身體健康,容易一次進(jìn)食過(guò)多增加消化負(fù)擔(dān),也不容易被身體吸收。建議改為正常吃三頓飯,不要吃多,留點(diǎn)肚子上午十點(diǎn)和下午四點(diǎn)補(bǔ)充點(diǎn)水果或者堅(jiān)果。
5、飲食內(nèi)容單一、多樣化難以保證。很多老年人吃飯都是老兩口兩個(gè)人,或者只有自己一人吃,做兩個(gè)菜常常吃不完,有時(shí)候一個(gè)菜都嫌多,所以他們的飲食多樣性很難做到,每天的食材種類加起來(lái)都不超過(guò)8種。建議在在總量不變的情況下,一個(gè)菜盡可能地多加一些食材, 比如把洋蔥、胡蘿卜、還有黑木耳當(dāng)成烹飪百搭元素,做大多數(shù)菜時(shí)都可以加一些,就可以獲得更多的營(yíng)養(yǎng)素。
老年人飲食的注意事項(xiàng)
1、飯菜要香
老年人味覺、食欲較差,吃東西常覺得缺滋少味。所以為老年人做飯菜要注意色、香、味。
2、質(zhì)量要好
老年人體內(nèi)代謝以分解代謝為主,需用較多的蛋白質(zhì)來(lái)補(bǔ)償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類制品,這些食品所含蛋白質(zhì)均屬優(yōu)質(zhì)蛋白,營(yíng)養(yǎng)豐富容易消化。
3、數(shù)量要少
研究表明,過(guò)分飽食對(duì)健康有害,老年人每餐應(yīng)以八成飽為宜,尤其是晚餐。
4、蔬菜要多
新鮮蔬菜是老年人健康的朋友,它不僅含有豐富的維生素C和礦物質(zhì),還有較多的纖維素對(duì)保護(hù)心血管和防癌、防便秘有重要作用,每天的蔬菜攝入量應(yīng)不少于250克。
5、食物要雜
蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)和水是人體所必需的六大營(yíng)養(yǎng)素,這些營(yíng)養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中。為平衡吸收營(yíng)養(yǎng)保持身體 健康,各種食物都要吃一點(diǎn),如有可能每天的主副食品品種應(yīng)保持10種左右。
6、味道要淡
有些老年人口重,殊不知下鹽吃多了會(huì)給心臟、腎臟增加負(fù)擔(dān),易引起血壓增高。為了健康老年人一般每天吃鹽應(yīng)以6至8克為宜。
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