綠豆是我們經(jīng)常食用的食物，它屬于谷類。你們知道綠豆有什么功效嗎?綠豆有哪些食療法?下面學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)告訴你綠豆的知識(shí)，歡迎閱讀。

　　綠豆的功效

　　1.解毒機(jī)理

　　綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){，蛋白含量頗高，內(nèi)服可保護(hù)胃腸粘膜。

　　綠豆中的蛋白質(zhì)可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物等結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不被吸收。

　　2.消暑機(jī)理

　　高溫出汗會(huì)使機(jī)體丟失大量的礦物質(zhì)和維生素，導(dǎo)致內(nèi)環(huán)境紊亂，綠豆含有豐富無(wú)機(jī)鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆湯為飲料 ，可以及時(shí)補(bǔ)充丟失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，以達(dá)到清熱解暑的治療效果。

　　3.增強(qiáng)食欲

　　綠豆中富含磷脂，這種物質(zhì)有助于增進(jìn)食欲，讓胃口大開。

　　4.美容養(yǎng)顏的功效

　　綠豆是提取植物性SOD的良好原料，可用于制作具有良好抗衰老功能的口服液。另外，還有實(shí)驗(yàn)證明，綠豆中的鞣質(zhì)既有抗菌活性，又有局部止血和促進(jìn)創(chuàng)面修復(fù)的作用，因而對(duì)各種燒傷有一定的治療作用。

　　綠豆的食療法

　　1、綠豆湯

　　綠豆淘凈，加大火煮沸10分鐘，取湯冷后食用，用于解毒清熱(注意不能久煮)。

　　2、綠豆汁

　　綠豆1500克，淘凈，用水2500毫升，煮爛細(xì)研，澄濾取汁，早晚食前各服一小盞，治消渴、小便頻數(shù)。

　　3、綠豆銀花湯

　　綠豆100克，金銀花30克，水煎服，用于夏天預(yù)防中暑。

　　4、生綠豆粉

　　生綠豆50克，研末，每次9克，開水吞服。治乳瘡。

　　5、解暑

　　綠豆，水煮一滾，取湯停冷色碧食之。(《遵生八箋》綠豆湯)

　　6、治小便不通、淋漓

　　綠豆50克，冬麻子30克(絞取汁)陳皮10克(為末)，共煮熟熱食之(《圣惠方》)

　　7、治烏頭中毒

　　綠豆120克，生甘草60克，水煎飲汁(《上海常用中草藥》)。

　　8、治金石丹火藥毒及酒毒、煙毒、煤毒

　　綠豆100克(為末)，豆腐漿2碗，調(diào)服之。如無(wú)豆腐漿，用糯米泔頓溫亦可(《本草匯言》)。

　　綠豆的抗菌抑菌作用

　　1、綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。通過抑菌試驗(yàn)證實(shí)，綠豆衣提取液對(duì)葡萄球菌有抑制作用。根據(jù)有關(guān)研究，綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質(zhì)，可產(chǎn)生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質(zhì)可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。

　　2、通過提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，增加吞噬細(xì)胞的數(shù)量或吞噬功能。有實(shí)驗(yàn)用補(bǔ)體致敏酵母血凝法檢測(cè)綠豆對(duì)正常及環(huán)磷酰胺所致免疫功能低下小鼠的紅細(xì)胞免疫粘附功能的影響，結(jié)果表明綠豆可以抑制環(huán)磷酰胺誘發(fā)的小鼠紅細(xì)胞功能低下的作用。

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