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      黑豆的功效有那些

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      黑豆的功效有那些

        黑豆是我們生活中比較常見(jiàn)的一種豆質(zhì)類(lèi)食物了,但是我們雖然經(jīng)??吹剑踔两?jīng)常食用,我們卻不知道黑豆具體有什么樣的功效,下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹黑豆的功效與作用及黑豆的食用方法。

        黑豆的功效與作用及食用方法

        黑豆的功效

        現(xiàn)代人工作壓力大,易出現(xiàn)體虛乏力的狀況。要想增強(qiáng)活力和精力,按照祖國(guó)醫(yī)學(xué)的理論,補(bǔ)腎很重要。黑豆就是一種有效的補(bǔ)腎品。根據(jù)中醫(yī)理論,豆乃腎之谷,黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。

        黑豆對(duì)年輕女性來(lái)說(shuō),還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素,其中E族和B族維生素含量最高,維生素E的含量比肉類(lèi)高5~7倍眾所周知,維生素E 是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國(guó)古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E,卻從實(shí)踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā),使皮膚白嫩等。

        黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源,能清除體內(nèi)自由基,尤其是在胃的酸性環(huán)境下,抗氧化效果好,養(yǎng)顏美容,增加腸胃蠕動(dòng)。

        黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑,能清除體內(nèi)自由基,減少皮膚皺紋,保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%,常食黑豆可提供食物中的粗纖維,促進(jìn)消化,防止便秘發(fā)生。

        另外,根據(jù)中醫(yī)理論,“黑豆乃腎之谷”黑色屬水,水走腎,所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿,可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。

        黑豆對(duì)健康雖有如此多的功效,但不適宜生吃,尤其是腸胃不好的人會(huì)出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象,但加熱之后,部分營(yíng)養(yǎng)成分又會(huì)被高溫分解掉。

        黑豆的作用

        一、高蛋白低熱量:黑豆的蛋白質(zhì)含量最高達(dá)百分之三十六至四十,相當(dāng)于肉類(lèi)含量的二倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八種氨基酸含量豐富,特別是人體必須的八種氨基酸含量,較美國(guó)FDA規(guī)定的高級(jí)蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還高。黑豆含有百分之十九油脂,其中不飽和脂肪酸百分之八十,吸收率高達(dá)九成五以上,除了能滿足人體對(duì)脂肪的需求外,還有降低血液中膽固醇的作用。膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍?zhǔn)?,而黑豆不含膽固醇,只含一種植物固醇,具有抑制人體吸收膽固醇,降低血液中膽固醇含量的作用。對(duì)老年人而言,能軟化血管、滋潤(rùn)皮膚延緩衰老,特別是對(duì)高血壓、心臟病、肝臟、動(dòng)脈硬化等老年性疾病大有益處 。

        二、增強(qiáng)活力精力:根據(jù)中醫(yī)理論,豆乃腎之谷,黑色屬水,水走腎,所以黑豆入腎功能多。人的衰老往往從腎機(jī)能顯現(xiàn),要想延年益壽、防老抗衰,增強(qiáng)活力、精力,必須首重補(bǔ)腎。在中醫(yī),黑豆入藥,黃豆不入藥,凸顯黑豆不同于黃豆特殊祛疾保健的功能。

        三、防止大腦老化:黑豆中約含百分之二的蛋黃素,能健腦益智,防止大腦因老化而遲鈍。日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn),黑豆中還有一種能提高強(qiáng)化腦細(xì)胞功能的物質(zhì)。黑豆含有豐富的微量元素,每一百克黑豆中,含鈣三百七十毫克,磷五百七十七毫克、鐵十二毫克,其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低,這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機(jī)體衰老。能降低血液粘滯度,保持身體功能完整。

        四、美容養(yǎng)顏:古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā),使皮膚變白嫩;宋朝文學(xué)家蘇東坡,曾記述當(dāng)時(shí)京城汴梁宮廷內(nèi)外,少男少女為了美容而服食黑豆的情景。古代著名的美容藥品七寶美髯丹,主要的成份就是黑豆。為什么黑豆有助美容養(yǎng)顏呢?因?yàn)楹诙购胸S富的維生素,尤其是維生素E和B族維生素含量甚高,其中維生素E的含量較肉類(lèi)高五至七倍,維生素E是人類(lèi)發(fā)現(xiàn)的最好的保持青春健美,延長(zhǎng)生命的物質(zhì)。

        五、預(yù)防便秘:黑豆中粗纖維的含量達(dá)百分之四,超過(guò)黃豆很多,粗纖維素具有良好的通便作用,便秘是中老年人普遍的問(wèn)題,現(xiàn)代人飲食過(guò)于講求精致,以致粗纖維素?cái)z入過(guò)少,加重了腸道負(fù)擔(dān),容易產(chǎn)生便秘,會(huì)引起痔瘡腸癌的發(fā)生。每天吃點(diǎn)黑豆,增加粗纖維素,就可以有效預(yù)防便秘發(fā)生。

        黑豆的食用方法

        黑豆汁

        功效:夏季養(yǎng)生食譜,清熱解毒食譜,水腫食譜

        主料:黑豆 100克

        1. 黑豆洗凈,用冷水浸泡3小時(shí)撈出;

        2. 黑豆放入榨汁機(jī)中,加入開(kāi)水,攪打15分鐘;

        3. 將生黑豆?jié){倒入鍋中,以中火煮滾后,改用小火煮10分鐘;

        4. 熄火,待黑豆汁稍涼一些,倒入杯中;

        5. 在黑豆汁中加入白糖,攪拌均勻,即可直接飲用。

        五豆湯

        功效:清熱解毒調(diào)理,防暑調(diào)理,健脾開(kāi)胃調(diào)理

        主料:赤小豆 10克 綠豆 10克 黑豆 10克 白扁豆 10克 甘草 3克

        1.把白扁豆、綠小豆,紅小豆和黑豆用水浸泡十個(gè)小時(shí)。把中藥生甘草用一個(gè)紗布包捆扎起來(lái),然后放在一旁待用。

        2.把經(jīng)過(guò)10個(gè)小時(shí)浸泡的四種豆子清洗一下,和干草紗布包依次放到一個(gè)盛著適量水的陶鍋中,點(diǎn)火加熱湯鍋,用文火煮100分鐘左右。

        3.待五豆湯煮熟以后把它盛在一個(gè)大盆中,也可以把五豆湯盛出放在幾個(gè)小碗中,放涼后擱在冰箱里,飲用時(shí)取出,這樣這道即可解暑又能健身的五豆湯就做好了。

        紅糖烏豆蛋湯

        功效:甜品/點(diǎn)心,益智補(bǔ)腦調(diào)理,神經(jīng)衰弱調(diào)理,明目調(diào)理,補(bǔ)血調(diào)理

        主料:雞蛋 100克 黑豆 100克

        1.烏豆(黑豆)洗凈旺火煮沸,移溫火上煮爛熟;

        2. 雞蛋磕入碗內(nèi),打散;

        3. 鍋內(nèi)加紅糖稍煮,將蛋液依順時(shí)針?lè)较蛄苋氡P(pán)中;

        4. 約10分鐘后用湯勺拌動(dòng)即成。

        紅花黑豆鯰魚(yú)湯

        功效:家常菜,氣血雙補(bǔ)調(diào)理,滋陰調(diào)理,老人食譜,產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理,水腫調(diào)理

        主料:鯰魚(yú) 500克

        輔料:紅花 12克 黑豆 150克 陳皮 5克

        1. 將黑豆放入鐵鍋內(nèi)(不加油),上火炒至豆皮裂開(kāi),洗凈瀝水;

        2. 鯰魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟,沖洗干凈;

        3. 川紅花漂洗干凈,裝入紗布袋內(nèi);

        4. 陳皮擇洗干凈;

        5. 鍋內(nèi)注入適量清水燒開(kāi),放入黑豆、川紅花、陳皮、鯰魚(yú),水開(kāi)后撇凈浮沫;

        6. 用中火續(xù)煮至黑豆熟爛,魚(yú)肉酥爛,放精鹽調(diào)味即可。

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