綠豆功效與作用及禁忌
綠豆功效與作用及禁忌
綠豆,是我們生活中常見的食物,尤其是在夏天,很多人喜歡將綠豆熬成湯或做成綠豆粥,用來解熱解渴,這是很不錯的選擇。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下綠豆的功效和作用,希望可以幫到大家哦。
綠豆的功效和作用
1、降血脂綠豆能促進(jìn)體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸,從而起到降血脂的功效。
2、保護(hù)肝腎綠豆可以保護(hù)肝臟,還可以減少蛋白分解,從而保護(hù)腎臟。
3、抗菌抑菌綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用。
4、清熱解毒食用綠豆芽可清熱解毒,利尿除濕,解酒毒熱毒。
5、抗過敏綠豆可以抑制蕁麻疹等疾病。
綠豆的食用禁忌
1、綠豆忌用鐵鍋煮。
2、綠豆性寒涼,素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食,一般不宜冬季食用。
3、服藥時不宜吃綠豆,以免降低藥效。
4、綠豆不宜煮得過爛,以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞,降低清熱解毒功效。
5、月經(jīng)期婦女她們的身體正處于失血狀態(tài),體質(zhì)偏差,再吃寒涼食品,容易傷害脾胃。
綠豆的營養(yǎng)價值
綠豆具有糧食、蔬菜、綠肥和醫(yī)藥等用途。是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍,多種維生素、鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用價值,還具有非常好的藥用價值,有“濟(jì)世之食谷”之說。在炎炎夏日,綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。
綠豆性味甘涼,有清熱解毒之功。夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多,水液損失很大,體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞,用綠豆煮湯來補(bǔ)充是最理想的方法,能夠清暑益氣、止渴利尿,不僅能補(bǔ)充水分,而且還能及時補(bǔ)充無機(jī)鹽,對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。綠豆粥也有類似功效。綠豆還有解毒作用。
綠豆是夏令飲食中的上品,更高的價值是它的藥用。盛夏酷暑,人們喝些綠豆粥,甘涼可口,防暑消熱。小孩因天熱起痱子,用綠豆和鮮荷服用,效果更好。若用綠豆、赤小豆、黑豆煎湯,既可治療暑天小兒消化不良,又可治療小兒皮膚病及麻疹。常食綠豆,對高血壓、動脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的治療輔助作用。此外綠豆還可以作為外用藥,嚼爛后外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。如果得了痤瘡,可以把綠豆研成細(xì)末,煮成糊狀,在就寢前洗凈患部,涂抹在患處。“綠豆衣”能清熱解毒,還有消腫、散翳明目等作用。
綠豆含有豐富無機(jī)鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆湯為飲料 ,可以及時補(bǔ)充丟失的營養(yǎng)物質(zhì) ,以達(dá)到清熱解暑的治療效果。綠豆的化學(xué)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸,礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白,其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸,但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥,則可提高營養(yǎng)價值。綠豆皮中含有21種無機(jī)元素,磷含量最高。