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      雞胗的營養(yǎng)價值及功效作用好處(2)

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        雞胗5種吃法

        一、孜然雞胗

        材料:雞胗、大蔥、蒜、料酒、嫩肉粉、鹽、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、雞精、老抽、熟芝麻。

        做法:

        1.雞胗切成片,放入料酒、嫩肉粉、鹽瑪味。

        2.大蔥、蒜剁成蓉備用。

        3.鍋放油燒至8分熱,倒入腌制好的雞胗過油。

        4.爆至金黃色撈起瀝干油,孜然粉、孜然粒備好。

        5.另起鍋下油燒至5分熱,放入大蔥、蒜蓉和孜然粉爆香(看個人口味加料,喜歡吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉)。

        6.再倒入雞胗不停翻炒。

        7.加入老抽、胡椒粉、孜然粒、雞精翻炒,攪拌均勻,炒出香味,撒上熟芝麻即可。

        二、芹菜炒雞胗

        材料:小芹菜100克、雞胗300克、泡椒(或其他辣椒)2-3只、姜20克、油兩匙、鹽1/2匙、生抽1匙、1匙白酒、干淀粉1匙、黑胡椒粉1克。

        做法:

        1.芹菜去根切小段,雞胗洗凈硬皮切薄片,泡椒切碎,姜切碎待用。

        2.雞胗加少許鹽、黑胡椒粉、生抽、干淀粉碼勻,腌制10分鐘。

        3.鍋里放入適量的油,加熱以后加入姜末和泡椒炒香,然后放入雞胗大火爆炒,然后放入白酒炒到雞胗變了發(fā)白顏色以后放入芹菜段,然后放入煙和生抽調(diào)味。

        4.炒幾分鐘,然后芹菜變軟以后就可以關(guān)火出鍋了。

        三、韭菜炒雞胗

        材料:雞胗,韭菜,小蘇打,鹽,白糖,淀粉,植物油,料酒,生抽。

        做法:

        1、韭菜摘掉黃葉,用水沖洗一遍,再用小蘇打浸泡十分鐘。

        2、雞胗用鹽擦洗幾遍后洗凈,切片。

        3、雞胗用適量鹽,白砂糖,胡椒粉用手抓勻后,再加入淀粉和植物油拌勻,靜置十分鐘。

        4、韭菜洗凈后切段,控水。

        5、起油鍋,加入腌制好的雞胗翻炒片刻。

        6、加入適量料酒翻炒均勻后盛出。

        7、炒鍋洗凈,重新起油鍋,加入韭菜大火快速翻炒片刻。

        8、加入適量鹽調(diào)味。

        9、加入雞胗一起翻炒片刻。

        10、最后加入適量生抽翻炒均勻后即可。

        四、土豆炒雞胗

        材料:雞胗,土豆,蔥,姜,蒜,八角,桂皮,料酒,蠔油,排骨醬,海鮮醬油,雞精,白糖,鹽。

        做法:

        1、首先將土豆切片,姜切片、蔥切段、蒜切兩半備用;然后在雞胗上切十字花刀以便雞胗可以更好的入味。

        2、鍋中燒水,水開后放入雞胗焯水,焯的過程中加入料酒以便更好的去除腥氣。

        3、雞胗焯好后,用涼水沖洗,使血水更好的排出。

        4、在鍋中加入底油,將蔥、姜放入鍋中煸炒,炒出香氣后放入雞胗、土豆塊、蠔油、排骨醬繼續(xù)翻炒。

        5、翻炒均勻后加入海鮮醬油、雞精、白糖、鹽、水、蒜、八角、桂皮燒制。

        6、待開鍋后把所有食材放入高壓鍋中,加入少許明油壓制6分鐘。

        7、6分鐘過后將全部食材取出,倒入炒鍋中收干汁即可出鍋了。

        五、酸豆角炒雞胗

        材料:雞胗(250g),酸豆角(2根),紅椒(1個),尖椒(1個),青蒜(1根)。

        做法:

        1、雞胗切片,酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段,蔥蒜切末。

        2、雞胗中加入料酒,拌勻,腌制10分鐘左右。

        3、鍋燒熱,倒入少許油,油熱后,放入蔥蒜末爆香。

        4、加入腌制好的雞胗。

        5、炒至變色后,加入酸豆角。

        6、翻炒均勻,加入青蒜和小米椒,翻炒3分鐘。

        7、加入青紅椒。

        8、加入鹽和雞精,繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋。


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