紅薯葉具有特殊風(fēng)味和豐富營(yíng)養(yǎng)，是多種蔬菜不可比擬的。紅薯葉有哪些好處呢?紅薯葉的吃法有哪些呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為你分享一下紅薯葉的相關(guān)知識(shí)，一起來(lái)看看吧!

　　紅薯葉的好處

　　1.增強(qiáng)免疫力

　　紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，紅薯葉具有增強(qiáng)免疫功能，提高機(jī)體抗病能力，促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老。

　　降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預(yù)防動(dòng)脈硬化、阻止細(xì)胞癌變，催乳解毒，保護(hù)視力，預(yù)防夜盲的良好保健功能。

　　2.蛋白質(zhì)豐富

　　提示：紅薯葉蛋白質(zhì)的含量，比白米、白面高;維生素含量和柑橘類水果不分上下;胡蘿卜素含量高于胡蘿卜3.8倍;維生素B2的含量比空心菜、綠莧菜、芥菜葉高出許多。

　　3.預(yù)防冠心病

　　薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動(dòng)脈血管的彈性，有利于預(yù)防冠心病。

　　4.防止肝腎萎縮

　　同時(shí)還能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮。

　　5.清潔腸道

　　保持消化道、呼吸道和關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運(yùn)轉(zhuǎn)，具有清潔腸道的作用。

　　溫馨提示：除此以外，紅薯葉還有降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預(yù)防動(dòng)脈硬化、阻止細(xì)胞癌變，催乳解毒，保護(hù)視力，預(yù)防夜盲的良好保健功能。

　　紅薯葉的食用方法

　　一、紅薯葉餅

　　材料：紅薯葉1小把、雞蛋2個(gè)、白面粉少許、玉少許、米面少許、鹽少許、香油少許、小蘇打少許

　　做法

　　1、紅薯葉洗凈。

　　2、過(guò)開(kāi)水備用。

　　3、將焯好的紅薯葉放入涼水中過(guò)一下。

　　4、擠干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、雞蛋、小蘇打、鹽。

　　5、加入少許水?dāng)嚢璩珊隣顐溆谩?/p>

　　6、餅鐺預(yù)熱后刷上香油，將面糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。

　　二、蔥油拌地瓜葉

　　材料：地瓜葉250公克、沙拉油少許、醬汁2大匙、沙拉油5大匙、醬油膏1大匙

　　做法

　　1、將醬汁材料A的沙拉油加熱到150℃?160℃，加入油蔥酥小火慢慢泡炸，約1分鐘左右油蔥酥香味溢出時(shí)，撈出油蔥酥并把油倒出放涼備用，即為蔥油。

　　2、地瓜葉放入滾水中，再加入少許油燙至菜葉變翠綠色后，撈起瀝干裝盤。

　　3、將醬油膏、和作法1的油蔥酥，及2大匙蔥油，加入作法2的地瓜葉中拌勻即可。

　　三、蒜炒紅薯葉

　　材料：紅薯葉、蒜頭、鹽、糖

　　溫馨提示：做法

　　1、紅薯葉摘下葉子，剝?nèi)スＷ由媳砻娴钠?，將梗折成段?/p>

　　2、蒜頭切成末。

　　3、炒鍋燒熱，放植物油燒熱后下蒜茸。

　　4、下洗凈后濾水的紅薯葉大火快速翻炒，加鹽和少許糖調(diào)味。

　　5、炒勻后至紅薯葉出水變軟即可，整個(gè)旺火煸炒過(guò)程大約1分鐘左右。

　　紅薯葉的功效

　　1、排毒：含豐富葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排毒。

　　2、提高免疫力：含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預(yù)防感冒”。

　　3、預(yù)防貧血：每天攝取300g的紅薯葉，就可補(bǔ)充人體一天所需的鐵質(zhì)及維生素A、C、E。

　　4、預(yù)防高血壓：富含鉀，有助血壓控制，預(yù)防高血壓。

　　5、改善便秘：:豐富的膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防“便秘及痔瘡”。

　　6、抗癌：:含有豐富的多酚，能預(yù)防細(xì)胞癌變。

　　7、改善更年期癥狀：富含植固醇，可以達(dá)到與荷爾蒙類似的調(diào)節(jié)身體機(jī)能的功效。

　　8、促進(jìn)乳汁分泌：:含有黃酮類化合物等物質(zhì)，能促進(jìn)乳汁分泌。

　　9、強(qiáng)化視力：有豐富維生素A，可強(qiáng)化視力。

　　紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)成分

　　紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經(jīng)過(guò)人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽(yù)為“蔬菜皇后”，“長(zhǎng)壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營(yíng)養(yǎng)蔬菜品種。

　　紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營(yíng)養(yǎng)含量比菠菜、芹菜等這種高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高很多，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。

　　紅薯芽苗營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。

　　據(jù)化驗(yàn)分析：莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當(dāng)。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%，胡蘿卜素為5580國(guó)際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。據(jù)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)院的檢測(cè)，紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍(lán)、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營(yíng)養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項(xiàng)，紅薯葉均居首位。

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