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      阿膠的食譜與食用禁忌

      時(shí)間: 冠明863 分享

      阿膠的食譜與食用禁忌

        阿膠是一種非常養(yǎng)生滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)食品,它最顯著的功效就是補(bǔ)血,尤其適合女性食用。那么阿膠有哪些食譜呢?阿膠有什么食用禁忌?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為你分享一下阿膠的內(nèi)容,一起來(lái)看看吧!

        阿膠的食譜

        一、阿膠芝麻核桃羹

        原料:阿膠250克,芝麻250克,核桃肉150克,桂圓肉50克,適量冰糖。

        做法:

        1、將阿膠二百五十克烊化,芝麻二百五十克與核桃肉一百五十克共搗細(xì)末。

        2、加入桂圓肉五十克、適量冰糖,一起隔水蒸二小時(shí)即可。每次加熱吃食二匙。

        二、蘆筍汁阿膠牛奶

        原料:綠蘆筍汁100毫升,阿膠15克,鮮牛奶200毫升。

        做法:

        1.先將新鮮綠蘆筍適量,削去表皮,用冷開(kāi)水洗凈,切碎,榨取鮮汁100毫升,備用。

        2.將阿膠揀雜,曬干后敲碎,研成細(xì)粉,放入沙鍋,加入適量清水,用小火燉煮烊化,兌入煮沸的牛奶,離火,再加入綠蘆筍汁,拌和均勻即成。

        三、阿膠杞子粥

        原料:枸杞子20克、粳米60克、水500毫升、阿膠20克。

        做法:

        1、取枸杞子20克、粳米60克加水、500毫升煮粥。

        2、待熟后入阿膠20克使其溶化,再煮2~3分鐘。

        阿膠的食用禁忌

        1.阿膠性滋膩,容易引起消化不良的癥狀。脾胃為后天之本,如果脾胃功能受阻,再好的藥物人體也無(wú)法消受。因此,服用阿膠,尤其是脾胃功能不足者,最好配以調(diào)理脾胃的藥,這樣能促進(jìn)阿膠的消化吸收,效果自然倍增。

        2.有些人在服用阿膠之后,會(huì)出現(xiàn)火氣亢盛的表現(xiàn),如鼻腔、口唇等部位出現(xiàn)許多熱瘡,或眼睛干澀、發(fā)紅、眼眵增多,甚至出現(xiàn)喉嚨干痛及大便秘結(jié)或大便帶血等癥狀。產(chǎn)生上述癥狀的原因是服用了新鮮的阿膠所致?,F(xiàn)存制作工藝的局限性,新制成的阿膠總帶有一些火毒,因而進(jìn)服新鮮阿膠會(huì)使人產(chǎn)生火氣亢盛及各種中毒癥狀。從中醫(yī)理論來(lái)看,剛制成的阿膠即新阿膠不宜服用,須將其置于陰干處放置三年以上,直至火毒自行消盡后,方可服用。

        3.祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,血虛的同時(shí)常伴有氣虛的癥候,主要表現(xiàn)為面色淡白無(wú)華、氣短、少氣懶言、疲倦乏力,容易出汗等。中醫(yī)認(rèn)為,氣和血能相互滋生,即氣能生血,血能養(yǎng)氣,因此,補(bǔ)血的同時(shí)補(bǔ)氣,才能事半功倍,可與黃芪、黨參等補(bǔ)氣藥同用。

        阿膠的選購(gòu)方法

        1、測(cè)硬脆度

        拿正品阿膠用力拍在桌面上,會(huì)碎裂成數(shù)塊,碎片斷面呈棕色、半透明、無(wú)異物者為真。而質(zhì)量不好的阿膠則較堅(jiān)韌,不易打碎,則疑為偽品,雜皮膠

        2、驗(yàn)溶化性

        最后看溶化性,正品阿膠砸碎后加熱水?dāng)嚢?,易全部溶化,于水中加熱溶化,液面由一層脂肪油,具肉皮湯味并且無(wú)肉眼可見(jiàn)顆粒狀異物。而不好的阿膠不易溶化,有的還會(huì)出現(xiàn)不溶化的絮狀物等。

        3、摸干濕度

        就是摸阿膠的表皮?!侗静菥V目》記載:“真者不作皮臭,夏月亦不濕軟”。即使是夏天,用純真驢皮制作的阿膠也不會(huì)潮濕發(fā)軟,表皮干燥,觸摸不會(huì)濕手。如果摸到阿膠表皮潮濕、粘手,就是假冒偽劣產(chǎn)品,千萬(wàn)不能購(gòu)買(mǎi)。

        4、用火試

        取真阿膠樣品少許放在坩堝內(nèi)灼燒,初則迸裂,隨后膨脹融化冒白煙,有濃烈的麻油香氣,灰化后殘?jiān)鼮鹾谏|(zhì)疏松,呈片或團(tuán)塊狀,不與坩堝黏結(jié)。否則為偽品。


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