老年人白內障有效食譜

　　老年性白內障，是眼球晶狀體隨著年齡的增長而發(fā)生部分或全部混濁而引起的視力障礙。中醫(yī)學稱其為“圓翳內障”或“如銀內障”等，又因病變階段、程度不同，有冰翳、棗花翳、黃心翳之分。

　　老年性白內障的發(fā)生與全身衰老和生理功能減退有密切關系，如肝腎虧損、精血虛衰、脾胃虛弱、氣血不足等，以致氣血、津液生化之源匱乏、眼目失養(yǎng)而致病，可按以下證型辨證用膳，補益強身，以期控制病情發(fā)展。

　　老年人白內障有效食譜——肝腎虧損型

　　表現為視物模糊，眼前有顯影飛舞，不能久視，頭暈耳鳴，腰膝酸軟，小便淋漓不盡，舌質紅，脈虛細。宜食補益脾腎、生精養(yǎng)血、易于消化的食物。

　　仙豉雞湯

　　【原料】仙靈脾30克，淡豆豉15克，母雞肉250克，調料適量。

　　【做法】將仙靈脾搗杵為末，放入紗布袋內，與雞肉及調料置于沙鍋中，燉至八分熟，加入豆豉再燉至爛熟，去仙靈脾，分3日食用。

　　【特點】仙靈脾辛溫，入肝腎二經，有補腎壯陽之功，用于治療“目昏生翳”;雞肉甘溫，補養(yǎng)肝腎，溫中益氣，益精填髓;淡豆豉可升發(fā)、調中和胃。三者合用，溫陽補腎，明目生光。適用于陽虛體衰、視物昏花、內障目暗、腰膝無力、小便淋漓的白內障患者。

　　老年人白內障有效食譜——杞子萸肉粥

　　【原料】枸杞子15克，山萸肉15克，糯米100克。

　　【做法】將山萸肉洗凈去核，與枸杞子、糯米同煮成稀粥食用。

　　【特點】枸杞子滋腎潤肺、補肝明目;山萸肉補肝腎、澀精氣;糯米補中益氣，以助藥力。三者相配，對肝腎不足之老年性白內障初期視物昏蒙、雙目干澀、冷淚等癥最適宜。

　　肝脾兩虛型

　　雙目視物或明或暗，視力下降，頭昏面黃，精神委靡，肢體乏力，食少便溏，口苦咽干，舌苔薄白，脈弦細。宜食和肝健脾、益氣、助消化的食物。

　　老年人白內障有效食譜——豬肝溜三樣

　　【原料】山藥50克，胡蘿卜50克，黃瓜50克，豬肝100克，蔥、油、鹽、醬油、芡粉適量。

　　【做法】將山藥、胡蘿卜、黃瓜洗凈切片，蔥切段，豬肝洗凈切片。先把浸在醬油中的豬肝在熱油鍋中過油，出鍋待用。再將山藥片、胡蘿卜片、黃瓜片在熱油鍋中煸炒后加入豬肝及蔥、鹽，略炒勾芡裝盤。

　　【特點】豬肝明目，富含鐵、維生素A;胡蘿卜甘平，既能補肝明目，又可健脾和胃，富含維生素E、維生素A等;山藥有健脾胃、益腎氣之功。合用對脾虛泄瀉、小便頻數、目昏者有一定效果。

　　肝陽偏亢型

　　表現為視物昏蒙，如眼前黑花飛舞，或有輕煙薄霧，或視燈光有數個不等重影，并感眼脹頭眩、口苦咽干，舌苔薄黃，脈弦。應食清熱平肝的藥膳。

　　老年人白內障有效食譜——杞菊茶

　　【原料】枸杞子12克，菊花、桑葉各6克，谷精草3克。

　　【做法】將以上各料共研粗末，裝入紗布袋內，沸水沖泡，代茶飲用。

　　【特點】枸杞子滋補肝腎;菊花甘涼，可清肝明目;桑葉辛涼，平肝明目，疏散風熱;谷精草甘平，可疏散風熱、明目退翳。本品適用于目昏花干澀、頭暈耳鳴的患者。

　　此外，中國醫(yī)科院藥用植物所研制的由枸杞子、貢菊、決明子組成的“杞明貢茶”，和用甘菊新鮮嫩芽洗凈炒食的菊花腦，也具有以上功效。

　　老年性白內障患者應多食滋而不膩、補而不燥、易消化的食物，如枸杞、西紅柿、核桃、桑葚等。少食油炸、炙烤、黏膩的食物，忌食辣椒、生蒜等辛辣食物。