鴨血有很高的藥用價值，用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。經(jīng)常食用對身體有好處。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的鴨血的營養(yǎng)價值，希望對你有幫助!

　　鴨血的簡介

　　鴨血富含蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)和維生素。鴨血就是家鴨的血液，以取鮮血為好。鴨血味咸，性寒。能補血、解毒。鴨血有很高的藥用價值，用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。經(jīng)常食用對身體有好處。

　　鴨血的食譜介紹

　　食材：

　　鴨血、火腿、豆芽、黃鱔、黃魚片、干辣椒、姜片、萵筍

　　制作步驟：

　　1、鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下?lián)瞥鲞^涼備用。

　　2、再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用，再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出。

　　3、水煮開關(guān)火放入黃鱔片焯燙撈出過涼備用，炒鍋倒油放入火鍋底料。

　　4、小火炒至融化出紅油，放入蔥姜蒜開大火爆香，加入適量的清水。

　　5、加入料酒，再把煮過的鴨血放入，加鹽煮五分鐘。

　　6、再把黃鱔片放入繼續(xù)5分鐘，加入黃豆芽繼續(xù)。

　　7、加入少許糖、火腿片、黑魚片，煮至魚片變白緊縮，關(guān)火。

　　8、把焯燙過的萵筍放入一個小鍋中，把上面煮好的食材倒入萵筍上面。

　　9、炒鍋倒入香油小火炸香干辣椒和花椒，再把油澆在毛血旺鍋中即好。

　　鴨血的烹飪技巧

　　一、食用鴨血前要血氽透，再燒、煮。

　　二、鴨血不宜單獨烹飪，烹調(diào)時應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料去除異味。

　　鴨血的保存

　　鴨血不宜久存，一般吃多少買多少，多余的鴨血可以放入冰箱冷藏保存。

　　鴨血的選購

　　鴨血營養(yǎng)豐富，是大眾青睞的食材，但是有不法商販用加血替代真的鴨血，所以選購要特別慎重。

　　分辨小技巧：

　　看：真鴨血呈暗紅色，而假鴨血則一般呈咖啡色;

　　聞：真鴨血在加工過程中經(jīng)過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香;

　　摸：假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了淀粉和其他的一些化學(xué)品，所以一般有韌性，可以拉伸。真鴨血則比較脆。

　　鴨血的營養(yǎng)價值

　　鴨血富含蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素，經(jīng)常食用可以改善缺鐵性貧血，鴨血中的蛋白質(zhì)分解后可以清理人體的廢物，經(jīng)常食用對身體有好處。

　　鴨血的功效

　　一、止血凝血：鴨血富含維生素K，能促使血液凝固，有止血作用。

　　二、病后調(diào)養(yǎng)：鴨血富含多種微量元素，對腎臟疾患、營養(yǎng)不良、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

　　三、預(yù)防缺鐵性貧血：鴨血富含鐵質(zhì)，以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。經(jīng)常食用可以改變青少年和女人的缺鐵性貧血，能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。

　　四、人體“清道夫”：鴨血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，鴨血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害。

　　鴨血的熱量表

　　脂肪(克)0.40

　　銅(毫克)0.06

　　錳(毫克)0.04

　　鎂(毫克)8.00

　　鋅(毫克)0.50

　　鈣(毫克)5.00

　　磷(毫克)87.00

　　鐵(毫克)30.50

　　鉀(毫克)166.00

　　鈉(毫克)173.60

　　蛋白質(zhì)(克)13.60

　　硫胺素(毫克)0.06

　　核黃素(毫克)0.06

　　熱量(大卡)108.00

　　維生素E(毫克)0.34

　　膽固醇(毫克)95.00

　　碳水化合物(克)12.40

　　
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