香菇的快速泡發(fā)
香菇的快速泡發(fā)
也許有人會(huì)問，泡香菇有什么難的，直接扔水里不就行了。其實(shí)泡香菇也有泡得好壞之分的。下面小編帶你了解香菇正確的泡發(fā)，希望對(duì)你有幫助!香菇正確的泡發(fā)香菇的快速泡發(fā)
1、用一個(gè)可以密封的容器，比如帶蓋子的大瓶子，密封性好的飯盒之類，放入干香菇，加大半個(gè)容器的溫水，蓋好蓋子。
2、晃動(dòng)容器，使香菇在里面上下左右的碰來碰去，越猛烈越好。
3、持續(xù)用力的晃動(dòng)1分鐘。打開看看，如果沒有達(dá)到你需要泡發(fā)的程度，可以再重復(fù)上述步驟。我一般晃動(dòng)3～4分鐘，就可以正常做飯啦。如果你還需要準(zhǔn)備其他的飯菜，那就再泡發(fā)一會(huì)兒，效果更好。
泡發(fā)香菇加的技巧
香菇大家都會(huì)泡，但是，有的人泡出來的香菇就特別鮮香，有的人泡出來的香菇卻沒什么味道，那如何泡香菇不跑味?
答案就是：泡香菇的時(shí)候按10：1的比例在水里加糖。比如100克水里加10克糖，將香菇放進(jìn)去，順時(shí)針轉(zhuǎn)幾圈，然后把香菇蒂朝下泡30分鐘，就好了，這樣發(fā)出來的香菇特別鮮香!
泡發(fā)香菇的水別倒掉
生活中，有不少的朋友喜歡把泡發(fā)香菇的水隨手掉倒，其實(shí)這是一種浪費(fèi)。因?yàn)榕莅l(fā)香菇的水不僅含有多種營養(yǎng)素，而且有很濃的香菇味，用來做湯或做菜都是不錯(cuò)的選擇。
據(jù)營養(yǎng)學(xué)專家介紹，泡發(fā)香菇的水里富含維生素，因?yàn)橄愎礁缓芏嗨苄缘木S生素。所以在泡發(fā)香菇的時(shí)候，香菇很多的維生素就分解到水里了。合理的利用泡香菇的水才能夠做到營養(yǎng)不流失。
泡香菇的水可以用來做湯，因?yàn)樗镉泻軡獾南愎较阄?，非常的鮮香。而且，用這個(gè)水煮湯調(diào)味時(shí)只需放鹽，其余什么都不需要。此外，在用香菇制作菜肴時(shí)，如果需要加水，也可以用泡香菇的水代替，味道會(huì)更好。
不過，如果你打算充分利用泡香菇的水，那么泡發(fā)的方法也要講究一些。在泡發(fā)之前一定要先用流水沖洗掉表面的灰塵。香菇泡好后，要讓水沉淀一下，因?yàn)橄愎降鸟薨欀袝?huì)留有一些泥沙，讓泥沙沉淀，我們就使用上面清澈的，下面有沉淀物的部分不用。
香菇的選擇方法
鮮香菇直接清洗就可以做菜，非常方便，但是有人會(huì)問：香菇是干的好還是鮮的好，如果是干的好，那泡發(fā)一下也不麻煩的。
其實(shí)，干香菇和鮮香菇從保健營養(yǎng)方面是沒有什么區(qū)別的，但是由于干香菇經(jīng)過了日曬，VD含量更高。如果燉雞，燉肉，那就建議選擇干的香菇;要是做香菇菜心或是涮火鍋，還是選擇鮮的好。
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1.香菇的幾種做法
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