墨魚怎樣吃有營養(yǎng)價值
墨魚怎樣吃有營養(yǎng)價值
墨魚是貝類,亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。屬軟體動物門,頭足綱,十腕目,烏賊科。那么墨魚怎樣吃呢?本文是墨魚怎樣吃,墨魚的營養(yǎng)價值,希望對大家有幫助!
墨魚的簡介
1、簡介
中國所指的“墨魚”或叫“烏賊”,大多是中國東海主產(chǎn)的曼氏無針烏賊和金烏賊兩個種。兩者的外形差別不大,主要差別是:前者胴部卵圓形,稍瘦,無骨針,干制品叫螟蟲甫鲞;后者有骨針,干制品叫烏賊干。烏賊遇到強敵時會以噴墨作為逃生的方法并伺機離開,因而有“烏賊”、墨魚等名稱。其皮膚中有色素小囊,會隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。烏賊會躍出海面,具有驚人的空中飛行能力。墨魚殼,既烏賊板,學(xué)名叫烏賊骨,也是中醫(yī)上常用的藥材,稱海螵蛸,是一味制酸、止血、收斂之常用中藥。
墨魚的食用處理方法
烏賊體內(nèi)含有許多墨汁,不易洗凈,可先撕去表皮,拉掉灰骨,將烏賊放在裝有水的盆中,在水中拉出內(nèi)臟,再在水中挖掉烏賊的眼珠,使其流盡墨汁,然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。
墨魚的吃法(做法)大全
干墨魚燒肉
做法:
1、五花肉或直排,不放鹽。
2、墨魚切成麻將大的塊。
3、上好的五花肉,切塊,鍋里放油,先炒肉(排骨),再加入墨魚,炒干水分,加好料酒,加少許海天老抽上色,加海天生抽,炒幾下。
4、加水要淹沒魚肉,用小火燒(保持水似開非開狀態(tài))1-2小時,您覺得爛了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少許味精,放一點點糖,加一點香蔥段。
南瓜炒墨魚干
做法:
1、切一半墨魚干,整塊洗凈浸泡1小時左右。
2、所有菜材洗凈就位。
3、南瓜切成扇塊狀,墨魚干和鮮豬肉切成條狀,美觀之余又容易熟。
4、先放墨魚干,過一下油就好。
5、再放鮮豬肉,炒成 5/6成熟。
6、最后放入南瓜。差不多熟時放 蔥和少量的鹽。
備注:市場上有一種干墨魚很咸(質(zhì)量不好),那只能多泡一下,然后做菜時不能放老抽、生抽。
哪些人不能吃墨魚、墨魚的注意事項
1、哪些人不能吃墨魚
患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
墨魚雖然是美味,但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。墨魚性質(zhì)寒涼,脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。墨魚是發(fā)物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
2、墨魚的適用人群
適宜人群 墨魚 貧血、婦女血虛閉經(jīng)、帶下、崩漏者,體倦乏力、食欲不振者,泛酸、水腫、濕痹、腳氣者。
3、墨魚的食用禁忌
1、墨魚吃之前可以先炒一下
由于海鮮都帶有寒性,墨魚也不例外,直接用來煲湯對寒性體質(zhì)或腸胃不太好的人不太適宜,所以在煲湯前最好是將墨魚先炒幾分鐘,去掉寒性,再去煲湯就比較好。
2、吃墨魚不能和同時吃茄子
墨魚是海鮮類產(chǎn)品,是高蛋白、低脂肪食物,具有寒性,而茄子也是屬于寒性食物,這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃,腸胃會不舒服,嚴(yán)重的可能導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
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