淮山功效與作用及禁忌
淮山藥莖通常帶紫紅色,主治脾虛食少、久瀉不止,有補脾養(yǎng)胃,生津益肺,補腎澀精的功效。你知道淮山有哪些功效和作用嗎?淮山怎么吃?下面學(xué)習(xí)啦小編為你解答。
淮山的功效和作用
健脾益胃、助消化
生山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
山藥有健脾益胃、促進消化的作用,臨床上常用山藥來治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。脾胃不好的人,其實完全可買些新鮮的山藥食用,做到藥食兼施。
滋腎益精
生山藥含有多種營養(yǎng)素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之;
益肺止咳
生山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥;
降低血糖
生山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,糖尿病人的食療佳品;
延年益壽
生山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效;
抗肝昏迷
近年研究發(fā)現(xiàn)生山藥具有鎮(zhèn)靜作用,可來抗肝昏迷。
舒緩情緒、調(diào)節(jié)睡眠
山藥的藥性溫和緩慢,不似人參那樣強烈,在調(diào)節(jié)脾功能的同時兼具舒緩情緒、調(diào)節(jié)睡眠的效果。因此民間才有“常吃山藥,脾氣不酸”的說法。
補虛
名醫(yī)張仲景非常善于使用山藥補虛,他在《金匱要略》中說,山藥可以用來治療氣血兩虛以及胃痛、痹癥、閉經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)等癥狀。
淮山的禁忌
淮山也不能與堿性藥物同食,以免影響藥物的治療效果,同食也會導(dǎo)致淮山營養(yǎng)物質(zhì)的破壞和流失?;瓷讲荒芎拖憬兑黄鸪詴?dǎo)致腹痛?;瓷讲荒芎忘S瓜一起吃會降低營養(yǎng)價值。淮山不能和鯽魚一起吃會不利于營養(yǎng)物質(zhì)吸收。淮山不能和油菜一起吃會影響營養(yǎng)素的吸收。
淮山的食用方法
山藥的吃法很多,可以根據(jù)個人口味和喜好來選擇,可直接蒸、煮、炒食,亦可煮粥、煲湯、燉肉。
山藥的食用方法很多,不同的做法可以達到同樣的藥用效果,所以呢可以根據(jù)個人的口味喜好來選擇做法,可直接蒸、煮、炒食,亦可煮粥、煲湯、燉肉。
愛吃甜食的廣州人常用山藥泥和餡兒,外裹面皮炸成甜點;東北人用山藥代替土豆燉雞;山東人用甜菜與蜂蜜混合烹制蜜汁山藥……各地廚師根據(jù)不同節(jié)氣、不同地域和不同口味,創(chuàng)造出上百種的山藥烹制方法。
淮山的做法
一、淮山薏米粥的做法
材料:淮山半根、薏米一把、鮮百合、蓮子帶芯少許、紅棗5枚、枸杞少許、紅小豆。
做法:
1、淮山去皮,洗凈,切成小口。其他材料都洗凈,蓮子不要取掉中間的蓮心。鮮百合用開水焯一下,盛出備用。
2、把除鮮百合外的其他材料都放入鍋中,加8碗水,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火,煮兩個小時,快出鍋時加入焯好的百合。
二、紅棗淮山燉兔肉的做法
材料:紅棗10個、淮山30克、兔肉400克、生姜3片。
做法:
1、紅棗去核,與淮山稍浸泡,洗凈。
2、兔肉洗凈,切塊,置有姜片的沸水中稍滾,再洗凈(即“汆水”)。
3、然后與生姜一起放進燉盅內(nèi),加入冷開水1250毫升(約5碗量),加蓋隔水燉約兩個半小時便可,進飲時方下鹽,此量可供3-4人用。
三、木耳枸杞炒淮山的做法
材料:木耳400g、淮山15朵、枸杞20粒、姜蔥少許、橄欖油、鹽、黃酒。
做法:
1、先將木耳泡發(fā),用黃酒浸泡枸杞十余分鐘,姜切絲,蔥切段。
2、在爐上將未去皮的淮山須燒掉,然后再去皮,切片后放入水中,防止氧化。
3、將油倒入鍋中,燒熱后,將姜絲爆香,再放入淮山炒幾分鐘,接著放入木耳,和酒泡過的枸杞。再將黃酒倒入,翻炒幾下,再下鹽,蔥絲,翻炒調(diào)味后即可出鍋。
淮山的副作用
1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食,它們相克。
2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
3、山藥與豬肝。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價值,故食豬肝后,不宜食山藥。
4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
5、山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外,都含有豐富的蛋白質(zhì),而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用會化合成鞣酸蛋白,這種物質(zhì)有收斂作用,會形成便秘,增加腸內(nèi)毒物的吸收,引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
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