小蝦怎么做好吃又簡單還好看
小蝦怎么做好吃又簡單還好看
蝦皮不是蝦的皮，而是一種小蝦晾曬至干而成的食品，入口松軟，味道鮮美，那么小蝦怎么做好吃又簡單呢?下面是有小蝦的做法大全，歡迎參閱。
小蝦皮的簡介
這種蝦的蝦肉很少，曬干后肉更不明顯，給人一種只有一層蝦皮的感覺。蝦皮可用于各種菜肴及湯類的增鮮提味，是中西菜肴中不可缺少的海鮮調(diào)味品。
小蝦皮的食用處理方法
小蝦皮的吃法多樣，且做法簡單，加在湯里能提鮮，做菜的時候加一點，更能增味。吃前一般是不洗的。但有的人怕有灰落上去，用水輕輕的撈一下就行。海米或蝦皮在加工過程中容易染上一些致癌物。因此，吃蝦皮之前可以先用溫水浸泡3～5分鐘，然后用水淘洗兩次。這樣做一是可以減少蝦皮中亞硝基化合物的含量，從而達(dá)到減少致癌物的目的。二是可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細(xì)沙。另外還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。
小蝦皮的吃法(做法)
1、蝦皮煎蛋
1.1、準(zhǔn)備原料，蔥切碎，蛋打散;
1.2、把蝦皮蔥花和蛋液攪拌均勻;
1.3、熱鍋中倒少許油;
1.4、倒入蛋液，煎制兩面金黃即可。
2、海鮮濃湯發(fā)絲千張
2.1、生姜切絲，瑤柱、響螺、銀魚、蝦皮清水浸泡1小時，清洗干凈待用;
2.2、海鮮撒米酒入蒸鍋蒸制15分鐘;
2.3、千張切發(fā)絲刀，入鍋中飛水，去除豆腥味;
2.4、坐鍋起油，下姜絲爆香;
2.5、清水下鍋，大火煮沸;
2.6、蒸好的海鮮下鍋，煮沸后轉(zhuǎn)中火熬制30分鐘至湯汁濃稠;
2.7、下發(fā)絲千張，轉(zhuǎn)大火，煮5分鐘;
2.8、撒枸杞、鹽，攪拌均勻，起鍋即可。
蘿卜蝦皮湯
食材準(zhǔn)備:蝦皮，白蘿卜，花生米，粉絲，面粉。
3.1、將花生米，粉絲提前泡10分鐘;
3.2、花生切碎，蘿卜切絲待用;
3.3、一勺面粉加少許水調(diào)成稀面湯待用;
3.4、熱油鍋中下入蝦皮翻炒，然后加入花生碎炒勻;
3.5、接著加入適量清水煮開，撇去浮沫，倒入蘿卜絲;
3.6、然后加入粉絲，再次煮開至粉絲花生熟透后加入面湯水，加入鹽調(diào)味即可。
哪些人不能吃小蝦皮、小蝦皮的注意事項
1、哪些人不能吃小蝦皮
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
2、小蝦皮的適用人群
一般人群均可食用。中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用。
3、小蝦皮的食用禁忌
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
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