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      武昌魚的功效與作用

      時(shí)間: 冠墩784 分享

      武昌魚的功效與作用

        武昌魚性溫,味甘;具有補(bǔ)虛,益脾,養(yǎng)血,祛風(fēng),健胃之功效;可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下武昌魚的功效和作用,希望可以幫到大家哦。

        武昌魚的功效和作用

        1.開胃健脾

        武昌魚有調(diào)治脾胃的功效,有開胃健脾、增進(jìn)食欲的作用。同時(shí),也有利于人體對營養(yǎng)的吸收。

        2.預(yù)防動脈硬化

        武昌魚含高蛋白、低膽固醇,經(jīng)常食用可預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。

        武昌魚的營養(yǎng)價(jià)值

        武昌魚營養(yǎng)成分豐富,含豐富的蛋白質(zhì),另外,還含有膽固醇、維生素A、維生素Bi、維生素B:、維生素C、維生素E、煙酸、鈣、鐵、鋅、鎂、銅、磷、鈉、硒等。

        武昌魚的食用方法

        巧去魚腥味:

        1.將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區(qū)魚的腥味,并能使魚滋味鮮美;

        2.鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;

        3.吃過魚后,口里有味時(shí),嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。

        武昌魚的烹飪名菜

        清蒸

        選用鮮活的武昌魚為主料,成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉;魚身綴以紅、白、黑配料,更顯出素雅絢麗。菜品口感魚肉鮮美,湯汁清澈,原汁原味,淡爽鮮香,外帶姜絲麻油,香氣撲鼻。

        烹飪方法:

        去除內(nèi)臟清洗干凈

        在魚身劃2刀,加入鹽和料酒腌制15分鐘

        放上姜片,蔥段,入開水鍋中蒸18分鐘左右

        取出裝入另一個盆中,將姜片和蔥段揀出[6] 重新放上蔥絲,澆上蒸魚豉油

        鍋內(nèi)入油燒熱,直接澆在魚上即可

        紅燒

        是一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬于湖北菜。色澤金黃,脂肪肥厚,肉質(zhì)細(xì)糯,油潤爽滑,味道異常鮮美。以武昌魚為主料,配以蔥、姜、精鹽等輔料制作而成,味道香美、老少皆宜,深受大眾的喜愛與推崇。

        烹飪方法:

        將武昌魚洗凈去鱗去腮,魚身表面化菱形塊

        蔥切大段、姜切片,香菜保留香菜葉

        將鍋燒熱,放入油,待油變溫,放入魚,煎至兩面金黃

        鍋內(nèi)放入少許油放入蔥姜蒜花椒大料煸炒出香味

        放入魚加入足量的水,倒入醬油、醋、料酒

        大火燒開后放入鹽、糖

        轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘

        稍微開大火收下汁,撒上香菜葉即可出鍋

        油燜

        原料:鮮團(tuán)頭魴一尾(約重一斤),肥膘豬肉一兩,豬油一兩半,白糖半兩,醬油一兩,精鹽半錢,姜末三錢,水發(fā)玉蘭片一兩,味精半錢,料酒三錢,紅辣椒半兩,小蔥半兩,芝麻油二斤(約耗一兩)。

        烹飪方法:

        將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈,在魚身上兩面劃斜十字紋數(shù)個。

        用醬油半兩涂抹魚身,腌漬五分鐘。肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片,都切成一寸長的粗絲。

        炒鍋置旺火上,下麻油燒至八成熟,將魚下鍋,兩面炸成淡黃色時(shí)撈出。

        原炒鍋倒去余油后置旺火上,放入肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片,炒二分鐘,至蔥散發(fā)出香味時(shí),再將魚下鍋,加入料酒,姜末、醬油(半兩)、白糖、味精、精鹽、清水(八兩)、燜燒三分鐘。

        待魚汁漸濃,即移鍋置微火上,加蓋燜八分鐘,再置旺火上,下豬油繼續(xù)燜二分鐘,起鍋盛入盤即可。

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