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      雞爪的營養(yǎng)價值及吃法

      時間: 佩珊807 分享

      雞爪的營養(yǎng)價值及吃法

        雞爪,又叫鳳爪,富含膠原蛋白,是女性美容養(yǎng)顏的食材,常吃雞爪,能軟化血管,提高皮膚彈性,預防皺紋等。下面學習啦小編就帶大家一起來詳細了解下吧。

        雞爪的營養(yǎng)價值

        1、雞爪的營養(yǎng)價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃能軟化血管。同時,還具有美容功效,膠原蛋白在酶的作用下,能提供皮膚細胞所需要的透明質酸,使皮膚水分充足保持彈性,從而防止皮膚松弛起皺紋。

        2、日本科研人員發(fā)現(xiàn),雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。

        3、雞爪中還富含銅,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

        雞爪的吃法

        鹵雞爪

        原料:鳳爪、色拉油、生姜、蒜籽、香糟鹵、水、糖

        做法:

        1.鳳爪洗凈,剪去指甲,將鳳爪先用水煮一下以去血腥味和冰鮮氣,水中可以加少許姜蒜,一般水開后,再煮5分鐘左右即可;

        2.蒜籽切成末,量可以稍微多一些,鍋中放少許油,加入蒜末,煸出香味,蒜末金黃之時,倒入鳳爪,翻炒幾下;

        3.適量香糟鹵倒入鍋中,加點水,再加一茶匙糖,煮開后,轉小火煮20分鐘左右,汁水呈粘稠狀時,就可以起鍋裝盤了。

        紅燒雞爪

        原料:雞爪、八角、桂皮、香葉、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒

        做法:

        1.將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,洗凈,八角、桂皮、香葉洗凈,生姜切片,大蒜用刀拍松后去皮,干辣椒剪成兩截后去籽,蔥切花,將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝干;

        2.起油鍋,下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味,下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻,再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽,炒勻至雞爪上色;

        3.加入適量的開水(水要淹過雞爪),放入適量的鹽與雞精,大火燒開,用勺子舀去浮沫,蓋上鍋蓋,轉小火煮約25分鐘,最后撒上蔥花炒勻即可。

        魚香鳳爪

        原料:雞爪、蔥、姜蓉、蒜蓉、泡椒碎、色拉油、生抽、糖、鹽、料酒、味精、香醋、清水、水淀粉

        做法:

        1.雞爪剪去指甲洗干凈,冷水放入鍋中煮沸,將雞爪撈出沖洗干凈,重新放入冷水鍋中,放入姜片,香蔥,少量鹽,料酒煮熟至軟爛,撈入盆中備用,姜蒜切蓉,蔥切成蔥花,泡椒切碎備用;

        2.冷油放入蔥姜蒜泡椒,炒出香味,倒入生抽,香醋,糖,將雞爪一起放入鍋中翻炒,淋入少量清水;

        3.煮至湯水收干時,倒入水淀粉勾芡,出鍋裝盤即可。

        豉油蒸鳳爪

        原料:雞爪、黑豆豉、鹽、白糖、白胡椒、蒜、生姜、芝麻油、淀粉、生抽、料酒、食用油

        做法:

        1.將雞爪清洗干凈,剁去爪尖指甲,鍋中放入適量熱水,大火燒沸后將雞爪連同姜片放入汆煮3分鐘,再取出瀝干充分擦干水分,從雞爪的中間劈成兩半;

        2.鍋中倒入足量的食用油,中火燒至八成熱時將雞爪放入,轉小火,炸至表皮顏色金黃(約需3分鐘),撈出瀝干油分待用,將炸好的雞爪放入冰塊冷水中浸泡10分鐘;

        3.準備浸泡雞爪的調(diào)料:鹽、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均勻;

        4.之后將浸泡過后的雞爪,放入調(diào)料中,腌制起碼要半小時以上,之后在蒸籠中放入雞爪,把小籠移入蒸鍋中,用大火蒸制30分鐘即可。

        紅棗蓮子雞爪湯

        原料:蓮子、雞爪、紅棗、豬瘦肉、香菇、胡蘿卜、鹽

        做法:

        1.雞爪洗凈去掉趾甲,切小段,用熱水焯一分鐘,撈出瀝干水分;

        2.豬瘦肉洗凈瀝干水分,胡蘿卜洗凈切小塊,香菇切塊(如果是干香菇,就提前浸泡),蓮子用水浸泡;

        3.先將豬瘦肉、蓮子、雞爪、香菇放入砂鍋中,倒入適量清水,大火煮開轉小火煲1小時;

        4.倒入胡蘿卜和紅棗煲30分鐘,最后加鹽調(diào)味即可。

        紅棗花生雞爪湯(豐胸雞爪湯)

        原料:雞爪,花生,紅棗,鹽,姜,料酒。

        做法:

        1.把雞爪洗干凈,花生洗干凈備用,紅棗去核洗干凈;

        2.在鍋里煮開水,放入雞爪焯水撈出放入砂鍋里,加入花生和紅棗,放入清水和料酒煮開,再用小火煮一個半小時,最后加鹽調(diào)味即可。

        這款紅棗花生雞爪湯不但有豐胸的功效,還可以補血養(yǎng)顏哦!

        雞爪的食用處理方法

        雞爪怎么洗

        雞爪斬去爪尖,清洗干凈,瀝去水分,逐個用廢棄的牙刷洗凈。

        雞爪怎么去腥

        1.把雞爪放在盆中,倒入堿水泡10分鐘,然后洗掉,一直洗到?jīng)]有堿味為止。

        2.將雞爪焯水,水里滴幾滴醋,放幾片生姜。

        3.用幾片山楂放在水里將雞爪泡半個小時即可。

        吃雞爪的注意事項

        一、哪些人不能吃雞爪?

        1.雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

        2.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

        3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

        4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉、雞湯。

        5.服用鐵制劑時不宜食用。

        6.雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔,因此有腎病的人應盡量少吃,尤其是尿毒癥患者,應該禁食。

        二、雞爪的適用人群

        一般人均可食用。非常適合消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等癥狀的人群,生長發(fā)育緩慢的兒童食用。出現(xiàn)乏力、頭暈、耳鳴、易倦、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群??梢越?jīng)常食用雞爪。

        三、雞爪的食用禁忌

        1.速生雞的爪子會殘留抗生素,最好不要吃。

        2.雞爪中的膽固醇含量非常高,患有心血管疾病的病人應該少吃雞爪,以免危害健康。


        看過雞爪的營養(yǎng)價值及吃法的人還看了:

      1.雞爪的營養(yǎng)價值及功效

      2.雞爪的營養(yǎng)功效與食用方法

      3.挑選雞爪的方法

      4.雞爪的家常做法

      5.雞爪的營養(yǎng)價值

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