亚洲欧美精品沙发,日韩在线精品视频,亚洲Av每日更新在线观看,亚洲国产另类一区在线5

<pre id="hdphd"></pre>

  • <div id="hdphd"><small id="hdphd"></small></div>
      學習啦 > 生活課堂 > 健康知識 > 食材知識 > 炒肉絲不沾鍋的技巧

      炒肉絲不沾鍋的技巧

      時間: 立文804 分享

      炒肉絲不沾鍋的技巧

        人們最常吃的大概就是肉絲炒菜了。做這道菜的時候比較麻煩的就是肉一放進鍋里馬上就沾鍋上了。怎么辦呢?一起來看看炒肉絲不沾鍋的技巧。

        炒肉絲不沾鍋的技巧

        放了油之后,等油熱后再往鍋里倒肉,快速炒幾下,到肉變了色、快粘鍋時,倒些料酒然后再炒,這樣既可去腥味又不會粘鍋。

        炒肉前將鍋刷洗干凈,把鍋烤干,然后用生姜擦鍋,之后放油加熱(最好七成熱),再放肉,而且肉里放點淀粉,這樣就能不粘鍋了。

        為了讓炒出來的豬肉既嫩滑又不沾鍋底,要拿捏好炒鍋的溫度和鍋里面油的覆蓋程度。在鍋加熱一會兒后,倒入油,并用油轉一下鍋底,加大鍋底的油的覆蓋面,這樣在炒肉時就能避免因豬肉碰到?jīng)]油的熱鍋而被粘住的情況。另外,在挑選豬肉時,最好選擇里脊肉和后臀肉,這兩個部位都是瘦肉,更適合爆炒。

        冷凍肉怎么炒才好吃

        首先是解凍,凍肉最好提前放到冰箱冷藏室里解凍,或在常溫下自然化凍,冷水解凍也可以。但需要提醒的是,不要讓肉直接泡在冷水里,因為水浸入肉里,會沖淡肉的味道,損失營養(yǎng)。熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦。

        其次是腌制,凍肉化好后切成片或者切成絲,先加入少許鹽、料酒,再放入蛋清,最后放入淀粉抓勻。用這些材料“養(yǎng)一養(yǎng)”化好的凍肉,蛋清是有黏性的,加上淀粉,可以防止凍肉中水分及營養(yǎng)的流失,料酒可以幫助補充一點水分,而且還能增香。

        最后是炒,炒時油不要太少,不然容易糊鍋。炒至肉色發(fā)白時把肉撈出來,控油,然后再炒一下青菜至斷生,最后再把炒好的肉放進去,炒幾下快速出鍋,這樣炒出鍋的菜不僅肉會很嫩,青菜的口感也很好。

        如何切肉絲

        炒肉絲或者煮肉羹,一般選擇瘦肉。

        先把瘦肉順著紋路切成均勻的薄片。

        取一片瘦肉。順著肉的紋理切成細絲。依次切完。

        肉絲很長的話可以從中間切斷。這時候肉絲就可以進行腌制一下,然后如果炒。

        同樣取一塊肉片,橫著擺放。這樣切下去的肉絲就會是碎的,這樣的切法是不適合炒肉絲的。

        茭白木耳炒肉絲的做法

        料:里脊100g、茭白100g、木耳50g、油適量、鹽適量、泡椒適量、青椒適量、紅椒適量、小蔥適量、生姜適量、料灑適量、香醋適量、生抽適量、蠔油適量。

        做法:

        豬肉、茭白、木耳、青紅椒、生姜、泡椒切絲。

        肉絲加料酒、姜絲、生抽拌勻。

        熱鍋下油下肉絲炒熟盛出來。

        鍋內(nèi)留油放姜絲和泡椒炒出香味。

        下茭白絲,木耳絲,放鹽。

        放青紅椒線、放香醋、放蠔油翻炒均勻。

        出鍋前放小蔥段拌勻即可。

        千張炒肉絲的做法

        材料:瘦肉、千張、紅甜椒、青蒜、姜絲、生抽、老抽、白砂糖、生粉、麻油、鹽、油。

        做法:

        將瘦肉順著紋理切條絲狀,撒少許生姜絲,添加生抽、老抽、少許白砂糖、生粉拌勻,加入小勺麻油拌勻腌制10分鐘左右。紅甜椒切絲備用。青蒜切段備用。千張切條絲狀(本地一般做法,涼拌切細條絲,小炒切寬條絲),熱水中加小勺鹽攪勻,將將千張絲放入水中稍加浸泡,撈出瀝水備用。

        將炒鍋燒熱,注油加熱,下肉絲滑油煸炒至變色盛出備用。

        炒鍋內(nèi)留底油,放入紅椒絲、蒜白段煸香。

        將千張絲下鍋,與紅椒絲、蒜白一同翻炒,加入生抽、老抽少許,調入精鹽翻炒均勻,添加2-3勺高湯燜煮1、2分鐘使千張透味。

        將炒過的肉絲倒入鍋中,與千張一同翻炒均勻,酌情添加少許老抽,胡椒粉。

        起鍋前將青蒜葉撒入鍋中,將鍋中所有材料快速顛炒幾下后,即可出鍋。


      看過“炒肉絲不沾鍋的技巧”的人還看了:

      1.美味肉絲5種不同的做法

      2.炒肉絲的做法

      3.肉絲的好吃做法推薦

      4.炒肉絲怎么做好吃

      5.青椒肉絲做法大全

      2985761